Плазмалық холестериннің жоғарылауы - атеросклероз сияқты аурудың дамуына жол бермеу үшін назар аударып, тиісті шараларды қабылдау керек.
Ол төмен тығыздықтағы липопротеиндер («жаман» холестерин) мен жоғары («жақсы») арасындағы тепе-теңдікті тудырады. LDL холестерині атерогенді әсерге ие, қалыпты деңгейден жоғары болуы жүрек және тамыр аурулары қаупін арттырады.
Кейбір тағамдар организмге қажет жоғары тығыздықты холестеринді жоғарылатуы мүмкін. Егер сіз мәзірді дұрыс құрастырсаңыз, онда нәтиже ұзақ уақытқа созылмайды және біраз уақыттан кейін талдау қалыпқа келтіріледі. Жоғары холестеринмен қандай өнімдерді ішу керек және қайсы қарсы көрсетілімдері бар екенін толығырақ қарастырайық.
Денсаулықты сақтау үшін адам не жеу керектігін және холестерин мөлшері жоғары болуы керек. Жалпы диетаның 60% көкөністер мен жемістерге берілуі керек (шамамен 400 грамм, оның үштен бір бөлігі өзгермейді), сондай-ақ жарма (шамамен 200 грамм). Сіз аштық сезімінің пайда болуына жол бермеуіңіз керек, бұл үшін мезгіл-мезгіл жемістермен ащы тағамдарды жасаған дұрыс.
Сондай-ақ, мәзірде аз майлы балық, тауық еті, қоян және күркетауық еті болуы керек, сонымен қатар майсыз сиыр еті де рұқсат етілген. Ыдыс-аяқтардағы тұз мөлшері минималды болуы керек.
Бұршақ тұқымдары зиянды холестеринді организмнен шығаруға көмектеседі. Бұл әсерге осы өнімдердегі талшықтың көп пайызы әсер етеді. Ақуыздың мөлшері бойынша бұршақ ет өнімдерін алмастыра алады.
Жоғары холестерин көбінесе гипотиреоз, қант диабеті және семіздік сияқты қалқанша безінің және ішкі ағзалардың ауруларымен ауырады. Клиникалық тамақтану негізгі болып табылатын ауруға жеке-жеке тағайындалуы керек. Сонымен, холестерин көрсеткіші бүйрек ауруының фонына қарағанда қалыптыдан жоғары болса, № 7 диетаны ұстану керек. Ол тұтынылатын су мен тұздың мөлшерін шектеуге негізделген, сонымен қатар холестеринмен қаныққан тағамдарды - ми, бауыр, бүйрек және жұмыртқаның сарысын қоспайды.
Жоғары холестеринмен күресудің негізі дұрыс тамақтану ғана емес. Оң нәтиже үшін физикалық белсенділік маңызды. Мұндай интегралды тәсіл сынақтарды қалыпқа келтіріп қана қоймай, салмақты азайтады, осылайша адам сау және тартымды сезінеді.
Жүктілік кезінде холестериннің көбеюі мүлдем басқа себептермен туындауы мүмкін. Гормондарды шығару үшін осы заттың қасиетін қоздырады. Мысалы, ұрықтың қалыпты дамуы үшін организмде стероидты гормондардың өндірісі артады, бұл холестериннің көбеюін сөзсіз етеді.
Бұл жағдайда жүкті әйелдің диетасын дәрігермен келісу керек.
Егер заттың деңгейі қалыптыдан жоғары болса, сіз дұрыс тамақтану режимін ұстануыңыз керек. Құс еті мен ет майы аз сорттарды таңдау керек, пісірер алдында теріні алып тастап, майды кесу керек. Холестеринге қарсы диета май алуды шектеуге негізделгендіктен, алдымен майонезді немесе қаймақпен маринадтамай ет қайнатып немесе пеште пісірген дұрыс. Бүйір тағам ретінде көкөністерді пісіріңіз. Бірақ әдеттегі жарма таңғы асқа көбірек жарайды, мысалы - қоңыр күріш, қарақұмық немесе сұлы жармасы.
Мұндай көкөністер холестериннің төмендеуіне ықпал етуі мүмкін: барлық мүмкін сорттардың қырыққабаты, пиццинг, сәбіз, корморанттар, асқабақ. Сіз жаңа піскен көкөністермен салаттар дайындап, жасыл бұршақпен дәм тата аласыз. Күніне көкөністердің рұқсат етілетін мөлшері 400 граммнан.
Пісірілген ыдысқа май құю үшін өсімдік майын қолданған дұрыс, бірақ алдымен айналдырғаныңызға сенімді болыңыз. Дені сау липидтер өндіруге жауап беретін омега-3 май қышқылдарының мөлшері бойынша көшбасшы болып табылатын зығыр майын ұсынуға болады.
