Диабетпен ауыратындарға арналған қантсыз дәмді пісіру рецептері

Қант диабетімен ауыратын адамдар әдеттегі ләззаттан бас тартуға мәжбүр. Қатаң диетаны ұстану қажеттілігі тәтті тоқаштан ләззат алуға мүмкіндік бермейді.

Бірақ кейбір шектеулерді сақтай отырып, қант диабетімен ауыратын адамдар өздерін бірдей дәмді кондитерлік өнімдермен және қантсыз қуанта алады.

Пісірудің негізгі ережелері

Қант диабетімен ауыратындарға ұннан жасалған тағамдарды дайындауда бірқатар шектеулер бар:

1. Ешқашан пісіру үшін бидай ұнын пайдаланбаңыз. Қамырға тек төмен сұрыпты бидай қара бидайы қосылады.
2. Гликемиялық көрсеткішті және ұннан жасалған тағамдардағы калория санын, әсіресе 2 типті қант диабеті бар емделушілер үшін қатаң қадағалаңыз.
3. Қамырды жұмыртқа қоспай пісіріңіз. Бұл толтыруға қолданылмайды.
4. Майлардан май құрамы аз немесе өсімдік майы бар маргаринді қолдануға болады.
5. Пісіру қантсыз. Тағамды табиғи тәттілендіргішпен тәттілендіруге болады.
6. Толтыру үшін, қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етілген тізімнен өнімдерді таңдаңыз.
7. Аз мөлшерде пісіріңіз.

Ұнның қандай түрін қолдануға болады?

1 және 2 типті қант диабеті жағдайында бидай өнімдерін пайдалануға тыйым салынады. Оның құрамында тез көмірсулар бар.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған өнім арсеналындағы ұн гликемиялық индексі 50 бірліктен аспауы керек.

Индексі 70-тен асатын өнімдерді толығымен алып тастау керек, өйткені олар қандағы қанттың өсуіне ықпал етеді. Кейде дәнді ұн тартқышты қолдануға болады.

Ұнның әр түрлі түрлері оның дәмін өзгерте отырып, қамырды әртараптандырады - амаранттан бастап, ол тағамға жағымды хош иіс береді, ал кокос жаңғақтары әсіресе керемет болады.

Қант диабетімен сіз осы түрлерден дайындалуға болады:

• бүкіл астық - GI (гликемиялық индекс) 60 дана;
• қарақұмық жармасы - 45 дана.;
• Кокос - 40 дана;
• сұлы - 40 дана.;
• зығыр тұқымы - 30 дана;
• амаранттан - 50 дана;
• жазылғаннан - 40 бірлік;
• соядан - 45 дана.

Тыйым салынған көріністер:

• бидай - 80 дана;
• күріш - 75 дана .;
• жүгері - 75 дана;
• арпадан - 65 дана.

Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін ең қолайлы нұсқа - қара бидай. Бұл ең төмен калориялы түрлердің бірі (290 ккал). Сонымен қатар, қара бидай А және В дәрумендеріне, талшықтарға және микроэлементтерге (кальций, калий, мыс) бай.

Сұлы майы жоғары калориялы, бірақ диабетпен ауыратындар үшін пайдалы, себебі холестерин денесін тазартып, қандағы қант концентрациясын төмендетеді. Сұлы майының пайдалы қасиеттері оның ас қорыту процесіне және В дәруменінің, селен мен магнийдің құрамына оң әсерін тигізеді.

Қарақұмықтан алынған калория мөлшері сұлы майымен сәйкес келеді, бірақ пайдалы заттардың құрамында оны асып түседі. Қарақұмықта фолий мен никотин қышқылы, темір, марганец және мырыш көп. Оның құрамында мыс пен В дәрумені көп.

Амарантты ұн кальцийдегі сүттен екі есе артық және ағзаны күнделікті белокпен қамтамасыз етеді. Төмен калория мөлшері және қандағы қантты төмендету мүмкіндігі оны кез-келген типтегі қант диабеті бар пациенттердің арсеналында қажет өнімге айналдырады.

Рұқсат етілген тәттілер

Жалпы алғанда, барлық диабеттік тағамдар міндетті түрде сусындалмайды. Бұл олай емес. Әрине, пациенттерге қант қолдануға тыйым салынады, бірақ оны тәттілендіргішпен ауыстыруға болады.

