Инсулинге тәуелді емес қант диабеті бар науқастар қатаң диетаны ұстануға мәжбүр болады, бұл тұтынылатын көмірсулардың мөлшерін едәуір шектейді. Бұл мәселеде сахароза бар өнімдер өте қауіпті, өйткені бұл көмірсулар адам ағзасындағы глюкозаға өте тез ыдырайды және қандағы осы көрсеткіштің қауіпті секірулерін тудырады. Бірақ құрамында көмірсуы аз диеталармен өмір сүру және қантты тамақты мүлдем ішпеу ақыл-ой мен физикалық жағынан өте қиын. Нашар көңіл-күй, летаргия және энергияның жетіспеушілігі - бұл қандағы көмірсулардың жетіспеуіне әкеледі. Сахарозы жоқ және жағымды тәтті дәмі бар тәттілендірушілер көмекке келеді.
Тәттілендіргішке қойылатын талаптар
2 типті қант диабетімен ауыратын қант алмастырғыштарын жақсы және жағымсыз жақтарын ескере отырып өте мұқият таңдау керек. Қант диабетінің бұл түріне негізінен орта жастағы және қарт адамдар әсер ететіндігін ескерсек, мұндай қоспалардың құрамындағы зиянды компоненттер жас ұрпаққа қарағанда күшті және жылдамырақ әрекет етеді. Мұндай адамдардың денесі аурудан әлсірейді, жасқа байланысты өзгерістер иммундық жүйеге және жалпы өмірге әсер етеді.
2 типті қант диабеті бар пациенттерге арналған тәттілендіргіштер келесі талаптарға сай болуы керек:
- организм үшін мүмкіндігінше қауіпсіз болу;
- төмен калориялы;
- жағымды дәмі бар.
Мүмкін болса, табиғи қант алмастырғыштарына артықшылық берген дұрыс, бірақ оларды таңдағанда калория мөлшеріне назар аудару керек. 2 типті қант диабетімен ауыратын кезде метаболизм баяулайды, адам артық салмақты тез жинайды, содан құтылу қиынға соғады. Табиғи жоғары калориялы тәттілендіргіштерді қолдану бұған ықпал етеді, сондықтан оларды толығымен тастап кету немесе диетадағы олардың мөлшерін қатаң түрде қарастырған жөн.
Табиғи тәттілендіргіштердің ішінен ең жақсы таңдау қандай?
Фруктоза, сорбитол және ксилит - өте жоғары калориялы табиғи тәттілендіргіштер. Орташа мөлшерде қолданылғанына қарамастан, олардың диабеттік ағзаға зиянды қасиеттері жоқ екеніне қарамастан, олардан бас тартқан дұрыс. Жоғары энергетикалық құндылығының арқасында олар 2 типті қант диабеті бар адамдарда семіздіктің тез дамуына себеп болуы мүмкін. Егер пациент осы заттарды әлі де диетада қолданғысы келсе, онда эндокринологпен олардың қауіпсіз тәуліктік дозалары туралы тексеріп, мәзір құрғанда калория мөлшерін ескеру керек. Орташа алғанда, бұл тәттілендіргіштердің тәуліктік мөлшері 20-30 г аралығында болады.
Тәттілендіргіштің түріне қарамастан, сіз әрдайым ең аз мөлшерден бастаңыз. Бұл сізге организмнің реакциясын бақылауға және аллергия немесе жеке төзімсіздік жағдайында жағымсыз белгілердің алдын алуға мүмкіндік береді.
Инсулинге тәуелді емес қант диабеті бар науқастар үшін оңтайлы табиғи тәттілендіргіштер - бұл стевия және сукралоза.
Бұл екі зат да адамдар үшін қауіпсіз болып саналады, сонымен қатар, олардың тағамдық құндылығы жоқ. 100 г қантты ауыстыру үшін тек 4 г кептірілген стевия жапырақтары жеткілікті, ал адам шамамен 4 ккал алады. 100 г қанттың калория мөлшері шамамен 375 ккал құрайды, сондықтан айырмашылық айқын. Сукралозаның энергетикалық көрсеткіштері шамамен бірдей. Осы қант алмастырғыштардың әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Stevia Pros:
- қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті;
- калория жоқ;
- асқазан мен ішектің шырышты қабығының жағдайын жақсартады;
- ұзақ қолданумен адамның қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді;
- қол жетімді;
- суда жақсы ериді;
- құрамында ағзаның қорғаныс қабілетін арттыратын антиоксиданттар бар.
