Қант - әлемдегі ең танымал өнімдердің бірі, бірақ ол кейбір адамдар үшін қатаң қарсы. Сонымен, қант диабетіне, жедел және созылмалы панкреатитке, ұйқы безінің некрозына және ұйқы безінің басқа ауруларына тыйым салынады.
Сондай-ақ, остеопорозға және кеңейтілген кариеске қант ұсынылмайды, өйткені бұл аурулардың ағымын нашарлатуы мүмкін. Сонымен қатар, қантты фигурасы мен салмағын бақылайтын барлық адамдар, соның ішінде спортшылар мен фитнес жанкүйерлері үшін диетадан шығару керек.
Әрине, қантты дұрыс тамақтану ережелерін ұстанатын адамдар тұтынбауы керек, өйткені ол пайдалы қасиеттері жоқ, өте зиянды өнім болып саналады. Бірақ қантты не алмастыра алады? Бірдей жарқын тәтті дәмі бар қоспалар бар ма?
Әрине, бар және оларды тәттілендіргіштер деп атайды. Кәдімгі қантқа қарағанда жүздеген есе тәтті болатын Sweetland және Marmix тәттілендіргіштері бүгінде танымал бола бастады. Өндіруші оларды ағзаға мүлдем зиянсыз деп мәлімдейді, бірақ бұл солай ма?
Бұл мәселені түсіну үшін сіз Sweetland тәттілендіргіші мен Marmix тәттілендіргішінің неден тұратынын, олардың қалай өндірілетінін, адамға қалай әсер ететінін, денсаулыққа қандай пайдасы мен зияны бар екенін білуіңіз керек. Бұл дұрыс таңдау жасауға көмектеседі және, мүмкін, қанттан біржола бас тартуға мүмкіндік береді.
Қасиеттері
Sweetland және Marmix қарапайым тәттілендіргіштер емес, әр түрлі қант алмастырғыштарының қоспасы. Кешенді композиция осы тағамдық қоспалардың мүмкін болатын кемшіліктерін жасыруға көмектеседі және олардың артықшылықтарын атап көрсетеді. Сонымен Sweetland мен Marmix-те қанттың тәттілігіне ұқсас таза тәтті дәм бар. Сонымен қатар, көптеген тәттілендіргіштердің ащы сипаты оларда жоқ.
Сонымен қатар, Sweetland және Marmixime жоғары жылу қарсылығына ие және жоғары температура әсеріне ұшыраған кезде де өз қасиеттерін жоғалтпайды. Бұл оларды әртүрлі тәтті тоқаштар, консервілер, джемдер немесе компоттар дайындауда қолдануға болатындығын білдіреді.
Sweetland мен Marmix-тің тағы бір маңызды плюсы - бұл калория мөлшері мен жоғары диеталық құндылығы. Өздеріңіз білетіндей, қант калорияларда өте жоғары - 100 г үшін 387 ккал. өнім. Сондықтан қант қосылған тәттілерді пайдалану көбінесе фигурада жұп немесе үш фунт түрінде көрінеді.
Ал Sweetland және Marmix жұқа фигураны қатаң диеталарсыз және шектеусіз сақтауға көмектеседі. Қалыпты қантты олармен алмастыра отырып, адам аптасына бірнеше фунт стерлингтен және қантты сусындардан бас тартуы мүмкін. Осы себепті, бұл тағамдық қоспалар семіздікпен ауыратын адамдардың тамақтануында өте қажет.
Sweetland мен Marmix кәдімгі қанттан ең маңызды артықшылығы - бұл қант диабетімен ауыратын науқастар үшін толықтай зиянсыздығы. Бұл тәттілендіргіштердің қандағы қантқа әсері жоқ, сондықтан олар диабетпен ауыратын адамдарда гипергликемия ұстамасын тудыруы мүмкін емес.
Сонымен қатар, олар денсаулық үшін толығымен қауіпсіз, өйткені олар адамның ішектеріне сіңбейді және 24 сағат ішінде ағзадан толық шығарылады. Оларға тек Еуропада рұқсат етілген, мутагендер болып табылмайтын және қатерлі ісік ауруы мен басқа да қауіпті ауруларды қоздырмайтын қант алмастырғыштары жатады.
