Қант диабетіне қарсы көкөністерді жеу

Қант диабеті - бұл ұйқы безінің инсульды аппаратының жеткіліксіздігімен немесе инсулин гормонының әсерінен болатын патологиялық жағдай. Ауру пациенттен олардың гликемиясын күн сайын, яғни қандағы қант деңгейін бақылауды талап етеді. Дәл осы сандар диабетиканың жалпы әл-ауқатын, өмір сүру ұзақтығын және жедел және созылмалы асқынулардың дамуын алдын-алу мүмкіндігін анықтайды.

Жеке диетаны түзету барлық емнің негізі болып табылады. Науқас қант деңгейіне сыни әсер ететін өнімдер бар екенін түсінуі керек, сондықтан олардан бас тартқан дұрыс. Калориясы төмен және гликемияны баяу арттыратын өнімдердің тағы бір тобын, керісінше, күнделікті мәзірге енгізу ұсынылады.

Қант диабеті үшін көкөністерге рұқсат етіліп қана қоймай, сонымен қатар қажет. Мақалада 1 және 2 типтегі аурулармен қандай көкөністерді жеуге болатындығы, сонымен қатар күнделікті емес, сонымен қатар мерекелік үстелдерді безендіре алатын көкөніс тағамдарының рецептері қарастырылады.

Көкөністер туралы

Бұл тамақ құрамында көп мөлшерде диеталық талшықтар мен талшықтар бар, яғни күрделі көмірсулар, олар қандағы қантты баяулатады. Мұндай заттар асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмыс істеуі, ағзаны токсиндер мен токсиндерден тазарту үшін қажет. Сонымен қатар, көкөністердің құрамына мыналар кіреді:

• дәрумендер (аскорбин қышқылы, бета-каротин, РР дәрумені);
• микро және макроэлементтер (селен, йод, мырыш, марганец, темір, магний);
• пектиндер;
• органикалық қышқылдар.

Төсек тұрғындары ішкі ағзалардың жұмысын қалпына келтіруге ықпал етеді, жүрек және қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді, тұмауға қарсы әсер етеді. Оларды әртүрлі түрде жеуге болады:

• шикі түрінде;
• бұқтырғыш;
• қайнатылған;
• маринадталған;
• маринадталған.

Салаттар - көкөністерді диетаға қосудың бір нұсқасы

Маңызды! Көкөністер бірінші курстарды, бүйір тағамдарды, салаттар мен тағамдар дайындау үшін қолданылады. Кейбіреулер десерттер, консервілер және тіпті шырындар жасай алады.

Көкөніс сорпалары, бұқтырмалар, шырындар диабетпен ауыратындардың рационына қорқынышсыз, әсіресе 2 типтегі патологиямен, қант секірісі 1 типті «тәтті ауру» үшін тағайындалған инсулин терапиясымен салыстырғанда аз басқарылатын болған кезде енгізілуі мүмкін. Қауіпсіздік құрамдағы талшықтың көптігімен ғана емес, сонымен қатар гликемиялық көрсеткіштердің аздығымен де түсіндіріледі.

Жоғары GI

Бұл топқа мыналар кіреді:

• қайнатылған сәбіз;
• қызылша;
• швед;
• жүгері;
• асқабақ;
• қайнатылған картоп.

Бұл өкілдерден толығымен бас тартудың қажеті жоқ, оларды пайдалану үшін белгілі бір ережелерді сақтау қажет. Мысалы, тағам дайындау үшін аз мөлшерде өнімді пайдаланыңыз, басқа көмірсулармен емес, ақуыздармен, аз мөлшерде өсімдік майымен (зәйтүн майы) араластырыңыз.

Түйнектер

Бұл тұрғындар тобына картоп, тәтті картоп және Иерусалим артишокы ұсынылған. Егер біз картоп туралы айтатын болсақ, диабетпен ауыратындарды тамақтанар алдында жақсылап ішу керек. Бұл рәсім құрамындағы крахмалдың мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді, бұл ауру адамдарға мүлдем қажет емес. Диетологтар мәзірге күніне 0,25 кг аспайтын картопты және қайнатылған түрінде енгізуді ұсынады. Қуырылған тағамдар мен чиптерді толығымен тастау керек.

