Пита наны - көне нан түрі. Өнім әмбебап деп танылған, ерекше дәмі бар.
Тортты дайындау оңай және оны шексіз сақтауға болады. Ол диеталық өнім болып саналады.
Көбісі диабетпен ауыратындар үшін, сондай-ақ диетада жүрген адамдар үшін осындай пісірілген тағамды жеуге болатын-болмайтындығына мүдделі. Жауап беру үшін сіз өнімнің қант деңгейіне қалай әсер ететінін білуіңіз керек. Пита нанының гликемиялық индексі туралы не білуге болады.
Өнім дегеніміз не?
Пита наны - қалыңдығы екі миллиметрден аспайтын жұқа торт. Әдетте диаметрі 30 сантиметрге жетеді.
Пішіні әдетте төртбұрышты немесе тікбұрышты. Армянның пита нанында құймақ сияқты толтыруды орауға болады. Ол жиі орама үшін қолданылады.
Өнім - бұл бидай ұнынан пісірілген ақ ашытқысыз. Армян ұлттық тағамдарында тортилла таңғы ас, түскі ас немесе кешкі астың ажырамас бөлігі болып табылады. Ол әдетте Хашеммен бірге беріледі.
Грузияда пита наны бар. Ол сәл өзгеше көрінеді: дөңгелек немесе сопақша пішінді, қалыңырақ. Ашытқы қамырынан пісірілген. Грузин торттары армянға қарағанда калориялы.
Пита нанының гликемиялық көрсеткіші қандай?
Гликемиялық индекс тамақтанғаннан кейін қандағы қанттың көтерілу жылдамдығы мен деңгейін анықтайды.
Гликемиялық индекс жоғары (70-тен жоғары), төмен (0-39) және орташа (40-тан 69-ға дейін) бар.
Тамақтың гликемиялық индексін білу маңызды. Бұл глюкоза деңгейін тұрақтандыруға, майдың өңделуін жақсартуға және дене салмағын азайтуға көмектеседі.
Бастапқыда гликемиялық индекс, қандағы глюкоза деңгейін бақылау үшін 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар үшін жасалды. Бірақ денсаулығы жақсы адам үшін өнімдердің гликемиялық индексін білу пайдалы. Бұл әсіресе дұрыс тамақтануға көшетіндерге қатысты.
Қант диабеті рұқсат етілген бе?
Көптеген адамдар сұрайды, қант диабеті және семіздік бар пита нанын жеуге бола ма? Жұқа пита нанының гликемиялық индексі төмен болғандықтан, тортты диетада жүргендерге, сонымен қатар эндокриндік аурулары бар адамдарға жеуге рұқсат етіледі.
Мұндай өнім құрамында қарапайым нанға қарағанда оның құрамында көп қоректік заттар бар. Сондықтан көптеген эндокринологтар мен диетологтарды жеуге кеңес беріледі.
Армян лаваш
Диетолог Джо Левин төмен гликемиялық индексі бар тағамдарды жеуге негізделген диета қалай жұмыс істейтінін түсіндіреді. Глюкоза - энергия көзі. Дененің барлық жасушалары оған қажет. Гликемиялық индекс жеген тамақтың қорытылуы кезінде бөлінетін глюкоза мөлшеріне негізделген көмірсу өнімдерін бөледі.
Қандағы қант деңгейі көтерілген кезде ұйқы безі инсулинді интенсивті шығара бастайды, соның салдарынан жасушалар глюкозаны сіңіреді. Нәтижесінде қант стандартты мәндерге дейін азаяды.
Армян лавашының гликемиялық индексі төмен болғандықтан, қандағы қантты айтарлықтай арттырмайды.
Тұтас ұннан дайындалған пита нанын сатып алған жөн.
Көптеген кебек қосылған торт пайдалы болады. Мұндай өнім қант диабетімен ауыратын адамға қажет талшыққа, минералды компоненттерге және дәрумендерге бай.
