Көптеген адамдар ең дәмді борщ Украинада дайындалады деп санайды. Шын мәнінде, осы керемет сорпаға арналған көптеген рецепттер бар. Оның атауы ескі славяндық «борщ» деген сөзден шыққан, бұл қызылша дегенді білдіреді. Біз сізге қара өрік қосылған борщтың сәл ерекше, бірақ өте дәмді нұсқасын ұсынамыз. Таза ет сорпаларын ұнататындар тіпті ондағы ет жоқ екенін байқамайды. Оның денсаулыққа пайдасы туралы айтуға ештеңе жоқ - бұл сөзсіз!
Ингредиенттер
Нағыз борщты 30 ингредиенттен жасауға болады. Біздің майсыз борщымыз тек 10-нан тұрады, олардың дәмін татуға немесе мүлдем қосуға болмайтын тұз бен дәмдеуіштерді есептемейді. Сізге қажет:
- 20 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- Mush литр саңырауқұлақ сорпасы;
- 1 қызанақ;
- 1 қызылша;
- 1 сәбіз;
- 2 орташа картоп;
- жаңа қырыққабат;
- 1 пияз;
- бір уыс қара өрік;
- лавр жапырағы.
Борщ құрамындағы әр компоненттің өзіндік пайдасы бар. Онда C, K, B витаминдері, органикалық және амин қышқылдары бар. Көкөністер қысқа мерзімді термиялық өңдеуден өткендіктен, олар барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Қант диабетімен ауыратындар үшін борщтың артықшылығы оның құрамында көп мөлшерде талшық бар және ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін береді.
Қадамдық рецепт
- Сорпаны дайындаңыз - саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, сумен толтырыңыз және 15-50 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ауыстырыңыз және оларды 3-4 сағатқа шайыңыз. Сорпаны сол суда пісіріңіз. Саңырауқұлақтар толығымен дайын болуы керек.
- Борщтың негізі дайындалған кезде, картопты аршып, қырыққабатты жұқа сабанмен ұсақтаңыз.
- Оларды дайын қайнаған сорпаға салыңыз да, байытуды бастаңыз. Пияз, қызылша және сәбізді аршыңыз.
- Қызанақ пен пиязды ұсақтап, қызылша мен сәбізді үккіштен өткізіңіз. Оларды араластырмаңыз!
- Алдын ала қыздырылған табада пиязды мөлдір болғанша өсімдік майына қуырып, оған сәбіз қосыңыз.
- 5-7 минуттан кейін қызылшаны табаға салыңыз да, өсімдік қоспасын тағы 5 минутқа жіберіңіз. Қызылшаның қаныққан түстерін жоғалтпау үшін, байытуға сірке суын қосуға болады. Онда қызанақ пен дәмдеуіштер қосылады, олармен бірге сорпа жасауды ұнатасыз.
- Таңу дайын болған кезде (және бұл тағы бірнеше минут), қара өріктерді жұқа тілімдерге кесіп, оны қырыққабат пен картоп қосылған сорпаға салыңыз.
- Әрі қарай, көкөніс таңғышын, тұзды дәміне қарай жіберіп, 1 - 2 лаврушканың жапырақтары тастаңыз.
- Борщ астындағы отты сөндіруге болады. Соңғы кезең - бұл сарымсақ, баспасөзден және кез-келген жасылдан өтеді.
Азықтандыру
Бай дәмге ие болу үшін борщ біраз тұруы керек. Оған көктемгі сергектік ноталарын қосуға болады, сонымен бірге оны жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, кез-келген сүйікті шөптің сөзімен безендіруге болады. Табаққа борщ құйып, бір қасық қаймақ салыңыз, шөптерге себіңіз де, рахаттана тамақтаныңыз!
Эндокринологтың пікірі:
«Борщты құрайтын барлық ингредиенттер диабетпен ауыратындар үшін қолдануға рұқсат етілген. Бұл тағамның артықшылығы - оның аз гликемиялық индексі және бір тағамға ХЕ-нің аз мөлшері, ол түскі асты 2 тағамнан және салатпен толықтыруға мүмкіндік береді.»
Дәрігер-эндокринолог Мария Александровна Пилгаева, ГБУЗ ГП 214 филиалы, Мәскеу
