Жылдан-жылға қарапайым нан туралы теріс ақпарат пайда болады: ондағы глютен ұнының мөлшері көп, ал калориялар көп, қауіпті ашытқы, химиялық қоспалар көп ... Дәрігерлер қант диабетімен ауыратын науқастарға көмірсулардың көптігі мен гликемиялық индексінің жоғары болуына байланысты шектеу қояды. . Бір сөзбен айтқанда, «бүкіл бас» бірте-бірте біздің үстелдерімізге айналады. Сонымен қатар, нан өнімдерінің оннан астам сорттары бар және олардың бәрі бірдей зиянды емес, оның ішінде 2 типті диабет. Дұрыс рецептке сәйкес пісірілген жағдайда, бүкіл астық, Бородино, кебек кебектері диетаға енгізілуі мүмкін.
Нан қант диабетінде неге қарсы емес?
Заманауи нан мен орамалар, қант диабеті үшін дұрыс тамақтану үлгісі емес:
- Олар өте жоғары калориялы: 100 г 200-260 ккал, 1 стандартты бөлікте - кем дегенде 100 ккал. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда артық салмақ бар. Егер сіз үнемі және көп мөлшерде нан жесеңіз, жағдай одан да жаман болады. Салмақ көтерумен қатар, диабетик диабеттің өтемақысын автоматты түрде нашарлатады, өйткені инсулин жетіспеушілігі мен инсулинге төзімділік өсуде.
- Біздің кәдімгі нан-тоқаш өнімдерінде жоғары GI бар - 65-тен 90-ға дейін. Көптеген жағдайларда қант диабеті наны гликемияның күрт өсуіне әкеледі. Ақ нанға аурудың жұмсақ формасы бар немесе спортпен белсенді айналысатын 2 типті қант диабетімен, тіпті аз мөлшерде ғана қол жеткізуге болады.
- Бидай нандары мен орамаларды өндіру үшін қабықтардан жақсы тазартылған астық қолданылады. Қабықтармен бірге астық дәрумендердің, талшықтардың және минералдардың көп бөлігін жоғалтады, бірақ ол барлық көмірсулардың барлығын сақтайды.
Нан тамақтану негізі болған уақытта ол мүлдем басқа шикізаттан жасалған болатын. Бидай қаттырақ болды, ол құлақтың таразысынан нашар тазартылды, дән барлық қабықтармен бірге болды. Мұндай нан қазіргі нанға қарағанда әлдеқайда дәмді емес еді. Бірақ ол әлдеқайда баяу сіңіп, GI төмен және 2 типті қант диабеті үшін қауіпсіз болды. Қазір нан өте тартымды және тартымды, онда ең аз диеталық талшық бар, сахаридтердің болуы артады, сондықтан қант диабетіндегі гликемияның әсері тұрғысынан бұл кондитерлік өнімдерден айтарлықтай ерекшеленбейді.
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
Нанның диабетпен ауыратындарға пайдасы
2 типті қант диабеті бар нанды жеуге болатындығын шешкенде, барлық астық өнімдерінің айтарлықтай артықшылықтары туралы айту мүмкін емес. Дәнді дақылдардың құрамында В дәрумені көп, B1 және B9 диабетімен ауыратындардың күнделікті қажеттілігінің үштен біріне дейін 100 г, B2 және B3 қажеттілігінің 20% дейін болуы мүмкін. Олар микро және макроэлементтерге бай, оларда фосфор, марганец, селен, мыс, магний көп. Қант диабетінде осы заттарды жеткілікті мөлшерде қабылдау маңызды:
- B1 көптеген ферменттердің бөлігі болып табылады, тапшылығы бар диабетиктердің метаболизмін қалыпқа келтіру мүмкін емес;
- B9 қатысуымен тіндерді қалпына келтіру және қалпына келтіру процестері жалғасады. Қант диабетімен ауыратын жүрек-тамыр ауруларының қаупі осы дәруменнің ұзақ уақыт жетіспеуі жағдайында жоғарылайды;
- B3 ағзаның энергия өндіру процестеріне қатысады, онсыз белсенді өмір сүру мүмкін емес. 2 типті декомпенсацияланған қант диабетімен В3 мөлшерін жеткілікті тұтыну диабеттік аяқ пен нейропатияның алдын-алудың қажетті шарты болып табылады;
- Қант диабетімен ауыратын науқастарға магний ағзадағы кальций, натрий және калий тепе-теңдігін сақтау үшін қажет, гипертензия оның жетіспеушілігінен туындауы мүмкін;
- марганец - қант диабетіндегі холестериннің қалыпты синтезделуіне қажетті көмірсулар мен майлардың алмасуына жауап беретін ферменттердің құрамдас бөлігі;
- селен - иммуномодулятор, гормоналды реттеу жүйесінің мүшесі.
