Қант диабеті - адамның күнделікті тәртіпке келуін, белгіленген дәрі-дәрмектерді қабылдауды және тамақтануды талап ететін ауру.
Бұл патологиямен ауыратын адамдардың диетасындағы кез-келген қателік көптеген жағымсыз салдарға, денсаулыққа зиян келтіретінін бәрі біледі. Диабетиктерге, әсіресе, сақтықпен мәзірлерді құрастырған кезде мұқият болыңыз.
Науқастар нан бөлімдерін қатаң, дәл есептейді, пластинадағы әрбір ингредиенттің гликемиялық көрсеткішіне назар аударады. Диагноз жарияланғаннан кейін сіздің сүйікті тағамдарыңыздың көпшілігіне тыйым салынғанымен, арнайы дайындалған кейбір тағамдарды тұтынуға рұқсат етіледі.
Бұл мақалада қант диабетімен окрошканы жеуге болатындығы туралы, осы аурумен ауыратын адамның диетасында оның қандай нұсқалары қолайлы екендігі туралы болады.
Мен қант диабеті бар окрошканы жей аламын ба?
Суық сорпалар ыстық жаз күндерінің ажырамас бөлігі болып табылады. Бірақ мұндай тағамдарды диабетпен ауыратындардың тамақтануына дайындау кейбір ерекшеліктерге ие.
Бұл сұраққа жауап бермес бұрын, окрошка құрамына кіретін компоненттердің диабетпен ауыратындардың диетасында қолдануға рұқсат етілген-алынбағанын білу керек.
Бұл алғашқы тағамға майдалап туралған ет, маусымдық жаңа піскен көкөністер, сондай-ақ жеңіл салқын ашыған сүт, сарысу немесе үй квасы кіреді.
Егер сіз тамақ дайындаудың бірнеше қарапайым ережелерін ұстанатын болсаңыз, оны осы патологиямен жеуге болады.2 типті қант диабетіне арналған Окрошка жоғары GI көкөністерін (мысалы, сәбіз, қызылша) қоспай, майсыз етті қолданады.
Егер квас пайдаланылатын болса, онда дәмділікті жақсарту үшін алдын-ала жаңа, жақсы жуылған жалбыз жапырақтарын салған жөн. Кефир негіз ретінде әрекет етсе, оларды сорпа қосылған ыдысқа тікелей қосуға болады. Жалбыз жалбызды жақсартады, газдың пайда болуын азайтуға көмектеседі.
Окрошка рецептері
Дәстүрлі
Негізінен көкөністер мен шөптерден тұратын бұл тағам ауру ағзадағы метаболикалық бұзылулар үшін өте пайдалы. Базада орыс халқы үшін әдеттегі үстел үстелі квас қолданылады. Ашыту кезінде қант қосылмайды.
Егер ингредиенттер дұрыс таңдалса, дайындалған сорпа төмен калориялы, диабетпен ауыратындардың денсаулығы үшін қауіпсіз болады. Әрбір үй иесінің осы тағамға арналған рецептісі бар, бірақ стандартты «суық» нұсқасы әрдайым бірдей.
Дәстүр бойынша, мұндай көкөністерді «окрошка» кеседі:
- қайнатылған картоп түйнектері;
- көгалдандырудың үлкен шоғыры;
- жаңа қияр;
- шалғам.
Квастан басқа, кейде жеңіл қаймақ қосылған сарысулар классикалық нұсқада негіз ретінде қолданылады. Көкөніс қоспасынан басқа сорпаға бұрын қатты қайнатылған майдалап туралған жұмыртқалар салынады. Олардың үйде, жаңа піскені жөн. Сіз тауық еті, бөдене жұмыртқаларын пайдалануға болады.
Дәстүрлі нұсқадағы тағы бір алмастырылмайтын ингредиент - бұл ет. Тауықтың, күркетауықтың, бұзаудың майсыз филесі өте ыңғайлы. Ет алдын ала аздап тұздалған суда қайнатылып, салқындатылған көкөністер мен жұмыртқаларға қосылады. Болашақ okroshka құрамдас бөліктерінің бірдей температурада болғаны жөн.
Пісірудің ең жақсы нұсқасы: барлық қатты ингредиенттерді майдалап тураңыз, аздап тұз қосып, араластырыңыз да, шамамен бір сағат тұрыңыз, содан кейін қоспаны ингредиенттердің хош иісіне малынған дәмдеуішпен, байлап қойыңыз.Суық сорпаның ағзаға тек пайдасы болуы үшін сізге:
- Ыдысқа жоғары GI (рутабага, репа) бар көкөністерді қоспаңыз;
- майонезді, майлы қаймақты қолданбаңыз;
- картопты көп салмаңыз (бірнеше түйнек жеткілікті);
- сорпаға шұжық, ысталған ет, шұжық, кез келген майлы етті кесіп алмаңыз;
- квасқа қант қоспаңыз;
- сарысуы майлылығы төмен болуы керек.
Диета нұсқалары
Бұл суық сорпаны дайындаудың классикалық тәсілінен басқа, тағамдар үшін дәстүрлі емес төмен калориялы нұсқалар бар, олар гурмандар мен жай ғашықтарды пайдалы, қауіпсіз, дәмді тағам жеуге шақырады.
Кваста үйде жасалған окрошка
Талқыланған суық тағамның қарапайым, бірақ стандартты емес рецептеріне мыналар кіреді:
- айранға ет;
- көкөніс;
- саңырауқұлақ квасқа.
