Қант диабеті үшін пайдалы салат рецептері

Көптеген адамдардың диетасындағы салаттар өз орнын алады. Бұл күнделікті мәзірді әртараптандырады және кейбір өнімдерді жаңа қырынан ашуға мүмкіндік береді. Диабеттік мәзір сонымен қатар өзіңізді дәмді және пайдалы тағаммен емдеуге мүмкіндік береді.

Диабеттік салаттар классикалық рецепттерден несімен ерекшеленеді?

Диабеттік мәзір әртүрлі болуы керек

Қант диабетімен ауыратын адамдар тамақ таңдауда және рецепт бойынша көбірек таңдау жасауы керек.

1. Инсулинге тәуелді адамдар организмде оның жетіспеушілігіне немесе артық болуына байланысты ауыр асқынулар болмас үшін глюкоза деңгейін бақылауда ұстауы керек.
2. Екінші типті қант диабеті семіздікпен тығыз байланысты, оны қантты қалпына келтіру үшін жою керек. Диабетпен ауыратындардың диетасында көмірсулар бар тағамдарды барынша азайту керек, дегенмен толық алып тастауға болмайды.

Бірақ қант диабетімен ауыратындар үшін кейбір ингредиенттер қарсы болып табылады, өйткені олар қанттың өсуіне әкеледі. Мұндай тербелістер семіздікке немесе гликемиялық комаға жол бермеу үшін инсулиннің дозасын түзетуді қажет етеді. Сондықтан, салаттар дайындау үшін сізге тек дұрыс өнімдерді таңдау керек.

Диабеттік көкөністер

Көкөніс дақылдарының тізімі кең. Олардың арасында дәрумендер, талшықтар мен көмірсулардың көп мөлшері бар объектілер бар. Сақтықпен сіз тез көмірсулар бар көкөністерді таңдауыңыз керек.. Дененің қанықтылығы тез келеді, бірақ ұзақ қанықтыруға әкелмейді.

Диабеттік дұрыс салаттар үшін сіз әдеттегі көкөністерді қолдана аласыз, оларды өңдеу тәсілін өзгертіп немесе мөлшерін азайта аласыз.

• Балдыркөк диабетпен ауыратындарға салатта да, басқа да тағамдарда ұсынылады. Оның құрамында көп мөлшерде талшық бар және дәрумендер көзі болып табылады. Асқорыту жүйесін жақсартады. Өсімдік майы, сөлсіз йогурт немесе соя соусымен жақсы үйлеседі.
• Кез-келген түрдегі қырыққабат (ақ, гүлді қырыққабат, брокколи) құрамында қан тамырлары мен жүйке жүйесіне жағымды әсер ететін пайдалы B6, C, K дәрумені бар. Көкөніс негізінен энергияға айналатын және ұзақ мерзімді қанықтыруды қамтамасыз ететін талшықтан тұрады. Абайлаңыз, асқазанда проблемалар немесе ферменттер жетіспейтін болса, шикі ақ қырыққабатты пайдалану керек.
• Картоп диабеттік мәзір үшін де қолайлы, бірақ шектеулі мөлшерде, өйткені ол тез көмірсуларға жатады. Салаттың басқа ингредиенттеріне қатысты картоп аз мөлшерде болуы керек және оны қайнатылған күйде емес, пеште пісіру керек.
• Шикі және қайнатылған түрдегі сәбіз диабетиктерге зиян тигізбейді және көкөніс салаттарына арналған рецептіні әртараптандырады.
• Қызылша - сахарозаның жоғары құрамына қарамастан, бұл пайдалы көкөністен бас тартпаңыз. Егер сіз салатқа жібермес бұрын қызылшаны қайнатсаңыз немесе пісірсеңіз, термоөңдеу арқылы мөлшерді азайтуға болады. Қылшық астындағы майшабақ, винаигретті дәстүрлі ингредиенттер жиынтығысыз елестету мүмкін емес. Пеште өнім мөлшерін азайтып, қызылша, сәбіз және картоп пісірген дұрыс.
• Бұрышты жаңа піскенде де, жылу өңдеуден кейін де қолдануға болады.
• Қызанақ пен қияр диабетпен ауыратындарға да пайдалы.

