Пектиннің пайдасы мен зияны

Пектин - бұл тағамдық және фармацевтикалық салаларда қолданылатын әмбебап зат. Оны пайдалану зиян келтірмейді.

Бұқара «табиғи тәртіп» деген ашылмаған атау алды. Бұл не екенін және оның пайдасы қандай екенін қарастырайық.

Пектин - бұл қандай зат?

Пектин - галактурон қышқылының қалдықтарынан түзілетін химиялық қосылыс. Аударылған, бұл сөзбе-сөз «мұздатылған» дегенді білдіреді.

Қоспа медицинада, фармацевтика өнеркәсібінде тамақ өндірісінде белсенді қолданылады. Ол E440 ретінде белгіленген. Полисахарид ылғалды жақсы сіңіреді және толық ісінуден кейін ери бастайды.

Пектиннің негізгі белгілері:

• жарамдылық қабілеті;
• желімдеу;
• инкапсуляция;
• нақтылау;
• қоюлану (қоюлатқыш);
• су өткізбейтін қасиетке ие;
• жақсы сорбент.

Жаппай қолдану үшін полисахарид сұйық және ұнтақ түрінде жасалған. Оны үйде қолдануға арналған супермаркеттерден табуға болады. Зат желатинді ауыстыру ретінде қызмет ете алады.

Пектин көптеген өсімдіктерде, көкөністерде, жемістер мен жидектерде кездеседі. Бұл сақтау кезінде олардың тұрақтылығын жақсартады және ылғалдың түсуіне жол бермейді.

Зат негізінен алма мен цитрус жемістерінен алынады, тамырлы дақылдардан азырақ. Оны шығарумен көптеген шетелдік кәсіпорындар айналысады. Цитрус полисахариді, әдетте, алма полисахаридіне қарағанда жеңілірек.

Тамақ өнеркәсібінде зат қоюландырғыш ретінде қолданылады. Бұл ГОСТ және ТУ сәйкес майонезге, кондитерлік өнімдерді толтыруға, зефир, мармеладқа қосылады. Үйде оның қатысуымен олар мармелад, джем дайындайды. Фармацевтикалық индустрияда ол таблеткаларды қалыптастыру үшін қолданылады (инкапсуляция).

Пектинді қайдан сатып алуға болады? Дәріханаларда ұнтақ түрінде сатылады.

Қандай пайдалы?

Пектин ағзаны тазарту үшін дәрі-дәрмектерге жиі қосылады. Ол жақсы сорбент. Ішкен кезде токсиндер мен зиянды қосылыстарды сіңіріп, оларды ағзадан шығарады.

Пайдалы қасиеттерге мыналар кіреді:

• организмнен зиянды заттарды кетіреді;
• ішек моторикасын күшейтеді;
• тез босатуға ықпал етеді;
• майларды ыдыратады;
• ішектерді жабыңыз;
• диабеттің даму қаупін азайтады;
• микрофлораның қалпына келуіне ықпал етеді;
• улануға көмектеседі;
• ішектің сіңуін жақсартады;
• метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді;
• ластану аймағында тұрған адамдарға арналған.

Қарсы көрсеткіштер

Пектинге негізделген препараттарды көп мөлшерде қабылдаған кезде керісінше әсер байқалуы мүмкін. Бұл жемістер мен көкөністерге қолданылмайды - оның құрамында кішкене дәрілік заттар бар. Сондай-ақ, сіз диеталық қоспаларды және оның концентрациясы жеткілікті өнеркәсіптік өнімдерді пайдалануыңыз керек.

Концентрацияланған форманы қабылдауға негізгі қарсы көрсетілім - 6 жасқа дейінгі балалар. Абайлаңыз: холецистит, панкреатит және ойық жара ауруы - өршу кезеңінде пектинді қолдану ұсынылмайды (дәрілік формасы).

Шамадан тыс қолданғанда келесі жанама әсерлер байқалады:

• кедергі;
• пайдалы компоненттердің сіңуі төмендеді;
• қатты жазықтылық;
• ішек ашыту.

Ол қай жерде орналасқан?

Дәрілерде пектиндер таза күйде сақталады. Оны қабылдау организмде органикалық резерв түзмейді. Көкөністер мен жемістердің ішіндегі ең пайдалы полисахаридтер, атап айтқанда: қызылша, алма, цитрус жемістері, сәбіз.