Тәтті картоп - бұл GI төмен түйнек. Онда көптеген С, А, Е, В-дәрумендер, микроэлементтер бар. Өнім қабынуға қарсы қасиеттері, «жаман» холестеринді шығарып тастау, көз функциясы мен көру өткірлігі мен терінің күйіне жақсы әсер етеді.

Жалғыз теріс - өнімнің құрамында бүйректе, зәрде және өт қабында кальцийдің пайда болуына ықпал ететін оксалаттар бар. Қант диабетімен ауырмаған көкөністі фольгада жоғары температурада пісіру пайдалы. Мұндай рецепт сізге ересектер де, балалар да қолдануға болатын тағамды алуға мүмкіндік береді.

Жер алмұрт немесе Иерусалим артишокы - үйдің терезелерінің алдындағы бақта да өсіруге болатын көкөніс

Иерусалим артишокы - бұл қандағы қант мөлшерін реттей алатын топтың пайдалы өкілі. Науқастар оны келесі түрде қолдануы керек:

• шырын;
• салат;
• кәстрөлдер;
• сынғыштар;
• сорпа пюресі.

Тамыр дақылдары

Топ пайдалы көкөністердің едәуір мөлшерін біріктіреді. Қант диабетімен ауыратындарға қайсысы қолайлы, қайсысын тастау керек немесе мүмкіндігінше оларды қолдануды шектеу керек.

Рутабага

Тағы бір атауы - «сары репа». Бұл өнім шетелде өте танымал, бірақ славяндардың рационында аз қолданылады. Химиялық құрамы бай рутабаганы ағзаға қажет етеді, бірақ оның GI диабетпен ауыратындардың диетаға көкөністерді қосуына жол бермейді. Индекс 99 бірлікті құрайды, оны іс жүзінде глюкозамен салыстырады (оның GI - 100).

Шалғам

Өнімде GI 15 бар, демек, оны диабеттік мәзірге тыныштықпен қосуға болады. Шалғамның ерекше дәмі бар, ол салаттар мен асқа тәттілендіргіштерге ерекше дәм береді, сол арқылы киюге жұмсалатын тұз мөлшерін азайтады. Сондай-ақ, ғажайып өнімнің химиялық құрамы жүрек және қан тамырлары патологиясының дамуына жол бермейтін қыша майларының көп мөлшерін қамтиды. Шалғам - дені сау және ауру адамдарға дәрумендер, минералдар, талшықтар жеткізушісі.

Қызылша

Тамыр дақылының қызықтығы, оның GI көрсеткіштері термиялық өңдеуге байланысты өзгереді. Шикі қызылшаның саны аз, бірақ қайнатылған күйінде олар 65 данаға дейін жетеді. Мәзірге қайнатылған қызылша негізіндегі тағамдарды қосқанда, сіз гликемияның деңгейін бақылап, инъекция ретінде енгізу керек инсулиннің санын дұрыс есептеуіңіз керек.

Эндокринологтарға күніне 200 мл-ге дейін осындай шырын ішуге рұқсат етіледі

Сәбіз

Гликемиялық индекс термиялық өңдеудің әсерінен секіретін келесі тамыр дақылдары. Шикі сәбіз 35 суретке сәйкес келеді, қайнатылған - 85. Өнімнің химиялық құрамы келесі заттардан тұрады:

Мен қант диабеті бар сәбіз жеуге бола ма?

• су - адам ағзасында болатын барлық процестерге, соның ішінде зат алмасуға қатысады;
• талшық - асқазан-ішек жолдарының функционалды жағдайын қолдайды, зиянды заттардан тазартады, гликемия көрсеткіштерін баяу көбейтеді;
• микроэлементтер - фосфор, мырыш, селен, кальций және магний;
• бета-каротин - көру өткірлігіне, терінің және шырышты қабаттардың күйіне жағымды әсер етеді;
• аскорбин қышқылы - иммундық жүйені нығайтады, тамырлардың тонусын жеткілікті деңгейде ұстайды, оларды сынғыштықтан қорғайды;
• В дәрумені жүйке жүйесінің негізгі «қатысушылары» болып табылады.

«Тәтті аурумен» шикі сәбіз жеген жөн. Бұл тағамдар, салаттар, көкөніс шырындары болуы мүмкін. Егер көкөніс пісіру үшін қайнатылған күйде қажет болса, оны басқа ингредиенттерден бөлек, салқындатып, қабығынан қайнатып алған жөн, содан кейін, мысалы, көкөніс бұқтырмасы үшін қолданыңыз.

