2 типті қант диабетіне арналған тұздық

Өсімдіктің ақ қырыққабат ретінде кеңінен қолданылатыны сирек. Оған кез-келген формада артықшылық беріледі: шикі, қайнатылған, маринадталған, бұқтырылған. Ежелгі дәуірден бастап ол өрістер мен бақтардың нағыз патшайымы болып саналады. Қоректік өсімдік цитрустық жемістермен (лимон, апельсин) аскорбин қышқылының құрамындағы көшбасшы болып табылады. Мен қант диабеті үшін тұздықты жей аламын ба? Ашытудан кейін витаминді-минералды кешендердің бастапқы мөлшері және олардың емдік қасиеттері сақталған ба? Қант диабетімен ауыратындар үшін қандай дәмді қырыққабат тағамдарын дайындауға болады?

Көкөністің биохимиялық сипаттамасы

Крест тәрізділер тұқымдасының қырыққабаттың көптеген сорттары белгілі, олардың сыртқы түрі бойынша бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді (қызыл түсті, гүлді қырыққабат, брокколи, Брюссель өскіндері). Жапырақтары әр түрлі көкөністерден тамаққа қолданылады. Үлкен - 20 см-ге дейін, шырынды, тығыз жиналған вегетативті қашу басын құрайды.

Қырыққабат жапырақтарынан алынған шырынның химиялық құрамына мыналар кіреді:

• фосфор;
• калий тұздары;
• ферменттер (лактоза, липаза, протеаза);
• ұшпа;
• майлар.

Жаңа піскен көкөністердегі дәрумендер:

• А - 0,03 мг%;
• Ішінде₁ 0,26 мг% дейін, V₆;
• С-дан 66 мг% дейін;
• P;
• Қ;
• Және (жараға қарсы).

Дұрыс ашытылған қырыққабатта витаминдік кешендер жақсы сақталады, тіпті тез ыдырайтын аскорбин қышқылы - 80% дейін.

Денедегі эндокриндік метаболизмнің бұзылуымен барлық ішкі жүйелер зардап шегеді. Асқорыту мүшелері бірінші болып соғылады. Асқазанның секрециясы летаргиялық болады. Қышқыл қырыққабатты қолдану оның құрамындағы заттар асқазан сөліндегі ферменттердің өндірісін жақсартады және ішектерді реттейді, ішектерді нығайтады. Науқастарда диспепсиялық белгілер бар (жүрек айну, жүрек айнуы).

Қырыққабат су мен талшықтың көптігіне байланысты семіздік пен қант диабеті үшін үнемі қолданылуы ұсынылады. Диабетиктер асқазанды тез калориялы өніммен толтыруды талап етеді, диабетпен ауыратындар үшін толықтық сезімін қалыптастыру маңызды. Қырыққабаттағы калория жаңа өнімге қарағанда 2 есе аз.

Қырыққабатты қалай ашыту керек?

Ашыту үшін қырыққабаттың сау бастары таңдалады, жоғарғы қатаң жасыл жапырақтары жоқ. Күшті ыдыстар қажет (ағаш ванналар, кең мойыны бар шыны банкалар, сазды құмыралар). Жапырақтарды үлкен кесектерге немесе ұсақтап турау керек. Қырыққабатты тұзбен араластырыңыз, есептелген: 10 кг көкөніске 250 г.

Таза ыдыстардың түбін қара бидай ұнын жұқа қабатымен себіңіз және жапырақтардың бәрімен жабыңыз. Содан кейін дайындалған контейнерді туралған (туралған) қырыққабатпен толтырыңыз. Салқындатылған қайнатылған суды қосыңыз, тұзды ерітінді қырыққабатты жабады. Үстіңгі жағына үлкен парақтарды қою керек. Ағаш қақпақты жабыңыз. Оған жүк (тас) салыңыз және оны шүберекпен (сүлгімен) жабыңыз.

Біртіндеп, көбік жоғалған кезде, қырыққабат ашыған болып саналады

Дәмі, пайдасы мен хош иісі үшін:

• ұсақталған сәбіз;
• тұтас алма (бұл үшін ең жақсы баға - Антоновские);
• жидектер (лингонника, мүкжидек).

Қышқылданудың белгісі - бұл пайда болатын көбік. Алдымен көбік мөлшері тез артады. Осы кезеңде қырыққабатты бірнеше рет таза ұшымен (қайың таяқшасы) тесу керек. Бұл жинақталған газдар бетіне жетуі үшін жасалады. Тұздықта зең пайда болған кезде оны мұқият жинау керек. Ағаш шеңберді шайыңыз және қайнаған суға салып, ыдыс-аяқтарды қырыққабатпен жабыңыз. Өнімді салқын жерде сақтаңыз (жертөле, жылытылмаған веранда, балкон).

Танымал тұздықты тағамдар

Көкөніс көптеген өнімдермен және таңғыштармен сәтті үйлеседі. 2 типті қант диабеті бар тұздықты балықты үнемі жеу ұсынылады. Бұл бірінші тағамның да, екінші тағамның да негізі бола алады.

Жасыл бұршақ қосылған салат рецепті, 1 қызмет - 0,8 ХЭ (нан бірлігі) немесе 96 Ккал.

