Өнімдердің гликемиялық индексінің ағзаға әсері

Қант диабетімен ауыратындар үшін қанттың кенеттен көтерілуіне жол бермеу үшін диетаны ұстану өте маңызды.

Бірақ бірнеше уақыт бар, нан бөлшектері мен инсулин мөлшерін дұрыс есептеп, қандағы глюкоза күрт көтеріледі.

Мұның себебі тамақтың гликемиялық индексінде жатыр.

Гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не?

Әрбір азық-түліктің өзіндік гликемиялық индексі бар. Бұл неғұрлым жоғары болса, соғұрлым тезірек көмірсулар асқазанға сіңіп, қандағы қантты көбейте бастайды. Асқынулардың дамуын болдырмау үшін тағамды жоғары мөлшерде жегенде пайда болатын қанттың секірілуіне жол бермеу керек.

Алғаш рет GI туралы 1981 жылы айтылды. Дэвид Дженкинс және зерттеушілер тобы әртүрлі тағамдардың қандағы қантқа әсерін зерттеді.

Тәжірибелерге көптеген адамдар қатысты, диаграммалар мен кестелер жасалды, олар қандағы глюкозаның жоғарылау жылдамдығын, содан кейін оның төмендеуін көрсетті. Барлық көрсеткіштер таза глюкозаны қолдану нәтижесімен салыстырылды. Жасалған жұмыс негізінде олар гликемиялық шкала жасады.

Оның максималды мәні 100, мұнда 100 - глюкоза. GI көмірсулар ыдысындағы талшықтың болуына байланысты. Егер жоқ болса, онда индекс жоғары болады. Диабетиктерге жоғары GI бар тағамдарды қабылдауды шектеу ұсынылады, бірақ төмен индексі бар тағамдарда нан құрамы болмауы мүмкін, бұл денсаулыққа да зиян. Бұл әсіресе 1 типті қант диабеті бар науқастарға қатысты. Диабетпен ауыратын адам күніне 12-ден 20 нанға дейін тамақтануы керек. Нақты сома науқастың жасына, салмағына, белсенділігінің түріне байланысты есептеледі.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы барлық өнімдерді үш санатқа бөледі:

1. Бірінші категорияға GI мөлшері 55-тен асатын өнімдер кіреді. Осы топқа кіретін өнімдер диабетпен ауыратындар мен артық салмағы бар адамдарға ұсынылады. Олар асқазанда баяу бұзылады, ал адам ұзақ уақыт бойы өзін толық сезінеді. Егер ыдыста көмірсулар болмаса, онда оның GI нөлге тең болады. Мұндай тағамдарды жеңіл тағамдарға пайдалануға болады немесе жылдам көмірсулардың сіңуін бәсеңдету үшін асыра бағаланған тағамдарға қосуға болады.
2. Екінші топқа индексі 69-ға дейін тамақ кіреді. Бұл өнімдерді қант диабеті бар науқастар еркін пайдалана алады. Олар қандағы глюкоза деңгейін біртіндеп жоғарылатады, орташа ас қорыту жылдамдығына ие. Мұндай тамақтан кейін адам ұзақ уақыт бойы толы болады.
3. Үшінші топта индикаторы 100-ге дейін болатын тағамдар ерекшеленеді, құрамында құрамында жоғары GI бар ингредиенттер бар ыдыстар асқазанда тез бұзылып, қандағы қант күрт жоғарылайды. Тамақтанғаннан кейін көп ұзамай адам аштық сезімін басады. Сондықтан, қант диабетімен ауыратын науқастар, сондай-ақ семіздікке ұшыраған адамдар GI мөлшері жоғары тамақтанудан аулақ болу керек.

Денедегі жоғары GI бар тағамдарды жиі тұтынған кезде метаболизм процестері бұзылады. Тұрақты гипергликемия «қасқыр тәбеті» синдромын тудырады, яғни үнемі аштық сезімі. Сонымен қатар, мұндай өнімдер іште және жамбаста майдың жиналуын тудырады.

Бірақ адамдарға тез көмірсулар қажет. Олар физикалық күш салғаннан кейін жұмсалған энергияны өтеу үшін қажет, олар қысқы салқын уақытта, емтихан кезінде студенттер мен мектеп оқушылары үшін қажет болады. Мұндай өнімді тамақтанар алдында, денеге көп күш жұмсайтын уақытта жеуге кеңес беріледі.

Глюкоза миды нәрлендіретін және жоғары жүйке жүйесінің жұмысын қолдайтын маңызды ингредиент екенін түсінуіңіз керек. Қант диабетімен ауыратын науқастардағы гипогликемиялық жағдайда тез көмірсулар бірнеше минут ішінде ішілуі керек. Мидың ұзаққа созылған глюкоза ашығуы нейрондардың өлімін тудырады.