Стивияның жағымсыз жақтары:
- өсімдікке тән ерекше дәмі бар (көптеген адамдар бұл өте жағымды деп санайды);
- қант диабеті дәрі-дәрмектерімен бірге шамадан тыс қолдану гипогликемияны тудыруы мүмкін, сондықтан осы қант алмастырғышты қолдана отырып, қандағы қант деңгейін мезгіл-мезгіл бақылап отыру керек.
Стевия улы емес, қол жетімді және адамдарға жақсы төзімді, сондықтан ол қант алмастырғыштарының ең көп сатылатыны болып табылады.
Сукралоза қант алмастырғыш ретінде жақында қолданылған, бірақ ол қазірдің өзінде жақсы беделге ие болды.
Бұл заттың қосындылары:
- Қантқа қарағанда 600 есе тәтті, дәмі өте ұқсас;
- жоғары температураның әсерінен оның қасиеттерін өзгертпейді;
- қалыпты мөлшерде қолданған кезде жанама және уытты әсерлердің болмауы (орта есеппен күніне 1 кг дене салмағына 4-5 мг дейін);
- жемістерді консервілеу үшін сукралозаны қолдануға мүмкіндік беретін тағамның тәтті дәмін ұзақ уақыт сақтау;
- төмен калориялы.
Сукралозаның кемшіліктері:
- жоғары құны (бұл қосымшаны дәріханада сирек кездестіруге болады, өйткені арзан аналогтары оны сөрелерден шығарады);
- адам ағзасының қашықтық реакцияларының белгісіздігі, өйткені бұл қант алмастырғыш жақында өндіріліп, қолданыла бастады.
Мен жасанды қант алмастырғыштарын қолдана аламын ба?
Синтетикалық қантты алмастырғыштар тағамға жатпайды, олар қандағы глюкозаның көбеюіне әкелмейді, сонымен бірге ешқандай энергия құндылығын көтермейді. Оларды қолдану теориялық тұрғыдан семіздіктің алдын-алуы керек, бірақ іс жүзінде бұл әрқашан нәтиже бермейді. Осы қоспалармен тәтті тағам жеу, бір жағынан, адам өзінің психологиялық қажеттілігін қанағаттандырады, ал екінші жағынан, одан да үлкен аштықты тудырады. Бұл заттардың көпшілігі диабетиктерге, әсіресе сахарин мен аспартамға толықтай қауіпсіз емес.
Кішкентай дозалардағы сахарин канцероген емес, ағзаға пайдалы ештеңе әкелмейді, өйткені ол бұл үшін бөгде зат. Оны жылытуға болмайды, өйткені бұл жағдайда тәттілендіргіш ащы жағымсыз дәмге ие болады. Аспартамның канцерогендік белсенділігі туралы мәліметтер де жоққа шығарылады, алайда оның бірқатар зиянды қасиеттері бар:
2 типті қант диабеті рецептері- қыздырғанда аспартам улы заттарды шығаруы мүмкін, сондықтан оны жоғары температураға ұшыратуға болмайды;
- бұл затты ұзақ уақыт қолдану Альцгеймер ауруын тудыруы мүмкін жүйке жасушаларының құрылымын бұзуға әкеледі деген пікір бар;
- осы тағамдық қоспаны үнемі қолдану науқастың көңіл-күйі мен ұйқының сапасына теріс әсер етуі мүмкін.
Адам ағзасында бір рет аспартам екі амин қышқылынан басқа моногидрокси алкоголь метанолын түзеді. Сіз көбінесе аспартаны соншалықты зиянды ететін осы улы зат туралы пікірді естисіз. Алайда, бұл тәттілендіргішті ұсынылған тәуліктік дозада қабылдаған кезде түзілген метанол мөлшері соншалықты аз, ол лабораториялық зерттеулер кезінде қанда да байқалмайды.
Мысалы, бір килограмм алма ішкенде адам ағзасы бірнеше аспартам таблеткаларына қарағанда метанолды әлдеқайда көп синтездейді. Аз мөлшерде метанол ағзада үнемі түзіледі, өйткені аз мөлшерде ол маңызды биохимиялық реакциялар үшін маңызды биологиялық белсенді зат болып табылады. Қалай болғанда да, синтетикалық қант алмастырғыштарын қабылдау - бұл 2 типті қант диабетімен ауыратын әрбір науқас үшін жеке мәселе. Ал мұндай шешім қабылдамас бұрын, құзыретті эндокринологпен кеңесу керек.
