Қант диабетінде май алмасуының бұзылуы жиі кездеседі. Артық қандағы холестеринді түзетудің негізгі әдісі жаман май деп аталатын тағамды қабылдауды шектеу және жақсы майлардың мөлшерін көбейту болады.
Мақалада шошқа еті, сиыр еті немесе қой етінде қай еттің құрамында холестерин көп екенін, қант диабеті және атеросклерозбен ауыратын науқасты тамақтандыруға жарамды қандай сорттар бар екенін түсінуге көмектеседі.
Сиыр мен қой
Жүз грамм сиыр етіне шамамен 18,5 г белок, көп мөлшерде мырыш, магний, витаминдер мен холин жатады. Мұндай ет тұтыну арқылы ағза қоректік заттармен байытылады, ал тұз қышқылы мен ферменттер асқазан сөлімен бейтараптандырылады. Осының арқасында асқазандағы қышқылдық деңгейі төмендейді.
Нәзік ет талшықтары мен тері астындағы майдың құрамында қанықпаған қышқылдар болады, сондықтан сиыр еті диеталық өнім болып саналады. Сонымен бірге модерацияны сақтау керек, артық тамақтану холестериннің көбеюіне әкеледі.
Сиыр етін дәлелденген жерлерде сатып алу керек, өйткені оны сапалы жемде өсіру керек. Егер сиырға гормоналды препараттар және өсуге ықпал ететін антибиотиктер енгізілсе, онда ет құрамында пайдалы ештеңе болмайды.
Қой етінің сөзсіз плюс-ақуыздың көп мөлшері, сондықтан сиыр етіне қарағанда май аз болады. Қойдың құрамында холестерин метаболизмін қалыпқа келтіретін, соның ішінде қан тамырларының атеросклерозын дамыту ықтималдығын төмендететін құнды зат - лецитин бар.
Қой майының жартысына жуығы мыналардан тұрады:
- полиқанықпаған омега қышқылдары;
- қанықпаған майлар.
Ет көбінесе диетаға, анемиямен ауыратын науқастарға ұсынылады.
Майлы қой етінің калориялары жоғары, қаныққан майлар аз тығыздықты холестериннің секіруіне әкеледі. Қойдың жүз граммында 73 мг холестерин және 16 г май болады.
Мұндай етті жиі және мол тұтыну атеросклероздың дамуына және қан тамырларының бітелуіне ықпал етеді. Артрит сүйектердегі заттарды қоздырады.
Шошқа еті
Майсыз шошқа еті ең пайдалы және оңай сіңірілетін болып саналады, оның құрамындағы май қой мен сиыр етінен аспайды. Оның құрамында В тобындағы дәрумендер, РР, магний, мырыш, калий және йод бар. Холестерин мөлшері жануардың жасына және оның майына байланысты.
Жас шошқаның еті күркетауықтың немесе тауықтың қасиеттерімен теңестірілген, өйткені онда көп май болмайды. Егер жануар қарқынды тамақтандырылса, онда ет құрамында бірнеше есе артық май тіні болады. Ең майлы болып гуляш, мойын, жамбас болады.
Маңызды кемшіліктер бар, шошқа еті аллергиялық реакцияны тудырады, оның құрамында гистамин көп. Сондай-ақ, патологиялық жағдайдан зардап шегетін диабетпен ауыратын адамдар үшін майсыз шошқа етін қолдану қажет емес:
- гастрит;
- гепатит;
- асқазанның жоғары қышқылдығы.
Шошқа етін ұқыпты пайдалану диабет ауруындағы холестеринді азайтуға, жүрек-тамыр жүйесі ауруларының пайда болу ықтималдығын азайтуға көмектеседі. Бір қызығы, шошқа майындағы холестерин мөлшері сары май мен тауықтың сарысына қарағанда аз болады.
Шошқа етінің жүз граммында 70 мг холестерин, 27,1 мг май, ал майда 100 мг-нан аспайтын май бар.
Құс еті (тауық, күркетауық, ойын)
Құс етінде холестерин аз, терісіз филе - бұл сөзсіз көшбасшы.Мұнда холестерині жоғары емделушілерге ең алдымен тауық етін жеуге кеңес беріледі. Бұл жануарлар ақуызының, аминқышқылдарының және В дәрумендерінің керемет көзі болады.Құстардың құстарында май әдетте қанықтырылмаған, яғни диабетпен ауыратын адамда холестерин деңгейін жоғарылатпайды.
