Панкреатит - бұл ұйқы безіндегі қабыну процесі, көп жағдайда аурудың себептері алкогольді немесе қуық патологиясын теріс пайдалану, алдыңғы операциялар, белгілі бір препараттарды ұзақ уақыт қолдану әдеті бойынша іздеу керек. Аурудың басқа да алғышарттары - бұл іш қуысының жарақаттары, метаболикалық бұзылулар және тамыр аурулары.
Аурудың өткір кезеңі іштің жоғарғы бөлігіндегі қатты ауырсынумен көрінеді, сол себепті ауырсынуды басатын дәрі-дәрмектерден, антиспасоматикадан құтылу мүмкін емес. Басқа белгілерге нәжістің бұзылуы, дененің қатты әлсіреуі, айналуы және жиі құсу жатады.
Бұл жағдайда, панкреатитпен бірге қуырылған және ащы аспаздық тағамдарға толық тыйым салынса, ашытқыны, шоколадты, газдалған сусындарды жеу зиянды. Шикі көкөністерден, қышқыл жеміс сорттарынан бас тарту ұсынылады. Мәзірді таңдағанда абай болу керек, әйтпесе сіз панкреатиттің тағы бір түрін қоздыруға болады. Денсаулықты сақтау үшін диетологтар шырышты ботқалар, сорпа сорпалары және түрлі көкөніс бұқаларын қолдануға кеңес береді.
Бұқтырманы қашан жеу керек
Ұйқы безіндегі қабыну процесінде көкөніс бұқасын қолдануға рұқсат етіледі, тек ауруға қолайлы өнімдерді қолдану арқылы. Пісіру кезінде ас қорыту жүйесінің шырышты қабығын тітіркендіретін өткір дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, өсімдік майы мен жануар майларын көп қолдануға тыйым салынады.
Бұқтырылған туралған, буға пісірілген көкөністерден, күріш пен жармадан жеген оңтайлы. Дәрігерлер көкөніс қайнатпасын панкреатитпен аурудың созылмалы ағымына, қабыну ұстамалары ұзақ уақыт сезілмеген кезде қосуға кеңес береді. Аурудың белсенді кезеңінде олар дәрігердің ұсыныстарына сәйкес қатты тамақтанады, әйтпесе панкреатит алдын-ала болжанбаған белгілерді береді, тіпті адамның бұл ауыр жағдайы нашарлайды.
Диетологтар көкөніс бұқтыруға арналған бірнеше қызықты рецепт ұсынады, оларды асқазан-ішек жүйесі ауруларына арналған мәзірге енгізу керек. Бірақ бұқтырғышты қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек.
Ұйқы безіндегі қабыну процесінде қандай көкөністердің жеуге рұқсат етілгенін біле отырып, денені сауықтыруға болады. Аурудың өткір кезеңінің соңында ыдысқа аздап қосуға рұқсат етілген:
- картоп;
- сәбіз;
- пияз.
Мұндай көкөністер аз мөлшерде, әл-ауқатты сақтай отырып қосылады. Егер ағза көкөністерге әдетте төзімді болса, диетадағы басқа өнімдерді: асқабақ, цуккини, жасыл бұршақ дәндері арқылы мәзірді әртараптандыру зиян тигізбейді.
Панкреатит шежіреге енген кезде, диетологтар қызанақ, жасыл бұршақ қосылған бұқтыруға кеңес берді. Жаңа өнімдер бір ас қасықта енгізіледі, олар сирек жейді.
Бұқтырылған рецепттер
Панкреатитпен көкөніс етін қалай пісіруге болады? Тағамды бумен пісіруге болады, баяу пісіргіште, пешке қояды.
Дәстүрлі рецепт
Бұл дәмді сәбіз, картоп және асқабақ еті, ол диеталық тамақтану ережелеріне сәйкес келеді.Тамақ гастрит, холециститпен ауыратын науқастар үшін өте ыңғайлы, ұйқы безіне ауыртпалық түсірмейді, ұйқы безінің ферменттерінің белсенді секрециясын қоздырмайды.
Рецепт үшін сіз цуккини немесе кішкентай цуккини, үш картоп, пияз және орташа мөлшердегі сәбізді алуыңыз керек. Картопты текшелерге кесіңіз, сәбізді ірі ылғалдылығыңызға салыңыз, пиязды тураңыз, содан кейін көкөністерді табаға салыңыз, аздап тұз қосып, табаның жартысына су құйыңыз.