Армян мен грузиннің жалпақ торттарының құрамында B, PP, E витаминдері, микроэлементтер, магний, фосфор, мырыш, мыс және темір бар. Сондықтан, тортты күнделікті жеуге рұқсат етіледі. Мұндай нан көмірсулардың тепе-теңдігін қалыпқа келтіреді, иммунитетті жақсартады және ас қорытуды жақсартады. Торт майсыз болғандықтан, ұйқы безі мен бауырға ауыртпалық тудырмайды.
Төмен гликемиялық индекс тортилланы қалай жасауға болады?
Нағыз пита наны тандыр деп аталатын пеште арпа ұнынан дайындалады. Бүгінде бидай ұны көбірек пайдаланылуда. Дәстүр бойынша, үйдегі ең қарт әйел қамыр илейтін. Дайын қамыр төмен тіктөртбұрышты немесе дөңгелек үстелге домалақ түйреуішпен оралды. Бұл функцияны әдетте келіні орындайтын.
Анасы жіңішке қабаттан өтті, ол тортты арнайы талдың жастығына салып, ыстық тандырдың ішкі қабырғаларына жабыстырды. Жарты сағаттан кейін дайын нан арнайы металл штангамен шығарылды.
Арпа ұны - дәстүрлі пита нанының негізі
Үйде пита нанын пісіру проблема тудырады. Егер қаласаңыз, төмен гликемиялық индексі бар дәмді және диеталық тортты дайындауға болады. Қамырдың негізгі ингредиенттері - тұз, су және тұтас. Қамырды илеңіз, жұқа қабатты ораңыз.
Қабатты пісіру парағына жайып, пешке салыңыз. Пісіру кезінде алтын қабықпен жабылған көпіршіктер пайда болуы керек. Пісірер алдында тортты көкнәр немесе күнжіт тұқымымен себу ұсынылады.
Кейде олар тортты ыстық табада жасайды. Бұл жағдайда қамыр қабатын екі жағынан қуыру керек. Табаны майлаудың қажеті жоқ.Нан күйіп кетпеуі және құрғап кетпеуі үшін дұрыс температураны таңдау маңызды. Дайын тортты дымқыл сүлгімен салу керек. Осылайша, құймақ ылғалды сақтайды және жұмсақ болады.
Армян лавасы көбінесе салаттар мен түрлі аспаздық тағамдарда қолданылады. Мұндай құймақ ішінде ірімшікті шөптермен, балықпен, етпен және басқа өнімдермен орауға болады. Оны ыстық қайнатқан дұрыс. Нан салқындаған кезде, ол құрғақ және сынғыш болады. Үй өнімін сақтау пакетте бір айдан аспауы керек. Егер торт құрғақ болса, оны сумен жұмсарту оңай.
Армяндық тартиллалардан балық және сүзбе толтырылған өте дәмді болып шығады. Мұны істеу үшін қызыл тұздалған балықты (шамамен 50 грамм), майсыз сүзбе (100 грамм) және диабеттік үй майонезі (екі ас қасық), көк алыңыз.
Балық филесі електен өткізіп ұнтақтайды немесе ет тартқыштан өтеді. Майонез және сүзбе қосылады.
Тегіс болғанша араластырыңыз. Дәміне қарай майдалап туралған көк құйыңыз. Сондай-ақ, бірнеше жаңа қияр қосуға рұқсат етіледі. Бұл ыдысқа балғындық пен тазалықты қосады. Құймақ дайын толтырумен жайылып, сабанмен оралады.
Өткір пышақпен тең бөліктерге бөліңіз. Торт жақсы қаныққан болуы үшін орамды тоңазытқышқа шамамен жарты сағатқа салыңыз. Тағам жаңа піскен көкөністермен, шөптермен және салатпен бірге табаққа салынады.
Пайдалы бейне
Армян ашытқысыз ашытқысыз пита нанын дайындауға арналған рецепт:
Осылайша, армян пита наны - дәмді диеталық өнім. Екінші типтегі қант диабетімен ауыратын және диета ішетін адамдарға рұқсат етіледі. Ашытқысыз ашытылған нанның гликемиялық көрсеткіші 40. Тегіс торт дәрумендер мен минералдарға бай, метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бірақ бүкіл тортильла дүкендерде сирек сатылады. Сондықтан үйден жасалған өнімді жеген дұрыс.