Сіз теңіздегі балықтың мәзіріне өте аз майлы сорттарды енгізу арқылы қандағы холестеринді азайтуға болады. Хейк және поллок сияқты диеталық сорттар ұсынылады.
Қара бидай ұны мен кебектен жасалған пайдалы нан. Тағам ретінде нан ашытқысыз қолданған дұрыс.
Сусындар ретінде жасыл шай мен кофе пайдалы болады, өте күшті емес, қаласаңыз, аздап сүт қосуға болады, бірақ қанттан бас тартқан жөн.
Жеміс шырындары мен көкөніс шырындары да пайдалы.
Егер адамда қан плазмасында «жаман» холестерин деңгейі жоғары болса, диетаны қайта қарау керек.
Бас тартуға немесе төтенше жағдайларда бірқатар өнімдерді тұтынуды азайтуға тура келеді.
Сіз қандай тағамдарды аз мөлшерде тұтынуға болатындығын білуіңіз керек, оған мыналар кіреді:
Жұмыртқалар. Диетадан жұмыртқаны алып тастау мүмкін емес, өйткені олардың құрамында холестеринге қарсы заттар бар. Аптасына басқа тағамдарды дайындау үшін қолданылатын жұмыртқаларды ескеріп, үш бөлікпен шектеу керек.
Сүт өнімі, ол міндетті түрде майсыз немесе толығымен майсыз болуы керек. Мысалы, май құрамы 5% немесе 0%, ал сүт - 1,5% аспайтын сүзбе. Қышқыл сүт өнімдері бірдей принцип бойынша тұтынылуы керек - айран 1% немесе 0% май.
Сарымай. Күніне тұтыну нормасы екі шай қасықтан жоғары емес, шамамен екі бутербродқа тең. Сіз бұл өнімді пайдаланудан толығымен бас тарта алмайсыз, өйткені құрамында холестеринді антагонисттер де бар.
Ірімшік Бұл өнімдегі майдың рұқсат етілген мөлшері 30% артық емес. Бринза, Адыге, Сулугуни, Осетин және Балтық ірімшігі сияқты сорттар қолайлы.
Теңіз өнімдері. Орташа мөлшерде сіз омыртқаларды, крабдар мен мидияларды жеуге болады. Майсыз балықты бумен пісіруге болады, одан сорпаны пісіріңіз немесе өсімдік майына қуырыңыз.
Майсыз сиыр еті, қой еті және ветчина.
Жаңғақтар. Диетаға аз мөлшерде пісте, жержаңғақ және жаңғақ қосу ұсынылады.
Мәзірден шығарылуы керек тыйым салынған тағамдар:
- бүйрек және бауыр;
- шошқа еті;
- үйрек еті;
- шұжық және басқа да ысталған ет;
- уылдырық, бауыр бауыры, майлы балық;
- маргарин;
- кілегей, құрамында майдың көп мөлшері бар қаймақ және сүзбе;
- дүкен кетчуп және майонез;
- майлы балмұздақ;
- кәмпиттер - шоколад, кілегей қосылған өнімдер, сондай-ақ май немесе пюре кондитерлік өнімдері.
Алғашқы тағамдарды дайындаған кезде ет сорпаларын қолдана алмайсыз, сорпалар вегетариандық болуы керек. Егер мұндай сорпаларға үйрену өте қиын болса, ерекше жағдай ретінде сіз әлсіз қайталама сорпаны майсыз қолдануға болады.
Картоптың мөлшері минималды болуы керек.
Нашар холестерин деңгейі жоғары болған кезде, организм жақсы холестериннің үлесін көбейтетін тағамдарды көп қабылдауы үшін тамақтану керек.
Сонымен бірге тұтынуды шектеу немесе құрамында зиянды холестерин бар тағамдарды диетадан толығымен алып тастау қажет.
Ең дұрысы, күнделікті диетаны 5-6 тағамға бөлу керек.
Денедегі жоғары холестеринмен ауыратын адамның үлгі мәзірі келесідей болуы мүмкін:
- Таңғы асқа зәйтүн майы, ет омлеті және шай қосылған сұлы майы, қарақұмық жармасы (100-150 г бөлігі) дайындауға болады.
- Екінші тағам - бұл май мөлшері аз сүзбе; зәйтүн майымен себілген шөптері бар көкөністер; жемістер - алма, алмұрт немесе мандарин.
- Түскі асқа, інжу арпасы мен көкөніс сорпасы, балық немесе құс етінің буланған еті және компот қолайлы.
- Таңертеңгілік тағамдар үшін сіз кебек наннан тұратын тағамдар ішіп, 250 мл итмұрын майы ішуге болады.
- Түскі асқа картоп, көкөністерді пісіруге немесе қайнатуға болады; бумен пісірілген балықпен де жақсы жүреді; бәріне зығыр немесе зәйтүн майы қосылған көкөністер мен шөптердің салатын қосыңыз; крекер; шай немесе қызанақ шырыны.
