Стевия - бұл табиғи қант алмастырғыш ретінде жиі қолданылатын өсімдік, шөптен алынған сығындысы тазартылған қантқа қарағанда 25 есе тәтті. Тәттілендіргіш бүкіл әлемде ең танымал және сұранысқа ие деп аталады, өнімнің сөзсіз артықшылығы - қауіпсіздік пен нөлдік калория мөлшері.
Stevia сығындысы көмірсулар алмасуының бұзылуымен, бірінші және екінші типтегі қант диабеті бар, әр түрлі ауырлықтағы семіздікпен ауыратын науқастарға ұсынылады. Сонымен қатар, стевия шөптері өт қабының, ас қорыту жүйесінің, бауырдың жұмысын реттеуге, қабыну процестерін жоюға көмектеседі.
Стевия патогенді микрофлорадан құтылуға көмектеседі, дисбиоз симптомдарын жоюға көмектеседі. Өсімдіктің құрамында минералдар, дәрумендер, пектиндер мен амин қышқылдары бар. Өсімдік теріс әсер етпестен, адам ағзасының биоэнергетикалық қабілетін арттырады. Мұздатылған және қызған кезде шөп өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Стевияның емдік қасиеттері
Өсімдік қандағы қалыпты қантқа, қан қысымына әкеледі, төмен тығыздықтағы холестеринді ыдыратады, қан тамырларының қабырғаларын тамаша нығайтады. Қалқанша безінің жұмысын жақсартуға, токсиндерді, улы заттарды кетіруге болады, шөп көптеген жағынан әйгілі синтетикалық қант алмастырғыштарына лайықты бәсекелестік тудырады.
Өсімдікті үнемі қолданумен, ісіктердің дамуы тоқтап қалады, денеге тез тон түседі, патологиялық процестер мен қартаю тежеледі. Дәрілік өсімдік тісті кариестен қорғайды, пародонт ауруының алдын алады, аллергиялық реакциялардың белгілерін азайтады және дене салмағын төмендетуге көмектеседі.
Шөптерді қолдану қант диабеті, тамырлы атеросклероз, метаболизмнің бұзылуы, артық салмақ, денсаулығын және фигурасын бақылайтын адамдарға ұсынылады. Стевия шөпі - ұйқы безі, жүрек бұлшықеті ауруларына қарсы тамаша профилактика.
Табиғи балды қолданғаннан гөрі стевияны қолдану тиімдірек болады. Сонымен қатар, ара өнімдері:
- күшті аллерген;
- шырышты қабығын тітіркендіргіш;
- жоғары калориялы өнім.
Сіз стевияны сүзгі қапшықтары түрінде сатып ала аласыз, дайындау әдісі қант алмастырғыштың заттаңбасында егжей-тегжейлі сипатталған. Зауыт кептірілген шөп түрінде де сатылады, бұл жағдайда өсімдік негізінде инфузиялар дайындалады, содан кейін олар аспаздық ыдыс-аяққа немесе сусындарға қосылады.
Ол үшін 20 грамм стевия қажет, бір стақан қайнаған су құйыңыз. Сұйықтық орташа отқа қойылады, қайнатылады, от азаяды және 5 минут қайнатылады. Содан кейін құрал тағы 10 минут талап етіледі, сүзіледі, термосқа құйылады, бұрын қайнаған сумен жағылады.
Термоста стевия шөптерінің тұнбалары 10 сағат бойы сақталады, шайқалады, 3-5 күн бойы тұтынады. Шөп қалдықтары:
- Сіз қайтадан қайнаған суды құйып аласыз;
- оның мөлшерін жүз граммға дейін азайтыңыз;
- 6 сағаттан аспайды.
Дайын өнім салқын жерде сақталады.
Кейбір пациенттер өз терезесінде немесе гүлзарында өсімдік бұтасын өсіруді жөн көреді. Шөптің жаңа жапырақтары қажет болған жағдайда қолданылады, бұл өте ыңғайлы.
Өсімдіктің табиғи түрдегі калория мөлшері әр жүз грамм үшін бар-жоғы 18 килокалория, құрамында ақуыз да, май да жоқ, көмірсулардың мөлшері 0,1 грамм.
Қанттың стевияға қатынасы
Фармацевтикалық стевия ұнтағының бір грамы тәттілікке сәйкес келеді, 10 г тазартылған қант, 25 г ас қасықта, 200 г стандартты стаканда.
Бір шай қасық қант шай қасық туралған құрғақ шөптің төрттен біріне ұқсас болуы мүмкін, егер ол стевия ұнтағы болса, онда бұл мөлшер пышақтың ұшындағы өнім мөлшеріне тең (бұл шамамен 0,7 г) немесе ол шөптің сулы сығындысынан 2-6 тамшы.
Бір ас қасық қантты кептірілген шөптің үшінші кішкене қасықымен, 10 тамшы сұйық сулы сығындымен, 2,5 г стевия ұнтағымен алмастырады.
