Баклажандар тек жақсы дәмі үшін ғана емес, сонымен бірге өте сау болғандықтан да жейді. Бұл көкөніс көптеген ауруларды, соның ішінде ас қорыту бұзылыстарын емдейді.
Өнім зиянды және ауыр тағамдарды қолдануды шектейтін түрлі диеталарға енгізілуі мүмкін екендігі үшін бағаланады. Түнгі тұқымдас өсімдіктердің ерекше емдік қасиеттеріне қол жеткізу үшін оны құрғатады, тұздайды, одан жеңіл тағамдар мен негізгі тағамдар дайындайды.
Бірақ, кез-келген өнім сияқты, көк көкөністің де кемшіліктері бар. Сондықтан сұрақ туындайды: панкреатитпен баклажан жасауға бола ма?
Құрамы мен артықшылықтары
Көк түсте ең аз калория бар - 100 грамм үшін тек 24 ккал. Онда көмірсулар (5,5 г), ақуыздар (0,6 г), органикалық қышқылдар (0,2 г) және май жоқ.
Баклажан құрамында дисбиоздың белгілерін жоятын және ішек микрофлорасын қалпына келтіруге мүмкіндік беретін талшық бар. Көкөніс дәрумендерге (PP, C, B, E, A, бета-каротин) және минералдарға (хлор, молибден, йод, мырыш, фтор, мыс, алюминий, кобальт, бор және басқалары) бай.
Бұл композиция өнімді бүкіл организм үшін пайдалы етеді:
- иммундық жүйені нығайтады;
- организмнен зәр қышқылын кетіреді;
- жүрек-қан тамырлары және ас қорыту ауруларынан айығу процесін тездетеді;
- бүйрек пен бауырды қалпына келтіреді;
- іш қатуды басады;
- ісікті жеңілдетеді;
- қанның пайда болуына ықпал етеді;
- жеңіл диуретикалық әсерге ие;
- атеросклерозға көмектеседі;
- подагра денсаулығын жақсартады.
Егер сіз үнемі көк үшін тамақ ішсеңіз, онда қандағы жаман холестерин концентрациясы төмендейді. Nightshade сонымен қатар қатерлі ісікке қарсы, қабынуға қарсы және антиоксидантты әсерге ие.
Панкреатиттің әртүрлі формаларында баклажан
Сұраққа жауап беру үшін: панкреатит пен холециститпен баклажан жеуге бола ма, бұл өнімнің диетаға қаншалықты сәйкес келетінін қарастырған жөн. Гастроэнтерологтар жасаған кестеге сәйкес, ұйқы безі мен өт қабының жедел қабынуы кезіндегі көкөністің жарамдылығын бағалау өте төмен: -10.
Көк түрлі себептерге байланысты мұндай ауруларға қарсы.
Сонымен, олардың құрамында панкреатикалық проэнзимдерді белсендіретін заттар бар (трипсиноген және басқалары), оларды ферменттерге сіңіреді. Мұның бәрі қабыну процесінің барысын нашарлатады.
Ұйқы безіне кері әсер ететін элементтер ұшпа, алкалоидтар және С дәрумені. Сондай-ақ, баклажанның ұйқы безіне тигізетін зияны оның жеке компоненттеріне байланысты:
- Талшық - нәжістің бұзылуы және тегістелуі мүмкін.
- Қант - бұл безді шамадан тыс жүктейді, бұл инсулин секрециясының бұзылуына әкеледі (глюкозаны өңдеуге қатысатын гормон).
Панкреатит пен холециститпен баклажан тіпті өттің қарқынды секрециясына ықпал етеді. Бұл клапан аппараттарының жұмысын нашарлатады, соның салдарынан каустикалық зат ұйқы безінің ішегіне еніп, проензимдерді ынталандырады.
Егер созылмалы панкреатит болса, көк түсті жеуге болады ма? Аурудың осы түрінде оның диеталық терапияға сәйкестігін бағалау төрт болады. Сондықтан, егер ауру тұрақты ремиссия кезеңінде болса, баклажанға жол беріледі. Бірақ бірқатар ұсыныстарды орындау маңызды.
Созылмалы панкреатит үшін күніне тұтынылатын баклажан саны дәрігермен кеңескеннен кейін жеке анықталады.
Егер науқастың жағдайы қанағаттанарлық болса және оның денесі көкөністі жақсы қабылдайтын болса, дәрігер күніне 200 г өнім қабылдауға рұқсат беруі мүмкін.
