Қант диабетімен ауырғанда гипогликемиялық агенттерді немесе инсулин терапиясын қабылдаудан басқа, емдеудің маңызды құрамдас бөлігі диета болып табылады. Тамақтанудың негізгі қағидаты тез көмірсулардың қажетсіз тағамдарынан бас тартуға негізделген.
Дәрумендер мен минералдарға бай пайдалы және төмен көмірсулардан жасалған тағам пациенттің рационында басым болуы керек. Дәрігердің ұсыныстарына сәйкес пациенттерге көкөністер, майсыз ет, балық, шөптер және басқа да пайдалы тамақ жеуге тура келеді. Қант диабеті сізді тәтті нәрсе алғысы келсе, қалай өзіңізді еркелете аласыз?
Кейде гликемияның бақыланатын деңгейімен қант диабетімен ауыратын адамдарға десерт жеуге болады. Жақсы нұсқа жеміс, оның ішінде гликемиялық индексі төмен кероба болады. Бір жылдан астам уақыт бойы қандағы қанттан зардап шегетін адамдар бұл көрсеткіштің не екенін біледі және тек 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар онымен толығырақ танысуы керек.
Гликемиялық индекс: бұл не?
Тек көмірсулар, яғни қант қандағы глюкозаның құрамына әсер етеді. Олар әр түрлі топтарға бөлінеді. Біріншісі - моносахаридтер (қарапайым) көмірсулар, олар глюкоза мен фруктозаны қамтиды.
Екінші санат - дисахаридтер, олар сахароза (қарапайым қант), лактоза (сүт сусыны), мальтоза (сыра, квас). Кешенді көмірсуларға крахмал кіреді (жарма, ұн, картоп).
Полисахаридтер тобына сонымен қатар құрамында талшық бар:
- ұн өнімдері;
- жарма;
- жеміс
- көкөністер.
Гликемиялық индекс - бұл көмірсулардың глюкозаға ыдырау жылдамдығын көрсететін көрсеткіш. Соңғы организм энергия ретінде пайдаланады. Қанттың ыдырауы неғұрлым тез болса, GI соғұрлым көп болады.
Бұл құндылықты 1981 жылы диабетпен ауыратын адамдар үшін оңтайлы мәзір жасау мақсатында өнімдерді зерттейтін американдық дәрігер Д.Денис енгізді.
Бұрын кез-келген өнім адамдарға бірдей әсер етеді деп болжалды. Алайда Дженкинсонның пікірі керісінше болды және ол әрбір өнім құрамындағы көмірсуларға байланысты ағзаға әсер ететіндігін дәлелдеді.
Сонымен, ғалымның зерттеулері тәтті десерт болып табылатын балмұздақ жейтіндер кондитерлік тағамдарды жеген адамдарға қарағанда қандағы глюкозаның деңгейінің төмен екендігін дәлелдеді. Кейіннен барлық дерлік өнімдердің гликемиялық индексі зерттелді.
GI көрсеткіштеріне әртүрлі факторлар әсер етуі мүмкін:
- ақуыздардың, майлардың шоғырлануы және олардың пайда болуы;
- көмірсулардың түрі;
- өнімді өңдеу әдісі;
- тағамның сіңу ұзақтығын арттыратын, қанттың сіңуін бәсеңдететін іргелес талшықтың мөлшері.
Қандай гликемиялық көрсеткіш қалыпты деп саналады?
GI-ді қалай түсінуге болатындығын білу үшін алдымен организмдегі глюкоза мен инсулиннің рөлін түсіну керек. Қант организм үшін энергия болып табылады және тамақпен бірге кез-келген көмірсулар кейіннен қан ағымына енетін глюкозаға айналады.
Қанттың қалыпты деңгейі аш қарынға 3,3-тен 55 ммоль / л-ге дейін және таңғы астан кейін екі сағаттан кейін 7,8 ммоль / л-ге дейін.