Балдыркөк

Қант диабетімен ауыратын тамыр дақылдарының керемет өкілі. Ол көптеген аурулармен және патологиялық жағдайлармен (аллергиялық реакциялар, семіздік, атеросклероз, невротикалық бұзылулар және т.б.) күресу үшін бұрыннан бері қолданылады.

Диабетиктер балдыркөктерді тамақ ретінде ғана емес, сонымен қатар оның тамырларынан немесе жапырақтарынан керемет сорпаны дайындай алады. Тамыры мұқият жуып, туралған және 2 ас қасықтан таңдап алу керек. Шикізаттар бір стақан суға құйылады, пешке қойылады және кем дегенде жарты сағатқа қалдырылады. Әрі қарай, сорпаны, штаммды алу керек. Күніне 3 рет 50 мл дәрілік сусын ішіңіз.

Балдыркөк тамырын салаттар, сорпа пюресі, көкөніс шырындарын жасау үшін пайдалануға болады

Қырыққабат

Қырыққабат тұқымдасы кез-келген диабетпен ауыратындарға қажет дәрумендер, минералдар, пектиндер, органикалық қышқылдар мен диеталық талшықтардың қоймасы болып саналады. Бұл топтың көкөністерінде калория мөлшері аз және гликемиялық индекс көрсеткіштері төмен, бұл оларды «тәтті аурумен» жеуге болатындығын білдіреді.

• Ақ қырыққабат дене салмағын азайтуға көмектеседі, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді, қандағы қантты төмендетеді, қан қысымын қалыпқа келтіреді.
• Қызыл түсті - қан тамырларының тонусын жоғарылатады, олардың нәзіктігін жояды, жоғары көру қабілетін сақтайды, радиацияның адам ағзасына теріс әсерін тоқтатады.
• Брюссель - төмен гемоглобин үшін ұсынылады, қан тамырларының атеросклеротикалық зақымдануы, қабынуға қарсы және қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар.
• Түсті қырыққабат - науқастың денесін инфекциялық және вирустық аурулардан қорғайды, қорғаныс реакциясын күшейтеді, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді.
• Брокколи - метаболикалық процестерді қалпына келтіреді, науқасты жүйке ауруларынан емдеуді тездетеді, қатерлі ісіктен қорғайды, ауыр металдардың тұздарын кетіреді.

Маңызды! Сондай-ақ, қант диабетімен ауыратындарға колрабиді тұтынуға кеңес беріледі. Бұл қырыққабаттың қосалқы түрі, оның 100 г адамға күнделікті С витаминінің нормасын бере алады.

Кольраби төменгі аяқтың ісінуінің алдын алады, өйткені организмнен артық сұйықтықты кетіреді, патологиялық салмақты азайтады, гепатоциттер мен ұйқы безінің жасушаларының қалыпты жағдайын қолдайды. Қырыққабат иммунитет үшін пайдалы, атеросклеротикалық шөгінділердің қан тамырларын тазартады. Оны жүкті әйелдер мен балалар үшін қолдану өте маңызды, себебі көкөністің химиялық құрамы тістердің эмальын күшейтеді және қызыл иектің қабынуын болдырмайды.

Діңгек сабағы дәмді және шырынды өзегі бар шөптесін өсімдік

Бұлбұл

Бұл бөлімде пияз мен сарымсақ туралы айтылады. Бұл көпжылдық шөпті өсімдіктер жыл бойы науқастар мен сау адамдардың мәзірінде болуы керек. Пияздың химиялық құрамы аскорбин қышқылы, В дәрумені және никотин қышқылы. Пияздың құрамында йод пен хром көп, олар эндокриндік бездердің жұмысын қолдайды және шеткі жасушалар мен тіндердің инсулин тұтынуын арттырады.

Сарымсақ мыналарға бай:

• эфир майлары;
• кальциферол;
• В сериялы дәрумендер;
• кальций
• фосфор;
• йод.

Көптеген ондаған жылдар бойы сарымсақ ішек инфекцияларымен, атеросклеротикалық тамыр ауруларымен, тыныс жолдарының инфекцияларымен және жоғары қан қысымымен күресуде қолданылады.