- Соңғы тамақ оңай болуы керек, сіз бір стақан майсыз айран ішуге болады.
Өнімдерді сатып алу кезінде тағы бірнеше нәрсені ескеру қажет. Дәнді дақылдар үшін өңделмеген дәндерден (сұлы, қоңыр күріш, қарақұмық) таңдаған дұрыс. Нан өнімдерін тұтас ұннан сатып алыңыз.
Қарсы көрсетілімдері жоқ адамдар демалыс күндері ораза ұстай алады. Бұл әсіресе салмақ жоғалтқысы келетіндерге пайдалы болады. Жоғары холестерині бар ораза күнді сүзбе немесе алма негізінде жасауға болады.
Сүзбе күні сіз 500 грамм сүзбе жеп, шамамен 600 миллилитр майсыз сүт немесе айран ішуіңіз керек. Ірімшіктен сіз ірімшік торттарын, кәстрөлдерді дайындауға немесе оны өзгеріссіз тұтынуға болады. Бұл тағамның мөлшерін 5 тағамға бөлу ұсынылады.
Алмаға негізделген ораза күні ең танымал. Оны жүзеге асыру үшін сізге 1 кг жеміс қажет. Оларды бес порцияға бөліп, күні бойы тұтыну керек. Бұл күні жемістерден басқа, сіз түскі немесе кешкі асқа 100 грамм мөлшерінде қайнатылған ет немесе аздап сүзбе жеп, 400 мл итмұрын шайын ішуге болады. Ораза ұстайтын күн туралы шешім қабылдамас бұрын, жағымсыз салдардың пайда болуын болдырмау үшін дәрігермен кеңескен дұрыс.
Аспаздық және диетологтар мамандары тамырлар мен артериялардағы холестеринді бляшкалар болған кезде тұтынылатын көптеген тағамдарды ойлап тапты.
Диеталық тағамдар керемет дәмге ие және май алмасу процестерінде бұзушылықтар болған кезде ұсынылады.
Диетологтар ұсынатын рецепттердің көпшілігі әр үй шаруасындағы әйелдерге таныс. Оларды толығырақ қарастырайық.
Пісірілген тауықтың төс еті. Жаңа піскен тауық етін аздап ұрып-соғып, сарымсақ пен дәмдеуіштерге қосып, сүтпен маринадтау керек. Содан кейін етті пішінге салыңыз, пісірілгенге дейін пісіріңіз және қызмет етер алдында тұз алыңыз. Пісірілген сүт жаңа көкөністермен жақсы өтеді.
Бауыр еті. Тауық етінің филесі кішкене кесектерге кесіліп, кастрюльге салынып, бұқтыруға салынуы керек. Сондай-ақ, етге жасыл бұршақ (300г) және дәмдеуіштерді қосуға болады. Дайын ыдысты зәйтүн майымен құйыңыз, аздап жасыл, жақсырақ жаңа және тұз қосыңыз. Ыдысқа жылы күйде қызмет ету ұсынылады.
Қайнаған тіл. 1 сиыр тілін жуып, қайнату керек. Сорпаға сәбіз қосыңыз, пісіруге 10 минут қалғанда, бұрыш, лавр жапырақтары мен сарымсақтың төрт түйірін салыңыз. Тіл қайнатылғаннан кейін оны суық сумен толтыру керек, бұл теріні оңай кетіруге мүмкіндік береді. Дайын өнімді бұрыш пен сарымсақпен майлаңыз, көк қосыңыз.
Бұршақ пюресі. 300 г ақ бұршақты қайнату керек, содан кейін суды ағызып, електен сүртіңіз. Салқындағаннан кейін картоп пюресін шанышқымен ұрып, өсімдік майымен дәмдеңіз және қажет болса, лимон шырынын салыңыз. Тұзды дәмдеңіз де, майдалап туралған пиязбен араластырыңыз.
Баклажан уылдырығы. Біз 500 г баклажанды алып, жұмсақ болғанша пісіреміз немесе пісіреміз, теріні алып тастап, шырынды жинау үшін көкөністі қалдырамыз. Етті ұсақтап тураңыз. Біз 1 пиязды турап, зәйтүн майына сәл бұқтырамыз, содан кейін 2-3 қызанақ, баклажан целлюлозасын қосамыз және қалың болғанша пісіреміз. Соңында сірке суы, зәйтүн майы, ұсақталған сарымсақ, ақжелкен мен тұзды қосыңыз.
Ұсынылған рецепт бойынша дайындалған барлық тағамдар танымал және кез-келген үстелді безендіре алады.
Холестеринді төмендетуге көмектесетін қандай тағамдар туралы осы мақаладағы видеода сарапшылар бөліседі.