Көкөністерді жеу ережелері
Панкреатиттің шабуылынан кейінгі алғашқы айларда көкөністі тек қайнатылған түрінде жеуге рұқсат етіледі. Біраз уақыттан кейін, егер өнім жақсы төзімді болса, оны пісіріп, бұқтыруға болады.
Баклажандар ащы дәмге ие болғандықтан, оларды пісіруден бірнеше сағат бұрын сәл тұздалған суға малынған жөн. Сондай-ақ, ет өнімдерінен бөлек көк пісіру ұсынылады. Бұл олардың артық майды сіңірмеуі үшін қажет, оны тұтыну мөлшері панкреатит үшін қатаң түрде шектеледі.
Гастроэнтерологтар жасыл немесе сарғыш реңктері бар піскен немесе піскен баклажандарды жеуге кеңес бермейді. Бұл көкөністерде асқазанға, оның ішінде ұйқы безіне теріс әсер ететін алкалоидтар мен соланин бар. Ас қорыту жүйесінің барлық мүшелерінің жұмысын жақсарту үшін диетологтар баклажанды цуккини мен қызанақпен біріктіруге кеңес береді.
Панкреатитпен қуырылған көкөністерді жеуге тыйым салынады. Бұл олардың калориясын едәуір арттырады және өнімде бар пайдалы компоненттерді жояды.
Егер панкреатитпен баклажан жақсы төзімді болса, олар денеге айтарлықтай пайда әкеледі. Сонымен, көк түс жаман холестерин деңгейін төмендетеді, бұл оның жасушаларда жиналуына мүмкіндік бермейді.
Панкреатитте баклажан қолдануға қарсы, егер ол басқа аурулармен бірге жүрсе:
- аллергия
- декомпенсацияланған қант диабеті;
- гастриттің өршуі;
- темір тапшылығы анемиясы;
- уролития;
- ішек және асқазан жаралары.
Баклажан рецептері
Күлгін көкөністен алынған ұйқы безінің қабынуымен сіз диеталық тағамдарды көп дайындауға болады. Соның бірі - баклажан уылдырығы.
Аппетицерге сізге 2 тәтті бұрыш, пияз, сәбіз (әрқайсысы 1), қызанақ, баклажан (әрқайсысы 2 дана), зәйтүн майы (2 ас қасық), ыстық дәмдеуіштер мен бір шөкім тұз қажет емес.
Сәбіз үгітіліп, қалған көкөністер туралған. Содан кейін олар алдын-ала қыздырылған табаға салынып, оған май қосылды.
Жабық ыдыста көкөністерді шамамен 20 минут баяу отта бұқтырыңыз. Пісірудің соңында ыдысқа аздап көк пен тұз қосуға болады.
Панкреатитке арналған мәзірді әртараптандыруға көмектесетін тағы бір рецепт - толтырылған баклажан. Оларды дайындау үшін сізге қажет:
- күріш (жарты стақан);
- қызанақ (6 дана);
- майы аз тартылған ет (150 г);
- 3 баклажан;
- өсімдік майы (3 ас қасық л);
- пияз (1 дана).
Көк көкөністерді жартысына бөліп, ортасын пышақ пен қасықпен сүртіңіз. Алынған қайықтар 2 сағат бойы суық суға малынған.
Осы уақытта тартылған ет пісіруге болады. Ет жуылады, қабыршақтардан, артық майды тазалайды, текшелерге кесіледі, содан кейін ет тартқышта немесе комбайнда ұнтақталады.
Туралған пияз мен баклажан өзегі тартылған етке қосылады. Тұздықты дайындау үшін қызанақты пиязбен бөлек бұқтыру керек.
Енді сіз көкөністі толтыра бастай аласыз. Кеме пісіру парағына қойылады, тартылған етден басталады және алдын ала дайындалған томат соусымен құйылады. Тағамды бұқтыруға немесе 40 минут пісіруге болады.
Ұйқы безінің қабынуымен сіз баклажан роллдарын әртүрлі толтырулармен пісіруге болады. Ол үшін көкөністер қалыңдығы шамамен 1 сантиметрге дейін тілдер жасау үшін кесіледі. Олар әдетте қуырылады, бірақ панкреатитпен кесектерді пеште баяу отта пісіру керек.
Тілдер жұмсарып, сәл қызарған кезде дайын болады. Баклажан салқындағаннан кейін, сіз кез-келген рұқсат етілген ингредиенттерді орап аласыз. Үлгілік салындылар - бұқтырылған көкөністер, шөптері бар сүзбе, тартылған ет, балық.
Баклажанның пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде талқыланады.
