Тұздықтар жаңа тағамдарға ерекше және бай дәм береді. Бірақ ұйқы безіндегі қабыну процесінде мұндай аспаздық эксперименттерге әрдайым жол берілмейді, өйткені олар ауру симптомдарының асқынуына және оның өршуіне әкелуі мүмкін.
Панкреатитпен тамақтанушы тым ащы, шоғырланған және ащы тұздықтарды тастау керек, олардың құрамында дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, сарымсақ бар. Олар ұйқы безіне жүктеме түсіреді, ұйқы безінің белсенді секрециясын қоздырады.
Тамақтануды әртараптандырудың кез-келген әрекеті денеге теріс әсер етеді, бұл панкреатиттің өршуіне, аурудың созылмалы кезеңге өтуіне әкеледі.
Салаттың қалай дәмді және пайдалы екендігі
Панкреатитпен қандай тұздықтар жасауға болады? Хаммус жұмыртқа мен тауық еті қосылған салаттарға өте ыңғайлы, аз мөлшерде тазартылмаған зәйтүн майы, лимон шырыны, үгітілген бұршақ, күнжіт пастасы және сарымсақтан дайындалады. Паста үшін песто соусын қолдануға болады, ал үшін насыбайгүл, зәйтүн майы және сарымсақ алынады.
Қатты ақ тұздықты тамаша алмастырғыш - ол зәйтүн майы, ол жаңа піскен көкөністерден, шөптерден және зәйтүндерден ыдыс-аяқ киюге жарайды. Негізгі шарт - әрқашан шараны сақтау, мәзірде майдың көп кетуіне жол бермеу үшін өнімді теріс пайдаланбау.
Панкреатитпен соя соусын бере аласыз ба? Бұл опция пациенттер арасында ең танымал, ол аспаздық тағамдарға ерекше дәм береді, қосымша компоненттерді қолдануды қарастырмайды.
Соя соусы әмбебап екенін ескеру қажет, оны оңай алуға болады:
- ет тағамдарымен біріктіріңіз;
- балыққа қосыңыз;
- маринадтау, таңу түрінде жағыңыз.
Дүкен сөрелерінде табиғи тұздықты табу өте маңызды, өйткені нарықта көптеген тұздар мен хош иістерден тұратын өнімнің химиялық аналогы басым. Таңдау кезінде қателеспеу үшін сіз өнімнің құрамын мұқият зерттеп, бағасына назар аударуыңыз керек, сапалы және пайдалы тұздық арзан болмайды. Панкреатит кезінде бұл жағдайда соя тұздығы зиянды және қауіпті болады.
Кейбір диетологтар тұздыққа екі жақты көзқараспен қарайды, өйткені өнім жағымды және жағымсыз жақтарымен сипатталады. Сонымен қатар, соя өсімдігі әр түрлі, гендік инженерия көмегімен өсіріледі.
Рецепттерде ұйқы безін тітіркендіретін және ондағы қабыну процесін күшейтетін сарымсақ, сірке суын және басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады. Тіпті соя тұздығы ұйқы безі секрециясының қоздырғышы бола алады, сондықтан оны тұрақты ремиссиядан тыс жеуге болмайды.
Панкреатитке арналған тұздықтар сүт болуы мүмкін, ең бастысы - бесамель, одан салаттар мен негізгі тағамдар үшін гравий дайындалады. Киімнің классикалық рецепті құрамында мускат жаңғағы бар, панкреатиті бар бесамель құрамында болмауы керек, өйткені жаңғақ ұйқы безі ферменттерінің секрециясын жоғарылатады.
Пісіру үшін сіз мыналарды алуыңыз керек:
- бір стақан майсыз сүт;
- бір шөкім тұз, қант;
- шай қасық май және ұн.
Алдымен сары майды ерітіп, содан кейін оған ұн қосып, бір-екі минут қуырыңыз.
Ұн алтынға айналған кезде, сүт ақырын жұқа ағынға құйылады, араласып кетпеуі үшін араласады. Қайнағаннан кейін бірден соустар баяу газда тағы 10 минут піседі, соңында қант пен тұз қосылады.
Дайын өнім балық пен етпен жақсы өтеді.