Бір стақан қант құрамында 1-2 шай қасық ұнтақталған шөптің, 20 г стевия ұнтағының, 1-2 кішкене қасық су сығындысының тәттілігі бар.
Қант алмастырғыштың дозасын диабетиктердің талғамына байланысты азайтуға немесе көбейтуге болады. Препарат туралы нұсқаулықта бұл әрдайым көрсетіледі.
Қолдануға қарсы көрсетілімдер
Диабетпен ауыратындар тек эндокринологпен кеңескеннен кейін стевияны қолдануы керек, өйткені қан қысымының төмендеуімен тәттілендіргіш оны одан сайын қатты ұрады. Сондай-ақ, белсенді заттар гликемияны едәуір төмендетуі мүмкін, бұл жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.
Метаболизм процестері мен жүрек-тамыр жүйелеріндегі кез-келген бұзылулар стевия негізінде қант алмастырғыштарын қолдануда сақ болудың маңызды себебі болады. Бұл жүрек соғуын тудыруы мүмкін (тахикардия) немесе баяу жүрек соғуы (брадикардия).
Стевия шөптерін затқа жеке төзімсіздік болған кезде қолдануға тыйым салынады, өсімдіктің ешқандай пайдалы қасиеттері емдеуге жағымсыз реакциялар қаупін негіздей алмайды.
Тыйым салынған шөптер де мұндай жағдайларда:
- жүктілік
- лактация
- 3 жасқа дейінгі балалар.
Асқорыту проблемалары байқалса, гормоналды бұзылулар, қан аурулары және психикалық бұзылулардың барлығы анықталса, шөп зиянды болуы мүмкін.
Үйде Стевияны өсіру
Жылу сүйетін шөп біздің климатымызда өседі, бірақ әрқашан құмды, жеңіл топырақта болады. Стевия бұтасын үйде оңай өсіруге болады, ол үшін олар қарашірік, құмның екі бөлігі, вермостық бөлігін алады. Сіз дайын жер сатып ала аласыз, онда құм, шымтезек және қарашірік бар.
Отырғызу алдында тұқымдар жарты сағаттай жылы суға малынып, содан кейін ауада аздап кептіріледі. Егер топырақ әйнекпен немесе мөлдір пленкамен жабылған болса, жылы жерге қойып, тұқымдар тез және тез өніп алыңыз. Өскіндерді мезгіл-мезгіл сумен шашырату керек.
Көшеттер алғашқы жұп жапырақтары пайда болғаннан кейін трансплантацияланады, үнемі суарылады, минералды тыңайтқыштармен қоректенеді. Егер олар үйде стевия өсіруді жоспарласа, олар оны дереу тұрақты кастрюльге отырғызады. Сыйымдылығы таяз, бірақ сонымен бірге кең болуы керек, өйткені тамыр жүйесі ені бойынша өседі.
Екі литрлік кастрюльге бір бұталы шөп жеткілікті, түбінде 2 сантиметрге дренаж жасау керек, ол үшін сынған шабақтар қолданылады. Бірінші:
- кастрюльді жартысына жермен толтырыңыз;
- көшеттер немесе сабақтар отырғызылды;
- қажет болған жағдайда жер қосыңыз.
Үйде стевия шөптері оңтүстік-батыс және оңтүстік терезелерде жақсы өседі. Егер өсімдік кастрюльде өссе, олар қалыпты ылғалдылықты бақылайды, батпақтар пайда болған кезде тамыр жүйесі бұзылады, бұталар жоғалады.
Егер әр қашу мезгіл-мезгіл қысқарса, стевия көпжылдық болады. Кем дегенде үш жапырақ болуы керек, ұйқыдағы бүршіктерден жаңа қашу өседі. Шөп күн жағында өссе, тіпті қыста оның жапырақтары әрдайым тәтті болады.
Бірінші ұштары оралған жапырақтарды жинайды. 3 айдан кейін жапырақтары өте нәзік, сынғыш болады. Олар бұтаға шықпай жиналады, жаңа пайдаланылады немесе тоңазытқышта сақталады.
Жақсы сапалы шикізат мүмкіндігінше тез кептіру арқылы алынады, жапырақтары ұсақталып, ұзақ уақыт құрғатылмаса, шикізат сапасы тез нашарлайды, оларда тотығу процестері жүреді және стевиоздың үштен бірі жоғалады.
Шөпті қалай қолдануға болады
Құрғақ жапырақтар тәттілендіргіш ретінде қолданылады, оларды кофе тартқышы немесе қопсытқыш көмегімен майдалауға болады. Алынған жасыл ұнтақ ақ қантқа қарағанда он есе тәтті, бір стақан қантты алмастыруға екі ас қасық жеткілікті. Ұнтақты диабетпен тыйым салынбаған кез-келген ыдысқа, қант дәстүрлі түрде құйылатын сусындарға қосуға болады.