Эндокринологтар қант диабетімен ауыратындарға қандай нан таңдауға болатынын таңдағанда кеңес береді, оның дәрумені мен минералды құрамын талдайды. Біз күнделікті сұраныстың% -ында ең танымал нан түрлеріндегі қоректік заттардың құрамын ұсынамыз:
| Құрамы | Нан түрі | |||
| Ақ, премиум бидай ұны | Кебек, бидай ұны | Түсқағаз ұн қара бидай | Дәнді дәнді дақылдар қоспасы | |
| В1 | 7 | 27 | 12 | 19 |
| B3 | 11 | 22 | 10 | 20 |
| B4 | 8 | 4 | 12 | 4 |
| В5 | 4 | 11 | 12 | 7 |
| B6 | 5 | 9 | 9 | 13 |
| B9 | 6 | 40 | 8 | 19 |
| E | 7 | 3 | 9 | 3 |
| Калий | 4 | 9 | 10 | 9 |
| Кальций | 2 | 7 | 4 | 10 |
| Магний | 4 | 20 | 12 | 20 |
| Натрий | 38 | 37 | 47 | 29 |
| Фосфор | 8 | 23 | 20 | 29 |
| Марганец | 23 | 83 | 80 | 101 |
| Мыс | 8 | 22 | 22 | 28 |
| Селен | 11 | 56 | 9 | 60 |
Диабетпен ауыратын науқас қандай нанды таңдауы керек?
Диабетпен ауыратын науқас үшін қай нан сатып алуды таңдағанда, кез-келген нан өнімдерінің негізіне назар аудару керек - ұн:
- Премиум және 1-ші сұрыптағы бидай ұны қант диабетінде тазартылған қант сияқты зиянды. Бидайды ұнтақтау кезіндегі барлық пайдалы заттар өнеркәсіптік қалдықтарға айналады, ал қатты көмірсулар ұнның құрамында қалады.
- Туралған нан қант диабеті үшін әлдеқайда пайдалы. Онда көп дәрумендер бар, және оның сіңу деңгейі әлдеқайда төмен. Кебектің құрамында диеталық талшықтың 50% -ы болады, сондықтан құрамында кебек кебегі аз болады.
- Қант диабетіне арналған бородино наны қолайлы нұсқалардың бірі болып саналады. Ол бидай мен қара бидай ұнының қоспасынан дайындалады және ақ нанға қарағанда бай құрамға ие.
- Қант диабетіне арналған қара бидай наны - бұл жақсы нұсқа, әсіресе оған қосымша талшық қосылса. Егер орама тұсқағаздардан жасалған болса, тым жақсы жағдайда, қабығы аршылған ұннан жақсы. Мұндай ұнның құрамында астықтың табиғи диеталық талшықтары сақталады.
- Глютенсіз нан - бұл елдер мен континенттерді тарайтын тренд. Салауатты өмір салтын ұстанушылар арасында бидай, сұлы майы, қара бидай, арпа ұнында кездесетін глютеннен - глютеннен қорқып, жаппай күріш пен жүгеріге ауыса бастады. Қазіргі медицинада глютенге жол бермейтін 2 типті диабетиктерге арналған глютенсіз диетаға мүлдем қарсы. Күріш пен қарақұмық ұнының қосылған жүгері наны өте жоғары GI = 90, қант диабетімен тазартылған қантқа қарағанда гликемияны жоғарылатады.
