Қант диабетімен ауыратындардың бәрі, сонымен қатар қарапайым картопты еске түсіретін Иерусалим артишокы сияқты қызықты өсімдікті біледі.
Біздің елде оны «жер алмұрт» деп те атайды.
Көкөніс өзінің емдік қасиетін толығымен ашуы үшін Иерусалим артишокын қалай дұрыс және қант диабеті үшін пайдалы екенін білу керек.
Емдік қасиеттері
Тамыр дақылының ерекше химиялық құрамы бар. Онда пектин мен ақуыздар, талшықтар мен майлар, аминқышқылдарының кең спектрі, оның ішінде эфирлік заттар, ақуыз, фруктоза, инулин, В және С витаминдері бар (олардың мөлшері сәбіз, қызылша және картоптан бірнеше есе көп).
Минералдардан: калий және мыс, магний және кальций, мырыш пен натрий және басқалар. Зауыттың барлық бөліктері тағамға жарамды, бірақ ең пайдалы, әрине, түйнек.
Диабетте қаныққан полисахарид - инулин (шамамен 35%) орналасқан. Бұл шынымен де қандағы қант мөлшерін қалыпқа келтіреді және тіпті төмендетеді, бұл глюкозаның дұрыс сіңуіне мүмкіндік береді. Инулин жоғары адсорбцияға ие. Ол майларды сақтайды, осылайша олардың ас қорыту жолына сіңуін азайтады.
Инулин - бұл ішек микрофлорасын қалыпқа келтіретін керемет пребиотик. Есте сақтау керек, төмен температурада бұл жердегі алмұрттағы полисахарид фруктозаға айналады. Сондықтан диабетпен ауыратындар күзде тамыр дақылдарын жинап, мұздатуға жол бермеуі керек. Иерусалим Иерусалимнің тағы бір белсенді ингредиенті - пектин. Оның қасиеттері инулинге ұқсас. Бірақ негізгі плюс: ағзадан улы қосылыстарды (токсиндерді) және радиоактивті заттарды шығару. Пектин диабетпен ауыратындар үшін өте маңызды және пайдалы қасиетке ие: ол қанықтыру сезімін береді, яғни ол салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Нашар холестеринді және кремнийді төмендететін инулин мен хромның арқасында Иерусалим артишокы миокардтың жұмысын жақсартады және қан қысымын тұрақтандырады.
Бұл көкөніс термиялық өңдеу кезінде өзінің емдік қасиеттерін сақтайды. Оны шикі түрде жеуге болады, пісіруге және қайнатуға немесе тіпті ашытуға болады. Мұның бәрі тамыр дақылын таптырмайтын емдік өнімге айналдырады.
Қант диабетімен ауыратындар үшін пайдасы мен зияны
Қант диабетімен ауыратын Иерусалим артишоктық түйнектерін үнемі қолдану денеде келесідей оң өзгерістерге қол жеткізуге мүмкіндік береді:
- глюкозаны ауыстыру. Фруктозаға жасуша мембранасына ену үшін инсулин қажет емес, метаболизм процестерін қалыпқа келтіретін глюкозаның орнына жасушаларға еркін енеді;
- ұйқы безінің қарқындылығы;
- әртүрлі қабынудың төмендеуі;
- денені тазарту. Белгілі болғандай, қант диабетінде зат алмасу бұзылып, ұлпаларда токсиндердің бір бөлігі сақталады. Тазаланған инулин фруктоза мен органикалық қышқылдарға айналады. Бұл қосылыстар улы заттарды байланыстырады және денеден шығарады;
- ұлпалардың инсулинге төзімділігін төмендететін хроммен толтыру;
- көру қабілеті жақсарды, өйткені Иерусалим артишокы А дәруменіне бай (сәбіз бен асқабаққа қарағанда). Қант диабетімен күресу әрқашан зардап шегеді, ал жердегі алмұрт бұл жағдайда жақсы алдын-алу болады.
Активте осындай керемет сипаттамаларға ие бола отырып, Иерусалим артишокы қарсы көрсетілімдерге ие бола алмайды. Олар ондай жерде жоқ.
Гликемиялық индекс
Өсімдіктің өзі GI - 50 коэффициентіне ие, 2 типті қант диабеті үшін қолайлы. Табиғи тәттілендіргіштерге тиесілі Иерусалим артишок сиропының гликемиялық индексі өте төмен -13-15 (алуан түріне байланысты). Тек Стевия аз.
