Көмірсулардың қорытылуы олардың моносахаридтерге бөлінуінен тұрады, бұл асқазан сөлінің әсерінен болады. Бұл қарапайым көмірсулар, олар қанға сіңіп, дене жасушалары үшін жақсы қуат көзі болады.
Шартты түрде көмірсулармен тамақтану үш топқа бөлінеді. Біріншісіне гликемиялық көрсеткіштердің тез секіруіне әкелетін «жедел қант» бар өнімдер кіреді: глюкоза, тағамдық қант, мальтоза, фруктоза. Мұндай тағам құрамында сіңіруді ұзартатын заттар жоқ.
Екінші топқа «тез қант» бар өнімдер кіреді, олар тұтынылғаннан 15 минуттан кейін гликемия деңгейін көтереді. Оларға сахароза, сіңіру ұзартқышы бар фруктоза (талшық) жатады.
Үшінші топқа «баяу қантты» қосқандағы тамақ кіреді, қаннан глюкоза тұтынудан 30 минут өткен соң жоғарылайды, гликемияның жоғарылауы тегіс болады. Бұл топқа лактоза, крахмал кіреді.
Қант диабеті жағдайында тәтті тағамдарға қатаң тыйым салынады, бұл гликемиядағы айырмашылықты, аурудың асқынуын және қатар жүретін патологиялардың дамуын бастайды. Науқастарға тәттілендіргіштерді қолдану ұсынылған, олар синтетикалық немесе табиғи болуы мүмкін.
Синтетикалық алмастырғыштарға мыналар жатады:
- acesulfame;
- сахарин;
- цикламат.
Олар тілдің рецепторларын тітіркендіреді, тәттінің жүйке импульстарын тудырады, сондықтан бұл заттар тәттілендіргіш деп аталады. Синтетикалық қоспалар денеге іс жүзінде сіңбейді, олар одан дерлік бастапқы күйінде шығарылады.
Табиғи қоспаларға назар аудару керек, өйткені олар жағымсыз әсерлерді, жанама реакцияларды тудырмайды, тәттілендіргіште қанша көмірсулар бар? Табиғи дәрі-дәрмектер толығымен калориясыз немесе жоғары калориялы болуы мүмкін.
Жоғары калориялы заттар - бұл тәтті спирттер, сорбитол, фруктоза және ксилит. Екінші типтегі қант диабетінде бұл өнімдер толық сіңеді, метаболизмге қатысады, мысалы, қарапайым ақ қант, жасушаларды энергиямен қамтамасыз етеді, бірақ қауіпсіз және терапиялық әсерге ие.
Фруктоза
Фруктоза белгілі бір дәмге ие, құрамында қант бар өнімдермен салыстырғанда тіс эмальына зиян келтірмейді. Қоспа мидың белсенділігін, дененің жұмысын жоғарылатады. Мұны тәттілендіргіш ретінде емес, жаңа піскен жидектер мен жемістер түрінде қолданған дұрыс.
Фруктозаның калориясы - жүз граммға 399 килокалория, бұл тазартылған ақ қантқа қарағанда әлдеқайда жоғары. Сондықтан, тәттілендіргішті төмен калориялы өнім деп атауға болмайды.
Егер сіз фруктозаны қолдансаңыз, инсулин гормоны күрт өндірілмейді, тез жану байқалмайды, ұзақ уақыт бойы толықтық сезімі пайда болмайды. Алайда, кемшіліктер де бар, мысалы, энергияның бөлінуі жоқ, ми глюкозаның дозасын қабылдау туралы ақпарат алмайды.
Фруктоза мен глюкозаның айырмашылығы неде? Заттар сахарозаның ыдырауы кезінде түзіледі, бірақ фруктоза тәтті болады.
Глюкозаның толық ассимиляциясы үшін инсулиннің белгілі бір дозасы қажет, сондықтан қант диабетімен ауыратын науқас үшін фруктоза ұсынылмайды.
Новасвейт, Сладис
Novasweet тәттілендіргішін екі түрде сатып алуға болады: аскорбин қышқылы және Novasweet Gold. Біріншісі диабетпен ауыратын адамның иммунитетін сақтауға арналған, ол тағамның калориясын төмендетуге, хош иісті қасиеттерді арттыруға көмектеседі. Максималды пайда алу үшін күніне 40 грамнан аспайды.