Sweetland және Marmix құрамы:
- Aspartame қантты алмастырғыш болып табылады, ол сахарозаға қарағанда 200 есе тәтті. Аспараметаның тәттілігі өте баяу, бірақ ұзақ уақыт сақталады. Ол төмен жылу кедергісіне ие, бірақ оның сыртқы хош иістері жоқ. Бұл қоспаларда ол тәттілік сезімін ұзарту және басқа тәттілендіргіштердің жеңіл ащысын бейтараптандыру үшін қолданылады;
- Ацесульфамий калийі әдеттегі қантқа қарағанда 200 есе тәттілендіргіш. Ацесульфам жоғары температураға өте төзімді, бірақ жоғары концентрацияда ол ащы немесе металлдық дәмге ие болуы мүмкін. Sweetland мен Marmix-қа олардың ыстыққа төзімділігін арттыру үшін қосылады;
- Натрий сахаринаты - қарқынды тәтті дәмге ие, бірақ айқын металлдық дәмі бар. 230 градусқа дейінгі температураға оңай төтеп береді. Ол суда нашар ериді, сондықтан оны басқа тәттілендіргіштермен бірге ғана пайдаланады. Бұл қоспаларда ол тағамдық қоспалардың жалпы тәттілігін жоғарылату және олардың ыстыққа төзімділігін арттыру үшін қолданылады;
- Натрий цикламаты қанттан 50 есе тәтті, таза тәтті дәмі бар және термиялық өңдеу кезінде бұзылмайды. Халықтың аз пайызында оны ішекке сіңіріп, жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Бұл ащы дәмді маскировать үшін Sweetland мен Marmix бөлігі.
Зиян
Кез-келген диеталық қоспалар сияқты, Sweetland және Marmix аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Жоғарыда айтылғандай, олар күрделі құрамға ие, сондықтан оларды жеке төзімсіздіктен зардап шегетін адамдарға ұсынылмайды.
Натрий цикламатының болуына байланысты Sweetland және Marmix тәттілендіргіштері жүкті әйелдерде болмауы керек. Жүктіліктің алғашқы 3 аптасында оларды пайдаланудан бас тарту өте маңызды, әйтпесе олар туылмаған баланың денсаулығына әсер етуі мүмкін.
Sweetland және Marmix тәттілендіргіштері бар өнімді ауыр тұқым қуалайтын фенилкетонуриясы бар науқастарға қолдануға тыйым салынады. Бұл олардың құрамында аминқышқыл фенилаланинінің бай көзі бар аспартам бар екендігіне байланысты.
Фенилкетонуриясы бар емделушілерде осы тағамдық қоспаларды қолдану фенилаланин мен оның улы өнімдерінің организмде жиналуына әкелуі мүмкін.
Көбінесе бұл қауіпті улану мен ми функциясының бұзылуымен аяқталады, ауыр ақыл-ой кемістігіне дейін (фенилпирувиялық олигофрения).
Қолдану
Жалпы алғанда, зиянды қасиеттерге қарамастан, Sweetland және Marmix тәттілендіргіштері денсаулыққа қауіпті емес деп санайды. Сондықтан оларды алкогольсіз сусындар, сағыз, түрлі тәтті тоқаштар, кәмпиттер, мармеладтар, йогурттар және басқа да көптеген өнімдерді тәттілендіру үшін өнеркәсіптік ауқымда пайдалануға рұқсат етіледі.
Сонымен қатар, олар фармакологияда белсенді қолданылады, дәрумендерге тәтті дәм беру үшін таблетка және эфферценттік формада, жөтелге қарсы таблеткалар мен түрлі дәрілік сироптар. Sweetland мен Marmix ересектерге де, балаларға да дайындықта болатынын атап өткен жөн.
Кейде бұл тағамдық қоспалар онкологияның, атап айтқанда, қуықтың қатерлі ісігінің дамуына түрткі болуы мүмкін деген мәліметтер бар.
Алайда, қазіргі уақытта мұның адам ағзасы үшін қауіпсіздігін дәлелдейтін ешқандай дәлел табылған жоқ.
Пікірлер
Sweetland және Marmix тәттілендіргіштерінің көптеген оң пікірлері негізінен олардың алуан түрлілігіне байланысты. Қоспаның пропорцияларына байланысты олар арзан клиенттер үшін қол жетімді тәттілендіргіштер немесе қымбат тәттілендіргіштер бола алады.
Қазіргі уақытта Sweetland қант алмастырғыштың жеті түрі және Marmix қоспасының сегіз нұсқасы бар. Олар тек баға бойынша ғана емес, сонымен қатар тәттінің қарқындылығымен, дәмнің жұмсақтығымен, ыстыққа төзімділігімен және басқа да маңызды факторларымен ерекшеленеді.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, мұндай өзгерулер оларды қантсыз десерттер дайындау үшін тамаша тағамдық қоспалар етеді. Олар тәтті, жаңадан пісірілген пирогтар мен салқын балмұздақ, ыстық шоколад және салқындатылған лимонад, желе және тәтті крекерге бірдей сәйкес келеді.
Сарапшылар тәттілендіргіштер туралы осы мақаладағы бейнеде сөйлейтін болады.