Иерусалим артишок түйнектері
1-ші типті және 2 типті қант диабеті үшін Иерусалим артишокын қалай қолдануға болады?
Сіз кез-келген түрдегі көкөністі жеуге болады, бірақ бұл пайдалы, әрине, шикі. Ол әсіресе 2 типті қант диабеті үшін көрсетілген. Фитотерапевтер мен диетологтар пациенттерге бұл өнімді күніне 3 рет тамақтануға кеңес береді.
Түйнектер
Олар ағын су астында жуылады, жер мен құмнан мұқият тазаланады, қабығын кесіп тастайды. Егер бұл жасалмаса, сүртілген масса сұр түске ие болады.
Содан кейін олар жай ғана ұнтақтайды (қатты немесе ұсақ, қалағаныңызша) және маймен (жақсырақ жүгері) араластырыңыз. Тағам дайын! Оны қолданғаннан кейін қысқа үзіліс жасап (шамамен 30 минут), тамақты жалғастырған жөн.
Түйнектің емдік шырыны
Ол 400 г түйнек алады. Олар жуылады, кептіріліп, жерге түседі. Әрі қарай, масса дәке арқылы қысылады. Шырын аздап мас болу керек: стаканның үштен бір бөлігін күніне 3 рет тамақтанудан 20 минут бұрын ішіңіз.
Жапырақтары
Бұл сабақтар мен жапырақтарды алады - 3 ас қасық. Массасы 500 мл қайнаған суға құйылады. Шырын 10 сағат бойы тұндырылады, сүзіледі. Дайын! Күніне жарты стакан ішіңіз. Курс: 20-30 күн.
Сироп
Қажет: тамыр дақылдары - 1 кг және 1 лимон. Дайындалған түйнектер (жуылып, тазартылған) қайнаған суға құйылып, ұсақ үккіште пюре күйіне сүртіледі. Содан кейін шырын массаға сығылады. Мұны пресс немесе дәке көмегімен жасауға болады.
Иерусалим артишок шәрбаты
Алынған сироп 7 минут ішінде 60 градус температурада қыздырылады (бірақ қайнатылмаған). Содан кейін сұйықтық салқындатылып, қызады. Бұл сироп тұтқыр болғанша 6 рет қайталанады. Соңғы қайнатпас бұрын оған лимон шырыны қосылады.
Дайын! Сиропты тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер осындай сиропты қанттың орнына пісіруге қосады. Одан хош иісті сусындар алынады.
Қант алмастырғыш
Жерлес алмұрт сиропын дайын сатып алуға болады. Бұл қант алмастырғыштың көптеген нұсқалары бар. Дәмін жақсарту үшін оған таңқурай, лимон шырыны немесе итмұрын қосылады. Сапалы сироп құрамында қант немесе фруктоза болмауы керек.
Жүкті әйелдерде гестациялық қант диабеті үшін тамырлы көкөністерді қолдану
Болашақ аналардың тамақтануы үнемі дәрігерлердің бақылауында болады.
Олар қант диабетімен ауыратын жүктілік кезінде бұл көкөністі пайдалануға кеңес береді, өйткені Иерусалим артишокының пайдалы компоненттері әйелдің денесінде минералдар, дәрумендер мен аминқышқылдарының жетіспеушілігін құрайды.
Ұрықтың дұрыс тамақтанбауын және мерзімінен бұрын босану қаупін болдырмау үшін көкөністегі магний өте пайдалы. Сонымен қатар, Иерусалим артишокы болашақ аналарға және токсикозы бар әйелдерге көрсетілген.
Пісіру рецептері
Иерусалимдегі жаңа піскен Artichoke түйнектері шикі, тәтті картопқа ұқсайды және көп адамдарға ұнамайды. Одан көптеген тәттілерді дайындауға болатынына қарамастан, жаңа піскен көкөніс қант диабетіндегі ең пайдалы болып қала береді.
Салат
Ол қажет:
- Иерусалим артишокы - 500 г;
- ұнтақталған аскөк - 1 ас қасық;
- ақжелкен - 30 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- тұз.
Жас картоп ретінде Иерусалим артишокын тазарту. Содан кейін шайыңыз және ұнтақтаңыз. Үгітілген массаға ұнтақталған аскөк, туралған ақжелкен қосыңыз. Тұз және май құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Жұмыртқа мен жүгері қосылған Иерусалим артишок салаты
Сізге қажет:
- Иерусалим артишокы - 500 г;
- жүгері (консервілер) - 100 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- майонез.
