Сало - көптеген еуропалықтардың дәстүрлі өнімі. Бірақ өнімнің 80% -ы май екенін бәрі біледі.
Дегенмен, бұған қарамастан, шошқа майы пайдалы, дегенмен көптеген жағдайларда оны жеуге немесе шектеулі мөлшерде жеуге болмайды. Бірақ қант диабеті бар майды жеуге бола ма? Қандағы қантты төмендетуге немесе көбейтуге бола ма? Оның гликемиялық көрсеткіші мен құрамы қандай?
Май диабетпен ауыратындарға рұқсат етілген бе?
1 типті және 2 типті қант диабетімен ауыратындарға қарамастан, заманауи медицина емдеудің тиімді әдістерін диетаны сақтамай қолданады, терапияның тиімділігі аз болады. Сондықтан пациенттер тек қантты төмендететін немесе инсулинді енгізетін дәрілерді ішіп қана қоймай, сонымен қатар олардың рационын қадағалап отыруы керек, олар теңгерімді және төмен калориялы болуы керек.
Шынында да, көптеген өнімдер денеге кез-келген түрдегі қант диабетімен зиян тигізеді. Мұндай тамақ метаболизмді бұзады және семіздікке әкеледі.
Бірақ қант диабеті бар майды жеуге бола ма? Шошқа етінің жүз граммында 85 г май бар. 2 типті қант диабеті бар адамдар оны жей алады, өйткені қант диабетпен ауыратындардың басты жауы болып табылады.
Сонымен, 100 г өнімде 4 г глюкоза болады. Бірақ аз мөлшерде бір уақытта бір мөлшерде май жеген, сондықтан оны қолданғаннан кейін гликемия айтарлықтай өзгермейді.
Қант диабетіне арналған диетаны ұстанған кезде пациенттер гликемиялық индекс сияқты өнімдердің параметрін бақылауы керек. Бұл мән белгілі бір тағамның қандағы глюкоза концентрациясын қаншалықты арттыратынын және оған инсулин реакциясы қандай екенін көрсетеді.
Сондықтан, өнімнің гликемиялық индексі неғұрлым жоғары болса, 2 типті қант диабетімен жиі тамақтануға аз болады. Алайда, майдың құрамында GI жоқ, өйткені ол көмірсуларға бай тағамдарға қатысты емес.
Майдың гликемиялық индексі нөлден тұрады, екінші немесе 1-ші типтегі қант диабеті үшін сарымсақ жеуге болады. Бірақ іс жүзінде бұл өнім өте жоғары калориялы, өйткені 100 г шошқа майы - 841 калория.
Барлық диабетиктерге диетаны ұстану керек, өйткені көп жағдайда созылмалы гипергликемияның дамуы майлы және керексіз тамақтың теріс пайдаланылуына әкеледі. Сондықтан майларды көмірсулар алмасуының бұзылуымен, бірақ шектеулі мөлшерде және ұн өнімдерінсіз тұтынуға рұқсат етіледі.
Қант диабетімен ауыратын әр түрлі майды жеуге болады ма, мысалы, ысталған өнім немесе май? Мұндай аурумен шошқа етінің осындай сорттарынан толығымен бас тарту керек, өйткені олардың құрамында зиянды консерванттар мен нитриттер бар.
Барлық өңделген ет өнімдері, оның ішінде ысталған ет, кейде кәдімгі тұздалған өнім құрамында натрий нитриті болады, олар:
- инсулинге тәуелді емес қант диабетіндегі иммунорессивті төмендетеді;
- артериялық қысымның жоғарылауын тудырады;
- ұйқы безінің б-жасушаларының жұмысын бұзады.
Диабетиктерге арналған майдың артықшылықтары мен кемшіліктері
Аз адамдар біледі, бірақ майдан басқа, май құрамында көптеген пайдалы заттар, соның ішінде түрлі дәрумендер мен минералдар бар.
Сонымен, майларды жеуге болады, өйткені ол зат алмасуды жақсартады және бұлшықет жүйесін нығайтады. Сонымен қатар, оны ұзақ уақыт жегеннен кейін қанықтылық сезіледі, бұл ақуыздың көптігімен және оның құрамындағы көмірсулардың минималды концентрациясымен түсіндіріледі. Оның құрамында майлар болғандықтан, ол баяу сіңіп кетеді, сондықтан ұзақ уақыт тамақтануды сезбейді.