Өсімдік қантының табиғи алмастырғыштарына мия мен стевия кіреді. Стевиядан дәмді жарма мен сусындар алынады, оны пісіруге қосуға болады. Ол қант диабеті бар адамдар үшін ең жақсы тәттілендіргіш ретінде танылған. Мия, сонымен қатар, десерттерге тәттілік қосу үшін қолданылады. Мұндай алмастырғыштар сау адамдарға пайдалы болады.

Тіпті қант диабетімен ауыратындарға арналған қант алмастырғыштары да бар:

1. Фруктоза - суда еритін табиғи тәттілендіргіш. Қанттан екі есе тәтті.
2. Ксилит - көзі жүгері және ағаш чиптері. Бұл ақ ұнтақ қантты жақсы алмастырады, бірақ ас қорытуды тудыруы мүмкін. Күніне доза 15 г.
3. Сорбитол - тау күлінің жемістерінен жасалған таза ұнтақ. Қанттан аз тәтті, бірақ калориялары өте жоғары және тәуліктік доза 40 г-нан аспауы керек.

Жасанды тәттілендіргіштерді қолданған дұрыс.

Оларға мыналар жатады:

1. Бейнелеу - қантқа қарағанда тәттірек және құрамында аз калория бар, бірақ сіз оны дәрігермен кеңескеннен кейін ғана пайдалана аласыз. Аспартамен жоғары қан қысымы, ұйқының бұзылуы немесе Паркинсон ауруымен ауыратын диета енгізілмеуі керек.
2. Сахарин - термиялық өңдеу кезінде өзінің қасиетін жоғалтатын жасанды тәттілендіргіш. Бауыр мен бүйрек проблемаларына тыйым салынады. Көбінесе басқа тәттілендіргіштермен аралас сатылады.
3. Цикламат - қантқа қарағанда 20 есе тәтті. Сахарин қосылған қоспада сатылады. Цикламатты ішу қуыққа зиян тигізуі мүмкін.

Сондықтан стевия және фруктоза сияқты табиғи тәттілендіргіштерге артықшылық берген жөн.

Дәмді рецепттер

Ұн мен тәттілендіргіштің түрін шешіп, сіз қауіпсіз және дәмді кондитерлік өнімдерді дайындауды бастай аласыз. Көптеген төмен калориялы рецепттер бар, олар көп уақытты қажет етпейді және диабетпен ауыратындардың әдеттегі мәзірін әртараптандырады.

Торттар

Диета кезінде дәмді және нәзік кекстерден бас тартудың қажеті жоқ:

1. Тендерлі кекстер. Сізге қажет болады: жұмыртқа, маргариннің бір пакетінің төрттен бір бөлігі, 5 ас қасық қара бидай ұны, стевия, лимон қабығымен тазартылған, сіз кішкене мейіз аласыз. Біртекті массаға майды, жұмыртқаны, стевияны және қабықты біріктіріңіз. Біртіндеп мейіз мен ұн қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз да, қамырды өсімдік майымен майланған қалыптарға салыңыз. 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз.
2. Какао-мафиндер. Қажет: бір стақан майсыз сүт, 100 г табиғи йогурт, екі жұмыртқа, тәттілендіргіш, 4 ас қасық қара бидай ұны, 2 ас қасық. ас қасық какао ұнтағы, 0,5 шай қасық сода. Жұмыртқаны йогуртпен үккіштен өткізіп, жылы сүтті құйып, тәттілендіргішке құйыңыз. Сода мен қалған ингредиенттерді араластырыңыз. 35-45 минут пісіріңіз және пісіріңіз (суретті қараңыз).

Бәліш

Бәліш пісіруге дайындық кезінде сіз құю нұсқалары туралы мұқият ойластырған жөн.

Қауіпсіз пісіру үшін:

• ашылмаған алма;
• цитрус жемістері;
• жидектер, өрік және киви;
• майсыз сүзбе;
• пияздың жасыл қауырсындары бар жұмыртқалар;
• қуырылған саңырауқұлақтар;
• Тауық еті
• соя ірімшігі.

Банандар, жаңа және кептірілген жүзім, тәтті алмұрт толтыруға жарамайды.