Гликемиялық индекс белгілі бір тағамдарды жеп болғаннан кейін қандағы қант деңгейі қаншалықты жоғарылағанын көрсетеді. Сонымен қатар, гликемияның көтерілетін уақытын ескеру қажет.
GI құру кезінде стандарт ретінде глюкоза алынды, оның GI 100 бірлікті құрайды. Басқа өнімдердің көрсеткіштері 0-ден 100 бірлікке дейін өзгереді, бұл оларды игеру жылдамдығымен анықталады.
Қан ағымынан глюкоза ағзаның жасушаларына еніп, қуатқа айналуы үшін арнайы гормон, инсулин қатысуы қажет. GI мөлшері жоғары тағамдарды қолдану қандағы қанттың кенеттен және жоғары секіруіне ықпал етеді, сондықтан ұйқы безі инсулинді белсенді түрде синтездей бастайды.
Бұл гормон гликемия деңгейіне тікелей әсер етеді:
- Қойылған майдың қайтадан глюкозаға айналуына және қанға сіңіп кетуіне жол бермейді.
- Глюкозаны тез тұтыну үшін тіндерге тарату арқылы немесе қажет болған жағдайда тұтыну үшін май қоры түрінде қант енгізу арқылы азайтады.
Қант диабетімен ауыратындардың барлығы барлық өнімдер үш топқа бөлінетінін білуі керек - жоғары GI (70 бірліктен), орташа - 50-69 және төмен - 49 немесе одан аз. Сондықтан күнделікті диетаны құрастыру кезінде әр санаттағы жағымды және жағымсыз жақтарды түсіну керек.
Қант диабетімен жоғары GI тамағын жеуге кеңес берілмегеніне қарамастан, оның бір артықшылығы бар - көмірсулар тұтынылғаннан кейін бірден пайда болатын энергияның тез жарылуы. Алайда, мұндай тамақ аз уақыт ішінде қуаттайды.
Тіпті қандағы қант концентрациясының күрт өзгеруі асқынулардың дамуына әкеледі. GI мөлшері жетпістен асқан тамақ май ұлпасының жиналуына және одан кейін семіздікке әкеледі. Бірақ GI төмен тағамдармен бірге заттар өзгереді.
Төмен гликемиялық индексі бар тағам ұзақ уақыт бойына қандағы қанттың жоғарылауын тудырмай қорытылады. Ал ұйқы безі аз мөлшерде инсулин шығарады, бұл тері астындағы майдың жиналуына жол бермейді.
Егер диабетпен ауыратын адамдарға ас мәзірі төмен жеміс-жидектер мен көкөністер кірсе және GI мөлшері жоғары тағамнан бас тартуға тырысса, ол артық салмақ болмайды. Мұндай тағамды жүйелі қолдану қанның липидті профиліне жағымды әсер етеді және жүректің жұмысында барлық бұзылулардың пайда болуына жол бермейді.
Үлкен емес GI теріс факторларына мыналар жатады:
- спорттық тамақтану үшін калория мөлшері мен тағамдық құндылығы жеткіліксіз;
- дайындаудың күрделілігі, өйткені бұл топта шикі жеуге болатын тағамдар аз.
Бірақ диабетпен ауыратындарға мәзір жасағанда, әртүрлі ГИ бар өнімдерді таңдау керек, оларды күн бойына дұрыс тарату керек. Алайда, GI мөлшері төмен тағамдарды жегенде де ағзаға көмірсулар түседі.
Денедегі қанттың мөлшерін азайту үшін кейбір ұсыныстарды қолдануға болады. Сонымен, ұсақталған емес, тұтас өнімдерді таңдаған жөн.
Термиялық өңдеудің ұзақтығы минималды, ал көмірсулар талшықтармен және майлармен тұтынылуы керек. Көмірсуларды бөлек жеуге кеңес берілмейді, мысалы, түстен кейін сіз бір тілім ірімшік кесектерімен тұтас дәнді нанның бір бөлігін жеуге болады.
