Қант диабеті үшін қантты тағамдарды жеуге бола ма деген сұрақ өте даулы, дегенмен мұндай тағамдарға арналған рецепттер көп. Дәрігерлердің көпшілігі оған нақты жауап бере алмайды.
Егер сіз осы мәселені түсіне бастасаңыз, онда алдымен тәтті рецепттер мен тәттілердің түсінігі өте кең және алуан түрлі екенін атап өткен жөн. Бірнеше санаттағы тәттілер бар. Оларды шартты түрде 4 негізгі топқа бөлуге болады:
- майлы кәмпиттер (кілегей, шоколад, мұздау);
- ұн және май (торттар, пирожныйлар, печенье);
- жемістер мен жидектерде дайындалған (шырындар, консервілер, компоттар);
- табиғи кәмпиттер (өңделмеген жидектер мен жемістер).
Осы тәтті тағамдардың әрқайсысына арналған рецепттер бір-біріне ұқсас - құрамында қанттың болуы. Бұл сахароза немесе глюкоза болуы мүмкін, оны организм 3 минут ішінде сіңіре алады.
Сонымен қатар, кейбір тәттілер күрделі көмірсулардан тұрады, олар асқазан секрециясында қарапайымға дейін бөлінеді. Содан кейін олар әр түрлі жылдамдықпен қанға сіңіп кетеді (сіңу уақыты белгілі бір тағамдық өнімге байланысты болады).
Қант диабеті үшін тәттілерді қолдану ерекшеліктері
Қант диабетінде, ең алдымен, құрамында қарапайым көмірсулар бар тәтті тағамдарды жеуге болмайды, ал мұндай тағамдардың рецептері жай ғана басым болады. Бұлар қарсы көрсетілімдер болып табылады, өйткені олар тез сіңіп кетеді және ауру адамда қандағы қанттың тез артуына себеп болады.
Маңызды! Қант диабетімен ауыратын адам гипогликемия жағдайында кейбір тыйым салынған тәтті тағамдарды тұтынуы мүмкін деген ережеге қатысты ерекшелік бар. Бұл команың алдын алу үшін қажет.
Ұзақ уақыт бойы аурудан зардап шегетіндер сізде әрдайым аз мөлшерде тәттілер болуы керек екенін біледі. Бұл кез-келген нәрсе болуы мүмкін, мысалы, тәтті шырын, кәмпиттер немесе шоколад. Егер жақындап келе жатқан гипогликемия сезімі басталса (қанттың күрт төмендеуі), онда ринстондар диабетпен ауыратындарға тәттілерді жеу керек.
Сіздің әл-ауқатыңызды бақылаудың маңызы зор:
- белсенді спорттық іс-шаралар;
- күйзеліс
- ұзақ серуендеу;
- саяхат.
Гипогликемия белгілері және жауап
Денедегі глюкозаның төмендеуінің негізгі белгілерін ескере отырып, мынаны атап өткен жөн:
- жоғарғы және төменгі жақтың дірілдеуімен;
- терлеу
- аштық сезімі;
- көз алдында «тұман»;
- жүрек соғысы;
- бас ауруы;
- еріндердің қышуы.
Мұндай симптомдардың пайда болу ықтималдығы жоғары болғандықтан сізде қандағы глюкозаның мөлшерін бірден өлшеп, тиісті шараларды қабылдауға мүмкіндік беретін портативті глюкометр болуы керек.
Глюкоза таблеткалары (4-5 дана), бір стақан сүт, бір стакан тәтті қара шай, бір уыз мейіз, бірнеше диабеттік емес кәмпит, жарты стакан тәтті жеміс шырыны немесе лимонад сізге қанттың төмендеуін жеңуге көмектеседі. Сонымен қатар, сіз жай шай қасық түйіршіктелген қантты ерітіп тастай аласыз.
