Денедегі ұйқы безі бір мезгілде екі функцияны орындайды - ол ас қорыту ферменттерін және глюкозаны сіңіру үшін инсулин шығарады. Ұйқы безінің қабынуымен - панкреатитпен, көмірсулар алмасуы бұзылады, бұл қант пен қарапайым көмірсулар бар өнімдерді шектеу керек.
Панкреатит пайда болған кезде бездің тіндері ісіп, қабыну пайда болады. Сонымен қатар, инсулин өндіруге жауап беретін Лангерган аралдары бета жасушалары осындай ынталандыруларға гормондардың қанда өздігінен шығуы арқылы жауап береді.
Қандағы глюкоза деңгейі төмендейді және аурудың дамуын қиындататын әлсіздіктің, бас айналу мен үйлестірудің, ойлаудың бұзылуының эпизодтары пайда болады. Бездің эндокриндік қызметі тез әлсірейді, диагноз қою кезінде қанда гипергликемия (глюкозаның жоғарылауы) анықталады. Қандағы қант - бұл аурудың ауырлығының бір көрсеткіші.
Жедел сатыдағы панкреатитке арналған диета:
- Асқорыту ферменттері секрециясының барлық қоздырғыштарын жоққа шығару (майлы, ащы, қуырылған тағамдар).
- Механикалық, температуралық және химиялық үнемдеу.
- Қант пен қарапайым көмірсулардан бас тарту.
Панкреатитпен ауыратындардың диетасындағы тәттілендіргіштер
Ұйқы безін босату үшін, айқын қабыну процесінің белгілері жойылғанша, панкреатитпен ауыратын науқастарға қант тұтынуға тыйым салынады.
Созылмалы панкреатиттің өткір немесе ушығуында қанттың орнына алмастырғыштар қолданылады - сахарин құрамында калория жоқ, қанттан 300 есе тәтті. Оның ащы дәмі бар, әсіресе ыстық тағамға қосылған кезде.
Бауыр мен бүйрекке уытты әсер етуі мүмкін. Қатерлі ісіктің дамуындағы сахариннің рөлі туралы зерттеулер бар. Күніне 0,2 г қабылдауға болатын дозада жылы күйде ішуге болатын сусындарға қосу ұсынылады. Сондай-ақ осындай алмастырғыштар:
- Сахарин.
- Бейнелеу.
- Сукралоза.
- Ксилит.
- Фруктоза.
- Аспартамен жағымсыз дәм болмайды, бірақ жоғары температураға ұшыраған кезде ол жүйке жүйесін зақымдауы мүмкін улы заттарға ыдырайды. Аспартамен, жадпен, ұйқымен, көңіл-күй нашарлауы мүмкін. Фенилкетонуриясы бар, аллергияға бейімділігі бар науқастарға қарсы көрсеткіш глюкоза деңгейінің ауытқуын тудырады. Осы препаратты қабылдаған кезде аппетит жоғарылауы мүмкін.
- Сукралозаны нан өнімдерін, сусындар мен басқа да тәтті тағамдарды дайындау үшін мамандар бекітеді. Пайдаланған кезде ол жағымсыз реакциялар туғызбайды. Жүктілікке және 14 жасқа дейінгі балаларға қарсы.
- Ксилит холеретикалық әсерге ие, қандағы май қышқылдарының ағымын азайтады. Оның айқын тәтті дәмі бар. Алынған кезде өт секрециясы және ішек белсенділігі артуы мүмкін. Ыдыс-аяққа күніне 40 г аспайтын мөлшерде қосу үшін қолданылады, 3 дозаға бөлінеді.
- Фруктоза тәтті дәмге ие, қызған кезде тұрақты. Оны өңдеуге инсулин қажет емес. Ол табиғи өнім. Кемшіліктерге салыстырмалы түрде жоғары калория мөлшері кіреді.
Ыдыс-аяқ пен сусынға қосу үшін 50 г тәуліктік дозада ұсынылады.
Панкреатиттің ремиссиясында қантты қолдану
Жедел қабыну процесін жойғаннан кейін, ауырсынуды азайтып, зертханалық диагностикалық зерттеулерді тұрақтандырғаннан кейін тәулігіне 30 г аспайтын дозада қант қабылдауға рұқсат етіледі.
Бұл жағдайда бос асқазанға қандағы глюкозаның деңгейін анықтап қана қоймай, жүктеме сынағын жүргізу керек. Созылмалы панкреатиттің ұзаққа созылған курсымен науқастардың шамамен 40% -да диабет кездеседі.
Панкреатикалық некрозда қант диабеті және ауыр ферментативті жетіспеушілік панкреатиттің асқынуы ретінде дамиды, ұйқы безінің қалыпты бөліктерін өрескел дәнекер тінімен алмастырумен байланысты.
Қант диабеті курсының панкреатиттің ерекшеліктері бар:
- Гипогликемияның жиі соғуы.
- Кетоацидоз және микроангиопатия түріндегі асқынулар аз кездеседі.
- Қандағы қантты төмендететін диеталар мен дәрі-дәрмектер арқылы түзету оңай.
- Көбінесе инсулиннен тәуелсіз қант диабеті пайда болады.