Тамырдағы көкөністерді аршып, қайнаған суға батырып, 5-7 минут қайнатыңыз. Қатты қайнатылған жұмыртқалар. Салқын және таза.
Иерусалим артишокы, текшелерге кесіліп, жұмыртқа мен жүгерімен біріктіріңіз (шырыны жоқ). Майонезмен дәмдеңіз.
Кофе ішу
Ол 500 г тамыр дақылдарын алады. Дайындалған Иерусалим артишокы майдалап туралған және қайнатылған, бірақ қайнаған суға құйылады. 5 минут талап етіңіз.
Содан кейін су мұқият ағызылады, ал Иерусалим артишокы құрғап, қуырылады (майсыз) қоңыр-сарғыш түске дейін 10-15 минут. Әрі қарай, масса жер. Алынған ұнтақ қайнаған суға қайнатылып, 10 минут күтіңіз.
Сусын тек түсті кофеге ұқсайды және ол шөптегі майлы шай сияқты дәмді.
Қант диабеті үшін Иерусалим артишок таблеткаларын қалай қабылдауға болады?
Иерусалим артишокы фармацевттердің назарынан тыс қалған жоқ. Олар өсімдік түйнектері негізінде өнімнің түрлерін жасады:
- таблеткалар. Кептірілген түйнектерден жасалған. Мысалы, Топинат. 1 банка қаражат 20 күндік мерзімге есептелген. 1 және 2 типті диабетке ұсынылады;
- инулин (тағамдық қоспалар). Планшет түрінде де қол жетімді.
Жердегі алмұртты кім жеуге болмайды?
Келесі адамдар үшін Иерусалим артишокын жеуге болмайды:
- көкөніс компоненттеріне төзбеушілік. Аллергия пайда болуы мүмкін;
- жазықтылыққа бейімділік. Көп мөлшерде жейтін тамыр дақылдары ішекте газ пайда болуына себеп болады;
- асқазан-ішек жолдары және ұйқы безі проблемалары. Көкөніс ауру органдардың қабынуын тудыруы мүмкін;
- өт тас ауруы, өйткені тамыр дақылының холеретикалық әсері бар және кальцийдің қалаусыз қозғалуына ықпал етеді.
Дәрігерлер мен диабетиктердің пікірлері
Иерусалим артишокының пайдалы қасиеттері туралы диабетиктерге және дәрігерлерге берген шолу:
- Татьяна. Менің ата-анам Иерусалим артишокын 80-ші жылдары біздің бақта өсірді. Әкем қант диабетімен ауырды, сондықтан олар көруді шешті. Менің әпкем екеуміз бір уақытта 1-ден астам түйнек жасамадық. Әкесі оған ұнады;
- Елена. Өкінішке орай, мен Иерусалим артишокы туралы сәл кеш білдім. Бұл маған қантты төмендетуге көмектеседі. Мен ұзақ уақыт бойы қант диабетімен ауырдым және көптеген рецепттерді қолдандым. Тамыр дақылының дәмі келді. Мен оны салаттар түрінде жеуге тырысамын. Кейде пісіру;
- Евгений. Мен 15 жылдан бері диабетпен ауырамын. Иерусалим artichoke маған менің эндокринолог кеңес берді, ол үшін оған көп рахмет. Мен көкөністерден шырынды ішіп, оларды картоппен алмастырамын. Мен оған өзін жақсы сезінуім үшін қарыздар екеніме сенемін;
- Ольга. Мен Иерусалим артишокын үнемі жеймін, өйткені мен қант азаятынын және күш көп екенін байқадым. Мен оны шикі жеймін;
- Соловьева К. (эндокринолог). Оның пікірінше, егер адам Иерусалим артишокына шын жүректен «жабысып» қалған болса, онда ол онымен бірге тамақтанған және біртектес мәзірді жалғастыра берсін. Дегенмен, бұл панацея еместігін ұмытпау керек және жоспарланған емдеу туралы ұмытпаңыз.
Ұқсас бейнелер
Иерусалим артишокасын қант диабеті үшін қалай қолдануға болады:
Диетологтар жиі пациенттеріне Иерусалим артишокын кәдімгі картоптың орнына пайдалануға кеңес береді. Көкөніс қант диабетін емдемесе де, науқастың жағдайы жақсарады және қанттан алынған дәрі-дәрмектердің дозасын азайтады.