Томат тұздығы, қыша, сірке суы
Томат тұздығы көбінесе кетчуп деп аталады, бұл әмбебап дәмдеуіш, кез-келген тағамдармен, жеңіл тағамдармен немесе бутербродтармен бірге беріледі. Ұйқы безінің қабынуымен көптеген тағамдық қоспалар, консерванттар, қоюландырғыштар, қышқылдар болғандықтан, бұл өнім тыйым салынған деп саналады.
Егер кетчуп үйде дайындалған болса, онда зиянды ингредиенттер жоқ, оны жеуге әлі де болмайды. Өнім ұйқы безінің ісінуін күшейтеді, бұл науқас үшін қауіпті. Қант диабетінің тарихы болған кезде, томат кетчупі оның ағымын одан сайын күшейтеді, ал инсулин гормонының өндірісі төмендейді.
Тұздықтың табиғи компоненттері әдетте ащы болады, бұл сарымсақ, ыстық бұрыш және дәмдеуіштер, ас қорыту жүйесін тітіркендіреді, бұл аурудың ұзаққа созылған ремиссиясымен де зардаптарға әкеледі.Сонымен бірге тұздықтың негізінде қызанақ, көкөністер қышқылдықтың жоғарылауымен сипатталады және ұйқы безін тітіркендіреді.
Кетчуптың орнына үйде дайындалған томат пастасын дайындауға, оны бірінші және екінші курстарға таңу ретінде қолдануға болады. Сізге қызанақтың ерікті мөлшерін алу керек, ет тартқышта ұнтақтаңыз, шамадан тыс ылғал буланғанша баяу отта қайнатыңыз.
Қыша сонымен қатар сүйікті дәмге айналды:
- тұздыққа қосыңыз;
- нанға жайылады;
- сорпалармен тістеңіз.
Бірақ созылмалы панкреатиттің кез-келген түрімен қыша диетадан шығарылуы керек, бұған көптеген себептер бар.
Ең алдымен, қыша тәбетті, асқазан сөлінің және ұйқы безінің ферменттерін ынталандыратын қабілетке байланысты. Бұл артық тамақтану ықтималдығын арттырады. Қабынған ұйқы безімен дәмдеу ішектің және асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді, зардап шеккен мүшені жүктейді. Қыша қолдану аясында аурудың барысы күшейеді.
Басқа өнеркәсіптік тағамдар сияқты қышада тұрақтандырғыштар, консерванттар, эмульгаторлар және басқа да жағымсыз заттар жеткілікті. Мұндай қоспалар бүкіл асқазан-ішек жүйесіне теріс әсер етеді. Панкреатит пен холецистит сірке суына айналады, әсіресе үстелге.
Алма сірке сірке суында көптеген пайдалы заттар, дәрумендер бар, бірақ оны патологияны емдеу үшін диетаға енгізу мүмкін емес. Шектеудің негізгі себебі - қышқылдың болуы.
Майонез және оны қалай ауыстыруға болады
Мүмкін, үстелге жиі келетін қонақ майонез болса, бұл тұздық рационда соншалықты қатал, сондықтан кейбір адамдар онсыз қалай тамақтану керектігін елестете де алмайды. Дегенмен, өнім зиянды ғана емес, ол тағамдардың табиғи дәмін бұзады. Табиғи ингредиенттерден дайындалған үйде және майонезде ол әлі де ащы, майлы және ащы болады.
Тамақтану үшін пациент тағамды қанықтыратын тұздықтардың басқа нұсқаларын қолданған дұрыс.Мононезді жақсы алмастырғыш - ашытылған сүт өнімдерінен жасалған тұздықтар, мысалы, қантсыз табиғи йогурт. Бұл қышқыл дәмге ие, көкөніс тағамдары мен салаттарға керемет қосымша болады.
Бай және ерекше дәмге ие болу үшін диеталық қаймақ тұздығы пайдалы болмайды, оған аз мөлшерде соя соусы қосылады.
Майонездің орнына майсыз сүзбе салаттарына салыңыз, толықтай дайындалу үшін сүзбені лимон шырыны, шөптер, бір шымшым тұз және паприка араластыру керек. Киім өткір, хош иісті және дәмді емес.
Панкреатит дегеніміз не, осы мақалада бейнеде сипатталған.