Стевиядан дәмді шайға арналған рецепт бар, бір стакан қайнаған су алыңыз, оған кішкене қасық кептірілген стевия қосыңыз, бірнеше минут талап етіңіз. Сіз лимон, әк, жалбыз жапырағы немесе лимон бальзамының кесектерін салуға болады.
Диабетик шөптен алкоголь немесе су сығындысын жасай алады. Алкогольді сығынды үшін шикі зат толығымен сұйықтықпен жабылатындай етіп, жапырақтары немесе дайын ұнтақ алынады, медициналық алкогольмен, қоспасыз жоғары сапалы арақ алынады. Осыдан кейін құрал бір күн талап етіледі, сүзгіленеді және мақсатына сай қолданылады.
Су экстракциясын дайындау қиын емес:
- өсімдіктің жапырақтарынан 40 г алыңыз;
- бір стақан қайнаған су;
- бір күн талап.
Алынған өнім дәке бірнеше қабаты арқылы сүзіліп, су ваннасына салынып, қалыңдатылғанға дейін қайнатылады. Өнімді салқын жерде сақтаңыз, тамақтанар алдында төрттен бір шай қасық алыңыз. Оның таза түрінде тұнбаны қолдануға болмайды, оны бөлме температурасында жылы сумен алдын-ала сұйылтады. Жүйелі қолдануға арналған мұндай қарапайым және қол жетімді құрал қантты жақсы бұзады және болашақта оның өсуіне мүмкіндік бермейді.
Диетологтар қант диабетімен ауыратын адамдарға кептірілген жапырақтардан және Стевия қашуынан сироп дайындауға кеңес береді. Ерікті мөлшерде шикізат ыстық сумен құйылады, 40 минут қайнатылады, сүзгіден өтеді, баяу отта қайнатуды жалғастырады. Сироптың дайындығы осылай тексеріледі: егер сіз кішкене өнімді стаканға немесе фарфор ыдысқа түсірсеңіз, ол жайылмауы керек.
Қанттың орнына өнім десерттер мен сусындарға қосылады.
Пайдалы кеңестер
Шөптерді күрделі ыдыс-аяққа немесе қамырға қоспас бұрын, стевия жапырағын шайға қайнатуға тырысқан жөн. Шөп ерекше болғандықтан, әр пациентке ұнай бермейтіндіктен, ыдыс-аяғы бұзылып кетеді.
Кейде тағамға стевиозидтің ерекше дәмін жою үшін жалбыз, лимон немесе даршын қосылады, бәрі диабетиктердің жеке қалауына байланысты болады. Пікірлер көрсеткендей, біраз уақыттан кейін сіз өсімдіктің дәміне үйренесіз, пациент оны іс жүзінде байқамайды.
Дәріханада сатылатын өсімдік негізіндегі таблеткалар мен басқа да дәрілердің ащы дәмі бар, олар сізге қант алмастырғыштарды ауыстыруға немесе ауыстыруға тура келеді. Алайда, дененің жағымсыз реакцияларына әкелмейтін ең танымал және танымал тәттілендіргіш - бұл стевия.
Диеталық пісіруді дайындау кезінде шөпті емес, стевия ұнтағын қолдану жақсы нұсқа. Бұл ыңғайлы, мөлшерлеуді жеңілдетеді. Ханымдар тәттілендіргіштердің қай түрін қолдануға ыңғайлы екенін эмпирикалық анықтайды.
Есте сақтау керек, бұл тұжырым жер астындағы шөпті қолданумен байланысты болған кезде, біз өсімдік туралы айтқан болатынбыз:
- жиналды;
- кеуіп кетті;
- ұсақталған.
Қалыпты дәм үшін сіз сөмкеден немесе су сығындысынан стевия ұнтағынан аздап шөп алуыңыз керек. Бұл факт әрқашан тамақ дайындау кезінде ескерілуі керек.
Дәріханада немесе дүкенде сатып алынған Стевия ұнтағын стандартты пакетке 2 г зат қосады. Бұл көлем бір литр тәтті суды дайындау үшін жеткілікті, сұйықтық бөлме температурасында 15-20 минут талап етіледі. Егер ерітінді үстелге қалса және қақпақпен жабылмаса, ол ашық-қоңыр болады, жақында қара-жасыл болады.
Егер қант деңгейі мен салмақ жоғалтуды қалыпқа келтіретін нұсқаулар болса, стевиямен жүйелі шай ішу пайдалы. Сусын иммундық қорғанысты, қан айналымын, қандағы глюкозаның көрсеткіштерін жақсартады, қан қысымының деңгейін шекті деңгейде ұстап тұруға көмектеседі. Сонымен қатар, шай ішек, ас қорыту органдарының ауруларымен күресуге көмектеседі және көк бауыр, бауыр және бүйрек жұмысына жақсы әсер етеді.
Стевия тәттілендіргіші осы мақалада бейнеде сипатталған.
