Липидтер алмасуының бұзылуы көптеген адамдар үшін проблема болып табылады. Қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауымен көптеген органдар мен жүйелердің жұмысы бұзылады. Атап айтқанда, гиперхолестеринемия жүрек пен қан тамырлары үшін қауіпті.
Зиянды және майлы тағамдарды теріс пайдалану, отырықшы өмір салты және уақтылы емдеудің болмауы, қандағы жоғары холестерин атеросклероздың дамуына әкеледі. Бұл аурумен тамырлардың қабырғаларында майлы алкоголь жиналады, бұл олардың люменін тарылтады, бұл инсульт немесе инфаркттың пайда болуына ықпал етеді.
Дислипидемияны түзетудің жетекші әдісі - диеталық терапия. Оның негізгі мақсаты - жануарлардан алынатын майлы тағамдарды шектеулі тұтыну. Осыған байланысты көптеген адамдарда сұрақ туындайды: липидтер алмасуының бұзылуымен еттің қандай түрлерін жеуге болады және қозыға жоғары холестерин бар ма?
Қойдың құрамы мен пайдалы қасиеттері
Қой еті деп аталады. Пісіру кезінде шалғынды шөптер мен дәнді дақылдар жеген 2 жасқа дейінгі жас малдардың еті ерекше бағаланады. Дәл осындай өнімде қоректік заттардың ең көп мөлшері бар және ол жұмсақ әрі жұмсақ дәмді болады.
Қой етінің ең пайдалы түрлерінің бірі болып саналады, өйткені оның құрамында минералдар мен дәрумендер көп. Бұл композиция кез-келген жаста оны жеуге мүмкіндік береді, егер оны қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса.
Қойдың пайдасы - оның құрамында сүйектер мен тістерді нығайтатын фторид бар. Еттің бұл түрі шошқа етіне қарағанда майдан 3 есе аз.
Сондай-ақ, қой етінде шошқа етіне қарағанда 30% көп темір бар. Бұл микроэлемент қанның пайда болуы үшін пайдалы. Әсіресе ауыр қан кету, анемия және етеккір кезінде қажет.
Қойдың құрамында басқа да құнды заттар бар:
- йод - қалқанша безді жақсартады;
- фолий қышқылы - иммундық және қан айналымы жүйесінің өсуіне, дамуына қажет.
- мырыш - гормондарды, соның ішінде инсулинді шығаруға қатысады;
- күкірт - ақуыздың пайда болуы үшін қажет, аминқышқылдарының бөлігі;
- магний - жүрек, жүйке, ас қорыту, тамыр жүйесінің жұмысын қолдайды, элемент ішектерді ынталандырады, соның салдарынан зиянды холестерин денеден шығарылады;
- калий мен натрий - суды, қышқыл-негіз балансын қалыпқа келтіреді, бұлшық еттерді азайтып, жүрек-тамыр жүйесін нығайту керек.
Қойдың майы мен етінде лецитин болуы мүмкін. Бұл зат қант диабетін дамыту ықтималдығын азайтады, өйткені ұйқы безін ынталандырады.
Лецитин сонымен қатар антицлеротикалық әсерге ие, қандағы зиянды холестеринді жояды. Сондықтан қой етінің атеросклерозын үнемі жейтін адамдарда даму ықтималдығы аз және олардың өмір сүру ұзақтығы шошқа етін жейтін адамдарға қарағанда жоғары.
Қойларда 60% астам қанықпаған майлар мен полиқанықпаған қышқылдар бар Омега 6 және Омега 3. Заттар зиянды және пайдалы холестериннің қатынасын қалыпқа келтіретін қандағы триглицеридтердің деңгейін төмендетуі мүмкін. Майлар сонымен қатар қан тамырларын нығайтады және холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді.
Қой етін құрайтын пайдалы заттардың көпшілігі бұлшықет тінінде, майда және дәнекер талшықтарында болады. 100 г ет құрамында 260-тан 320 ккал-ға дейін бар. Өнімнің тағамдық құндылығы:
- майлар - 15,5 г;
- ақуыздар - 16,5 г;
- су - 67,5 г;
- күл - 0,8 г.
Жоғары холестерині бар қой етін жеуге бола ма?
Холестерол - бұл табиғи майлы балауызды алкоголь. Заттың 80% -ы организм шығарады, тек 20% -ы оған тағаммен енеді. Холестерин жасушалардың құрамына кіреді, ол эритроциттерді токсикалық әсерден қорғайды, гормондар мен D дәруменін шығаруға қатысады.
Қанда холестерин липопротеидтер түрінде болады. Күрделі қосылыстар әртүрлі тығыздыққа ие.
