Әр диабетик өзін жазда ғана емес, суық мезгілде де пайдалы тәттілермен еркелеткісі келеді. Тамаша нұсқа - бұл ауруда өте қауіпті түйіршіктелген қантты пайдаланбай, джем жасау.
Жаңа піскен жидектер мен жемістерде бар дәрумендер мен минералдардың бүкіл мөлшері сақталады. Барлық дерлік пайдалы заттар жемісті ұзақ уақыт термоөңдеумен де қалады. Сонымен қатар, рецепт қарапайым және қол жетімді болып қалады.
Қантсыз джемді өз шырынында қайнату керек. Мұндай өнімде калориялардың ең аз мөлшері болады және себеп болмайды:
- салмақ көтеру;
- қандағы глюкоза тамшылары;
- ас қорыту проблемалары.
Сонымен қатар, пайдаланылған жидектер мен жемістер денеге тек пайда әкеледі және суық тию мен түрлі вирустарға қарсы тұруға көмектеседі.
Барлық жемістер қантсыз джем жасау үшін жарамды болады, бірақ олардың жеткілікті тығыз және орташа піскені маңызды, бұл басты ереже, және көптеген рецепттер бұл туралы бірден айтады.
Алдымен шикізатты жуып, сабақтарынан бөліп, кептіру керек. Егер жидектер тым шырынды болмаса, онда пісіру кезінде сізге су қосу қажет болуы мүмкін.
Өрік кептелісі
Рецепт 2 кг қара өрік ұсынады, ол пісіп, орташа тығыз болуы керек. Жемістер мұқият жуылып, тұқымнан ажыратылуы керек.
Өрік тілімдері контейнерге салынып, джем дайындалып, шырыны шығып тұруы үшін 2 сағатқа қалдырылады. Осыдан кейін, контейнер баяу отқа қойылады және араластыруды тоқтатпастан дайындалады. Қайнаған сәттен бастап 15 минуттан кейін от сөндіріліп, болашақ джем 6 сағат бойы салқындауға және тұндыруға рұқсат етіледі.
Әрі қарай өнім тағы 15 минут қайнатылып, 8 сағатқа қалдырылады. Осы уақыттан кейін дәл осындай манипуляция екі рет орындалады. Дайын өнімді тығыздау үшін шикізатты қайтадан сол технологияны пайдаланып қайнатуға болады. Пісірудің соңында бір ас қасық табиғи ара балын қосуға болады.
Ыстық джем стерильденген банкаларға салынып, салқындауға мүмкіндік береді. Кептелістің бетінде қант қыртысы пайда болғаннан кейін ғана (өте тығыз қант қыртысы), ол пергаментпен немесе басқа қағазбен жабылып, жіппен оралған.
Сіз қара өріктен қантсыз джем сақтай аласыз, мысалы, тоңазытқышта.
Мүкжидек джемі
Бұл дайындық барлық отбасы мүшелеріне пайдалы болады, ал мұнда рецепт өте қарапайым. Мүкжидектің дәрумендерге бай болуына байланысты, бұл жидектің джемі вирустық аурулардың алдын-алудың тамаша тәсілі болады.
Пісіру үшін сіз 2 кг таңдалған мүкжидек алуыңыз керек, оны жапырақтары мен бұтақтарынан бөліп алу керек. Жидек ағынды сумен жуылады және су ағызуға мүмкіндік береді. Мұны мүкжидек ұнтақтарын бүктеу арқылы жасауға болады. Құрғағаннан кейін жидек арнайы дайындалған шыны ыдысқа жіберіліп, қақпақпен жабылады.
Әрі қарай, рецепт үлкен шелек немесе табаны алуды, оның түбіне металл тіреуішті немесе бірнеше қабатқа бүктелген дәке салуды ұсынады. Құмыраны контейнерге салып, ортасына дейін сумен толтырады. Кептелісті баяу отта пісіріңіз және су қайнамайтынына көз жеткізіңіз.
Тым ыстық су құймау керектігін есте ұстаған жөн, өйткені бұл температураның өзгеруіне байланысты банктің жарылып кетуіне әкелуі мүмкін.
Будың әсерінен мүкжидек шырынды шығарып, біртіндеп кішірейеді. Жидек жайылған кезде, сіз контейнер толғанша банкаға жаңа бөлікті құюға болады.
Құмыра толғаннан кейін су қайнаған күйге келтіріліп, зарарсыздандыруды жалғастырады. Шыны банкалар:
- 1 литр сыйымдылығы 15 минут;
- 0,5 литр - 10 минут.
Кептеліс дайын болғаннан кейін оны қақпақтармен жауып, салқындатады.
Таңқурай тосабы
Мұндағы рецепт бұрынғыға ұқсас, сіз таңқурай джемін қантсыз дайындауға болады. Мұны істеу үшін 6 килограмм жидек алыңыз және қоқысты мұқият сұрыптаңыз. Өнімді жуу ұсынылмайды, өйткені сумен қатар сау шырын да кетеді, онсыз жақсы джем жасау мүмкін болмайды. Айтпақшы, қанттың орнына сіз стевиозидті қолдануға болады, стевияның рецептері өте жиі кездеседі.
Жидек стерильденген 3 литрлік құмыраға салынған. Таңқурайдың келесі қабатынан кейін, жидек тұндырылуы үшін банка мұқият шайқалуы керек.
Әрі қарай, жеуге жарамды металлдың үлкен шелегін алыңыз да, оның түбін дәке немесе қарапайым асүй сүлгімен жабыңыз. Осыдан кейін құмыра қоқысқа орнатылып, шелек сумен толтырылады, осылайша банка сұйықтықта 2/3 азаяды. Су қайнаған кезде жалын азаяды және баяу отта джемді баяулатады.
Жидектер шырынды сығып, шешкен бойда, құмыраға толған қалған жидектерді қосуға болады. Таңқурайдан қантсыз джемді шамамен 1 сағат пісіріңіз.
Осыдан кейін джем дайындалған стерильденген банкаларға құйылады және оралады. Мұндай дайындаманы суық жерде сақтаңыз.
Шие кептелісі
Мұндай қантсыз джемді тәуелсіз тағам ретінде жеуге немесе оған негізделген десерттер дайындауға болады. Қантсыз шие джемі үшін сізге 3 килограмм жидек алу керек. Мұны мұқият жуу керек (әдетте бұл 3 рет жасалады). Ең басында сіз шиеді бірнеше сағат бойы жібітуіңіз керек. Бұдан әрі жемістер тұқымдардан алынып, контейнерге құйылады (2/3 толтырыңыз, әйтпесе өнім пісіру кезінде қайнай бастайды), онда болашақ джем дайындалады.
Контейнер пешке қойылады және баяу отта, джем қайнауға әкеледі. Осы сәттен бастап қантсыз джемді 40 минуттан аспайтын уақыт пастерлеу керек. Бұл уақыт неғұрлым ұзақ болса, нәзіктік соғұрлым қалың болады. Қантсыз дайын десерт банкаларға құйылып, тығындалған. Сақтау тіпті бөлме температурасында болуы мүмкін. Диабетпен ауыратындарға арналған бұл джем жыл бойы мәзірге өте жақсы сәйкес келеді.