  
  

Салауатты көкөністердің тізімін шексіз толықтыруға болады.

Диабетиктерге арналған дұрыс көкөніс салаттарын таңдау

Диабеттік диеталық көкөніс салаттарының ерекшелігі - дұрыс таңылған киімді пайдалану. Диетада көптеген гурмандар сүйетін майонез болмауы керек.

Майдың аз мөлшері бар қаймақ, соя соусы, лимон немесе әк шырыны, йогурт, өсімдік майы, айран көкөністерге жарайды. Сіз сұйықтықты біріктіре аласыз немесе дәмді анықтау үшін рұқсат етілген дәмдеуіштерді қосып бөлек пайдалануға болады.

Салатты орап алыңыз

Үстелде қияр, қызанақ және көк бар. Жазда бұл көкөністердің пайдасы мен бағасы аз болады.

Пісіру үшін сіз тең мөлшерде жаңа піскен қияр мен қызанақты алуыңыз керек. Көкөністердің бір порциясы жеткілікті.

1. Қияр мен қызанақты кез-келген пішінде кесіңіз (текшелер, шеңберлер);
2. Аз мөлшерде тамырлы балдыркөкті үккіштен өткізіп, салат ыдысына қосыңыз;
3. Кез-келген көк (салат, аскөк, жасыл пияз, ақжелкен) алыңыз, көкөністермен біріктіріңіз;
4. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, бірақ тұзды асыра пайдаланбаңыз, өйткені артық болу ісінудің пайда болуына әкеледі;
5. Қант диабетіне арналған салат кию сіздің сүйікті өсімдік майы мен соя тұздығынан жасалуы керек. Сұйықтықты вискамен немесе шанышқымен біркелкі консистенцияға салып, көкөніс салатын құйыңыз.

Егер ыдыс-аяқтың мөлшерін бір уақытта жеуге болмасаңыз, салат тез арада балғындығын жоғалтпауы үшін соустың бір бөлігін ғана құйыңыз. Дайындалған массаны негізгі тағамға қосымша немесе күн бойы жеңіл тағам ретінде пайдалануға болады.

Қант диабеті сәбіз салаты

Сәбіз диабетпен ауыратындар үшін шикізат түрінде де, термиялық күйде де пайдалы.

Көкөніс алма мен қаймақ тұздығымен жақсы өтеді.

1. Ірі ылғалдылығында жаңа сәбізді үккіштен өткізіп, әдемі ыдыс-аяқтарға жіберу керек;
2. Жасыл алма жартысын алып, оны салат ыдысына үккіштен өткізіңіз;
3. Көйлекте жеміс қоспалары жоқ 15% қаймақ немесе классикалық йогурт болуы мүмкін;
4. Тәттілік қосу үшін сіз мейіздің бірнеше бөлігін немесе аз мөлшерде қантты, оны алмастыра аласыз.

Ассортименттелген көкөністер

2 типті қант диабетінде қолдануға рұқсат етілген салаттарға жаңа піскен көкөніс кесектері кіреді.

Бөлінген кесектерге кесілген сүйікті көкөністеріңізді (қияр, қызанақ, бұрыш, сәбіз, қырыққабат) жуып, аршыңыз және әдемі табаққа салыңыз. Ассортиге салат жапырақтары мен көк шөптерді қосыңыз.

Қоспаны үстелге қойып, оны таңғы ас, түскі ас, кешкі ас және олардың арасында жеткілікті мөлшерде жеп қойыңыз. Жылдам көмірсулардың көп мөлшерін тұтынуға деген ұмтылыс салауатты әдетке айналады және салмақ жоғалту арқылы диетаға көшудің бастапқы кезеңінде аштықтан арылады.

Салаттардағы ет, балық және теңіз өнімдері

Кез-келген типтегі диабетиктер үшін мәзірде аталған өнімдерді қолдануға тыйым салынады. Олар көмірсулардың көп мөлшерінен айырмашылығы, ағзаға қауіп төндірмейді.

