Панкреатит диагнозынан кейін науқас диетаны толығымен өзгертуі керек. Өйткені, ұйқы безі қабынған мүшені ауырлататын көптеген өнімдерге шыдамайды.
Бірақ үнемі диета қою өте қиын, сондықтан кейде сіз өзіңізді гудридерге емдегіңіз келеді. Осындай тағамдардың бірі - жаздың ыстық күнінде өте қажет болатын салқын окрошка.
Бірақ суық сорпаның құрамында ингредиенттер аз емес. Сондықтан ұйқы безінің қабынуынан зардап шегетін адамдар таңқаларлық: мен панкреатитпен окрошканы жеуге бола ма?
Ауру туралы не білуіңіз керек
Панкреатит ұйқы безінің қабынуымен дамиды. Аурудың екі түрі бар - жедел және созылмалы.
Ұйқы безінің қызметі бұзылған кезде, организм өзіне жүктелген бірқатар функцияларды нашарлатады. Ауыр процестер ас қорытудың бұзылуына, ас қорыту жолында ашытудың пайда болуына, энергия алмасуының бұзылуына және қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауына әкеледі.
Панкреатиттің жетекші себептері алкогольді теріс пайдалану және өт қабының созылмалы ауруы болып табылады. Қабынуды қоздыратын факторларға ас қорыту жолындағы ауытқулар жатады (хирургия, ойық жара, гастрит, жарақат, гельминтикалық инвазия).
Сондай-ақ, панкреатит есірткіні ұзақ уақыт қолдану аясында пайда болуы мүмкін:
- антибиотиктер
- Фуросемид;
- құрамында эстрогендер бар дәрілер;
- гормоналды препараттар.
Бездің жұмысына В және С гепатиті, бездегі қатерлі ісіктердің болуы, жүрек және тамыр аурулары, эпидермальды паротит әсер етеді. Панкреатиттің пайда болуы гормоналды бұзылулармен және тұқым қуалайтын бейімділікпен жеңілдейді. Бірақ бір реттік факторлардың сан алуан түріне қарамастан, пациенттердің 40% -ында ұйқы безінің қабынуының пайда болуына себеп болған нақты себепті анықтау мүмкін емес.
Дені сау ұйқы безі он екі елі ішекке еніп, өтпен араласатын ферменттер шығарады. Егер бір немесе бірнеше қоздырғыш факторлар бездің жұмысына әсер етсе, мысалы, өт жолында тастар жиналған болса, организм ферменттер шығарады, бірақ қатты түзілімдерге байланысты олар шыға алмайды.
Нәтижесінде заттар безде жиналып, олар тамақты емес, ұйқы безінің тінін қорғай бастайды. Мұның бәрі жедел қабынуға әкеледі. Уақытылы және тиісті емделмеген жағдайда ауру созылмалы болады, органның жұмысы бұзылады, оның сау тіндерінде тыртықтар пайда болады және ауырсыну белгілері пайда болады.
Панкреатиттің негізгі белгілері:
- құсу
- бұзылу;
- жоғарғы іштегі қабырға астындағы ауырсыну;
- іш қату
- Бас айналу
- диарея
- түзу.
Сондай-ақ, ұйқы безінің қабынуын клиникалық зерттеулердің нәтижелері бойынша тануға болады. УДЗ-де кисталар және органның біркелкі емес жиектері көрінеді. Қан анализінде лейкоциттердің, ESR концентрациясының жоғарылауы және ұйқы безі ферменттерінің жоғары деңгейі көрсетілген. Панкреатитпен окрошканы жеуге болатындығын түсіну үшін диетаның негізгі ережелерін түсіну керек.
Өйткені, ұйқы безінің аурулары үшін суық сорпаны дайындаудың стандартты ингредиенттері мен әдістерін қолдануға болмайды.
Панкреатитпен тамақтану принциптері
Ұйқы безінің қабынуымен тамақ пюреге емес, пюреге бөлінеді. Бірінші түрі жедел панкреатитке, екіншісі созылмалы ремиссияда қолданылады.
