Көптеген адамдар жоғары калориялы болғанына қарамастан, пісіруді ұнатады. Қант кез-келген пісірілген тағамдарда болады.
Адамдар қанттан бас тартуға мәжбүр, бұл көрсеткіш пен денсаулыққа зиян тигізеді. Егер сізге сапалы ауыстыру қажет болса, бұл жағдайда не істеу керек?
Пісірілген тауарларда қантты алмастырудың баламалары бар.
Қант - бұл глюкозаның қайнар көзі, бірақ ол денені қажетті затпен қанықтыра алады.
Көптеген таныс тағамдарда глюкоза қарапайым ингредиент болып табылады. Қант - бұл тез көмірсулар, ол қандағы глюкоза деңгейін күрт көтереді.
Баяу көмірсулармен тамақтану қант деңгейін қалыпты ұстауға көмектеседі.
Өнімдерден глюкоза қанға баяу және біркелкі шығарылады, өйткені ол шығарылады.
Бұл алмастырғыштарды салмақ жоғалту үшін қолданды. Диабетиктерге қанттан бас тарту әсіресе маңызды.
Тәттілерді алмастыратын қандай пайдалы тамақ?
Олар үнемі барлық тағамдарға қосылады.
- Бал қантты толығымен алмастырады. Ол тәттілерді қажет ететін көптеген тағамдарға қосылуы керек. Ол диабетпен ауыратындардың мәзіріне енгізілген, бірақ пациенттерге абай болу керек, аралар қантпен қоректенетінін білу керек.
- Лимонды дәмі бойынша тәтті деп айтуға болмайды, бірақ оның құрамында мидың жұмыс істеуі үшін қажет глюкоза бар. Оның тамағы тәтті болмайды, бірақ қуат қосылады.
- Стевия пісірілген тауарлар мен тұздықтарда қандағы қантқа әсер етпестен қолданылады. Тәттілендіргіш қанттан жүздеген есе тәтті. Stevia қамыры оны көлемді және пушистый етеді. Арнайы дәм татуы ыдысты бұзуы мүмкін. Өніммен мұқият тәжірибе жасаңыз. Әсіресе, сүзбе байланыспайды, сондықтан сүзбе мен тәттілендіргіш қосылған ірімшіктер жұмыс істемейді. Ол табиғидан пісіруге арналған ең жақсы тәттілендіргіш.
- Тест үшін сіз оған тұтқырлықты қосатын күнді пайдалана аласыз. Сонымен қатар, бұл тек пісіруде ғана емес, кез-келген тағамда да өте тәтті. Көптеген өндірушілер оларды сатпас бұрын оларды қантқа сіңдіреді, мұқият бақылау керек.
- Пісіруді банан пюресі арқылы тәтті етуге болады. Тек қант деңгейі жоғары адамдар оны тұтынбауы керек. Мұндай тәттілендіргішке арналған сүзбе кәстрөлі қантқа қарағанда дәмді болады.
- Пісіруге мүкжидек қосу оны тәттілендіреді және иммунитетті арттырады.
Егер қандай да бір себептермен сіз қантты ауыстыруыңыз керек болса, мұны табиғи өнімдерді қолдану арқылы жасауыңыз керек, бірақ кейде олар пісіруге жарамайды, сондықтан басқа балама нұсқалар бар.
Тәтті тағамдардан басқа, нарықта түрлі тәттілендіргіштер бар.
Олар кейде әртүрлі пісіруге қолайлы болады.
Тәттілендіргіштер табиғи және синтетикалық болып табылады.
Қайсысын таңдау керек, тек өзіңіз шешіңіз.
Табиғиға мыналар жатады:
- агава сиропы біздің қантқа қарағанда тәттірек, оны құрамына және тығыздығына ұқсас сусындарға, коктейльдерге қосуға болады;
- патока - қант өндірілгеннен кейін қалған қамыс, құрамы қараңғы, ондағы қант аз болады;
- үйеңкі сиропы - бұл канадалық өте танымал тәттілендіргіш, ол көбіне соустарға қосылады, таңғажайып хош иісі бар, оны термиялық өңдеумен бірге пайдаланады, өте пайдалы;
- Пальма қантына кристалданған кокос шырыны деп аталады, пісіруге өте ыңғайлы, ол дәрумендер мен минералдардың қоймасы, оны алмастырғыштарда сирек кездеседі;
- Ксилит - бұл қантты алмастырғыш, жүгері ағашынан, қайың ағашынан жасалған, адам қанындағы глюкоза деңгейіне әсер етпейді, соусты қосумен бірге өте жағымды.