Төмен тығыздығы бар липопротеидтер қан тамырлары мен жүрекке теріс әсер етеді. Денедегі олардың мөлшері нормадан асып кетсе, LDL артериялардың қабырғаларында жиналады. Бұл атеросклеротикалық бляшкаларды қалыптастырады, нәтижесінде инфаркт немесе инсульт пайда болады.
Холестериннің көп бөлігі жануарлар өнімдерінде кездеседі. Өсімдік тағамдарында майлы алкоголь мүлде жоқ.
Тамақ ішетін холестерин ішекке қанға сіңеді. Ол бауырға енеді, ол қандағы концентрациясын қалыпқа келтіру үшін белгілі мөлшерде затты жинайды.
Қойдың жеуге болатындығын түсіну үшін майдың түрлерін түсіну керек. Олар қаныққан және қанықпаған. Бұл қасиет жаман холестериннің жиналуына әсер етеді.
Қаныққан майлар атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына ықпал етеді. Сондықтан, тіпті жоғары калориялы, қанықпаған майларға бай тағамдар да холестерин деңгейіне мүлдем әсер етпеуі мүмкін.
Сонымен, гиперхолестеринемиямен малдың қаныққан майларын қабылдауды шектеу керек. Алайда, бұл адам еттен толығымен бас тартуы керек дегенді білдірмейді, өйткені ол жоғары қоректік құндылыққа ие және денені ақуызмен, В тобының витаминдерімен және микроэлементтермен қанықтырады.
Еттегі холестерин концентрациясы оның түріне байланысты:
- сиыр еті - 80 мг;
- тауық еті - 40 мг;
- шошқа еті - 70 мг;
- күркетауық - 40 мг.
Қойдың холестерині 100 граммға 73 мг құрайды. Алайда, көптеген химиялық талдаулар бұл ет түріндегі заттың концентрациясы минималды болатындығын көрсетті. Ғалымдар қой етіндегі холестерин мөлшері сиыр етіне қарағанда 2 есе, шошқа етіне қарағанда 4 есе аз екеніне сенімді.
Бірақ денеге зиян келтірмеу үшін күніне 250 мг холестеринді тұтынуға болатындығын білу керек. Тиісінше, күніне 100 грамм қой етін жеуге рұқсат етіледі.
Майлы құйрық туралы бөлек айту керек. Қойдың майында жаман холестерин көп мөлшерде болады. 100 г өнімде шамамен 100 мг холестерин болады. Сиыр етінің майында бірдей мөлшерде майлы алкоголь бар, ал шошқа майы - 10 мг көп.
Сондықтан қанда LDL деңгейі жоғарылаған адамдарға мұндай өнімдерді қолдануға тыйым салынады.
Бұл холестеринді арттырып қана қоймай, май алмасуының бұзылуына әкеліп соғады, атеросклероздың дамуына және салмақтың өсуіне ықпал етеді.
Қозының денсаулығына зияны
Қой етінің ағзадағы LDL деңгейін жоғарылатуы мүмкін екендігіне қосымша, оны кейбір жағдайларда қолдану организмге теріс әсер етеді. Сонымен, қартаю кезінде қой етін үнемі жеу артриттің ықтималдығын арттырады, бұл сүйектерде орналасқан бактериялардан туындайды.
Холестериннің көп бөлігі қабырғалар мен стерумдарда болады. Егер сіз оларды үнемі жейтін болсаңыз, онда семіздік пен склероз қаупі артады.
Қой етіндегі липидтердің мөлшері өте жоғары. Олардың адам ағзасындағы артық мөлшері жүрек пен қан тамырларының жұмысын нашарлатады. Еттің бұл түрі ас қорытуға теріс әсер ететіндіктен, асқазан мен асқазанның қышқылдығының жоғарылауымен оны қолданудан бас тарту керек.
Қой етін жеуге тыйым салатын басқа қарсы көрсетілімдер:
- артериялық гипертензия;
- атеросклероз;
- қант диабеті бар инсульт немесе инфаркт;
- бүйрек ауруы
- подагра
- бауырдағы бұзылулар;
- өт қабының проблемалары.
Денеге зиян тигізбеу үшін, пісіру үшін терінің ең майсыз бөліктерін таңдау керек. Оны келесі тәсілдермен пісіру ұсынылады - пісіру, бұқтыру, пісіру, бумен өңдеу.
Таңертең тағамды кішкене бөліктерде жеу керек. Бүйір тағам ретінде көкөністер мен шөптерді таңдаған дұрыс.
Қойдың құрамында басқа ет түрлеріне қарағанда холестерин мөлшері аз болғандықтан, оны атеросклерозға және қант диабетіне шектеулі мөлшерде қолдануға тыйым салынады. Бұл өнімнің ұйқы безінің жұмысын жақсартатындығы дәлелденді, бұл аурудың өршуіне жол бермейді және асқыну ықтималдығын азайтады.
Қойдың пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақалада бейнеде сипатталған.