Паренхималық ағзалардың ауруларына арналған мәзір ағзадағы қоректік заттардың дұрыс қатынасын білдіреді. Сонымен, күнделікті рационда белоктар болуы керек (120 г дейін), олардың көпшілігі жануарлардың тамағына беріледі. Тәулігіне рұқсат етілген майлардың мөлшері 80 грамнан аспауы керек, олардың 20% -ы өсімдік компоненттері.
Көмірсулардың тәуліктік дозасы - 350 грамм, оның құрамына 40 г қант және 30 г дейін алмастырғыш кіреді. Науқас күніне 2 литрге дейін сұйықтық ішіп, 10 г артық емес тұзды тұтынуы керек. Тұрақты денсаулық жағдайы бар күнделікті диетаның калория мөлшері 2600-ден 2800 ккалға дейін.
Панкреатитпен тамақ дайындау әдісі өте маңызды емес. Пісіру, пісіру немесе бұқтырған дұрыс. Майдың көп мөлшерін қуыру және қолдану қарсы болып табылады. Кез-келген өнімді үгітілген немесе ұсақталған түрінде қолдану ұсынылады.
Ұйқы безінің қабынуын емдеудің басқа маңызды ережелері:
- тәуелділіктен бас тарту;
- тамақ суық немесе ыстық болмауы керек;
- Тамақтанбаңыз;
- тағамды күніне 6 реттен аз мөлшерде ішу керек.
Егер сіз барлық осы ережелерді сақтасаңыз, онда ремиссия кезіндегі созылмалы панкреатит бар окрошка кейде мәзірге енгізілуі мүмкін.
Бірақ барлық дәрігерлер бұл тағамды асыра пайдаланбауға кеңес береді, оны дайындамас бұрын рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдардың тізімін оқып шығыңыз.
Панкреатитпен окрошкаға қандай ингредиенттерді қосу керек
Классикалық окрошкаға арналған рецепт таңу, квас, ірімшік, қаймақ немесе майонезді қолдануды қамтиды. Мұның барлығын панкреатитпен араластыруға болмайды, өйткені аурудың өршуіне және аурудың жағымсыз белгілерінің (қартаю, іштің ауыруы) қарқындылығын арттыруға болады.
Окрошканы айран, қаймақ және минералды сумен дайындаған дұрыс. Сонымен қатар, сүт өнімдері жаңа, 24 күн бұрын дайындалған, жоғары сапалы және құрамында майлылығы бір пайызға дейін болуы керек.
Минералды суларға келетін болсақ, созылмалы панкреатит кезінде төмен және орташа минералданған сусындарды ішуге болады. Бірінші санатқа су кіреді, оның құрамындағы минералдардың мөлшері литріне 5 г аспайды. Екінші топқа 1 литрге 17 г дейін белсенді ингредиенттермен қаныққан минералды су кіреді.
Панкреатитпен шектеусіз, асханалық су ішу ұсынылады. Дәрілік түрлердің саны шектеулі болуы керек. Сусынның құрамында мырыш, күкірт, кальций, бикарбонаттар және сульфат ионы болған жөн. Ұйқы безін емдеуде Лужанский, Боржоми, Ессентуки № 20 және 4 қолдану пайдалы.
Окрошканың негізінде бәрі анық, ал ұйқы безіне зиян келтірмеу үшін сорпаға қандай ингредиенттерді қосуға болады? Ет өнімдерінен диеталық ет - ең жақсы нұсқа. Бұл сиыр еті, тауық еті, бұзау, қоян және күркетауық.
Ал сіз майсыз, тері және сіңірлері жоқ белдікті бөлшектерді ғана пайдалануыңыз керек. Етті дайындаудың ұсынылатын әдісі - бұл пісіру. Окрушкаға шошқа еті, қаз, қой, үйрек, қаңқаның май бөліктері, шұжықтар, қуырылған, ысталған, бұқтырылған немесе консервіленген түрде қосыла алмайсыз.
