1 типті және 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар қандағы глюкоза концентрациясын төмендетуге бағытталған диеталық терапияны қатаң сақтау керек. Бұл тағамдық жүйеге арналған өнімдерді ағзаға зиян тигізбеу үшін төмен гликемиялық индексімен (GI) таңдаған жөн. Бұл индикатор кез-келген тамақ немесе сусын ішкеннен кейін қанға глюкозаның бөліну жылдамдығын білдіреді.
Эндокринологтар диабетиктерге ең көп таралған тағамдар туралы айтады, кейде олардың кейбір түрлерінің (сорттарының) бар екенін ұмытып, кейбіреулерін қант диабетімен жеуге болады, ал басқаларында жоқ. Бұған жарқын мысал - інжір. Бұл қара, қоңыр, ақ, қоңыр және қызыл күріш. Бірақ науқаста қант диабеті болған кезде тамақтануға бәріне рұқсат етілмейді.
Бұл мақалада қант диабеті үшін күріш жеуге болатындығы, кейбір сорттарды не үшін жеуге болмайтындығы, қант диабетіне арналған күріш ботқасы қалай дайындалғандығы, 1 және 2 типті қант диабеті үшін күріштің пайдасы мен зияны туралы айтылады.
Күріш гликемиялық индексі
2 типті қант диабетінде GI мөлшері 49 бірлікті құрайтын тағамдарды рационға қауіпсіз енгізуге болады. Сондай-ақ, кейде аптасына екі рет 100 грамнан аспайтын 50-ден 69 бірлікке дейін тағам жеуге болады. Сонымен қатар эндокриндік аурудың өршуі болмауы керек. 70 және одан жоғары индикаторы бар тағамнан бас тарту керек. Себебі гипергликемия және дененің басқа да асқыну қаупі бар.
Кейбір жағдайларда индекс жылу өңдеуден және консистенцияның өзгеруінен туындауы мүмкін. Келесі ереже дәнді дақылдар үшін қолданылады - жарма неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның гликемиялық индексі төмен болады.
Күрішті диабеттік өнім деп атауға бола ма, жоқ па, мәзірге қандай сорттар кіруі керек деген сұраққа жауап беру үшін оның барлық түрлерінің GI-ны зерттеу керек. Ал қазірдің өзінде, көрсеткіштерге сүйене отырып, қорытынды жасаңыз.
Күріштің әр түрлі түрлерінің гликемиялық индексі:
- қара күріш 50 бірлікті құрайды;
- қоңыр күріш 50 бірлікті құрайды;
- ақ буланған немесе жылтыратылған күріш 85 бірлікті құрайды;
- қызыл күріш - 50 дана;
- Басмати күрішінің индексі 50 бірлікті құрайды.
2 типті қант диабетіне тек ақ күріш қана зиян келтіреді, семіздікке ұшырамай-ақ, оны пісірілген-піспегеніне қарамастан. Сұраққа - күнделікті мәзірге қандай күріш қосуға болады, жауап қарапайым. Ақтан басқа кез-келген күріш жабайы күріш, қоңыр, қызыл және басматикалық күріш болып табылады.
2 типті қант диабеті бар күрішті жеуге қарсы көрсетілімдер тек іш қатудың және геморройдың болуы, сонымен қатар осы өнімге жеке төзбеушілік болуы мүмкін.
Жабайы күріштің пайдасы
Қант диабетінде жабайы күрішке арналған арнайы рецепт қолдану ағзаны токсиндерден тазартып, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсарта алады. Бұл мүлдем сау адамдарға да пайдалы. Өйткені, токсиндерден құтылу ешкімді ренжітпейді.
Жабайы күрішті бес күн бойы жібітіп алу керек. Бастау үшін сіз бес жарым литрлік банка дайындап, болашақта шатасып қалмас үшін оларды нөмірлеуіңіз керек. Құмыраға су құйып, оған 70 грамм күріш салыңыз. Төрт күннен кейін екінші банкті толтыруға ұқсас. Әр келесі күні.
Бесінші күні күрішті бірінші құмыраға жібітіп, ағынды сумен шайып, пеште пісіріңіз. Бірден үшке дейін суды алыңыз, баяу отта 45-50 минут пісіріңіз. Ботқаны өсімдік майымен тұздап, тұздамаған жөн. Сонымен бес күн бойы күн сайын бес күндік күрішті пісіру керек.
2 типті қант диабеті үшін осындай малынған күрішті қалай қолдануға болады:
- таңғы асқа, жақсырақ тұз бен майсыз дайындаңыз;
- Жеке тағам ретінде ұсыныңыз және жарты сағаттан кейін басқа тағамды қабылдауға рұқсат етіледі;
- курс жеті күннен аспауы керек, бірақ кемінде бес күн.
Бұл күрішті 2 типті қант диабетімен ауыратындарға дайындау барысында оны түні бойы алдын-ала суланғанын есте ұстаған жөн. Бұл пісіру уақытын қысқартады және дәнді зиянды химикаттардан сақтайды.
Жабайы күрішті пісіру уақыты 50-55 минутты құрайды.
Қоңыр (қоңыр) күріш
Ауру кезінде бірінші және екінші типті қант диабетіндегі қоңыр күріш жиі қолданылады, өйткені бұл ақ күрішке тамаша балама. Дәмі бойынша бұл екі сорт бірдей. Рас, қоңыр күрішті пісіру уақыты ұзағырақ, шамамен 50 минут.