Асқабақ

Топтың бірнеше өкілдерін, әсіресе оларды қант диабетінде қолдануды егжей-тегжейлі қарастырайық.

Асқабақ

Эндокринологтар мен диетологтар бұл көкөністі диетаға енгізу арқылы сіз ісіктен арылуға, қандағы қанттың мөлшерін азайтуға және артық холестеринді кетіруге болады деп айтады. Өнімде жоғары GI бар. Бұл 75 бірлікке тең, бұл асқабақты сақтықпен жеуге тура келетін көкөністер тобына жатады.

Сарапшылар ақылға қонымды мөлшерде мыналарды қолдануға кеңес береді:

• көкөніс целлюлоза;
• күнбағыс тұқымы;
• шырын;
• асқабақ тұқымы майы.

Сонымен қатар, диабетиктер өсімдік гүлдерін де пайдаланады. Олар ұнтақ (кептірілген шикізаттан) және дәрілік отвар жасау үшін қолданылады. Екі керемет терінің тұтастығын трофикалық бұзу үшін ұсынылады. Ұнтақ жарасына себілген, ал отвар жергілікті қолдануға арналған.

Асқабақ рецепті:

1. Үлкен сәбізді белдеулерге салыңыз.
2. Асқабақтың жұмыртқасынан 0,2 кг кесіңіз.
3. Балдыркөк түбірін ұнтақтаңыз.
4. Ингредиенттер мен маусымды зәйтүн майымен, дәмдеуіштермен біріктіріңіз.

Қияр

Бұл көкөніс қант диабетімен ауыратындарға жатады. Сарапшылар қиярға ораза күндерін де ұйымдастыруға кеңес береді. Көкөніс төмен калориялы, құрамындағы көптеген қоректік заттармен және гликемиялық индексімен танымал.

Маусым айында қияр сатып алу өте маңызды, бұл жағдайда олар науқастың денесіне үлкен пайда әкеледі

«Тәтті аурудың» көмегімен сіз мәзірге тек жаңа ғана емес, маринадталған қиярды да қосуға болады. Олар патологиялық дене салмағын азайтуға, инсульт аппараттарындағы стресс деңгейін төмендетуге, метаболизм процестерін белсендіруге мүмкіндік береді. Бауырдың, бүйректің және төменгі аяқтың ісінуінің ауыр патологиялары маринадталған қиярды диетаға енгізуге қарсы құрал болып саналады.

Сквош

Көкөністі қант диабетінің кез-келген түрінде қолдануға болады. Оның химиялық құрамы В, С дәрумендері, көп мөлшерде калий. Цуккинидің артықшылықтарын қамтамасыз ететін негізгі компонент - тартрон қышқылы. Бұл жоғары дене салмағымен күресуге, капиллярлардың қабырғаларын нығайтуға мүмкіндік беретін зат.

Диабетиктерге цуккиниді келесі түрде қолдану ұсынылады:

• бу;
• қайнаған суға қайнатыңыз;
• пеште басқа көкөністермен пісіріңіз;
• қою;
• маринадталған.

Қызанақ

Ауру үшін көрсетілген көкөністер тобына жататын төмен калориялы өнім. Қызанақтың пайдалы қасиеттері:

• қанның жұқару мүмкіндігі;
• психоэмоционалды жағдайға жағымды әсер етеді;
• жүрек-тамыр ауруларының дамуына жол бермейді;
• денеде қабынуды тоқтату;
• қатерлі ісіктің даму қаупін азайтыңыз.

Қызанақ - бұл көкөніс, оның шырыны тек тамаққа тұтыну үшін ғана емес, сонымен қатар косметикалық мақсатта да қолдануға ұсынылады

Диетологтар ауру адамдарға күніне 0,3 кг қызанақ, шырын 0,2 литрден артық емес тұтынуды ұсынады. Дәрілік препараттардың дозасын есептеу кезінде XE мөлшерін ескеруді ұмытпаңыз.

Диабеттік көкөністер, жемістер сияқты, науқасты өмірлік маңызды заттармен қамтамасыз етеді. Олардың тамақтануы патологияның өршуіне жол бермеуге, диабетпен ауыратын адамның жағдайын жақсартуға мүмкіндік береді. Ең бастысы, оларды мәзірге сақтықпен қосу, басқа өнімдермен дұрыс комбинацияны таңдау.