Табиғи тәттілендіргіштерден басқа, синтетикалық жолмен алынған.
Сукралоза. Зат қарапайым қанттан жасалады, денесі аздап басқаша сіңіріледі, калориялары өте аз. Ол қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті. Ыдысқа сукралозаны қосқанда, пісіру уақыты әдеттегіден аз болады. Біреуі қырағы болу керек. Қысқа пісірілген қамыр жақсы емес.
Сахарин әлі де бар, ол қанттан бірнеше жүз есе тәтті. Оларды қанттың жартысына ғана ауыстыруды ұсынады.
Жалпы қант алмастырғыш - аспартам. Аспартамен ыдысты пісіруге болмайды. Онымен пісіру - жаман идея. Суық десерт жақсы дәмді болады.
Жасанды алмастырғыштар қамырға әртүрлі әсер етеді. Қамыр қант сияқты жұмсақ, ұсақ болмайды. Түйіршіктердегі қосылыстар жақсы әсерге кепілдік бермейді.
Сукралоза - бұл даулы тәттілендіргіш, оның зияны туралы сарапшылар ондаған жылдар бойы таласып келеді. Ол ең қол жетімді алмастырғыштардың бірі.
Табиғи тәттілендіргіштерді қолдану ұсынылады, өйткені олар денеге пайдалы.
Қант диабеті мен қант үйлеспейтін заттар. Сіз онымен өте мұқият болуыңыз керек, диабеттік мәзірге кіретін өнімдерді санаңыз. Кейде сіз пісіргіңіз келеді, бірақ диабетпен ауыратындар үшін бұл басқаша. Қант диабетімен ауыратындарға арналған қантты қалай ауыстыруға болатынын бәрі білмейді. Бұл жағдайда қалай болу керек? Тәттілендіргіштерді өте мұқият таңдау керек.
Егер сіз құрамында көміртегі аз немесе көмірсуларсыз диетаны қантсыз ұстансаңыз, стандартты пісіру қолайлы емес. Стандартты ұн пісірмеде болмауы керек, оның орнына қарақұмық, жүгері, сұлы жармаларын пісіру ұсынылады. Сары майдың орнына төмен калориялы маргарин қосу маңызды. Жұмыртқалардың саны тек 1 бөлікті қосумен шектеледі, ал қантты алып тастау керек. Оны балмен немесе фруктозамен ауыстыруға болады. Қамырға немесе толтыруға ешқандай жағдайда қоюландырылған сүтті қоспаңыз. Ол бұл жағдайда өте зиянды.
Сынақтың бір түріне негізделген диабетпен ауыратындарға арналған көптеген рецепттер бар. Диеталық қамырды дайындау өте қарапайым. Мұны істеу үшін сізге қара бидай ұнын ашытқы, су және өсімдік майы қажет, тұз туралы ұмытпау керек. Қамыр пайда болуы керек, ол үшін ыдысты жауып, жылы жерде уақытты қалдыру керек.
Өте жиі, пісірмеу үшін қамырды пита нанымен алмастыруға болады. Бұл қамырдан жасалған кондитер өнімдерін жасауға жарайды. Науқастың рұқсатымен толтыру керек.
Қанттың орнына фруктозаны диабетпен ауыратындар жиі қолданады. Бұл пісіруді жұмсақ әрі ылғалды ететін барлық тәттілендіргіштердің бірі. Қамырлар әдеттегіден сәл күңгірт болады. Пісіру кезінде қызару факторы ескерілуі керек. Көбінесе пісіру стевиясында қолданылады. Ол қантты тамаша алмастырады және пісірудің таңғажайып қасиеттеріне ие.
Тек өнімдермен өзара әрекеттесуде шиеленісетін айқын дәмді ескеру керек. Бұл қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы, сондықтан оны қолдану толығымен қауіпсіз. Ауыстырғышты таңдау үшін дәрігермен кеңесу ұсынылады, ол барлық нюанстарды біледі.
Тәттілендіргіштер туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