Негізгі тағам ретінде ет немесе балықты көкөністермен, шөптермен, рұқсат етілген жемістермен, сүт өнімдерімен, салаттармен біріктіруге болады.

Мерекелік үстел әрдайым күрделі тағамдардың, оның ішінде салаттар мен жеңіл тағамдардың болуын қарастырады. Өзіңізге осындай рахат пен мереке сезімін жоққа шығармаңыз.

Қабық астындағы диабеттік майшабақ

Қылшық астындағы классикалық майшабақ рецепті майонезбен және тұзбен толтырылған. Барлық көкөністер қайнатылған түрінде қолданылады.

1 типті және 2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін бұл рахат әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар плазмалық глюкоза немесе инсулин деңгейінде секіреді.

Картопты, қызылшаны және сәбізді өңдеу принципін өзгерту қажет. Майонездің орнына кию үшін аз майлы қаймақ немесе йогурт қолданыңыз. Майшабақты аздап тұздалған немесе үйде дайындаған дұрыс.

• Картопты, қызылша мен сәбізді шайып, пісірілгенге дейін пешке жіберіңіз;
• Ірімшікті кесіп, қаймақ, қыша, тұз, бұрыш дәміне қарай араластырыңыз;
• Жұмыртқаны суға және қабығына қайнатыңыз;
• Артық ашуды кетіру үшін пиязды қайнаған суға аз мөлшерде сірке суын қосқан дұрыс;
• Ингредиенттердің кезектесетін қабаттарын салат жинап, оларды диеталық киімдермен майлаңыз.

Тері астындағы майшабақтың калория мөлшері төмендеп, көкөністердегі тез көмірсулар пеште пісіру арқылы айналатындығына қарамастан, сіз бұл тағамды теріс пайдаланбауыңыз керек.

Мереке сезініп, қант диабеті мәзірді скучно және монотонды етпейтінін түсіну үшін бәрі қалыпты жағдайда болуы керек.

Қара өрік қосылған тандемдегі тауықтың төс еті

Диеталық ет өнімдері кез-келген құс етінің қайнатылған төсін қамтиды. Майдың мөлшері минималды, бұлшықет тінінің түзілуіне қатысатын ақуыз көп. Қант диабетіндегі артық салмақтан арылу процесінде май қабатының пайызын азайтып, дененің жақтауын нығайту үшін бұлшықет салу керек.

• Кішкентай тауықтың төс етін қабығы мен артық майды кетіріп, алдын ала қайнату керек. Салқындатыңыз және талшықтарға бөліңіз.
• Етті текшелерге кесуге болады.
• Қара өріктерді жылы сумен шайыңыз немесе жібітіңіз немесе вакуум пакетінен кептірілген жемістерді қолданыңыз. 20 минуттан кейін сұйықтықты төгіп, жидектерді тілімдерге кесіңіз.
• Салаттың балғындығын, шырындылығын ескере отырып, мөлшерін өлшеу үшін жұқа шеңберлерге кесу керек жаңа піскен қиярды қолданыңыз.
• Классикалық рецепт бойынша сорпа салаттарында, әдетте, майонез киіну үшін қолданылады. Оны үйдегі қаймақ, қыша және лимон шырыны соусымен алмастырыңыз. Дәміне қарай майдалап туралған көк қосуға болады.
• Тауықтың төс етінің кесектері салат ыдысының түбіне қойылып, тұздықпен құйылады.
• Әрі қарай жаңа піскен қияр мен тұздықтың қабаты келеді.
• Егер салат бірнеше адамға арналған болса, балама қабаттарды қайталауға болады.
• Пирамида қара өрікпен аяқталған, оны туралған жаңғақ себуге болады. Салат табаққа салынғанда тұз қосылады.

