Тағамның құрамында қанттың мөлшері қаншалықты екенін білу үшін, қант диабетінің кез-келген түріне және артық салмақпен күресетін адамдарға жүгініңіз. Қант мөлшері жоғары және қант мөлшері аз тағамдарды анықтау үшін гликемиялық индекс (GI) кестесіне қараңыз. Бұл көрсеткіш белгілі бір өнімнің немесе сусынның қандағы глюкозаға әсерін көрсетеді.
Көптеген адамдар өздерінің тамақ жүйесінен құрамында көп мөлшерде қант бар тағамдарды алып тастау туралы шешім қабылдайды, бірдей пікір және тұтынушыларды бақылау. Бұл сізге қандағы глюкозаның көрсеткіштерін қалыпқа келтіруге, артық салмақтан арылуға және дененің көптеген функцияларын жақсартуға мүмкіндік береді.
Бұл мақалада көп мөлшерде қант бар тағамдардың тізімі, қанттың ең аз мөлшері бар тағамдар кестесі, гликемиялық индекс анықтамасы және оны пайдалану әдісі, қанттың ең аз мөлшері бар дұрыс тамақтану деген не.
Гликемиялық өнім индексі
Бұл түсінік тамақ өнімдеріндегі көмірсулар туралы түсінік береді. Олар тез және қиын бөлінуі мүмкін. Бұл соңғы көмірсуларға артықшылық беру керек - олардың құрамында ең аз қант бар (глюкоза) және ұзақ уақыт бойы адамға қанықтыру сезімін береді. Мұндай өнімдердің GI мөлшері 49 бірліктен аспауы керек. Осындай санаттағы өнімдерден тұратын диета қандағы глюкоза концентрациясын төмендетіп, қант диабеті сияқты қорқынышты аурудың дамуын жояды. Тұтынушыларды бақылау төмен GI бар тағамдар мен сусындарға артықшылық беру керек екендігіне назар аударады.
50-ден 69-ға дейінгі гликемиялық индекс орташа болып саналады. Қант диабетімен ауыратындар үшін мұндай тағамға ерекше жағдай ретінде рұқсат етіледі және оның диетада болуы аптасына екі реттен көп емес ерекше жағдайға сәйкес келеді. Қант деңгейі жоғары тағамдардың индексі 70 бірліктен жоғары.
Гликемиялық көрсеткіштің жоғарылауына әсер ететін факторлар бар - бұл термиялық өңдеу және консистенцияның өзгеруі. Бірінші фактор көкөністерге, атап айтқанда, сәбіз бен қызылшаға қатысты. Олардың шикі формадағы индексі 35 бірліктен аспайды, бірақ қайнатылған немесе қуырылған күйінде 85 бірлікке жетеді.
Консистенцияның өзгеруі жемістер мен жидектердің өнімділігіне әсер етеді. Осыған байланысты олардан шырындар мен балшырындар жасауға тыйым салынады. Бұл емдеу әдісімен олар глюкозаның қанға біркелкі түсуіне жауап беретін талшықты жоғалтады.
Оның құрамында қандай өнімдер бар екенін және қан мөлшерінде қанның GI-ге көмектесетінін есептеңіз, атап айтқанда:
- 0 - 49 бірлік көрсеткіші төмен болып саналады - бұл ең аз қант мөлшері бар өнімдер;
- орташа көрсеткіш 50 - 69 бірлікті құрайды - диабеттік өнімдердің бұл санатын тек анда-санда ғана жеуге болады, бірақ дені сау адамдарды күн сайын модерация кезінде жеуге болады;
- 70 және одан жоғары индикатор тағамдарда қант мөлшері жоғары деп саналады.
Осыған сүйене отырып, төмен гликемиялық индексі бар тағамдардың құрамында қант аз болады деген қорытынды жасауға болады.
Танымал өнімдер
Жаңадан бастаушылар үшін күнделікті рациондағы ең танымал тағамдарды қарастырған жөн. Бірінші орынды картоп алады. Өкінішке орай, кез-келген түрде (қайнатылған, қуырылған, пісірілген) оның гликемиялық индексі 85 бірлікті құрайды.
Тамыр дақылының құрамына кіретін крахмал кінәлі. Олар аздап болса да, картоп индексін келесідей төмендетеді - оны түні бойы суық суға батырыңыз.
Ақ күріш те зиянды. Тұтынушыларды қадағалау оны гликемиялық құндылығы төмен басқа түрлердің күрішімен алмастыруды ұсынады. Ақ күріштің денсаулығы аз деп санайды.
Төменде әр түрлі сорттағы күріштің GI мәні қандай:
- буланған ақ күріш - 85 дана;
- басмати күріш - 50 дана;
- қоңыр (қоңыр) күріш - 55 дана;
- жабайы (қара) күріш - 50 дана.
Жасырын қант өнімдерде де болуы мүмкін, мысалы, өнеркәсіптік өндірістегі сусындар мен шырындарда. Олар семіздіктің дамуына және эндокриндік жүйенің (диабет) патологиясының пайда болуына тікелей әсер етеді.
Ұн өнімдерінде қант мөлшері жоғары. «Жаман» ингредиенттер кінәлі болуы керек - маргарин, май, қант, бидай ұны. Егер сіз диабеттік бауыр тапсаңыз да, онда қант жоқ, ағза фруктозаны алады, ол қандағы глюкозаның концентрациясын арттырады.