Сумен пропорциялар келесідей қабылданады, бір-үш. Пісірудің соңында дәнді ұнтаққа құйып, ағынды сумен шайған жөн. Қаласаңыз, ботқаны өсімдік майымен дәмдеңіз, сары майды диабетпен ауыратын адамның диетасынан шығарған дұрыс.
Қоңыр күріш өзінің бай құрамымен танымал - дәрумендер, минералдар, амин қышқылдары және өсімдік ақуыздары. Тазаланбағандықтан, ағзаға пайдалы барлық заттар астық қабығында сақталады.
Күріштің құрамында:
- В дәрумендерінің көп мөлшері;
- Е дәрумені
- дәрумені PP;
- калий
- фосфор;
- мырыш;
- йод;
- селен;
- диеталық талшық;
- оңай сіңетін ақуыздар.
Диеталық талшықтың көп болуына байланысты, 2 типті қант диабеті бар қоңыр күріштің таптырмайтын пайдасы бар, бұл глюкозаның асқазан-ішек жолынан қанға сіңуін баяулатады. Сондай-ақ, талшықтар жаман холестериннен арылуға көмектеседі - көптеген диабетпен ауыратындардың жиі кездесетін патологиясы.
Жүйке жүйесі метаболизм процестерінің жағымсыз әсерлеріне сезімтал, сондықтан В дәрумендерін алу өте маңызды.Осы заттар ағзаға қоңыр күрішпен жеткілікті мөлшерде енеді. Барлық жағымсыз жақтарды ескере отырып, біз қант диабеті мен күріш ұғымдары үйлесімді ғана емес, сонымен қатар пайдалы деп тұжырымдай аламыз.
Қоңыр күріштің зақымдануы өнімге жеке төзбеушілік жағдайында және ішек қозғалысында (іш қату) проблемалар болған кезде ғана мүмкін.
Күріш рецептері
Сұрақ қойылғаннан бері, егер адам 2 типті қант диабеті мен 1 типті қант диабетімен ауырса, күріш жеуге бола ма? Енді сіз ондағы барлық пайдалы қасиеттерді сақтау үшін осы өнімді қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек. Дәнді дақылдарды пісіру процесін жылдамдағысы келетіндер үшін оны алдын-ала суланған жөн, кем дегенде екі-үш сағат. Жабайы күріш жағдайында ұзақтығы кемінде сегіз сағат болуы керек.
Қант диабеті бар күрішті әр түрлі вариацияда қолдануға болады - бүйір тағам ретінде, күрделі тағам ретінде және тіпті II типті диабетпен ауыратындарға арналған десерт ретінде. Рецепттердегі ең бастысы - гликемиялық индексі төмен және калориясы төмен өнімдерді пайдалану. Төменде ең дәмді және танымал рецепттер берілген.
Диабетпен ауыратындарға жемісі бар тәтті күріш дайындау өте қарапайым. Мұндай тағам өзінің талғамымен, тіпті ең танымал гурмандарымен де бағындырады. Тәттілендіргіш ретінде тәттілендіргішті қолдану керек, мысалы, табиғи шығу тегі, мысалы, стевия.
Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 200 грамм қоңыр күріш;
- екі алма;
- 500 миллилитр тазартылған су;
- даршын - пышақтың ұшында;
- тәттілендіргіш - содан кейін дәміне қарай.
Бумен пісірілген күрішті ағынды сумен шайып, кастрюльге салыңыз да, тендерге дейін шамамен 50 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда (су болмаған кезде) тәттілендіргіш қосыңыз. Алмаларды қабығынан және өзегінен тазартып, екі сантиметр кішкентай текшелерге кесіңіз. Күрішпен араластырыңыз, даршын қосып, тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағат салыңыз. Салқындатылған күрішті алма арқылы ұсыныңыз.
Қант диабеті үшін күрішті негізгі тағам ретінде жеуге пайдалы, оны ет немесе балықпен толықтырады. Баяу пеште күріш пісіру өте ыңғайлы. Оған тек өнімді жүктеп, қажетті режимді орнату керек.
Қоңыр күріш қосылған палау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 300 грамм қоңыр күріш;
- 0,5 кило тауық еті;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- 750 миллилитр су;
- өсімдік майы - екі ас қасық;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Күрішті ағынды сумен шайып, майды құйып болғаннан кейін көп тағамдық қасқанға салыңыз. Күрішті маймен араластырыңыз. Қалған май мен теріні еттен алыңыз, үш-төрт сантиметрге кесіңіз, күрішке қосып, араластырыңыз. Тұз, дәміне қарай дәмдеңіз. Суға құйыңыз, қайтадан араластырыңыз. Сарымсақты табақтарға кесіп, күріш үстіне салыңыз. «Палау» режимін 1,5 сағатқа орнатыңыз.
Есіңізде болсын, бұрынғы қант диабеті жоқ, тіпті қандағы қант деңгейі қалыпты болса да, қант диабеті үшін диеталық терапия қағидаларын ұстану керек және өмір бойы спортпен шұғылдану керек.
Осы мақаладағы бейне күріштің пайдасы туралы айтады.
