Қант диабетімен науқас атеросклероз, инсульт және инфаркт сияқты жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін едәуір арттырады. Бұл қандағы глюкоза мен жаман холестерин деңгейінің жоғарылауына байланысты, олар қан тамырларының қабырғаларына әсер етеді және холестеринді бляшкалардың пайда болуына ықпал етеді.
Егер қандағы қант концентрациясын инсулинмен және қантты төмендететін дәрілермен төмендетуге болатын болса, холестеринді дұрыс тамақтану көмегімен ғана реттеуге болады. Ол үшін диабетпен ауыратын науқас холестеринге бай тағамдарды, мысалы, жұмыртқа, май, шошқа еті, шошқа еті, қатты ірімшіктер және басқаларды тұтынуды шектеуі керек.
Диетологтар кальмар еті туралы не айтады? Холестерин қанша мөлшерде және теңіздегі қант диабетімен және жоғары қан холестеринімен бірге осы теңіз өмірін жеуге болады? Бұл мәселені түсіну үшін кальмардың құрамын, оның адам ағзасына тигізетін пайдасы мен зиянын зерделеу қажет.
Кальмар холестерині
Кальмар - асшаяндар мен балық уылдырығымен бірге холестериннің ең жоғары концентрациясы бар тағамдардың бірі. 100 гр. осы теңіз цефалоподының етінде шамамен 85 мг бар. холестерин, бұл өте жоғары көрсеткіш. Салыстыру үшін, трюк етінде оның мөлшері 30 мг аспайды. 100 гр-де өнім.
Осы себепті, 20 ғасырдың аяғында АҚШ-тың Қоршаған ортаны қорғау агенттігі кальцийді жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар қолдануға ұсынылмаған тағамдардың тізіміне енгізді. Осының негізінде көптеген дәрігерлер қант диабеті, гипертония және атеросклерозбен ауыратын науқастарға осы теңіз тұрғындарының етін жеуге тыйым сала бастады.
Алайда, ХХІ ғасырда жүргізілген көптеген зерттеулер барысында кальмардың адам денсаулығына қауіп төндірмейтіні анықталды. Бұл нәтижелер дәрігерлер мен ғалымдардың кальмар етіне деген көзқарасын өзгертті, ал Американдық жүрек ассоциациясының мамандары өзек пен диабетпен ауыратындарды осы өнімді өз рационына қосуға шақырды.
Неліктен холестерині бар теңіз өнімдері қант диабеті және жүрек аурулары бар науқастар үшін зиянсыз? Бұл кальмардың ерекше құрамы туралы, ол пациенттердің жағдайын едәуір жақсартады, жүрек пен қан тамырларын нығайтады, қандағы қант пен жаман холестеринді төмендетеді.
Бұл кальмарды қант диабеті үшін өте пайдалы тағамға, әсіресе инсулинге тәуелді емес формаға айналдырады.
Олар аурудың дамуын бәсеңдетеді және ангиопатия, нейропатия, көру өткірлігінің төмендеуі және диабеттік аяқ сияқты диабеттің қауіпті асқынуларының пайда болуына жол бермейді.
Кальмардың құрамы мен артықшылықтары
Кальмардың құрамы өте алуан түрлі. Бұл теңіз цефалоподтарының етінде көптеген дәрумендер, минералдар, антиоксиданттар және басқа да өмірлік маңызды заттар бар. Сонымен қатар, кальмар - бұл оңай сіңірілетін ақуыздың қайнар көзі, оларды құнды диеталық өнімдерге жатқызуға мүмкіндік береді.
Холестериннің жоғары концентрациясына қарамастан, кальмарда аз май бар - бар-жоғы 2,3 грамм. 100 гр-де өнім, сондықтан олардың еті - калориясы төмен теңіз өнімдері. Сонымен, шикі кальмардың құрамында 76 ккал, ал қайнатылған кальмарда 100 г үшін 120 ккал болады. өнім. Салыстыру үшін, қайнатылған тауық етінің калория мөлшері 100 г үшін 170 ккал құрайды. өнім.
Бірақ кальмар қант диабеті бар науқастар үшін әсіресе пайдалы, өйткені оларда қарапайым және күрделі көмірсулар жоқ. Бұл дәмді және қоректік теңіз өнімдерін жеу қандағы глюкоза концентрациясына әсер етпейді және гипергликемияның шабуылын туғызбайды дегенді білдіреді.
Кальмардың құрамы:
- Жануарларға оңай сіңетін ақуыз;
- Витаминдер: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Пайдалы қазбалар: йод, кобольд, мыс, молибден, мырыш, марганец, темір, кальций, фосфор, магний, натрий, селен;
- Қанықпаған майлы қышқылдар: Омега-3, Омега-6 және Омега-9 (пальмитолей, олеик, линолей, пальмитикалық, стеаринді және басқалары);
- Эфирлі аминқышқылдары: валин, лизин, лейцин, изолейцин, аргинин, гистидин және басқалары;
- Эфирлі аминқышқылдары: аланин, глицин, аспарт және глутамин қышқылдары, пролин және басқалары;
- Таурин.