Сұраққа жауап беру үшін - қандай тағамдарды диетадан шығару керек немесе оларды қолдануды шектеу керек, төменде келтірілген тізім ұсынылған. Келесі өнімдердегі қанттың көп мөлшері:
- картоп
- ақ күріш;
- жоғары сұрыптағы бидай ұны;
- өнеркәсіптік сусындар мен шырындар;
- тұздықтар, кетчуптар, майонез;
- кәмпиттер - шоколад, кәмпиттер, мраморлар, мармелад.
Қандай тағамдардың құрамында көп қант бар екенін түсініп, сіз дұрыс тамақтану жүйесін өз бетіңізше дамыта аласыз.
Жемістер мен жидектер
Тамақ құрамындағы жемістер мен жидектердің маңызы өте зор. Олар ағзаны дәрумендермен, минералдармен, органикалық қышқылдармен қанықтырады
Қант құрамы төмен жемістер мен жидектерді таңдау өте кең. Осы санаттағы тыйым салынған өнімдер әлдеқайда аз. Тұтынушыларға қадағалау жемістер мен жидектер үшін тек сенімді дүкендерді таңдауға кеңес береді. Бұл олардың экологиялық таза болуын қамтамасыз етеді.
Қандағы глюкозаның концентрациясын бақылау үшін жемісті таңертең немесе спорттық жаттығулардан бұрын жеген жөн. Сондықтан глюкозаны организм тез сіңіреді.
Қандай тағам құрамында ең аз қант бар екенін білу үшін төменде тізім ұсынылады:
- алма және алмұрт;
- қара өрік;
- қызыл және қара қарақат;
- құлпынай және құлпынай;
- таңқурай;
- қарлыған;
- Тұт
- цитрустық жемістердің барлық түрлері - әк, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут;
- Өрік
- нектарин және шабдалы.
Төмендегі жемістер мен жидектердегі глюкозаның ең көп мөлшері:
- қауын;
- қарбыз;
- құрма;
- банан
Қанттың жоғары мөлшері бірқатар кептірілген жемістерде - кептірілген банан, мейіз және құрма түрінде кездеседі.
Қантсыз өнімдер
Негізінен қантсыз тағамдар құрамында калория мөлшері жоғары, олардың құрамында май немесе белок бар. Мысалы, қайнатылған күркетауықтың гликемиялық индексі нөлдік бірлік, тауық еті, қоян еті мен бөдененің мәні бірдей. Өсімдік майындағы нөлдің мәні - зәйтүн, күнбағыс, зығыр, рапс және асқабақ.
Өзінің диетасын бақылауды шешкен адам ең аз қант бар өнімдердің тізімін білуі керек.
Мұндай тамақ адам ағзасына теріс әсер етпейді және көптеген көрсеткіштерді қалыпқа келтіреді (қандағы глюкоза, қан қысымы, гемоглобин деңгейі). Дәл осындай пікір тұтынушылардың бақылауымен де айтылады.
Минималды мөлшерде және онсыз қант бар өнімдер:
- өсімдік майы;
- тауық, күркетауық, бөдене, қоян;
- жұмыртқа ақтығы;
- ешкі мен сиыр сүтінен алынған сүт өнімдері - айран, ашытылған сүт, айран, айран, айран, айран;
- көк - ақжелкен, аскөк, пияз, насыбайгүл, шпинат, салат;
- қырыққабаттың барлық сорттары - гүлді қырыққабат, ақ, қызыл, брокколи, Брюссель;
- бұршақ - жасымық, бұршақ (түрік бұршақ), бұршақ;
- інжу арпа;
- кез-келген түрдегі саңырауқұлақтар - устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар, май, шантереллдер.
Тәттілендіргіш (тәттілендіргіш) ретінде пайдаланылатын өнімді зерттеу қажет. Стевиядағы тәттілердің көпшілігі табиғи тәттілендіргіштер. Ол қанттың өзінен бірнеше есе тәтті болатын шөптен жасалған. Сондай-ақ, құрамында басқа тәттілендіргіштердегі қоректік заттардың мөлшері көп. Стевия жұмсақ пакеттерде (жапырақтарда) және жедел таблеткалар түрінде сатылады.
Қорытындылай келе, бірнеше нәтижелерді атап өткен жөн. Біріншіден, сусындар мен тағамдардағы қант мөлшерін өлшеу ыңғайлы болуы үшін төмен гликемиялық индексі бар тағамдардың тізімін қолдану керек және тамақтанудың негізгі қағидаларын ұстану керек (шамадан тыс тамақтанбаңыз, аз және аз мөлшерде ішіңіз).
Екіншіден, сіз майлы тағаммен «айналып кетпеуіңіз» керек, өйткені ол жоғары калориялы және құрамында жаман холестерин бар. Өз кезегінде, холестеринді өнімдерді шамадан тыс тұтыну холестеринді бляшкалардың пайда болуына және кейіннен қан тамырларының бітелуіне әкеледі.
Осы мақаладағы бейне танымал тағамдарда қанттың мөлшері қаншалықты анық көрсетілген.