- Панкреатинді қамтитын ас қорытуды жақсарту үшін ферменттік препараттарды қабылдау көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Егер пациенттерде көмірсулар алмасуының бұзылыстары байқалмаса, онда қанттың рұқсат етілген дозасын жеміс-жидек кептелісіне, муссқа салып, ботқа немесе сүзбе қосуға болады. Бұл қантты қабылдау қан глюкозасының аз ауытқуын тудырады.
Тәттілер мен десерттер ретінде фруктоза немесе басқа тәттілендіргіштері бар диабетпен ауыратындарға арналған арнайы кондитерлік тағам қолданылады.
Оларды пайдалану кезінде сіз шектеулерді сақтауыңыз керек, бірақ олар қант қосылған қарапайым өнімдерге қарағанда жақсы қабылданады.
Табиғи қантты алмастыратын бал және стевия
Балдың жағымсыз қасиеттеріне көмірсулардың көп мөлшері жатады, сондықтан оны қабылдағаннан кейін қант диабеті кезінде қандағы глюкоза деңгейі жоғарылауы мүмкін. Сондықтан эндокринологтардың көпшілігіне мұндай науқастарға бал қабылдау ұсынылмайды.
Панкреатиттің өткір сатысында бал кез-келген қантпен бірге алынып тасталады. Оларды қолдану панкреатитпен ауырғаннан кейін бір айдан бұрын рұқсат етіледі. Қарсы болмаған жағдайда балды жарты шай қасықтан бастап қалпына келтіру сатысында панкреатитпен ауыратын науқастарға ұсынуға болады.
Болашақта тәуліктік дозаны бір немесе екі ас қасыққа, сусындарға, дәнді дақылдар, кәстрөлдерге бал қосуға рұқсат етіледі. Ас дайындау үшін балды пайдалану ұсынылмайды, өйткені ол қыздырғанда улы заттар шығарады.
Бал - бұл фруктоза мен глюкоза қосылған тәтті өнім. Оның артықшылықтары:
- Микроэлементтер, дәрумендер және биологиялық белсенді заттар денені сергітеді, иммунитетті арттырады.
- Құрамында ас қорытуға көмектесетін ферменттер бар.
- Асқорыту жүйесінің секрециясы мен қозғалғыштығын қалыпқа келтіреді.
- Қабынуға қарсы әсері бар
Қант диабетіне арналған стевия - бұл тәтті шөп. Оның сығындылары қанттан 300 есе тәтті. Зерттеу жүргізу кезінде оны қолдануға қарсы көрсетілімдер табылған жоқ. Ауызша қабылдаған кезде емдік қасиеттері бар:
- Метаболизмді, соның ішінде көмірсуды жақсартады.
- Салмақты азайтуға көмектеседі.
- Кандидозды емдейді.
- Иммундық жүйені нығайтады.
- Ағзадан улы заттарды кетіруге көмектеседі.
- Қысымды қалыпқа келтіреді.
Сорпаны дайындауға арналған шөптер түрінде, сондай-ақ ыдыс-аяқтарды дайындауға қосылатын таблеткалар мен сироптар бар. Азық-түлікке көп мөлшерде шөптен жасалған дәм сезілуі мүмкін. Аллергиялық реакциялар үшін ұсынылмайды.
Панкреатитпен аурудың созылмалы кезеңінде стевия тәттілендіргіш ретінде диетаға енгізілуі мүмкін.
Қабынуға қарсы әсері бар және асқазан мен ішектің шырышты қабаттарына қорғаныс әсерін тигізеді.
Панкреатитке арналған диетадағы тәттілер мен десерттер
Панкреатитпен ауыратын науқастарға №5 диета ұзақ уақытқа, кем дегенде жылына, ұсынылғандықтан, ұйқы безіне едәуір зиян келтіреді және мәңгілікке, тәтті тағамдардың мәзіріне не кіретінін білу керек:
- Жеуге болмайтын пісіру - печенье печеньесі, кептіру.
- Ұсынылған қант мөлшері бар үйдегі десерттер.
- Суфле түрінде қанттан (мысалы, кофе) алынған кәмпиттер.
- Мармелад, зефир және зефир.
- Жидек немесе жеміс муссасы және желе (агар-агарға жақсы).
- Аз мөлшерде джем және джем.
- Кептірілген жемістер.
- Бал
Аурудың барлық кезеңдерінде тыйым салынады: кәмпит, карамель, шоколад, халва. Балмұздақ пен қоюландырылған сүт ұсынылмайды. Олардың жемістері жүзім, інжір мен құрма жемей алады. Қант мөлшері көп болғандықтан, барлық газдалған сусындар мен пакеттелген шырындар диетадан шығарылады.
Тәттілерді таңдағанда, үйде дайындалған тағамдарға артықшылық беру керек, өйткені дүкен өнімдерінде аурудың ағымын нашарлататын консерванттар, хош иістер мен тағамдық қоспалар бар. Сонымен қатар, өз бетіңізше пісіру арқылы сіз рецепт пен қосылған қантқа сенімді бола аласыз. Бүгінгі күні қантсыз және тәттісіз көптеген пайдалы десерттер бар.
Елена Малышева осы мақаладағы видеода өткір панкреатитпен күресудің жолдары туралы әңгімелейді.