Кальмардың пайдалы қасиеттері:
- Омега-3, Омега-6 және Омега-9 полиқанықпаған май қышқылдары қандағы холестеринді төмендетуге, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, липидтер алмасуын қалыпқа келтіруге, холестеринді бляшкалардың пайда болуына және атеросклероздың дамуына және оның асқынуларына жол бермейді. Қант диабетінде олар аяғындағы қанның микроциркуляциясын едәуір жақсартады және науқасты диабеттік ангиопатия мен нейропатиядан қорғайтын жүйке талшықтарын нығайтады;
- Сквидтер В дәрумендеріне бай, олар жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, мидың жұмысын жақсартады және есте сақтау қабілетін жақсартады, ақуыз, май және көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіреді, жүректің жұмысын жақсартады, гемоглобин мен қан қысымын жоғарылатады. Қант диабетінде В3 дәрумені (ака PP) әсіресе пайдалы, ол қандағы холестерин концентрациясын төмендетеді, қант деңгейін қалыпқа келтіреді және қан айналымын жақсартады. В2 дәрумені диабетпен ауыратындарға бірдей пайдалы, ол көздің көру қабілетін күшейтеді және жаралар мен кесілген жерлердің тез емделуіне ықпал етеді;
- Сквидтер құрамында үш маңызды антиоксидантты дәрумендер бар - А, Е және С. Олар бүкіл адам ағзасына пайдалы әсер етеді, қандағы қант концентрациясын едәуір төмендетеді, иммундық жүйені нығайтуға, бос радикалдарды бейтараптандыруға және жастықты ұзартуға, жасуша жаңаруы мен жараларды емдеуге ықпал етеді. , көру мүшелерін сауықтырады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, микроциркуляцияны жақсартады және жаңа капиллярлардың пайда болуын ынталандырады, холестеринді төмендетеді және қатерлі ісіктен қорғайды;
- Кальмар етінің құрамында таурин ерекше зат бар. Бұл жүрек-қантамыр жүйесі үшін өте пайдалы, өйткені ол қандағы холестеринді төмендетуге, жоғары қан қысымын төмендетуге, жүрек бұлшықеті мен қан тамырларын нығайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, ол көз аурулары, атап айтқанда катаракта дамуына жол бермейді және зақымдалған жүйке талшықтары мен ми жасушаларын қалпына келтіруге көмектеседі;
- Кальмардың құрамында кобальттың көп мөлшері бар, ол ұйқы безінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл элемент көмірсулардың сіңуіне белсенді қатысады және қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі;
- Кальмар етінде көптеген йод бар - эндокриндік жүйе үшін, әсіресе қалқанша без үшін маңызды элемент. Бұл мидың қалыпты жұмыс істеуі, күшті есте сақтау және ақыл-ойдың дамуы үшін қажет. Сонымен қатар, йод иммунитетті арттырады және адамның стресске төзімділігін жақсартады;
- Темірдің көп болуына байланысты кальмарды анемиямен жеуге кеңес беріледі, өйткені олар гемоглобиннің көбеюіне ықпал етеді. Сонымен қатар, темір иммундық жүйені нығайтуда және В дәрумендерінің қалыпты сіңуінде үлкен рөл атқарады;
- Кальмар етінде рекордты мыс бар, онсыз адам денесі темірді сіңіре алмайды. Бұл элемент сонымен қатар аминқышқылдарының синтезі, коллаген мен эластин түзілуі және бақыт гормондарының секрециясы - эндорфиндер үшін де қажет;
- Сквидтер өте сирек кездесетін элемент - молибденге бай, оны организм қант диабетімен күресуі керек. Бұл полиқанықпаған май қышқылдары мен A, E, B1, B2 және B3 (PP) дәрумендерін сіңіруге көмектеседі. Молибден қант деңгейін төмендетеді, қан құрамын жақсартады және гемоглобин концентрациясын арттырады. Сонымен қатар, молибден ерлердегі импотенциямен тиімді күреседі, ол үшін олар ең күшті афродизиак деп аталады.
Жоғарыда аталған барлық құнды қасиеттердің арқасында жоғары холестерин бар кальмар тыйым салынбайды, сонымен қатар өте пайдалы.
Бұл өнім ағзадағы жаман холестеринді тиімді түрде жояды, осылайша науқасты жүрек-тамыр ауруларынан сенімді қорғайды.
Қалай қолдану керек
Кез-келген, тіпті ең пайдалы өнім, егер ол дұрыс дайындалмаса, зиян келтіруі мүмкін. 2 типті қант диабетімен кальмар еті тұздалған суда немесе грильде жақсы дайындалады. Осылайша, ол өзінің пайдалы қасиеттерін максималды деңгейде сақтайды және сонымен бірге төмен калориялы өнім болып қала береді.
Қуырылған кальмарда калория мөлшері әлдеқайда жоғары және 100 г үшін 190 ккал болуы мүмкін. өнім. Пайдалы заттары жоқ ысталған кальмар диабетиктерге өте зиянды, бірақ құрамында канцерогендердің көп мөлшері бар.
Пісіру алдында кальмар қаңқасын дұрыс тазалау керек. Бастапқыда оны бөлме температурасында толығымен еріту керек, содан кейін қайнаған су құйып, бір минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қаңқаны мұқият алып тастап, мұзды суға арналған контейнерге салу керек. Қайнаған суға түскеннен кейін кальмардың терісі бүгіліп, суық суға батырылғаннан кейін ол еттен оңай кетеді.
Осыдан кейін цефалоподтың барлық ішектері мен аккордтарын алып тастау ғана қалады, оны дайындауға кірісуге болады. Сіз кальмарды қайнаған суға қайнатып, оған дәм, тұз, лавр жапырағы мен қара бұрыш қосып алуыңыз керек. Су қайнаған кезде кальмардың қаңқасын небары 10 секундқа түсіру керек, содан кейін бірден табадан алыңыз.
Шынында, ұзаққа созылатын термиялық өңдеу бұл теңіз өнімдеріне өте зиянды және оны дәмнен ғана емес, сонымен қатар пайдасынан да айырады. 10 секунд ішінде пісіру кальмар етін жұмсақ және шырынды ұстауға мүмкіндік береді, яғни дәл солай.
Холестериннің пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақаладағы бейнеде талқыланады.
