Егер адамға панкреатит диагнозы қойылса, онда біз ұйқы безіндегі қабыну процесі, ағзалардың дисфункциясы және ферменттердің бұзылуы туралы айтады. Бұл жағдайда емдеудің негізі дұрыс тамақтану болып табылады. Диетаның барлық өлшемдерін қатаң сақтаған жағдайда, ұйқы безі көп ұзамай қалыпты жұмыс істей бастайды және ағзаның оның шегінен тыс секрециясы төмендейді.
Панкреатитпен емделу кезінде №5 диеталық кестеге сүйеніп, ауырсыну синдромын жеңілдетуге, ас қорыту мен ассимиляция процестерін жақсартуға көмектеседі. Бұл өте маңызды, өйткені қант диабетімен ұйқы безін жақсы жағдайда ұстау керек.
№ 5 кестеге өтпес бұрын сізге үш күндік ораза курсы қажет. Бұл ұйқы безі біраз уақыт демалу үшін, ферменттер оған теріс әсер етпейтін етіп көрсетілген.
Диетаның негізгі ережелері
Панкреатитпен тамақтану әрдайым жылы күйде қажет, тым ыстық және салқын тағамдардан бас тарту керек. Мәзірде әрдайым ақуызға бай тағамдар басым, ал көмірсулар мен майлар минимумға дейін азаяды. Құрамында қышқылы көп тағамдарды қолдануға тыйым салынады.
Пеште пісіру салдарынан ұйқы безі мен ас қорыту жолдарын химиялық және механикалық зақымданудан барынша қорғауға болады. Тамақты қайнатып, қолданар алдында ұнтақтаған пайдалы.
Дәрігерлер көптеген дөрекі талшықтары бар өнімдерден бас тартуды талап етеді. Орташа тәуліктік калория мөлшері 2 мың калориядан аспауы керек. Сонымен қатар, олар кем дегенде 1,5 литр таза су ішеді, жылы, минералданған сусынға сену керек.
Бір күндік мәзірдің химиялық құрамы:
- ақуыз (80 г);
- көмірсулар (200 г);
- майлар (40-60 г).
№5 диеталық үстелге арналған екі нұсқа бар. Егер диабетикке аурудың өткір түрі диагнозы қойылса, оған 5а кестесі тағайындалады, созылмалы түрі бар, 5б кестесі көрсетілген.
№5а диета күніне 1700 калориядан аспайды, барлық тағамдар пациентке мұқият сүртілген түрінде беріледі. Ұйқы безінің секреторлық қызметін жетілдіретін өнімдерді толығымен алып тастаңыз. Негізгі химиялық құрамға қосымша, ас тұзына қатаң шектеулер бар - күніне максимум 10 г.
Тамақтану бөлшек болуы керек, күніне кем дегенде 6 рет, белгілі бір уақытқа төтеп беруді ұмытпаңыз. Мұндай тамақтану режимінің ұзақтығы диабетикке панкреатиттің ауырлығына байланысты тағайындалады, бірақ орташа есеппен бұл кемінде 7 күн.
5b кестесінде тәулігіне 2700 калория реттеледі, ал тағамдардың химиялық құрамы келесідей:
- майлар (максимум 70 г);
- көмірсулар (350 г дейін);
- ақуыз (140 г артық емес).
Бұл кестенің айырмашылығы - отвар мен ет сорпалары алынып тасталады, бұл ұйқы безінің секрециясын азайту үшін қажет. Сондай-ақ, тағам үгітілген түрінде беріледі.
Рұқсат етілген, тыйым салынған өнімдер
Панкреатитпен бірге №5 диета қайнатылған, бұқтырылған немесе буға пісірілген көкөністерді, балықтың, ет, құс етінің жұқа түрлерін алуға мүмкіндік береді. Сіз көкөністерден, жармадан (қуырусыз), макароннан, бірінші немесе екінші сұрыптағы ұннан (аздап ескірген, кептірілген), буланған омлеттен, жұмыртқаның сарысынан сорпаларды жеуге болады.
Панкреатит кезінде суда дайындалған жарма, сиыр сүті, пісірілген тәтті және қышқыл алма, май мөлшері аз сүт өнімдері жейді. Бумен пісірілген сүзбе кәстрөлдерін, қантсыз жеміс-желе, раушан сорпасы немесе әлсіз қара шай қолдануға рұқсат етіледі.
Ұйқы безінің қабынуын шектейтін өнімдердің тізімі бар, оларды мүмкіндігінше аз қолданыңыз: май, өсімдік, зәйтүн майы, қаймақ және сүт тұздығы, дәмдеуіштер (әсіресе даршын, лавр жапырағы), печенье.
Мүмкіндігінше аз тұтыну керек (5а кестесімен тыйым салынады):
- сәл тұздалған майшабақ;
- винигретте.
Панкреатитпен ауыратын диабеттік мәзірде майлы ет сорпалары (балық пен ет), қатты шай, кофе, салқын сусындар, балық уылдырығы және газдалған сусындар болмауы керек. Тыйым салынған алкогольді ішімдіктер, қара бидай және жаңа бидай наны, нан өнімдері, саңырауқұлақтар, маринадталған, маринадталған көкөністер, йогурттар.