Балық етінің майлы сорттарын (скумбрия, сардина, лосось) бұқтырылған салқындатылған сорпада қолдануға, бұқтырылған, маринадталған, тұздалған немесе кептіруге тыйым салынады. Теңіз өнімдерінің рұқсат етілген түрлеріне треска, көксерке, тұқы, қарақұйрық, флакон, поллок, кальмар, мидия, асшаян және шортан жатады.
Жұмыртқа тағамның негізгі ингредиенттерінің бірі болып саналады. Тұрақты ремиссиямен okroshka-ға 2-3 жұмыртқаны қосуға болады, жақсырақ, сарысынсыз, өйткені оларда майлар, холестерин көп және ұйқы безі нашар төзеді.
Көкөністер мен шөптерге келетін болсақ, панкреатитпен суық сорпаға тыйым салынады:
- шалғам (құрамында көп талшық бар, асқазанда қан кетуді және ауырлықты тудырады);
- қыша;
- пияз, сарымсақ;
- қара бұрыш.
Рұқсат етілген көкөністердің ішінен сіз окрошкаға қайнатылған сәбіз мен картопты, аздап жасыл бұршақ пен үгітілген жаңа қияр қосуға болады. Дегенмен, осы өнімдердің барлығын тұтынар алдында дәрігермен кеңескен дұрыс.
Ұнға келетін болсақ, созылмалы панкреатитпен ауыратын адамдар қара бидай, жаңа піскен нан, пирожныйлар мен ашыған қамырды жеуге болмайды.
Кейде күніне 1 және 2 сұрыпты ұннан жасалған печенье, печенье, печенье печенье күніне 200 г аспайды.
Панкреатитпен окрошкаға арналған рецепт
Жоғарыда айтылғандарға сәйкес, ұйқы безінің қабынуы бар суық сорпа бірқатар ережелерді сақтай отырып дайындалуы керек. Тағамға сізге «әлсіз» айран қажет болады, оның құрамында май мөлшері 1% (1 литр), 2 картоп, 1 сәбіз, диеталық ет (150 г), қаймақ 10% (2 ас қасық), қияр (1 дана), көк (аскөк, ақжелкен).
Тағамның рецепті келесідей: қиярды аршып, целлюлозаны ысқылаңыз. Қалған көкөністер қайнатылып, салқындатылып, аршылып, кішкене текшелерге кесіледі.
Түркия, сиыр еті, бұзау, қоян немесе тауық еті қайнатылып, туралған. Кефир терең контейнерге құйылады, қаймақ, 5 г тұз қосылады және бәрі мұқият араластырылады.
Содан кейін туралған көкөністер, ет және туралған көк сүт қоспасына құйылады. Кефир сорпасы аздап тұндырылған кезде - оны үстелге ұсынуға болады. Бірақ алдымен ыдысты бөлме температурасына дейін жылыту керек.
Дәмі қалауына қарай, салқын сорпа жасау рецепті өзгеруге рұқсат етіледі. Мысалы, айранды минералды сумен және қаймақпен немесе сарысумен, етпен балықпен, ал көкөністерден жасыл бұршақ пен қайнатылған қызылшаны ыдысқа қосуға болады.
Айрықша айта кету керек, кефирдегі панкреатит бар окрошка - бұл ерекше жағдай. Сіз оны күн сайын жей алмайсыз, бірақ оны кейде диетаға енгізе аласыз. Сонымен қатар, бір уақытта жеуге болатын сорпаның мөлшері 200 грамнан аспауы керек.
Алайда, гастроэнтерологтар мен диетологтарға әлі де мұндай тағамды жиі жеуге кеңес берілмейді, әсіресе өткір панкреатит кезінде. Оны шырышты сорпамен күріш, қарақұмық, жарма немесе сұлы майымен алмастырған дұрыс. Асқабақ, цуккини, сәбіз, гүлді қырыққабат, баклажан, қызанақ және жасыл бұршақ негізінде көкөніс сорпаларын қолдану ұсынылады.
Пайдалы окрошканы қалай дайындауға болатындығы осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