1 типті және 2 типті қант диабеті үшін ет салаттарын шұжықтан емес, тек етден дайындаған жөн. Егер сіз «Оливье» асханалық тағамын мерекелік үстелге дайындауға болады, егер сіз бұл процеске ақылмен жүгінсеңіз:

1. Майонезді қолайлы диабеттік соустармен алмастырыңыз.
2. Көкөністерді қайнатпаңыз, бірақ пеште пісіріңіз.
3. Еттің ингредиенті тек қайнатылып, майы аз болуы керек.

Әр үй шаруасындағы әйелдің ет, балық немесе теңіз өнімдері бар салаттарға арналған рецептілері бар. Оларды үнемі қант диабеті үшін рұқсат етілген мәзірге бейімдеуге болады.

Диабетке арналған жеміс салаттары

Қант диабетіне арналған жеміс салаттарына арналған ингредиенттерді жыл мезгілі мен аймаққа қарай таңдауға болады. Бұл жағдайда сіз олардың балғындығына және өндірушілер ұзақ мерзімді сақтау үшін пайдаланатын зиянды заттардың жоқтығына сенімді бола аласыз.

Біз қандағы глюкоза мен инсулин деңгейін қалыпқа келтіруге күш жұмсамау үшін жидектер мен жемістердегі қант мөлшеріне ерекше назар аударамыз.

Жеміс салаттарын тек көкөністер, құс еті мен теңіз өнімдері араласқан кезде немесе жемістер араласқан кезде қарапайым етуге болады.

Жемістер мен көк қоспасы

Авокадо көбінесе әртүрлі салаттарда ингредиент ретінде қолданылады. Ол көкөністермен, басқа да жемістермен және етпен үйлеседі.

Қант диабетіне арналған әртүрлі мәзірлер үшін сіз келесі қоспаны дайындауға болады:

• Авокадо мен қабықтың қабығы;
• Жас шпинат жапырақтарын қолдарыңызбен қысыңыз. Оларды басқа жапырақ салатымен ауыстыруға болады;
• Тазартылған грейпфрутты тілімдерге бөліп, контейнерге басқа ингредиенттерге қосыңыз;
• Ыдысқа таңқурай немесе алма сірке суының екі бөлігін өсімдік майының екі бөлігімен араластырыңыз (сіздің қалауыңыз бойынша). Судың бір бөлігін және бір шымшым теңіз тұзын қосыңыз;
• Ингредиенттерді киімге құйыңыз.

Түскі асқа салатқа пісірілген ет немесе балық қосуға болады. Кешкі асқа ол өсімдік майлары, дәрумендер, талшықтар мен фруктозаға бай толыққанды тағам бола алады.

Қиын емес комбинациясы таңғажайып дәмді көрсетеді

Сарымсақ, құлпынай, фета ірімшігі, салат, қуырылған бадам, өсімдік майы, қыша және балдың арасында не болуы мүмкін. Жарылғыш қоспасы! Бірақ бұл өнімдердің белгілі бір дәйектілікпен үйлесуі өзіндік талғам тудырады.

1. Бадам жаңғағының бірнеше бөлігін тән хош иісі пайда болып, салқындағанша қуырыңыз.
2. Жеке ыдыста туралған сарымсақты (2 қалампыр), 1 шай қасық балды, Дижон қыша, таңқурай сірке суын, 20 г қоңыр қант пен 20 мл өсімдік майын араластыра отырып салат дайындауға дайындаңыз.
3. Фета ірімшігін текшелерге кесіңіз, салаттың туралған пиязымен, жаңа піскен құлпынай кесектерімен тең пропорцияда салыңыз (әрқайсысы 250 г).
4. Туралған бадам себіңіз және тұздықтың үстіне құйыңыз.

Қорытындылай келе

1 типті немесе 2 типті қант диабеті бар адамдардың тамақтануы жаңа және монотонды болмауы керек. Салат - бұл толыққанды ыдыс болмаған кезде тоқаштармен, торттармен және басқа да тез көмірсулармен дәм татуға жақсы балама.

Егер сіз қырыққабат жапырағын, сәбізді немесе алма жемеуден шаршасаңыз, диабетпен ауыратындарға арналған салат рецептеріңізді тауып, денеңіз бен жаныңызға кішкентай мереке ұйымдастырыңыз.