Сондықтан диабетпен ауыратын адамда онымен бірге тез көмірсулар болуы керек:

• қант
• Шоколад
• алма шырыны;
• таблетка немесе 40% глюкоза ерітіндісі.

Гликемиялық жүктеме - бұл не және оны қалай есептеу керек?

Гликемиялық жүктеме - бұл әртүрлі тағамдарды жеп болғаннан кейін адамның қандағы қант деңгейінің жоғарылауының уақытша көрсеткіші.

GN = (GI * көмірсулар) / 100

Гликемиялық жүктемені көбінесе артық салмағы бар адамдар пайдаланады.

Есептеу нәтижесіне байланысты оның 3 мәні бар:

• егер нәтиже 0-ден 10-ға дейін болса, онда ГН төмен деп саналады;
• егер нәтиже 11-ден 19-ға дейін болса, GN орташа;
• 20-дан астам нәтиже GN жоғары екендігін білдіреді.

Салмақ жоғалту үшін адамдарға жүктемесі жоғары тағамдарды қоспау керек.

GI өзгерту мүмкін бе?

Индикаторды реттеуге болады, бірақ аздап:

1. Әр түрлі тағамдарды пісіру кезінде картоп, олардың әрқайсысында әртүрлі көрсеткіштер болады. Максималды GI - пісірілген және қуырылған картопқа, ал минимумы - формадағы қайнатылған картопқа.
2. Ақ күріштің индексі 60, ал күріш ұнынан жасалған нан қазірдің өзінде 83-ке тең.
3. Үйде дайындалған сұлы майының GI 50, ал жедел дайындалуы - 66.
4. Ұнтақталған өнімнің ставкасы жоғары.
5. Піспеген жемістерде қышқыл бар, олар көмірсулардың сіңу жылдамдығын бәсеңдетеді, сөйтіп GI төмендейді.
6. Жаңа жемістер мен көкөністерге артықшылық берген дұрыс, өйткені олардың құрамында шырындарда жоқ талшық бар.

Индексті төмендету үшін сіз тез көмірсуларды белоктармен немесе көкөністермен біріктіруіңіз керек. Олар ас қорытуды баяулатады. Егер сіз ыдысқа аздап май қоссаңыз, ол көмірсулардың сіңуін бәсеңдетеді.

Егер индикаторды өзгерту мүмкін болмаса, инсулин енгізу уақытын өзгерту қажет. Яғни, егер GI мөлшері жоғары тағамдарды тұтыну керек болса, онда инсулинді енгізгеннен кейін сіз біраз уақыт күтуіңіз керек, содан кейін тамақтануды бастайсыз.

Инъекция мен тамақтанудың арасындағы аралық келесі факторларға байланысты:

1. Инсулин түрі.
2. Дененің инъекцияға сезімталдығы.
3. Ауру тәжірибесі - ауру тәжірибесі неғұрлым аз болса, инсулин қанға тез сіңеді.
4. Инъекция алаңы. Инсулиннің қандағы ең жылдам ағымы асқазанға енгізілгенде болады. Әдетте, қысқа және ультрасорттық инсулин үшін іштің алдыңғы қабырғасы қолданылады. Қолдар, аяқтар мен бөкселер ұзақ әсер ететін инъекциялар үшін қолданылады.
5. Тамақтану алдында қант деңгейі.

Көрсеткішті есептеу диабетпен ауыратын адамдарды емдеудің ажырамас бөлігі болып табылады. Жаңадан бастаушыға бұл ұғымдарды түсіну қиын: нан бірлігі, гликемиялық индекс, инсулиннің тағамға қатынасы. Бірақ қорықпаңыз. Диабеттік асқынулардың алдын-алу диабеттік адамның негізгі мақсаты екенін түсіну керек.

Ас үйде нан блоктарының басылған үстелі және гликемиялық индекс болуы керек. Сондай-ақ, оларды телефонға әрқашан қолында болатындай етіп жүктеуге болады.

Бұл тізімді пайдалану міндетті нұсқаулық ретінде қарастыруға болмайды, өйткені әр адам жеке және бір өнімге әр түрлі жауап бере алады. Қант диабетімен ауыратын адамдарға өз күнделіктерін жүргізу ұсынылады, онда ол денесінің белгілі бір өнімге реакциясын атап өтеді.

Адамның тамақтанудағы GI мәні туралы бейне материал:

Әрбір тағам, әсіресе жоғары гликемиялық индексі бар дәптерге жазу керек:

1. Қанша уақыттан кейін қант көтерілді.
2. Қанша уақыттан кейін ол құлдырай бастады.
3. Қант қаншалықты төмендеді және қанша уақытқа дейін.

Біраз уақыттан кейін жазбалардың қажеті болмайды, өйткені біз көбінесе бірдей тағамдарды жейміз.