Бұқтырылған картопты жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз, содан кейін аздап ақжелкен қосып, қақпағын жауып, қайнатыңыз. Осы қағидаға сәйкес, сіз асқабақ, қоңыр бұрыш және брокколи бар бұқтыра аласыз.
Баклажан бұқасы
Егер пациент баклажан мен қызанақты қалыпты түрде қабылдайтын болса, бұқтырылған көкөністерден де дайындауға болады. 4 порция үшін сізге мыналар қажет:
- 800 г баклажан;
- 300 г қызанақ;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- көк;
- тұз.
Баклажандар аршылып, кішкене текшелерге кесіліп, аздап тұздалып, ащыдан құтылу үшін 10 минут қайнатуға қалдырылады. Ал, қызанақ қайнаған сумен құйылады, қабығы аршылып, текшелерге кесіледі. Көкөністер табаға салынып, аздап су қосып, баяу отқа пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Пісірудің ең соңында көк қосыңыз.
Сондай-ақ, цуккиниді баклажанмен бұқтыруға болады, бірнеше тағамға әрқайсысынан бір көк, цуккини, пияз, екі қызанақ, екі ас қасық өсімдік майы, ақжелкен мен тұзды алады.
Цуккини мен баклажан қабығы аршылып, текшелерге кесіліп, туралған пияз туралған. Табаға май құйылады, көкөністер қосылады және кем дегенде үш минут бұқтырылады. 100 мл ыстық су құйғаннан кейін, бұқаны 15 минутқа дайындаңыз.
Бұрыш және цуккини бұқтырмасы
Пісіруге арналған өнімдердің тізімі:
- тәтті бұрыш (2 дана);
- цуккини (1 дана);
- қызанақ (3 дана);
- пияз (1 дана);
- қайнатылған жасыл бұршақ (100 г).
Сондай-ақ, сіз қызылша жапырақтарының екі стакан, бір стақан майсыз сүт, бір қасық май, бір ас қасық ұн дайындаңыз.
Біріншіден, көкөністер ағынды су астында жуылады, бұрыш, цуккини және қызанақтар туралған, пияз, майдалап туралған қызылша жапырақтары. Барлық компоненттер бөлек пісіріледі (пісіру уақыты әр түрлі болғандықтан), содан кейін араласып, бұршақ қосылады. Осы уақытта суды қайнатыңыз, көкөністерді табаға құйыңыз.
Тұздық бөлек дайындалады, май ұнтақталған, ал сүт біртіндеп құйылады, бұл кесектердің пайда болуына жол бермейді. Ыстық көкөністерді тұздықпен құйып, пеште 10 минутқа қалдырады, соңында тағам дәміне қарай тұзданады. Бұл бұқтырылмаған, дәмді және созылмалы панкреатитке пайдалы.
Рагута сонымен бірге асқынусыз холециститке, гастритке және он екі елі ішектің жарасына пайдалы болады.
Бұқтырылған көкөністер
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудың бірнеше ережелері бар, ең алдымен жаңа піскен немесе мұздатылған көкөністер бұқтыруға жарамды екенін ұмытпаңыз, әрқайсысының пісіру уақыты әр түрлі болады.
Өнімдерді тамақ пісірер алдында дереу жуып, тазарту керек, бұқтыру төмен отта жүруі керек, әйтпесе көкөністер қоректік заттар мен дәрумендердің көп мөлшерін жоғалтады. Пісірудің басында ыдыс-аяқтың дәмін жақсарту үшін барлық көкөністерді араластырмай біркелкі қабатқа салыңыз.
Көкөністерді араластыруға рұқсат етілген болса, дәмді бұқтыра алынады, содан кейін аздап ыстық су қосылады, қайнатылады, төмен температурада кемінде 5 минут қайнатылады.
Көкөніс бұқтырмасы пайдалы, пациенттің диетасын әртараптандырады, тағамның белгілі бір плюс - бұл жылдың кез келген уақытында пісіруге болады, өнімдер біздің аймақта өседі және арзан емес. Жаңа және мұздатылған көкөністерді қолдануға, оларды кез-келген тәртіпте біріктіруге рұқсат етіледі.
Егер сіз бір ингредиентті өзгертсеңіз, сіз панкреатитпен бұқтыруға арналған мүлдем басқа рецепт ала аласыз, бастысы ингредиент зиян келтірмейді және ұйқы безінің ісінуіне әкелмейді.
Пайдалы көкөніс бұқасын қалай дайындауға болатыны осы мақаладағы бейнеде көрсетілген.