Диеталық сорпаны бірінші тәсілмен дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- бір тауықтың төс еті;
- аскөк;
- екі тауық жұмыртқасы;
- жаңа қияр;
- аз майлы айран (0,5 л);
- минералды су (0,5 л);
- сарымсақ қалампыры.
Қияр, жұмыртқаның қабығы, орташа үккіште тураңыз. Ет кесектерге кесіледі, аскөк, сарымсақ ұсақталады. Барлық компоненттер қолайлы контейнерде араласып, сәл тұздалған, жарты сағатқа қалдырылады. Жеке ыдыста олар айранды сумен араластырады, құрғақ, бұрын құйылған және малынған қоспаны құйыңыз.
Тауық жұмыртқаларын бөденеге ауыстыруға рұқсат етіледі, бірақ бұл жағдайда оларды көбірек алу керек (4-5 дана). Жанармай құю үшін қолайлы - 1: 1. Қаласаңыз, тауық етін басқа майсыз етпен ауыстыруға болады.
Дәстүрлі емес салқын бірінші курстың екінші нұсқасын дайындау үшін сізге мұндай өнімдер қажет болады:
- екі картоп түйнегі;
- бір жұмыртқа;
- жұп жаңа қияр;
- аскөк үлкен шоғыры;
- ақжелкеннің бір тобы;
- майсыз айран (0,5 л);
- таза немесе минералды су (1 л);
- тұз.
Пісірілген картоп, майдалап туралған жұмыртқа, аршылған қияр өрескел ылғалдылығында ысқылайды. Компоненттер қолайлы контейнерге құйылады, туралған көк қосылады.
Сұйық бөлік кефирді сумен араластыру арқылы дайындалады (1: 2). Дәмдеуіш алу үшін сорпамен бірге кішкене шалғамды үккіштен өткізуге болады. Бұл дәмді қызықты, ерекше, қанық етеді. Қасықтың ұшына қыша қосуға тыйым салынады.
Түпнұсқа саңырауқұлақ окрошкасын дайындау үшін сіз келесі компоненттерді жинауыңыз керек:
- 200-300 г тұздалған саңырауқұлақтар;
- 100 г пияз (жасыл);
- бір жұмыртқа;
- жұп жаңа қияр;
- екі жас картоп;
- аскөк;
- 1 литр квас;
- тұз.
Саңырауқұлақтарды ағын сумен мұқият жуып, қалың қағаз сүлгімен кию керек. Кептіруден кейін оларды кішкене кесектерге кесіңіз. Қиярды аршып, үккіште немесе пышақпен кесіңіз. Ашық картоп салқындатылып, аршылып, текшелерге кесіледі. Барлық компоненттерді контейнерде жақсылап араластыру керек.
Қатты пісірілген жұмыртқа кесіліп, туралған шөптермен араласады. Алдын ала дайындалған қоспаны терең бөлінген табақтарға салып, пияз қосылған жұмыртқа, аскөк үстіне қойып, барлығын суық кваспен құйыңыз. Дәміне қарай тұз.
Гликемиялық индекс
Суық сорпа рецептеріне кіретін барлық компоненттерде төмен GI бар. Сондықтан, барлық ережелерге сәйкес классикалық немесе диеталық рецепт бойынша дайындалған okroshka қанттың секіруіне әкелмейді.Бірақ соған назар аудару керек бірнеше өнімдер бар: квас, картоп.
Егер дәстүрлі GI 30 бірлік болса, онда квастағы окрошканың гликемиялық индексі сәл жоғары болады.
Квастың гликемиялық индексін нақты атау мүмкін емес, бірақ оның пісіру әдісі мен табиғаты бойынша сырасы ұқсас, оның GI 100 - 110. Бірақ, қант пен қара бидай нанының орнына фруктоза қосылған квас құрамындағы көмірсулардың концентрациясы, минималды, оны аз мөлшерде қолдану гликемияға әсер етпейді.
Жоғарыда айтылғандарды ескере отырып, осы мақсат үшін тек квасты ғана емес, сонымен қатар сұйылтылған айранды, қаймақ қосылған сарысуды қолданып, кезектесіп таңылған жөн. Бұл плазмалық глюкозаның секірілу қаупін азайтып қана қоймай, диабеттік ас мәзірін кеңейтуге көмектеседі. Сондықтан әр түрлі жанар-жағар май станцияларының ауысуы бірден бірнеше артықшылыққа ие.
Картоп орташа GI мөлшері бар көкөністерге жатады, сондықтан қант диабетімен ауыратын науқасты теріс пайдалану өте қажет.
Сорпаға екіден көп емес картопты кесіп тастамау керек, бірақ тәжірибе ретінде крахмал түйнектерін толығымен қауіпсіз компонент - бұршақтармен алмастыруға болады. Оның төмен GI бар, сондықтан оны суық сорпаға қауіпсіз қосуға болады.
Саңырауқұлақтардың гликемиялық индексі де төмен, сондықтан құрамындағы ерекше окрошка қант диабетімен ауыратын адамның денесі үшін толығымен қауіпсіз.
Пайдалы бейне
Видеодағы диабеттік сорпаларға арналған бірнеше керемет рецепт:
Жоғарыда айтылғандардың бәрін қорытындылай келе, екі типтегі қант диабетімен ауыратын адамдарға дәстүрлі және кейбір ерекше рецепт бойынша дайындалған салқын жазғы сорпаларды жеуге рұқсат етілген деп қорытынды жасауға болады. Окрошка, егер тыйым салынған ингредиенттер болмаса, науқастың денесі үшін қауіпсіз, сонымен қатар пайдалы тағамдық тағамға айналады, және оның құрамдас бөліктері жаңа әрі сапалы.