Гипогликемия инсулинге ұзақ уақыт әсер ету нәтижесі болған жағдайда, оңай сіңірілетін көмірсулардан 1-2 нан (ХЕ), мысалы, ақ нанның кесегі, бірнеше ас қасық ботқаны қолданған дұрыс. Нан блогы дегеніміз не? Толығырақ біздің веб-сайтта сипатталған.
Семіздікке шалдықпаған, бірақ дәрі қабылдаған диабетиктерге ең көп дегенде 30 г жеңіл сіңетін көмірсулар алуға болады, мұндай тағамдарға арналған рецепттер жиі кездеседі, сондықтан оларды алуға ешқандай қиындық туғызбайды. Бұл глюкоза деңгейінің мұқият өзін-өзі бақылауымен ғана мүмкін.
Балмұздақ ше?
Диабетпен ауыратындарға балмұздақ қолдануға бола ма деген мәселеде біршама пікірлер бар.
Егер біз бұл мәселені көмірсулар тұрғысынан қарастыратын болсақ, онда рецепттер айтады - балмұздақтың бір бөлігі (65 г) тек 1 ХЕ құрайды, оны кәдімгі нанмен салыстыруға болады.
Бұл десерт суық және құрамында сахароза мен май бар. Май мен суықтың үйлесуі глюкозаның сіңуін бәсеңдетуге айтарлықтай ықпал етеді деген ереже бар. Сонымен қатар, егер өнімде агар-агар мен желатин болса, бұл процесті одан әрі тежейді.
Дәл осы себептен мемлекеттік стандарттар бойынша дайындалған жақсы балмұздақ диабеттік үстелдің құрамына кіруі мүмкін. Тағы бір нәрсе, рецепттер әртүрлі, бірақ бұл диабетпен ауыратын адамға жарамды.
Балмұздақ тым жоғары калориялы өнім екенін және қант диабетімен ауыратын адамдар оны қолдануда өте сақ болғаны жөн.
Балмұздақ жай кремді болған жағдайда, бұл сергітетін десертті мәзірге енгізу керек деген қорытындыға келуге болады, өйткені жеміс балмұздағында тек қант бар су, ол гликемияны арттырады.
Балмұздақпен бірге диабетпен ауыратындарға арнайы жасалған тәтті тағамдарды жеуге болады. Олардың рецепті түйіршіктелген қантты немесе тазартылған қантты ауыстыру үшін ұсынылатын ксилит немесе сорбитолды қамтиды.
Диабеттік джем
Бірінші немесе екінші типтегі қант диабеті кезінде ақ қантты алмастырғыш негізінде дайындалған джемді қолдануға рұқсат етіледі. Біздің веб-сайтта осындай десертке арналған рецепттер бар.
Ол үшін өнімдерді келесі пропорцияда дайындаңыз:
- жидектер немесе жемістер - 2 кг;
- су - 600 мл;
- сорбитол - 3 кг;
- лимон қышқылы - 4 г.
Қант диабетімен ауыратындарға джем жасау қиын емес. Алдымен жидектер мен жемістерді мұқият тазалап, жуып, сүлгімен құрғату керек.
Сироп тазартылған судан, лимон қышқылынан және жарты сорбитолдан қайнатылып, олардың үстіне 4 сағат жеміс құйылады. Осыдан кейін дайындама баяу отта 15-20 минут қайнатылады, содан кейін пештен алынып, тағы 2 сағат жылы жерде сақталады.
Содан кейін, тәттілендіргіш қалдықтарын құйып, алынған шикізатты қажетті күйге дейін қайнатыңыз. Сол технологияны пайдаланып, желе жасауға болады, бірақ содан кейін жидек сиропын біртекті массаға мұқият үгітіп, содан кейін ұзақ уақыт қайнату керек.
Сұлы майы Маффин
Түйіршіктелген қантқа тыйым салу сіздің сұлулығымен ғана емес, сонымен қатар ингредиенттердің дұрыс таңдалуымен, мысалы, сұлы мен көкжидекпен кексектен жасалған дәмді тәтті тағамдар рецептерімен қанық бола алмайтыныңызды білдірмейді. Егер бұл жидек болмаса, онда лингонниктермен, қара шоколадпен немесе рұқсат етілген кептірілген жемістермен тіл табысуға болады.
