Денедегі көмірсулар алмасуы ұйқы безі шығаратын гормондармен реттеледі - инсулин және глюкагон, сонымен қатар бүйрек үсті безі, гипофиз және қалқанша безінің гормондары әсер етеді.
Барлық осы гормондардың ішінен тек инсулин қан глюкозасын төмендетеді. Қандағы қанттың қалыпты мөлшері, демек, қант диабетінің даму қаупі оның қанша мөлшерде өндірілетініне және жасушалардың оған қаншалықты жауап бере алатындығына байланысты.
Глюкагон инсулинге тікелей қарама-қарсы әрекет етеді, қоректік заттарды сіңіріп, оларды энергияға немесе майға айналдыру қабілеті осы гормондардың қатынасына байланысты.
Денедегі инсулиннің функциялары
Инсулин - бұл Лангерган аралдарындағы ұйқы безі шығаратын гормон. Бұл бес түрден тұратын жасушалардың шағын топтары.
- Альфа жасушалары глюкагон шығарады.
- Бета жасушалары инсулин шығарады.
- Дельта жасушалары соматостатинді шығарады.
- ПП жасушалары панкреатиялық полипептидтердің пайда болу орны ретінде қызмет етеді
- Эпсилон клеткалары грелин өндіруге жауап береді.
Инсулин мен глюкагон - қандағы глюкоза концентрациясын ұстап тұратын екі гормон. Олардың әрекеттерінің әсері тікелей қарама-қарсы: инсулин әсерінен қандағы глюкозаның төмендеуі және глюкагон қанға енгенде жоғарылайды.
Инсулиннің қандағы глюкозаны төмендетуге әсері бірнеше маңызды процестерге байланысты болады:
- Бұлшықеттер мен май тіндері энергия үшін глюкозаны қолдана бастайды.
- Гликоген глюкозадан түзіліп, бауыр мен бұлшық еттер резервінде сақталады.
- Гликогеннің ыдырауы мен глюкоза өндірісін төмендетеді.
Инсулиннің рөлі - глюкозаны жасуша мембранасы арқылы жасушада қолдану үшін өткізу.
Инсулиннің май алмасуына қатысуы - бұл майдың, бос май қышқылдарының түзілуінің жоғарылауы және майлардың бөлінуінің төмендеуі. Инсулиннің әсерінен қандағы липопротеиндердің мөлшері артып, майлардың жиналуына және семіздіктің дамуына ықпал етеді.
Инсулин анаболикалық гормондарға жатады - жасушалардың өсуіне және бөлінуіне ықпал етеді, ақуыз синтезін жақсартады, аминқышқылдарының сіңуін жақсартады. Бұл ақуыздың бөлінуінің төмендеуінің аясында пайда болады, сондықтан инсулин бұлшықет массасының өсуіне әкеледі, оны спортшылар (бодибилдер) осы мақсатта қолданады.
Инсулин РНҚ мен ДНҚ синтезін, көбеюді, жасушаның өсуін ынталандырады, оның әсерінен ұлпалар өзін-өзі емдей бастайды. Ол ағзадағы антиоксидант рөлін атқарады және органдардың зақымдалуын және бұзылуын тежейді. Бұл функция әсіресе жас кезінде айқын көрінеді.
Инсулин сонымен қатар дененің жұмысына бірқатар маңызды әсер етеді:
- Қан тамырларының тонусын сақтауға қатысады, бұл олардың қаңқа бұлшықеттерінде кеңеюіне әкеледі.
- Гуморальды және жасушалық иммунитетті белсендіреді.
- Ұрықта органдардың түзілуін реттейді.
- Гемопоэзге қатысады.
- Эстрадиол мен прогестерон синтезін жоғарылатады.
Инсулин орталық жүйке жүйесіне де әсер етеді: мидың глюкоза деңгейі туралы ақпаратты қабылдауға ықпал етеді, есте сақтау қабілетіне, зейінге, физикалық белсенділікке, ішімдік ішуге, аштық пен қанықтыққа әсер етеді.
Әлеуметтік мінез-құлықтағы инсулиннің рөлі, түсінушілік пен агрессивтілік, ауырсыну сезімталдығы зерттелді.
Глюкагонның метаболизм процестеріне әсері
Глюкагон инсулин антагонисті және оның әрекеті қан глюкозасын жоғарылатуға бағытталған. Ол бауыр жасушаларының рецепторларымен байланысады және гликогеннің глюкозаға ыдырауы туралы сигнал береді. Глюкагонды 4 сағат ішінде енгізу бауыр гликогенін толығымен тазарта алады.
Сонымен қатар, глюкагон бауырда глюкозаның пайда болуын ынталандырады. Жүрек бұлшықетінде гормон бұлшықет талшықтарының жиырылуын белсендіреді, бұл қан қысымының, күштің және жүрек соғу жиілігінің жоғарылауымен көрінеді. Глюкагон қаңқалық бұлшықетке қан беруді жақсартады.
Глюкагонның бұл қасиеттері оны ағзаның «соққы немесе жүгіру» деп аталатын күйзеліске бейімделу реакциясының қатысушысы етеді. Адреналин мен кортизол бірдей әсер етеді. Глюкагон сонымен қатар дене майларын сақтауды азайтады және ақуыздың аминқышқылдарына бөлінуін ынталандырады.