Енді сіз кофені жасай аласыз:

1. Көкжидек қосылған пирог.Сізге қажет: 180 г қара бидай ұны, бір орамсыз май сүзбе, жарты пакеттен көп маргарин, аздап тұз, жаңғақтар. Салмақ: 500 г көкжидек жидектері, 50 г ұсақталған жаңғақ, бір стақан табиғи йогурт, жұмыртқа, тәттілендіргіш, даршын. Құрғақ ингредиенттерді сүзбе араластырыңыз, жұмсарған маргарин қосыңыз. 40 минут араластырыңыз және тоңазытқышта салыңыз, жұмыртқаны йогуртпен, бір түйір даршын, тәттілендіргіш және жаңғақтармен майлаңыз. Қамырды шеңберге орап, жартысына бүктеп, пішін мөлшерінен үлкен тортты тортқа ораңыз. Тортты абайлап жайыңыз, содан кейін жидектер мен жұмыртқа мен йогурт қоспасын құйыңыз. 25 минут пісіріңіз. Үстіне жаңғақтар себіңіз.
2. Қызғылт сары бәліш. Ол қажет: бір үлкен апельсин, жұмыртқа, бірнеше уатылған бадам, тәттілендіргіш, даршын, бір шымшым лимон қабығы. Апельсинді шамамен 20 минут қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін тастардан тазартып, картоп пюресіне айналдырыңыз. Жұмыртқаны бадам және құлшыныспен ұсақтаңыз. Апельсин пюресін қосып, араластырыңыз. Қалыптарға бөліп, 180С температурада жарты сағат пісіріңіз.
3. Алма салындысы бар пирог.Сізге қажет: қара бидай ұны 400 г, тәттілендіргіш, 3 ас қасық. ас қасық өсімдік майы, жұмыртқа. Салмақ: алма, жұмыртқа, жарты пакет май, тәттілендіргіш, 100 мл сүт, бір уыс бадам, Art. крахмал, даршын, лимон шырыны қасық. Өсімдік майымен, тәттілендіргішпен жұмыртқаны ұнтақтап, ұнмен араластырыңыз. Қамырды салқын жерде 1,5 сағат ұстаңыз. Содан кейін жайып, пішінге салыңыз. 20 минут пісіріңіз. Сары майды тәттілендіргішпен және жұмыртқамен ұсақтаңыз. Жаңғақтар мен крахмал қосыңыз, шырын қосыңыз. Араластырыңыз және сүт қосыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз да, дайын тортты киіңіз. Алма кесектерін үстіне қойып, даршын себіңіз және тағы 30 минут пісіріңіз.

Жеміс орамы

Роллдарды жеміс-жидек, сүзбе немесе тауықтың төс еті қосылған тәбетті дайындауға болады.

Сізге қажет: майсыз айран 250 мл, 500 г қара бидай ұны, жарты пакет маргарин, сода, аздап тұз.

1 құю әдісі: қышқыл алма мен өрік пюресі, тәттілендіргіш, бір шөкім даршын қосыңыз.

2 құю әдісі: қайнатылған тауықтың төс етін майдалап турап, ұсақталған жаңғақтармен және ұсақталған қара өрікпен араластырыңыз. Екі ас қасық майсыз табиғи йогурт қосыңыз.

Кефирмен маргаринді ұсақтап, құрғақ ингредиенттерге құйып, қамыр илеңіз. Оны салқындатып, қабатқа ораңыз. Тауық етін толтыру үшін қабат қалың болуы керек. Таңдалған толтыруды сынаққа сәйкес шайқаңыз және орамды ораңыз. Пеш 40-50 минут. Ол әдемі және нәзік роликке айналады (суретке қараңыз)

Печенье

Кукиден бас тартудың қажеті жоқ.

Шынында да, қант диабетімен ауыратындарға көптеген дәмді және пайдалы рецепттер бар:

1. Сұлы печеньесі.Сізге қажет: қара бидай ұны 180 г, сұлы жармасы 400 г, сода, жұмыртқа, тәттілендіргіш, жарты пакет маргарин, екі ас қасық. ас қасық сүт, ұсақталған жаңғақтар. Жұмыртқаны маймен майдалап, тәттілендіргіш, сода және басқа ингредиенттерді қосыңыз. Қалың қамыр илеңіз. Бөлшектерге бөліп, дөңгелек печенье пішінін беріңіз. 180 С температурада 20-30 минут пісіріңіз.
2. Қара бидай печеньесі.Сізге қажет болады: 500 г қара бидай ұны, тәттілендіргіш, екі жұмыртқа, бірнеше қасық майсыз қаймақ, 50 г май немесе маргарин, сода, бір шөкім тұз, дәмдеуіштер. Май, жұмыртқа және тәттілендіргішпен жұмыртқаны ұнтақтаңыз. Тұзды қаймақ пен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Ұнды құйып, қалың қамыр илеңіз. Оған жарты сағат демалып, оны қабатқа ораңыз. Боялған печеньелерді кесіп, жұмыртқаны үстіне майлаңыз және дайын болғанға дейін пісіріңіз. Бұл сынақ керемет торт қабаттарын жасайды.