Қант диабетінде тұрақты қантқа тыйым салынады. Көбінесе ол фруктозамен алмастырылады - жемістерден алынған глюкоза.
Бірақ бұл тәттілендіргіштен басқа, мысалы, қанттың толық және пайдалы алмастырғышына айналуы мүмкін кароб бар.
Кароб дегеніміз не және оның гликемиялық көрсеткіші деген не?
Кароб - бұл антибиабеттік қасиеттерімен танымал жерасты кароб жемістері. Олар диабеттік қосымша түрінде қолданылады, ол какао, стевия және тұрақты қант үшін толықтай алмастырғыш болып табылады.
Қант диабетінде каробтың құрамында D-пинитолы бар, ол инсулинге төзімділікті арттырады және 2 типті қант диабетіндегі гликемия деңгейін қалыпқа келтіреді. Жемістердің құрамында қанттың кейбір түрлері (фруктоза, сахароза, глюкоза), таниндер, целлюлоза, ақуыз, гемицеллюлоза және көптеген минералдар (фосфор, мыс, барий, марганец, никель, магний, темір) және дәрумендер бар.
Ұнтақтың калория мөлшері 100 г үшін 229 ккал, каробтың гликемиялық индексі 40 бірлікті құрайды.
Кароб ағашының тағы бір артықшылығы - бұл аллергия тудырмайды, сондықтан оны көбінесе балаларға береді. Бірақ салыстырмалы түрде төмен калорияға қарамастан, оны теріс пайдаланбау керек, мұндай тәттілік болуы мүмкін емес, өйткені көп мөлшерде болу қандағы қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін. Сондықтан, қант диабетімен, каробты десерттерді жеуге рұқсат етіледі, бірақ тек аз мөлшерде.
Ұнтақтан басқа, кароб шәрбаты қолданылады. Сіз тәтті тұздықпен немесе маусымдық жеміс салатымен сүзбе құюға болады. Дәмді дайындау үшін жай қасық каробты 200 мл жылы сүт немесе сумен араластырыңыз. Дәміне қарай, сусынға аздап ваниль немесе даршын қосыңыз.
Диабетиктер өздерін өздері жасайтын немесе мамандандырылған дүкендерде сатып алатын кофе сусынымен емдей алады. Ұнтақ пісіруде де қолданылады, содан кейін жағымды шоколад көлеңкесі мен карамель-жаңғақ хош иісі болады.
Кароб бұршақтарынан қантсыз торттар, шоколад немесе басқа тәттілер жасауға болады. Бақыланатын қант диабетімен кейде кароб шоколады рұқсат етіледі. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- кароб (60 г);
- какао майы (100 г);
- ұнтақ сүт (50 г);
- түрлі қоспалар (кокос, даршын, жаңғақтар, күнжіт, көкнәр тұқымдары).
Кароб бұршақ ұнтағы електен өткізіледі. Содан кейін, су моншасында майды ерітіңіз, онда кароб пен сүт ұнтағы құйылады.
Қоспаның консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек. Содан кейін шоколадқа дәмдеуіштер, жаңғақтар немесе кептірілген жемістер қосылады. Алынған қоспасы пішінге салынады немесе одан шоколадты шкаф түзіліп, қатып қалғанша тоңазытқышқа қойылады.
Көріп отырғаныңыздай, тағамның гликемиялық индексі оның құрамындағы қанттың қандай түрлерімен анықталады. Мысалы, құрамында глюкоза бар өнімдер жоғары GI-ге құйылады.
Фруктозаға бай жидектер мен жемістердің құрамында көбінесе GI аз. Оларға қарақұмық (14), қара өрік, шие, лимон (21), шие өрісі (26), алма, теңіз шырғанақ (29), physalis (14), өрік (19), құлпынай (27), өрік және шие (т.б.) жатады. 24).
Осы мақаладағы бейненің сарапшысы каробтың пайдасы туралы сөйлеседі.
