Қандағы қант үнемі көтеріліп тұрғанда, тамақтану жүйесін түбегейлі өзгерту қажет. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін диета негізгі терапия ретінде қызмет етеді және қартайғанда адамды «тәтті» аурудың теріс салдарларынан қорғайды. Көбінесе адамдар 40 жастан кейін диабеттің бұл түріне тап болады және сұрақ туындайды - қант диабетімен не бар? Алдымен сіз өнімді таңдау принципін білуіңіз керек.
Қандағы глюкоза концентрациясының жоғарылауына әсер етпейтін төмен гликемиялық индексі бар өнімдердің арнайы кестесі бар (GI). GI глюкозаның ағзаға өнім немесе сусын ішу арқылы қаншалықты тез енетіндігін көрсетеді. Науқастың мәзірінде рұқсат етілген өнімдердің тізімі кең, ол күн сайын түрлі дәмді тағамдар дайындауға мүмкіндік береді.
Диеталық терапия диабетпен ауыратын адамның өмірінде маңызды рөл атқаратындықтан, қант диабеті концентрациясын төмендетуге көмектесетін, диабеттің 2 типі, рұқсат етілген және тыйым салынған өнімдердің тізімін мұқият зерделеу керек.
Гликемиялық өнім индексі
Қант диабетімен тамақтану үшін сізге гликемиялық индексі бар, қоса алғанда 49 бірлікті қоса тамақ керек. Бұл өнімдер пациенттің күнделікті мәзіріне енгізілуі керек. Индекс 50-ден 69 бірлікке дейін болатын тағамдар мен сусындарға диетада аптасына үш реттен, 150 грамнан аспауға рұқсат етіледі. Алайда, егер ауру өткір сатысында болса, онда адам денсаулығын тұрақтандырмас бұрын оларды алып тастау керек.
Қант диабеті 2 жоғары гликемиялық индексі бар, 70 бірліктен жоғары және одан жоғары өнімдерді қолдануға қатаң тыйым салынады. Олар қандағы қантты күрт жоғарылатады, бұл гипергликемия мен ағзаның әртүрлі функциялары бойынша басқа да қауіпті асқынуларды тудырады.
Кейбір жағдайларда GI жоғарылауы мүмкін. Мысалы, термиялық өңдеу кезінде сәбіз бен қызылша талшықтарын жоғалтады, ал олардың мөлшері жоғары болады, бірақ жаңа піскен кезде оларда 15 бірлік бар. Диабетпен ауыратындарға жеміс-жидек шырыны мен балшырындарды, егер олар жаңа болса да, төмен индексі болған кезде ішуге қарсы. Бұл өңдеу әдісімен жемістер мен жидектер талшықтан айрылып, глюкоза қанға тез енеді. Тек 100 миллилитр шырын ғана өнімділікті 4 ммоль / л арттыра алады.
Бірақ GI пациент мәзірінде өнімдерді таңдаудың жалғыз өлшемі емес. Сонымен, сізге назар аудару керек:
- өнімдердің гликемиялық индексі;
- калория мөлшері;
- қоректік заттардың мөлшері.
Осы қағидаға сәйкес қант диабетімен ауыратын науқастарға ауруды «жоқ» деңгейге дейін азайтуға және ағзаны эндокриндік жүйенің бұзылуының теріс әсерінен қорғауға уәде береді.
Дәнді дақылдарды таңдау
Дәнді дақылдар - ағзаны витаминді-минералды кешенмен қанықтыратын және күрделі көмірсулардың болуына байланысты ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін беретін пайдалы өнімдер. Алайда, барлық дәнді дақылдар диабетпен ауыра алмайды.
Оларды қалай дұрыс пісіру керектігін білу қажет. Біріншіден, дән неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның гликемиялық мәні жоғары болады. Бірақ ол кестеде көрсетілген көрсеткіштен бірнеше бірлікке көтеріледі.
Екіншіден, қант диабеті бар дәнді майсыз жеп, оны зәйтүнмен алмастырған жөн. Егер сүтті жарма дайындалып жатса, онда судың сүтке қатынасы біреуіне алынады. Бұл дәмге әсер етпейді, бірақ дайын тағамның калория мөлшері төмендейді.