Қант диабетіндегі глюкагонның әрекеті тек қандағы айналымдағы глюкозаның жоғарылауынан ғана емес, сонымен қатар кетоацидоздың дамуынан тұрады.
Инсулин мен глюкагонның қатынасы
Глюкагон мен инсулин ағзаны қажетті қуатпен қамтамасыз етеді. Глюкагон ми мен дене жасушалары үшін қолдану деңгейін жоғарылатады, майларды күйдіру үшін резервтерден босатады. Инсулин қандағы глюкозаны жасушаларға енуіне көмектеседі, ол энергияны қалыптастыру үшін тотығады.
Инсулин мен глюкагон деңгейінің арақатынасы инсулин глюкагон индексі деп аталады. Жеген тамақтың қалай пайдаланылатындығына байланысты - энергия алуға немесе май қорына жиналады. Глюкагон инсулинінің төмен индексімен (глюкагон көп болған кезде) тағамның негізгі бөлігі ұлпаларды құруға және энергия өндіруге жұмсалады
Инсулин глюкагон индексінің жоғарылауы (егер инсулин көп болса) алынған қоректік заттардың майға түсуіне әкеледі.
Глюкагон өндірісі ақуыздармен, ал инсулин көмірсулармен және кейбір аминқышқылдармен қоздырылады. Көкөністер (талшықтар) және май ағзаға енген кезде, бұл гормондардың ешқайсысы қоздырылмайды.
Жеңілдетілген нұсқада тағамның құрамы гормондардың түзілуіне әсер етеді:
- Тағам негізінен көмірсулар - жоғары инсулин.
- Азық-түлікте ақуыз көп, көмірсулар аз - глюкагон көбейеді.
- Көкөністер мен майлардан көп талшық жеу - инсулин мен глюкагон деңгейі тамақтану алдындағыдай.
- Тағамда көмірсулар, ақуыздар, талшықтар мен майлар бар - гормондардың балансы. Бұл дұрыс тамақтанудың негізгі әсері.
Көмірсулар ас қорыту және глюкозаға айналу жылдамдығымен ерекшеленеді. Қант, ақ ұн сияқты қарапайым заттар қанға тез еніп, инсулиннің шығуын тудырады. Дәнді ұннан, дәнді дақылдардан алынған күрделі көмірсулар баяу қорытылады, бірақ инсулин деңгейі біртіндеп жоғарылайды.
Инсулин глюкагон индексіне әсер ететін индикатор - бұл өнімдердің қандағы глюкозаны жоғарылату қабілеті (сәйкесінше инсулин) және мұндай жоғарылау жылдамдығы. Өнімдердің бұл қасиеті гликемиялық көрсеткішті (GI) көрсетеді.
Бұл өнімнің құрамына және оны дайындау әдісіне байланысты. Мәселен, мысалы, қайнатылған картоп үшін - 65 (шкаласы 0-ден 100-ге дейін), ал картоп чиптері үшін - 95, ең төменгі ГИ - брокколи, қырыққабат, қияр, жаңғақтар, саңырауқұлақтар, тофу, авокадо, жапырақты көктеректер. Глюкозаның күрт секіруі жоқ GI - 35-40.
Қант диабеті мен семіздік үшін ұсынылатын төмен гликемиялық индекс төмендегілерді қамтиды:
- Қара күріш, інжу арпа, жасымық, жасыл бұршақ.
- Қызанақ, баклажан.
- Майсыз сүзбе, сүт, майсыз йогурт.
- Асқабақ тұқымы.
- Жаңа алма, өрік, нектарин, өрік, шие, құлпынай, таңқурай.
Көмірсулар мен майлар алмасуын бұзған кезде көп мөлшерде GI бар тағамдарды алып тастау керек. Оларға қант, ақ ұннан жасалған кондитерлік өнімдер, пісірілген картоп, күріш кеспесі, бал, қайнатылған сәбіз, жүгері қабыршақтары, картоп, тары, кондитер өнімдері, кускус, жарма, күріш, жүзім және банан кіреді.
GI қайнату, пісіру және ұнтақтау өнімдерін көбейтеді. Барлық өңделген тағамдар: жедел дәнді дақылдар, картоп пюресі қандағы глюкозаның жоғарылауын барлық тағамдарға қарағанда көбірек ынталандырады. GI мөлшерін азайту үшін сіз пісіруге немесе жармаға кебек - сұлы, бидай, қарақұмық немесе қара бидай түрінде диеталық талшық қосуға болады.
Диетаны дұрыс дайындау үшін калория мен гликемиялық индекс бір-бірімен байланысты емес екенін ескеру қажет, сондықтан кез-келген тағаммен артық тамақтану метаболизм процестерін бұзады. Бұл метаболизмді гормоналды реттеу қанның тұрақты құрамын сақтауға бағытталғандығына байланысты.
Егер тағам құрамында көмірсулардан басқа, балласты заттар (талшықтар), ақуыз және май болса, онда ас қорыту баяу жүреді, инсулин деңгейі қалыпты шектерде сақталады. Сондықтан диабетке арналған диеталық терапияны құру кезінде барлық қоректік заттарды диетаға оңтайлы пропорцияда енгізу керек.
Инсулиннің әрекеті осы мақаладағы бейнеде талқыланады.