Ұсақталған тұздықты, қайнатылған картопты, туралған, консервіленген жасыл бұршақты, пияздың жарты сақиналарын араластырыңыз. Тағамды өсімдік майымен дәмдеңіз.

6 порция үшін:

• қырыққабат - 300 г (42 Ккал);
• картоп - 160 г (133 ккал);
• жасыл бұршақ - 100 г (72 Ккал);
• пияз - 50 г (21 Ккал);
• өсімдік майы - 34 г (306 Ккал).

Жасыл бұршақты басқа бұршақ дақылдарымен ауыстыруға болады. Бұршақтар оны ісіну үшін түні бойы малынған. Салатқа қоспас бұрын оны қайнатып, салқындату керек. Бұршақ қосылған ыдыста қант диабетіндегі тұздықты картоппен бірге қолдануға болмайды.

Қырыққабаттан, жіңішке жолақтармен кесілген тағамның сыртқы түрі мен дәмі пайдалы болады

Зәйтүн мен зәйтүн рецепті бар салат. 1 қызмет көрсетуде нан бөлімдерін елемеуге болады. Энергетикалық құндылығы - майлы жидектерді қоспағанда, 65 ккал.

Қырыққабат, зәйтүн, зәйтүн, майдалап туралған қызыл қоңыр қоңыр бұрыштарды біріктіріңіз. Салатты өсімдік майымен дәмдеңіз.

6 порция үшін:

Мен қант диабеті бар кептірілген өрік жеуге бола ма?

• қырыққабат - 400 г (56 Ккал);
• зәйтүн және зәйтүн - 100 г (пакеттің бағыттарын қараңыз);
• тәтті бұрыш - 100 г (27 Ккал);
• өсімдік майы - 34 г (306 Ккал).

2 типті қант диабеті бар салаттың калориясын азайту үшін оны лимон шырынын қосуға болады. Сорпада, дәмін жақсарту үшін, тұздықты аздап маймен (тауық еті) алдын ала бұқтырады, 10-15 минут қояды. Сөндіру нәтижесінде өзіне тән «пирог» иісі пайда болуы керек.

Shchi рецепті, 1 порция - 1,2 XE немесе 158 Ккал.

Сәбізді тауық майына пиязбен салыңыз. Тазартылған картопты текшелерге кесіп, 2 л қайнаған суға немесе ет сорпасына батырыңыз. 15 минуттан кейін бұқтырылған көкөністер мен қырыққабат қосыңыз. Ыдысты 20 минут пісіріңіз.

6 порция үшін:

• қырыққабат - 500 г (70 Ккал);
• картоп - 300 г (249 ккал);
• сәбіз - 70 г (33 Ккал);
• пияз - 80 (34 ккал);
• май - 60 г (538 ккал);
• көк - 50 г (22 Ккал).

Әдетте, рецептер картоптың алдына қырыққабат сорпасында тұздықты салуды сипаттайды. Сіз керісінше жасай аласыз, содан кейін қырыққабат тым жұмсақ болмайды, ал картоп сорпадағы қышқылға байланысты болады.

Пісірер алдында көк пен дәмдеуіштерді қосыңыз (лавр жапырағы, иісті бұрыш, кориандр)

Сиыр етіне арналған бұқтырылған рецепт, 1 қызмет ет - 0,9 ХЭ немесе 400 Ккал.

Сиыр етінің төсегін тілімдерге кесіп, табаға салыңыз.

Ет соусын дайындаңыз: пиязды, сарымсақты майдалап турап, өсімдік майына салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, 1 стакан су қосып, қайнатыңыз. Тұздықты ет қосылған кастрюльге құйып, пісіріңіз (2 сағат). Егер сұйықтық көлемі азаятын болса, онда қайнатылған суды қосуға рұқсат етіледі.

Тұздықты қопсытқышқа тастаңыз, шайыңыз және ағызыңыз. Оны еті бар табаға салыңыз да, бірге аздап пісіріңіз. Бұқтырылғанға бал қосыңыз.

6 порция үшін:

• сиыр еті - 1 кг (1870 ккал);
• пияз - 150 г (64 Ккал);
• өсімдік майы - 34 (306 Ккал);
• қырыққабат - 500 г (70 Ккал);
• бал - 30 г (92 Ккал).

Сақтықпен, өнімді асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылаған емделушілер қолданады. Қант диабетімен ауыратын тұздықтың зиянын азайтуға көмектеседі:

• оны сумен алдын ала жуу (дуршлаг түрінде);
• шамалы термиялық өңдеу;
• басқа тағам ингредиенттерімен үйлесу.

Тіпті ежелгі римдіктер қырыққабат денеге күш беретінін байқады. Оның тағамға қолданылуы адам ағзасын және оның ішкі жүйелерін жүрек-тамыр және асқазан-ішек ауруларына төзімді етеді. Көкөніс ашытудың күрделі процедурасынан өтіп, өзінің пайдалы құрамы мен қасиеттерін ұзақ уақыт сақтайды. Оны ыдыс-аяққа әр түрлі варианттарда қосу пайдалы тағамдарға және аспаздық өнердің қайталанбас шедеврлеріне әкеледі.