Кәдімгі қант алмастырғышқа қарағанда алтын бір жарым есе тәтті. Ол көбінесе сәл қышқыл және суық аспаздық тағамдарға қолданылады. Бұл зат ылғалды сақтай алады, бұл дайын тағамның ұзақ сақталуына және ескірмеуіне мүмкіндік береді.
Ауыстырғыштың жүз граммында шамамен 400 калория бар, олардың әрқайсысы бір шай қасық кәдімгі қанттың тәттілігіне тең 650 немесе 1200 дана таблетка болуы мүмкін. Күні бойы тамақтанушыларға әр 10 келі салмақ үшін тағамға максимум 3 таблетка қосуға кеңес беріледі. Тәттілендіргіш жылу өңдеу кезінде қасиеттерін жоғалтпайды, ол 25 градустан аспайтын температурада сақталады, ауаның ылғалдылығы 75% -дан аспауы керек.
«Sladis» қантты алмастырғыш Ресейде кеңінен танымал, оны пациенттер жақсы көреді:
- иммундық жүйе;
- ұйқы безі;
- ішектер.
Зат бауыр мен бүйректің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.
Препарат құрамында бірқатар минералды заттар, дәрумендер бар, оларсыз диабетик қалыпты өмір сүре алмайды. Тәттілендіргішті жүйелі қолдану көмірсулар алмасуының бұзылуын емдеуге қажетті инсулин мен басқа да дәрі-дәрмектердің мөлшерін азайтуға көмектеседі.
Сөзсіз плюс төмен калориялы құрамды, ұзақ қолданумен, Sladis гликемияға әсер етпейді. Қоспа қол жетімді, ал сапасы нашарламаса, алмастырғыш барлық халықаралық стандарттарға сәйкес жасалады.
Бір таблетканың тәттілігі бір шай қасық қанттың дәміне тең, қант диабетімен ауыратындарға күніне үш таблеткадан артық емес ұсынылады. Қоспа ыңғайлы қаптамада шығарылады, оны өзіңізбен бірге жұмыс істеуге немесе демалуға алуға болады.
Сладис тек қант диабетімен ғана емес, сонымен қатар ауыратын науқастар үшін де көрсетілген:
- аллергиялық реакциялар;
- ас қорыту жүйесінің созылмалы аурулары;
- созылмалы панкреатит;
- ішектің тітіркенуі.
Өндірушінің кез-келген өнімдерін қант диабеті түріне, аурудың ауырлығына және науқастың денесінің қажеттіліктеріне байланысты таңдау керек.
Sladis лактоза, сахароза, фруктоза, тартар қышқылы немесе лейцин қосылған қант алмастырғышын ұсынады.
Ацесульфам, сахарин, аспартам
Қант диабетінің кез-келген түрімен ауыратын науқастар көмірсуларсыз қант алмастырғыштарының Acesulfame екенін білуі керек. Бұл қантқа қарағанда 200 есе тәтті, бағасы да қол жетімді, сондықтан зат көптеген өнімдерге қосылады.
Бірақ acesulfame аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, ішектің жұмысын бұзуы мүмкін, әлемнің кейбір елдерінде бұл тыйым салынған.
Сахарин қантты арзан алмастырғыш болып табылады, оның құрамында калория жоқ, ал ең тәтті өнім глюкозаға қарағанда 450 есе тәтті. Тіпті аз мөлшердегі қоспалар тағамды өте дәмді және тәтті етеді. Сахариннің де денсаулығы нашар, ғылыми зерттеулер оның қуықтың қатерлі ісігінің дамуындағы катализаторға айналатынын көрсетті.
Жеке талқылау - аспартамды қолдану қауіпсіздігі. Кейбір дәрігерлер бұл заттың қауіпсіз екендігіне сенімді, оның құрамында қышқыл бар:
- финалин;
- аспартикалық.
Басқалары бұл компоненттер дененің ауыр бұзылыстарын тудырады деп сендіреді.
Қант диабетімен ауыратындардың синтетикалық қант алмастырғыштарын төмен калориялы болуына байланысты қолдану жағымсыз салдарға әкеп соқтырады. Қоспа тек зерттелген табиғи тағамдық қоспаларға ғана енгізілуі керек, бірақ қатаң шектеулі мөлшерде.
Тәттілендіргіштер туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