Фосфор көп мөлшерде қара етте болады, ал калий, темір және мырыш ақ етке қарағанда бірнеше есе көп. Осы себепті, бұл көптеген диеталық тағамдардың құрамына кіретін және дұрыс тамақтану мәзірінде пісірілген тауық еті.
Тауық еті жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді, алдын-алу үшін ұсынылады:
- қан тамырларының артериосклерозы;
- жүрек-тамыр жүйесі аурулары;
- семіздік.
Есте сақтау керек, қаңқаның әртүрлі бөліктерінде әр түрлі мөлшерде май бар. Қаныққан май терінің астында орналасқан, сондықтан диеталық өнімді қалдыру үшін оны алып тастаған жөн. Тауықтың жоғарғы бөлігінде май аз болады, көбінесе тауықтың аяқтарында.
Тауық етіне тамаша балама - күркетауық. Оның құрамында жоғары сапалы ақуыз, дәрумендер кешені, маңызды амин қышқылдары, микроэлементтер, макроэлементтер бар. Сонымен қатар, өнімде калория мөлшері төмен.
Түркияда балық пен краб сияқты фосфор көп, бірақ оны ағза оңай сіңіреді. Диеталық қасиеттер қант диабеті және тамырлы атеросклерозы бар науқастардың рационында мұндай етті қолдануға мүмкіндік береді.
Дәрігерлер қант диабетінде анемия болған жағдайда балаларға күркетауық беруге кеңес береді. Өнімдегі холестерин әр 100 грамм үшін 40 мг құрайды. Қымбат қасиеттерге қарамастан, кемшіліктері де бар - бұл майлы қалың тері. Сондықтан одан құтылу керек.
Өсімдікті жеуге болмайды:
- бауыр;
- жүрек
- өкпе;
- бүйрек.
Олардың холестерині тым көп. Бірақ тіл, керісінше, нәзіктік деп саналады, оның құрамында аз калория бар және дәнекер тіндері жоқ. Мұндай сипаттамалар оны ас қорыту жүйесіне ауыртпалық түсірмейтін идеалды диеталық өнімге айналдырады.
Ойын диеталық өнім болып саналады. Құс, бұқа, бұғы және басқа да жануарлардың етінде май аз және көп мөлшерде бағалы заттар бар. Ойын әдеттегі ет сияқты дайындалады, оны бұқтыруға, пісіруге немесе қайнатуға болады. Нормрия, қоян, жылқы еті, қой етінің етін қалыпты мөлшерде жеген пайдалы.
Төменде кестеде, ол қай холестериннің құрамында көбірек болатынын көрсетеді.
| Еттің әртүрлілігі | Ақуыз (г) | Май (г) | Холестерин (мг) | Калория мөлшері (ккал) |
| Сиыр еті | 18,5 | 16,0 | 80 | 218 |
| Қой | 17,0 | 16,3 | 73 | 203 |
| Шошқа еті | 19,0 | 27,0 | 70 | 316 |
| Тауық еті | 21,1 | 8,2 | 40 | 162 |
| Түркия | 21,7 | 5,0 | 40 | 194 |
Тамақтану керек пе, жоқ па?
Күн сайын еттің пайдасы мен зияны туралы қызу пікірталастар жүреді. Егер кейбіреулер оны таптырмайтын өнім деп санаса, басқалары ағзаға ет сіңіру қиын болатынына сенімді, сондықтан одан бас тартқан дұрыс.
Еттің пайдасы оның құрамын анықтайды, құрамында ақуыз, микроэлементтер, макроэлементтер мен дәрумендер көп. Еттің қарсыластары жүрек ауруының сөзсіз дамуы туралы айтады, себебі бұл өнімді қолдану керек. Бірақ сонымен бірге, мұндай науқастар әлі де тамырлы атеросклероздан зардап шегеді. Демек, етді ақылға қонымды пайдалану майға ұқсас затқа байланысты проблемаларды тудырмайды.
Мысалы, қой етінде холестеринді реттейтін маңызды зат - лецитин бар. Тауық еті мен күркетауықты тұтынудың арқасында диабетпен ауыратындардың денесі дәрумендер мен минералдармен қанықтырылады. Ет ақуызы орталық жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, метаболикалық процестерді бастайды, холестерин алмасуын қалыпқа келтіреді.
Еттің қандай түрлері пайдалы екендігі осы мақалада бейнеде сипатталған.