Жақында танымал ашытылмаған нан - бұл жарнамалық ойдан басқа ештеңе емес. Мұндай нан әлі де ашытқыдан тұрады, әйтпесе нан қатты, тартымсыз кесек болар еді. Ал кез-келген дайын нандағы ашытқы толығымен қауіпсіз. Олар шамамен 60 ° C температурада өледі, ал пісіру кезінде ораманың ішінде шамамен 100 ° C температура пайда болады.
Сатылымда қара бидай ұны, диеталық талшықтың жоғары мөлшері, өңделмеген және модификацияланған крахмалсыз диабетиктерге арналған тамаша нан табу қиын. Себебі, мұндай нан іс жүзінде танымал емес: оны ақ нан сияқты керемет, әдемі және дәмді етіп пісіру мүмкін емес. Қант диабетіне пайдалы нанның сұр, құрғақ, ауыр еті бар, оны шайнауға күш салу керек.
Қант диабетімен қанша нан жеуге болады
Көмірсулардың жүктемесі әр диабетик үшін жеке анықталады. 2 типті қант диабеті неғұрлым ұзақ болса, науқас тәулігіне көмірсуларға ие бола алады, ал төменгі ГИ құрамында көмірсулар бар тағамдар болуы керек. Диабетпен ауыратын адамдар нан жей ала ма, жоқ па, оны дәрігер шешеді. Егер ауру өтелсе, пациент қалыпты салмағын жоғалтып, сәтті сақтайды, ол күніне 300 г дейін таза көмірсулар жей алады. Бұған дәнді дақылдар, көкөністер, нан және көмірсулар бар барлық басқа өнімдер кіреді. Ең жақсы жағдайда да, қант диабетіне арналған кебек пен қара нанға рұқсат етіледі, ал ақ орамалар мен нан шығарылмайды. Әр тағамда, егер табақта басқа көмірсулар болмаса, сіз 1 тілім нан жеуге болады.
Нанды 2 типті қант диабетімен қалай ауыстыруға болады:
- Бұқтырылған көкөністер мен пюре сорпасы кебек қосылған нанның дәмі көп. Олардың құрамы нанға ұқсас, бірақ аз мөлшерде жейді.
- Әдетте нанға салынатын өнімдерді салат жапырағына орауға болады. Ветчина, пісірілген ет, ірімшік, салаттағы тұздалған сүзбе - бутерброд түріндегіден кем емес дәмді.
- Қант диабеті жағдайында тартылған етке үгітілген цуккини немесе блендермен туралған қырыққабат қосылса, онда еттер шырынды және жұмсақ болады.
Үйдегі диабеттік нан
Қант диабетімен ауыратындарға арналған нанға жақын, оны өзіңіз пісіре аласыз. Кәдімгі наннан айырмашылығы, оның құрамында ақуыздар мен диеталық талшықтар, көмірсулардың мөлшері аз. Нақтырақ айтсақ, бұл нан емес, бірақ қант диабеті бар ақ нан мен Бородино кірпішін алмастыра алатын тұзды сүзбе торт.
Сүзбесі аз көміртекті орамдарды дайындау үшін 250 г сүзбе (май мөлшері 1,8-3%), 1 ас қасық араластырыңыз. қопсытқыш, 3 жұмыртқа, 6 ас қасық бидай және сұлы түйіршіктелмеген кебек, 1 толық емес шай қасық тұз. Қамыр сирек болады, оны илеу қажет емес. Пісіру табағын фольгамен салыңыз, алынған массаны оған салыңыз, қасықты үстіңгі жағымен туралаңыз. 200 ° C температурада 40 минут пісіріңіз, содан кейін пешке тағы жарты сағат қалдырыңыз. Мұндай нанның 100 г құрамындағы көмірсулар диабетпен ауыратындар үшін - шамамен 14 г, талшық - 10 г.