Майдың қант диабетімен ауыратындарға пайдасы келесідей:
- Жүрек-тамыр проблемаларын (инсульт, инфаркт) дамыту қаупін азайтуға көмектеседі;
- қандағы көмірсулардың сіңуін тежейді, бұл қандағы глюкозаның динамикасын едәуір жақсартады;
- қандағы холестерин концентрациясын төмендетеді, холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді;
- кез-келген локализацияның қабынуын жеңілдетеді;
- қанайналым жүйесін жақсартады;
- ұн мен тәтті тағамға деген құмарлықты азайтады.
Күн сайын екі кішкене маймен (шамамен 30 г) өздерін бұзатын диабетиктер аурудың асқыну қаупін азайтуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, өнім қандағы глюкозаның концентрациясын қалыпқа келтіруге және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
Бір қызығы, шошқа майында тауық етінен немесе сиыр етінен айырмашылығы холестериннің аз мөлшері бар. Холиннің арқасында май жадты жақсартқысы және зияткерлікті арттырғысы келетіндер үшін тамаша өнім болады. Сонымен қатар, қант диабетіне арналған май да қажет, себебі оның құрамында минералдар мен дәрумендер бар, мысалы магний, селен, темір, фосфор, А, D, B витаминдері, таннин және т.б.
Дегенмен, табиғи шошқа етінде қанықпаған майлар бар, оларды ішуге болмайды. Өйткені, олардың артық болуы семіздік пен жүрек-тамыр ауруларының дамуына ықпал етеді. Қанықпаған майлар тіпті қант диабетінде инсулинге төзімділіктің жоғарылауына әкеледі деп саналады.
Тұздалған майды созылмалы гипергликемия үшін қолдануға бола ма? Натрийдің рұқсат етілген тәуліктік мөлшері 5 граммға дейін. Майдың көптеген түрлерінде зиянды болатын тұз көп. Бұл, әсіресе, гипертензия мен жүрек-тамыр ауруларынан зардап шегетін диабетиктерге қауіпті.
Сондай-ақ, егер тұзды май болса, онда инсулинге төзімділік одан сайын күшейе түсуі мүмкін.
Сондықтан біз бұл өнімді аптасына екі реттен көп емес мөлшерде жейміз.
Қант диабетіндегі майды қолдануға арналған стандарттар мен ұсыныстар
Белгілі болғандай, қант диабетімен сіз май жеуге болады, бірақ қандай мөлшерде? Тұтынудың нақты стандарттары жоқ. Бірақ кез-келген жағдайда, сіз оны теріс пайдаланбауыңыз керек, өйткені гликемиялық индексінің төмендігіне және минералдар мен дәрумендердің болуына қарамастан, өнім 80% май құрайды.
2 типті қант диабеті бар майды бірінші типті қант диабетіне қарағанда сақтықпен ішу керек. Ақыр соңында, аурудың анықталған формасы бар адамдарда салмақ мәселесі жиі кездеседі.
Қай майды жеген дұрыс? Сорпаны немесе көкөністерді жұқа тілімдерге кесілген табиғи қайнатпа майын қолдану ұсынылады. Қант диабетінде майды қуыруға бола ма? Өнімді өңдеудің бұл әдісі қажет емес, пісіру - ең жақсы нұсқа.
Шошқаның майлы қабаты калорияларда өте жоғары болғандықтан, тамақтанғаннан кейін физикалық белсенділікті арттыру қажет. Шынында да, глюкозаны тез сіңіруге көмектесетін жүктемелермен бірге метаболизм процестерін жақсартуға және семіздіктің дамуын болдырмауға болады.
Алайда, тек ысталған, қуырылған, сонымен қатар ащы майлар диабетпен ауыратындар үшін қарсы емес. Өйткені, бұл қандағы қанттың кенеттен секіруін тудыруы мүмкін.
Сондай-ақ, диабетпен ауыратындар майдың химиялық құрамы мен құрамы көптеген факторларға байланысты екенін білуі керек. Сонымен, кейбір фермаларда шошқалар үлкен қаламдарда сақталады және ГМО, гормондар, антибиотиктер және зиянды химиялық қоспаларсыз табиғи құрама жеммен қоректенеді.
Алайда, мұндай фермалар өте аз, көбінесе шошқалар нашар бөлмелерде өседі, бұл өсу гормондары мен антибиотиктерді инъекцияға мәжбүр етеді. Мұның бәрі майдың сапасына әсер етеді, бұл диабетпен ауыратындардың денсаулығына кері әсер етеді.