Тыйым салынған өнімдердің тізіміне: консервілер, тары, май, цитрустық жемістер, қуырылған аспаздық ыдыс-аяқ, майсыз сүт өнімдері, кондитерлік өнімдер, жүзім шырыны, тұздалған жержаңғақ, крекер, чипс кіреді.
Мұндай өнімдерде жоғары гликемиялық индекс (GI), олар дене салмағының артуына ықпал етеді.
Тағам рецептері
Егер сіз оны арнайы рецепт бойынша пісірсеңіз, көкөніс бұқасының ас қорыту процесіне жақсы әсер етеді. Орташа текшеге кесілген картоптың бес үлкен түйнегін алу керек. Осыдан кейін бір сәбіз кесілген, майдалап туралған пияз. Дәміне қарай аз мөлшерде қызанақ, асқабақ қосуға болады.
Барлық көкөністер терең кастрюльге салынып, бір стақан сумен құйылады, аздап тұздалып, баяу отта бұқтырылады. Қызмет көрсетер алдында дайын тағам көкпен безендірілген.
Панкреатитпен ауыратын науқас үшін диабетикке арналған балықты қалай пісіру керектігін және қандай сортты таңдау керектігін білу өте маңызды. Сіз пісірілген балықты пісіруге болады, балық бұған жарайды: пикеперч, шортан, поллок, хейк. Балықты толығымен пісіруге немесе бөліктерге кесуге болады. Балық алюминий фольгадан жасалған парақтарға салынып, туралған пиязға, үгітілген сәбізге себіліп, көп мөлшерде лимон шырынын, тұз қосыңыз. Пешті 200 градус температурада пісіру үшін 30 минут қажет.
Пайдалы емес тағамға жақсы балама - сәбіз пудингі, мұндай өнімдерді дайындау керек:
- 1 сәбіз;
- 5 г сары май;
- 500 мл сүт;
- 1 жұмыртқа ақтығы
- 2 шай қасық ақжелкен.
Жарты шай қасық қант, аз майсыз қаймақ және бір шай қасық бидай крекерін қосыңыз.
Сәбіз мұқият жуылады, аршылып, тілімдерге кесіледі, содан кейін сүтке толықтай дайын болғанға дейін бұқтырылады (баяу отта). Сәбіз жұмсақ болған кезде оны блендермен майдалап, қант, майдың жартысы, жарма қосыңыз.
Содан кейін шайқалған шайқаңыз, сәбіз қоспасына мұқият құйыңыз. Қаласаңыз, ыдысқа аз мөлшерде алма, сүзбе немесе жидек қосуға болады. Қалған сары май нан үгіндісіне себілген пісіруге арналған маймен майланған. Пюре қалыпқа құйылады, бетін тегістейді, үстіне қаймақ жағылады. Пеште пудинг алтын қоңырға дейін дайындалады.
Айта кету керек, қайнатылған сәбізде жоғары GI бар.
Үлгі мәзірі
Панкреатиттің өткір түрі бар күніне арналған мәзір (5а диета) осындай болуы мүмкін.
Таңғы ас: буға арналған бәліштер, судағы күріш ботқасы, сүт қосылған әлсіз қара шай.
Екінші таңғы ас: майсыз сүзбе.
Түскі ас:
- көкөніс сорпасы (қызанақ, шөптер, картоп);
- картоп пюресі қосылған қайнатылған тауық еті;
- алма компоты қантсыз.
Снэк: бидай кептірілген нан, итмұрын жидектерінен жасалған отвар.
Түскі ас: суда қарақұмық ботқасы, әлсіз жасыл немесе қара шай, бу ақуызды омлет.
Күні бойы сіз бір жарым литр Боржоми минералды суын ішуіңіз керек. Өнімдердің гликемиялық индексін кестеден табуға болады.
Созылмалы патологияның курсында (диета 5b) келесідей мәзір пайда болады:
Таңғы ас: қайнатылған май сиыр еті, винигретт, кептірілген бидай наны.
Екінші таңғы ас: әлсіз шай, кептірілген жемістер, пісірілмеген тұрақты бидай печеньесі
Түскі ас:
- қайнатылған картоп;
- көкөніс сорпасы және томатқа бір тілім балық еті;
- десерт ретінде, қантсыз алма, үйде дайындалған.
Снэк: желе, сүзбе кәстрөлі.
Түскі ас: вермишель, күркетауық филесі, буланған, шай.
Алдыңғы жағдайдағыдай, күндіз олар бір жарым литр Боржоми суын ішеді.
Диабетпен ауыратын панкреатиттен құтылу үшін қатаң диета қажет. Ұйқы безінің дұрыс тамақтануымен ғана емделіп, қабыну процесі алынып, инсулин өндірісі қалыпқа келтіріледі. Мұндай науқастар үшін диеталық тамақтану қалыпты жағдайға айналуы керек, біраз уақыттан кейін олар ауруы туралы ұмытып, қалыпты өмір салтын жүргізе алады.
Осы мақаладағы бейне бесінші рационның негізгі принциптері туралы.