Тирамису

Үстелде тіпті тирамису сияқты әйгілі десерт пайда болуы мүмкін.

Сізге қажет: крекер, тәттілендіргіш, Филадельфия кремді ірімшігі (сіз Маскарпонды қабылдауға болады), майсыз сүзбе, 10% кілегей, ванилин.

Ірімшік пен кілегеймен араластырылған кілегейлі ірімшік, тәттілендіргіш пен ваниль қосыңыз. Пісірілмеген қара шайға крекерді салып, табаққа салыңыз. Үстіне ірімшік кілегейін жайыңыз. Содан кейін қайтадан печенье қабаты. Қабаттар саны қалағаныңызша. Салқындауға дайын десерт.

«Зімбір» сәбіз пуддингі

Сізге қажет болады: жұмыртқа, 500 г сәбіз, Art. ас қасық өсімдік майы, 70 г майсыз сүзбе, бірнеше қасық қаймақ, 4 ас қасық. ас қасық сүт, тәттілендіргіш, ұнтақталған имбирь, дәмдеуіштер.

Майсыз, сәбізді суға салып, жақсылап сығыңыз. Сары май мен сүтті 15 минут қайнатыңыз. Ақуызды сарысынан бөліп, тәттілендіргішпен шайқаңыз. Сарымсақпен сүзбе ұнтақтаңыз. Барлығын сәбізмен қосыңыз. Майды майланған және себілген пішіндерге таратыңыз. Пеш 30-40 минут.

Қарақұмық және қара бидай ұны және құймақ

Пайдалы қарақұмық немесе қара бидай ұнынан жұқа қызыл қызыл құймақ пісіруге болады:

1. Жидектер қосылған қара бидай құймақтары. Сізге қажет болады: 100 г сүзбе, 200 г ұн, жұмыртқа, өсімдік майы, екі қасық, тұз және сода, стевия, көкжидек немесе қара қарақат. Стевия қайнаған сумен құйылады, 30 минут ұстаңыз. Жұмыртқаны сүзбе арқылы ұсақтап, стевиядан сұйықтық қосыңыз. Ұн, сода және тұз қосыңыз. Араластырыңыз және май қосыңыз. Соңында, жидектер қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, табаны майлаусыз пісіріңіз.
2. Қарақұмық жармасы құймақтары.Қажет: 180 г қарақұмық ұны, 100 мл су, сірке суы қосылған сода, 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары. Ингредиенттерден қамырды дайындап, жылы жерде 30 минут демалыңыз. Табаны майлаусыз пісіріңіз. Балмен суару арқылы ұсыныңыз.

Шарлоттағы диабеттік бейне рецепті:

Диабеттік нұсқаулық

Бізге белгілі бір ережелерге сәйкес пісіруді ұнату керек:

1. Бір уақытта көп мөлшерде пісірмеңіз. Пирогтың бәрін емес, кесілген пирогты пісірген дұрыс.
2. Сіз бәліштер мен печеньелерге аптасына екі реттен көп емес, оларды күн сайын жеуге болмайды.
3. Бәліштің бір бөлігімен шектеліп, қалғанын отбасы мүшелеріне жасаған дұрыс.
4. Пісіруден бұрын және жарты сағаттан кейін қандағы глюкозаның мөлшерін өлшеңіз.

Доктор Малышеваның бейне әңгімесіндегі 2 типті қант диабетімен тамақтану принциптері:

Қант диабетінің кез-келген түрі түпнұсқа тағамдардан бас тартуға себеп емес. Сіз әрқашан зиян келтірмейтін және тіпті мерекелік үстелде лайықты көрінетін пісіру рецептін таңдай аласыз.

Бірақ, қауіпсіздікке және кең таңдауға қарамастан, ұн өнімдерімен айналыспаңыз. Қамырды шамадан тыс пайдалану сіздің денсаулығыңызға әсер етуі мүмкін.