Қант - бұл әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылатын тағамдық өнім. Қажет болса, оны бал, фруктоза немесе ұнтақ қантпен алмастыруға болады.
Ұнтақты қант - түйіршіктелген қант кристалдарын шаң күйіне дейін өңдеудің өнімі. Сонымен қатар ұнтақталған қант оттегімен байытылған. Бұл ұнтақ нәтижесінде өте нәзік болады, ол сіздің аузыңызда ериді.
Ұнтақты қант көбінесе декорация ретінде түрлі кондитерлік өнімдерді пісіруде және глазурь мен кремді дайындауда қолданылады.
Ұнтақты қанттың құрамы мен қасиеттері
Майдалап туралған қанттан алынған ұнтақтың құрамында аздаған мөлшерде минералдар бар: темір, натрий, кальций және калий.
Өнімнің пайдалы қасиеттері оның химиялық құрылымымен, макро- және микроэлементтердің болуымен, сондай-ақ витаминдер жиынтығымен анықталады - барлық осы заттар адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.
Ұнтақты қанттың тағамдық құндылығы 100 грамм өнімге 339 ккал құрайды.
Ұнтақты қант өте жоғары калориялы өнім болып саналады, сондықтан диабетпен ауыратындар оны қолдануда өте сақ болу керек.
Ұнтақ қант
Өнеркәсіптік масштабта қант арнайы машиналардың көмегімен ұнтаққа айналады. Жабдық үлкен және соққы шағылыстыратын диірмен деп аталады.
Алынған дәндердің мөлшеріне байланысты қантты ұнтақтаудың үш түрі бөлінеді: дөрекі, ұсақ және орташа.
Дөрекі ұнтақтау бұдан былай түйіршіктелген қант емес, сонымен қатар ұнтақ емес. Мұндай өнім бір рет қолданылатын кофе таяқшаларын жабдықтау үшін қолданылады.
Орташа ұнтақтағыш - осы фракцияның ұнтағы мармелад сияқты танымал тәттілерді өндіруде және түрлі кондитер өнімдерін шаңдану кезінде қолданылады.
Майда ұнтақтау - мұндай ұнтақты біздің дүкендердің сөрелерінен табуға болады. Ол қағазда, мөрленген пакеттерде сатылады. Тәтті қант алмастырғышты сатып алғанда, сіз шығарылған күніне және дайын өнімнің жарамдылық мерзіміне назар аударуыңыз керек. Қаптаманы кесектерге жақсы сезіну керек (олар ол жерде болмауы керек).
Үйде қантты ұнтаққа айналдыра аласыз. Мұны істеу үшін кофе тартқышы, блендер немесе қолмен ерітінді, сондай-ақ түпнұсқа өнім мен кішкене крахмал болса жеткілікті. Соңғы ингредиент ұнтақ бір-біріне жабысып, кесектерге жиналмауы үшін қажет. Қантты ұнтақтау процесі өте оңай реттеледі.
Дайын өнімді мөрленген шыны ыдыста қараңғы және құрғақ жерде сақтау керек. Егер ұнтақты қант ылғалды сіңірсе, ол өзінің жағымдылығын жоғалтады.
Тағамдарды қолдану
Кондитерлік өнімдерде ұнтақ қант өте танымал ингредиент, бірақ ол қант сияқты жиі пайдаланылмайды. Жердегі ауа ұнтағы шелектер, мафиналар мен круассандарды безендіру үшін қолданылады. Коктейльдердің кейбір түрлері ұнтақты қантпен, оған қаймақ пен жұмыртқаның көмегімен дайындалады.
Кейбір рецепттерде қантты мұздатудың орнына сіз қант немесе тәттілендіргіштерді қолдануға болады - стевия, натрий цикламаты, аспартам, сукралоза. Джем мен джемге құмның орнына ұнтақты қосуға рұқсат етіледі, бірақ бұл жағдайда тәтті ингредиенттердің пропорцияларын дәл білу керек.
Көбінесе қантты жемістер мен кептірілген жемістер ұнтақпен себіледі. Сонымен қатар, олар пастилла өндірісінде бұл өнімдісіз жасай алмайды. Тіпті кейбір ыстық тұздықтардың рецептерінде бұл тәтті ингредиент бар.
Ұнтақты қантты созылмалы панкреатиттің және ас қорыту жүйесінің басқа патологиясының ремиссия кезеңінде қолдануға болады. Қант диабетімен ауыратындарды ескеру керек, өйткені ұнтақ жоғары гликемиялық индекске ие.
Үйде ұнтақты қантты қалай жасауға болатыны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