Қант диабеті үшін жарамды дән сорттарының тізімі:
- арпа жармасы;
- інжу арпа;
- қарақұмық;
- булгур;
- жазылған;
- бидай ботқасы;
- сұлы жармасы;
- қоңыр (қоңыр), қызыл, жабайы және басматикалық күріш.
Жүгері ботқасынан (мамалыға), жарма, ақ күріштен бас тартуға тура келеді. Бұл дәндердің құрамында GI мөлшері жоғары және қандағы глюкозаның көбеюіне әкелуі мүмкін.
Інжу арпа ең төменгі индекске ие, шамамен 22 бірлік.
Тізімде көрсетілген күріш сорттарының индексі 50 бірлікті құрайды, сонымен бірге олар ақ күріштен гөрі пайдалы, өйткені мұндай дән құрамында диеталық талшықтар мен минералдарға бай дән қабығы бар.
Ет, балық, теңіз өнімдері
Қант диабетіне арналған бұл өнімдер жануарлардың оңай сіңірілетін ақуыздарының құрамына байланысты маңызды. Олар денеге қуат береді, бұлшықет массасының қалыптасуына ықпал етеді және инсулин мен глюкозаның өзара әрекеттесу процестеріне қатысады.
Науқастар майсыз ет пен балықты жейді, бұрын олардан қалған май мен теріні алып тастайды. Сіз теңіз өнімдерін міндетті түрде аптасына екі рет жеуіңіз керек - оларды таңдауда ешқандай шектеулер жоқ.
Сорпаларды дайындау үшін етті пайдаланбағаныңыз жөн, оны дайын тағамға қосқан дұрыс. Егер сорпалар ет сорпасында дайындалса, онда екінші майға, яғни ет бірінші қайнатылғаннан кейін су төгіліп, екіншіден сорпаны дайындау процесі басталады.
Рұқсат етілген етге мыналар кіреді:
- тауық еті;
- бөдене;
- күркетауық;
- сиыр еті;
- қоян еті
- бұзау;
- вена.
Қант диабеті бар науқастардың диетасынан шығарылған ет өнімдері:
- шошқа еті
- үйрек;
- қозы;
- нутрия.
«Тәтті» ауруы бар ересек адам денені темірмен қанықтыруы керек, ол қанның пайда болу процесіне жауап береді. Бұл элемент қант диабетінде тыйым салынбаған шөптерде (бауыр, жүрек) көп мөлшерде кездеседі.
2 типті қант диабетімен организм метаболизм процестерінің бұзылуына байланысты өмірлік маңызды дәрумендер мен минералдарды алмайды. Балық сізге фосфор мен май қышқылдарын алуға көмектеседі.
Ол қайнатылады, пісіріледі, алғашқы курстар мен салаттар дайындау үшін қолданылады. Эндокринологтар майсыз сорттарды таңдауды талап етсе де, майлы балыққа кейде мәзірден рұқсат етіледі, өйткені ол май қышқылдарына бай, сондықтан әйелдер денсаулығы үшін қажет.
Тағамға келесі балық түрлері ұсынылады:
- лимонелла;
- алабұға;
- тозаң;
- hake;
- шортан
- флаг;
- cod;
- тозаң;
- скумбрия;
- зергер.
Аптасына кемінде бір рет қайнатылған теңіз өнімдерін - асшаяндарды, мидияларды, кальмарды жеген пайдалы.
Көкөністер
Қант диабетімен ауыратындарды қалай тамақтандыру қиын мәселе, бірақ пациенттер көкөністер тағамның жалпы көлемінің 50% -н алатындығын білулері керек. Олардың құрамында көп мөлшерде талшық бар, глюкозаны алу процестерін баяулатады.
Таңертеңгі, түскі және кешкі асқа көкөністерді жаңа, тұздалған және термиялық өңделген түрінде жеу керек. Маусымдық тағамдарды таңдаған дұрыс, олардың құрамында витаминдер көп. Қант диабетінде төмен индексі бар көкөністердің кестесі кең және бұл көптеген дәмді тағамдарды - салаттар, бүйір тағамдар, бұқтырмалар, кәстрөлдер, рататуэль және басқаларды дайындауға мүмкіндік береді.