Өнімдегі пектиннің мөлшері:

Салмақ жоғалтуға арналған пектин диетасы

Пектин көбінесе салмақты азайту үшін қолданылады. Бұл қосымша фунт пен тоқыраған майды кетіруге көмектеседі. Зат тәбетті төмендетеді және ішектің қозғалғыштығын жақсартады, нәтижесінде аз тағам тез сіңіріледі. Мұндай диетамен алкоголь мен кофе ішуге тыйым салынады. Заттың көмегімен салмақ жоғалту кезінде күніне 2 литрге дейін су ішу ұсынылады.

Пектин диетасы бір аптаға созылады. Осы уақыт ішінде 3 кг жоғалтуға болады. Үлкен нәтижеге жету үшін оны тағы бір аптаға ұзартуға болады. Мұндай диетаның басқаларға қарағанда артықшылығы бар, өйткені пектиндер майларды жояды және денені тазартады.

Пектин және оның қасиеттері туралы бейне:

Ұсынылған жеті күндік мәзір

Диетологтар жеті күндік мәзірді ұсынады:

Бірінші күн:

1. Таңғы асқа тағам дайындау керек: үш алма майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз, лимон шырынын дәмдеңіз, бірнеше жаңғақтар қосыңыз.
2. Кешкі ас үшін алма салатын салат, жұмыртқа (қатты қайнатылған), ақжелкен немесе цилантро дайындаңыз.
3. Түскі ас - екі алма мен апельсин кесілген.

Екінші күн:

1. Таңғы ас: алдын ала үгітілген алма қосылған майсыз қайнатылған күріш табақ (басмати сорты).
2. Түскі ас: пеште бірнеше алма пісіріледі. Қаласаңыз, мәзірді пісірілген асқабақпен сұйылтуға болады.
3. Түскі ас: шабдалы немесе өрік және қайнатылған күріш (қарақұмықпен ауыстыруға болады).

Үшінші күн:

1. Таңғы ас: сұлы майы майдалап туралған жемістермен араласады, сіз өрік, көкжидек қосуға болады.
2. Түскі ас: майсыз сүзбе және мандарин.
3. Түскі ас: кешкі асқа айва, алма және жаңғақ тағамдары дайындалады.

Төртінші күн:

1. Жаңа таңғы ас сәбіз мен алма, сұлы майынан дайындалады (кейбір жемістер де кіреді).
2. Түскі ас: күріш қосылған асқабақ ботқасы.
3. Түскі ас: диабеттік лимон сиропымен пісірілген алма.

Бесінші күн:

1. Таңғы ас: абрикосы жоқ сұлы жармасы.
2. Түскі ас: екі қайнатылған жұмыртқа және қызылша салаты.
3. Түскі ас: кешкі ас дайындау үшін сізге үгітілген сәбіз және бірнеше жаңғақтар қажет. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Алтыншы күн:

1. Таңғы ас: тік жұмыртқа, шөптер мен алма салаты. Лимон шырынын киген.
2. Түскі ас: жаңғақ қосылған пісірілген алма.
3. Түскі ас: жаңа сәбіз және апельсин.

Жетінші күн (қорытынды):

1. Таңғы ас: өрік немесе қара өрік қосылған сүзбе.
2. Түскі ас: лимон шырыны қосылған асқабақ, қайнатылған басмати күріш.
3. Түскі ас: алма, шабдалы және апельсиннің жеміс салаты кешкі асқа дайындалады.

Пектин диета кезінде сіз көп сұйықтық ішуіңіз керек. Сусындар ретінде түймедақ, Сент-Джон сусыны, имбир-лимон шайлары, даршын мен мүкжидек қосылған сусындар, жеміс-жидек сусындары қолайлы. Қара шай біраз уақытқа тасталуы керек.

Пектин - фармакологияда, тамақ өндірісінде, медицинада қолданылатын пайдалы зат. Ол таза сұйық немесе ұнтақ түрінде ұсынылған көкөністер мен жемістерде кездеседі. Ол денені тазарту үшін және салмақ жоғалту кезінде қолданылады. Бүгінгі таңда танымал процедуралардың бірі - жемістер мен көкөністерге негізделген пектин диетасы.