Өйткені, майдың сапасындағы айырмашылық тек малды өсіру ерекшелігімен ғана емес, сонымен қатар шикізатты қайта өңдеу технологиясындағы айырмашылықпен де анықталады. Сонымен, қант диабетіндегі атеросклероздың пайда болу қаупін арттыратын және холестеринді бляшкалардың пайда болу қаупін арттыратын тұздалған май құрамында зиянды натрий нитраты және басқа химиялық компоненттер бар.
Сондықтан диабетпен ауыратындар өнімді таңдауға мұқият қарау керек.
Сондықтан шикізатты сенімді жеткізушіден сатып алу керек, ол әлсіреген денені зиянды заттардың жаңа бөлігін алудан қорғайды.
Қандағы қант бар май тамырын қалай пісіруге болады?
Диабетиктерге сау болу үшін тағамдарды, оның ішінде май етін қалай пісіру керектігін білу керек. Мәселен, егер сіз оны қуырылған картоппен жесеңіз, ол ағзаға зиян тигізеді, ал пеште сым тартпасында пісірілген кезде аз мөлшерде өнім қолдану пайдалы болады.
Беконды дайындау процесінде сіз рецептті қатаң сақтауыңыз керек, пісіру уақыты мен температурасын қадағалап, тағамды аз мөлшерде дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз. Сондай-ақ өнімді мүмкіндігінше ұзақ пісіру ұсынылады, бұл артық майды ерітіп, зиянды заттарды бейтараптандыруға мүмкіндік береді.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған ең жақсы рецепттердің бірі - көкөністер мен жемістер қосылған пісірілген май. Тағам дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жаңа піскен шошқа майы (шамамен 500 грамм);
- тұз (1 ас қасық);
- сарымсақ (2 қалампыр);
- цуккини, баклажан, тәтті бұрыш (әрқайсысы бір-бірден);
- кішкентай жасыл алма;
- даршын (1/3 шай қасық).
Алдымен майды жуу керек, содан кейін қағаз сүлгімен орап, тұзбен ысқылаңыз. Тұзды сіңіру үшін оны 20 минутқа қалдырғаннан кейін.
Әрі қарай шошқа етінің өнімі даршын, сарымсақпен сүртіліп, үш сағат бойы тоңазытылады. Бірақ инсулинге тәуелді қант диабетімен сарымсақ ішпеген дұрыс екенін есте ұстаған жөн.
Бөлінген уақыттан кейін, майы өсімдік майымен майланған пісіру парағына жайылады. Бұл жағдайда зәйтүн немесе соя майын қолданған дұрыс, өйткені олардың құрамында көптеген пайдалы компоненттер бар.
Сондай-ақ, алдын ала жуылған, аршылған және туралған көкөністердің үлкен кесектері пісіру парағына қойылады. Пісіру уақыты 45 минут. Бірақ егер көкөністер жеткілікті жұмсақ болмаса, онда пісіру уақытын 10-20 минутқа арттыруға болады.
Тағам салқындатылған күйде беріледі. Осындай жолмен дайындалған майшабақты қант диабетінің кез-келген түріне аз немесе көп ие адамдар жеуге болады.
Сондай-ақ, қант диабетімен ауыратындар өздерін маринадталған маймен емдей алады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- қалыңдығы 2,5 сантиметрден кем емес бекон;
- қара бұрыш;
- теңіз тұзы;
- лавр жапырағы;
- сарымсақ
- жаңа розмарин;
- арша жидектері.
Барлық дәмдеуіштер араласады, содан кейін дәмдеуіштердің жартысы керамикалық ыдыстың түбіне қойылады. Майдалап қалған дәмдеуіштерге себілген үстіне (тері төмен) орналастырылған. Содан кейін бәрі жақсы сығылған, контейнер қара қапшыққа оралған және бірнеше айға тоңазытқышқа салынған.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған тағы бір курс - пияз бен алма майы. Бекон майдалап туралған, үлкен контейнерге жайылып, отқа қойылып, қақпақпен жабылған.
Майды суға батырған кезде сіз көкөністер жасай аласыз. Пияз мен алма аршылып, содан кейін майдалап туралған.
Майлылықтар қоңыр болған кезде оларға тұз бен дәмдеуіштерді (даршын, қара бұрыш, лавр жапырағы) қосуға болады. Содан кейін пияз, алма кастрюльге салыңыз да, баяу отта бәрін аздап қайнатыңыз.
Дайын қоспаны қара бидай немесе бүтін дәнді нанға бөлуге болады. Грильдерді тоңазытқышта үш аптадан аспайтын мерзімге сақтау керек.
Қант диабетімен ауыратындар үшін майдың пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