Қант диабетімен тамақтануға тыйым салынған нәрсе - асқабақ, жүгері, қайнатылған сәбіз, балдыркөк және қызылша, картоп. Өкінішке орай, сүйікті картоп диабеттік диета үшін 85 бірлік индексіне байланысты қолайсыз. Бұл көрсеткішті азайту үшін аршылған түйнектерді кесектерге бөліп, салқын суға кем дегенде үш сағат бойына жібітіңіз.
Рұқсат етілген өнімдердің тізімі:
- цуккини, баклажан, сквош;
- пияз, пияз, күлгін пияз;
- қырыққабаттың барлық сорттары - ақ, қызыл, қытай, Пекин, гүлді қырыққабат, Брюссель, брокколи, колраби;
- бұршақ - бұршақ, бұршақ, спаржа, бұршақ;
- сарымсақ
- жасыл, қызыл, болгар және чили бұрыштары;
- саңырауқұлақтардың кез-келген сорттары - устрица саңырауқұлақтары, көбелектер, шантереллдер, шампиньондар;
- шалғам, Иерусалим артишокы;
- Қызанақ
- қияр.
Тағамға шөптерді қосуға болады, олардың индексі 15 бірліктен аспайды - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, кинза, салат, орегано.
Жемістер мен жидектер
2 типті қант диабетімен ауыратындарды десертке қалай тамақтандыру керек? Бұл мәселені шешуге жемістер мен жидектер көмектеседі. Олардан қантсыз ең пайдалы табиғи десерттер дайындалады - мармелад, желе, джем, кәмпиттер және тағы басқалар.
Қант диабетімен ауыратын адамдарды күн сайын жемістермен тамақтандыру керек, олар иммунитетті арттырады, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бірақ өнімнің бұл түрімен абай болыңыз, өйткені тұтынудың жоғарылауымен қандағы глюкоза көтерілуі мүмкін.
2 типті қант диабетінде бірқатар жидектер мен жемістер GI жоғары болғандықтан шығарылуы керек. Бұл өнімді қанша рет және қанша мөлшерде қабылдауға болатынын білу қажет. Тәуліктік норма 250 граммға дейін болады, таңертең тамақтануды жоспарлаған дұрыс.
Қант диабеті үшін «қауіпсіз» өнімдердің толық тізімі:
- алма, алмұрт;
- көкжидек, қарақат, тұт, анар;
- қызыл, қара қарақат;
- құлпынай, құлпынай, таңқурай;
- тәтті шие;
- қара өрік;
- өрік, нектарин, шабдалы;
- қарлыған;
- цитрустық жемістердің барлық түрлері - лимон, апельсин, мандариндер, грейпфрут, помело;
- догроз, арша.
Қандағы глюкозаның жоғарылауына қандай тағам әсер етеді:
- қарбыз;
- қауын;
- құрма;
- банан
- ананас
- киви
Жоғарыда кез-келген түрдегі қант диабеті үшін рұқсат етілген және тыйым салынған өнімдер бар.
Олардың барлық пайдалылығын сақтау үшін диабеттік тағамдарды дайындау ережелерін білу керек.
Пайдалы рецепттер
Бірінші және екінші типтегі диабетиктерге арналған бұл рецепттерді күнделікті дайындауға болады. Барлық тағамдар құрамында диеталық терапияда қолдануға мүмкіндік беретін GI деңгейі төмен өнімдерден тұрады.
Ең жиі кездесетін мәселе - қант диабеті - бұл жеңіл тағамдар үшін не жеуге болады, өйткені тамақ аз калориялы және сонымен бірге аштық сезімін қанағаттандыру үшін болуы керек. Әдетте, олар көкөніс немесе жеміс салаттарын, қышқыл сүт өнімдерін және диеталық наннан бутербродтарды күндізгі тағамдар үшін жейді.
Күні бойы толық тамақтануға уақыт жоқ, содан кейін жоғары калориялы, бірақ сонымен бірге төмен GI жаңғақтар құтқаруға келеді - кешью, фундук, пісте, жержаңғақ, жаңғақ және балқарағай. Олардың тәуліктік мөлшері 50 граммға дейін жетеді.
Қандағы глюкоза концентрациясын төмендететін салаттарды Иерусалим артишокынан (жер алмұрт) дайындауға болады. Жазғы көңіл-күй салаты үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- екі Иерусалим артишоктары, шамамен 150 грамм;
- бір қияр;
- бір сәбіз;
- Daikon - 100 грамм;
- ақжелкен мен аскөктің бірнеше бұтағы;
- салатқа арналған зәйтүн майы.