Рецепт мыналарды ұсынады:
- сұлы қабықтары - 2 кесе;
- майсыз айран - 80 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. л;
- қара бидай ұны - 3 ас қасық;
- қопсытқыш ұнтағы - 1 ас қасық;
- тәттілендіргіш - сіздің қалауыңыз бойынша;
- пышақтың ұшындағы тұз;
- жоғарыда көрсетілген көкжидектер немесе оларды алмастырғыштар.
Бастау үшін сұлы майын терең контейнерге құйып, айран құйып, оны жарты сағат бойы қайнатыңыз. Келесі қадамда ұн електен өтіп, қопсытқышпен араластырылады. Әрі қарай дайындалған екі масса бір-бірімен байланысты және мұқият араласады.
Барлық өнімдерден жұмыртқаны аздап шайқаңыз, содан кейін өсімдік майымен бірге жалпы массаға құйыңыз. Биллет мұқият иленген және оған қант диабетімен ауыратындар мен жидектер үшін тәттілендіргіш қосылады.
Содан кейін олар пішінді алып, маймен майлап, оған қамырды құйады. Маффинді дайын болғанға дейін алдын ала қыздырылған пеште пісіру керек.
Диабеттік балмұздақ
Егер балмұздақ технологияны міндетті түрде сақтай отырып дайындалған болса, тіпті үйде болса, онда бұл жағдайда суық тию диабетпен ауыратындардың денсаулығына зиян тигізбейді, мұндай балмұздаққа арналған рецепттер де бар.
Дайындау үшін сізге келесілер қажет:
- алма, таңқурай, шабдалы немесе құлпынай - 200 - 250 г;
- майсыз қаймақ - 100 г;
- тазартылған су - 200 мл;
- желатин - 10 г;
- қант алмастырғыш - 4 таблетка.
Дайындықтың бастапқы кезеңінде жемістерді картоп пюресі күйіне келтіру керек. Қаймақ қант алмастырғышпен біріктіріліп, араластырғышпен шайқалады. Желатин суық сумен құйылады және кішкене оттың үстінде ол ісіп, салқындағанша қыздырылады.
Желатин, жеміс-жидек пен қаймақ араластырып, араластырыңыз. Балмұздаққа арналған дайын негіз қалыптарға құйылып, мұздатқышта 1 сағат сақталады.
Балмұздақ ұнтақталған диабеттік шоколадпен безендіруге болады.
Майсыз торт
Тұрақты жоғары калориялы торт - бұл қант диабетімен ауыратын адамдар үшін тыйым. Алайда, егер сіз шынымен қаласаңыз, өзіңізді үйде дайындалған диабеттік тортпен емдеуге әбден болады, ол тек дәмді ғана емес, гликемия тұрғысынан да қауіпсіз болады.
Болашақ кәмпиттердің келесі компоненттерін дайындау керек:
- майсыз сүзбе - 250 г;
- майсыз йогурт - 500 г;
- майсыз кілегей - 500 мл;
- желатин - 2 ас қасық. л;
- қант алмастырғыш - 5 таблетка;
- жаңғақтар, жидектер, даршын немесе ванильді өзіңіздің қалауыңыз бойынша алыңыз.
Пісіру желатинді дайындаудан басталады. Оны сумен толтырыңыз (әрдайым суық) және 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, барлық ингредиенттер терең ыдыста араластырылады, содан кейін оны 4 сағатқа салқын жерге қойып, пісіру табағына құйылады.
Дайын диабеттік тортты рұқсат етілген жемістермен, сондай-ақ ұсақталған жаңғақтармен безендіруге болады. Жалпы, қант диабетімен ауыратындарға арналған пісіру өте кең таралған деп айтуға болады және егер сіз нақты рецептерді ұстанатын болсаңыз, оны қант деңгейіне қорқынышсыз дайындауға болады.