Иерусалим артишокын ағынды сумен шайыңыз және қабығын кетіру үшін губкамен сүртіңіз. Қияр мен Иерусалим артишокын белдеулерге, сәбізге кесіп, Daikon-ны кореялық сәбізге сүртіңіз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз бен май қосыңыз.
Мұндай салатты бір рет жасағаннан кейін, ол мәңгі бүкіл отбасының сүйікті тағамы болады.
Мәзір
Кеңес заманында эндокринологтар қандағы қандағы глюкозаға бейім және 1 және 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға диабетке қарсы арнайы диета терапиясын жасады.
Қант диабеті туралы индикативті мәзір төменде сипатталған, ол аурудың ағымына пайдалы әсер етуі керек. Витаминдер мен минералдар, жануарлардан шыққан ақуыздар эндокриндік жүйені қорғауда маңызды рөл атқарады. Барлық осы өлшемдер мәзірді дайындау кезінде ескеріледі.
Сондай-ақ, бұл диеталар инсулинге тәуелді емес қант диабеті артық дене салмағының болуымен туындаған адамдарға жарамды. Егер пациент әлі де аштықты сезінсе, онда сіз жеңіл тағамдар (тағам префикстері) арқылы мәзірді кеңейте аласыз, мысалы, 50 грамм жаңғақтар немесе тұқымдар, 100 грамм тофу ірімшігі, диеталық нан орамы бар шай - бұл жақсы нұсқа.
Бірінші күні:
- Таңғы асқа 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған көкөніс қайнатпасы және қара бидай наны, қаймақ қосылған кофе ұсынылады.
- тағамдар - шай, екі диеталық нан, 100 грамм тофу ірімшігі;
- түскі ас - бұршақ сорпасы, қайнатылған тауық еті, інжу арпа, қияр, сұлы майындағы желе;
- тағамдар - екі диеталық нан, 50 грамм сәл тұздалған қызыл балық, кілегей қосылған кофе;
- кешкі ас - құрғақ өрік қосылған сұлы сүті, 150 грамм тәтті шие.
Екінші күн:
- таңғы ас - бұқтырылған қырыққабат, бауыр еті, шай;
- тағамдар - жеміс салаты (алма, құлпынай, апельсин, анар), бөлік 200 - 250 грамм болады;
- түскі ас - бидай жармасы бар сорпа, тауық еті, қызанақ, қаймақ қосылған кофе бар бидайдан жасалған макарон кәстрөлі;
- тағамдар - 50 грамм жаңғақ, бір алма;
- кешкі ас - буға пісірілген лимонелла, қарақұмық, шай.
Үшінші күн:
- таңғы ас - теңіз өнімдері мен көкөністер салаты, қара бидай наны, шай;
- тағамдар - кез-келген жемістің 200 граммы, 100 грамм майсыз сүзбе;
- түскі ас - қызылша жоқ қызанаққа борщ, басмати күрішінен палау, шөптен жасалған отвар;
- тағамдар - Иерусалим артишокымен көкөніс салаты, кремі бар кофе;
- кешкі ас - көкөніс қосылған омлет, бір тілім қара бидай наны, шай.
Төртінші күн:
- таңғы ас - арпа ботқасы, қайнатылған сиыр еті, қырыққабат қосылған салат, шай;
- тағамдар - 150 грамм сүзбе, алмұрт;
- түскі ас - ходжеподж, көкөніс қайнатпасы, күркетауық котлет, қара бидай наны, шай;
- тіскебасар - алма, фруктозадағы екі печенье, кремі бар кофе;
- кешкі ас - сұлы майы, қара өрік пен кептірілген өрік, бірнеше кешью немесе басқа жаңғақтар, шай.
Қандағы қантты қалыпты жағдайға келтіру үшін эндокринолог дұрыс таңдалған тамақтанумен қатар, қант диабетінің кез-келген түріне арналған жаттығулар жасаңыз. Тұрақты қалыпты физикалық белсенділік қандағы глюкозаның жоғарылау концентрациясымен жақсы күреседі. Егер аурудың ағымының шиеленісуі болса, онда спортты дәрігермен келісу керек.
Осы мақаладағы бейнеде жоғары қандағы қантқа арналған № 9 диета туралы ақпарат берілген.
