Азықтың құрамына кіретін майларсыз, адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі мүмкін емес. Жануарлар майының негізгі көзі - май, бұл соңғы жылдары диетологтар мен көптеген дәрігерлердің мұқият бақылауына айналды.
Майларды жақсы көретіндер бұл өнімнің организм үшін пайдалы және пайдалы екендігіне сенімді, қарсыластар майдың денсаулыққа зиянды әсері туралы көптеген пікірлер айтады. Асқазанның ас қорыту жүйесінің әртүрлі аурулары үшін қолдану туралы әсіресе көптеген сұрақтар туындайды.
Панкреатитпен және асқазан-ішек жүйесі мүшелерінің ұқсас бұзылуымен май болуы мүмкін бе?
Майдың пайдасы неде
Сало құрамына бай, оның биологиялық құндылығы майға қарағанда жоғары. Бұл өнім өмірлік гормондарды, бауырдың, мидың және бүйрек үсті бездерінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті көптеген қышқылдарды қамтитыны белгілі.
Арахидон қышқылы қабынумен, суықпен, бронхитпен күресуге көмектеседі. Лард буындардағы және бұлшықеттердегі ауырсынуды жоюда таптырмайтын болады.
Сонымен қатар, оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар, олардың арқасында ағза оны тез және тез сіңіреді:
- майлар (қанықпаған және қаныққан);
- минералдар (фосфор, селен, мырыш, мыс);
- дәрумендер (B, C, D, E, A).
Майдалау иммунитетті нығайтуға көмектеседі, холестериннің болуы жасуша мембранасының дамуында өте қажет. Селен жүрек-тамыр жүйесін нығайту үшін қажет, зат тамаша антиоксидант болып табылады, әр түрлі зақымданудан қорғайды. Көбінесе диагноз қойылған селен тапшылығы.
Өнім зиянды улы заттар мен радионуклидтерді біріктіреді, олардың қаннан шығарылуына ықпал етеді. Май қышқылдары артық дене салмағын, қан тамырларындағы холестеринді бляшкаларды босатады. Дәрігерлер шошқа майы онкологияның дамуына жол бермейтін жақсы алдын-алу шарасы болады дейді.
Бекон басқа да тағамдармен, көкөністермен, жармалармен және нанмен бірге жейді. Бірақ біз оның пайдасын көру үшін оны модерацияда қолдану қажет екенін ұмытпауымыз керек. Кейбір ауруларда өнім мүлдем жеуге жарамайды, тек зиянды болады.
Балама медицинаның кейбір жақтаушылары майды панкреатитті емдеу және ауырсынумен күресу үшін қолдануға болады деп мәлімдейді. Емдеу үшін майдың кішкене бөлігін алыңыз, оны аш қарынға жеп, тәтті ыстық шаймен жуыңыз.
Алайда, аурудан құтылудың бұл әдісі өте күмәнді, денсаулығына қауіп төндірмеу және оны жасамау жақсы.
Жедел фазада
Аурудың жедел ағымында шағымдар мен белгілердің ауырлығы әр түрлі болуы мүмкін, дегенмен дәрігерлер барлық белгілерді бірнеше синдромдарға топтастырды: ауырсыну, қысылу, гормоналды бұзылулар, мас болу, ферменттің жетіспеушілігі, асқазанның бұзылуы.
Қабыну процесі жедел немесе панкреатиттің шабуылы пайда болған кезде науқасқа аурудың асқынуларының алдын алу шарасы болуға, ауыр белгілерді жеңілдетуге мүмкіндік беретін арнайы диеталық тамақтану ұсынылады.
Аурудың алғашқы күндерінде тек газсыз таза су ішуге рұқсат етіледі, тек үшінші күні дәрігер диетаға ұсақталған және біртектес жұмсақ өнімдерді қосуға рұқсат етеді. Бірақ бекон, аз мөлшерде болса да, тыйым салынады, бұл науқас үшін қауіпті және патологиялық процестің барысын қиындатады.
Егер сіз дәрігердің кеңесіне құлақ аспасаңыз, адам:
- жағымсыз салдарға тап болады;
- ол қабынудың фокусын күшейтеді;
- кейде зардап шеккен органның қабырғаларының ісінуі күшейеді.
Ұйқы безінің ферменттерінің өндірісі де артады, бұл ұйқы безіне тағы бір рет деструктивті әсер етеді.
Сонымен қатар, өт ағуының ұлғаюы байқалады, оның ұйқы безі каналына ену ықтималдығы жоғарылайды, ұйқы безі ферменттерінің белсенділігінің жоғарылауы байқалады.
Ремиссия кезінде қолданыңыз
Майды панкреатитпен жеуге бола ма, егер қабыну процесі ұзақ уақыт сезілмеген болса, үш айдан астам уақыт бойы ауырсыну шабуылдары байқалмаса, ауру сатысы созылмалы болып табылады? Диетологтар беконды аз мөлшерде патологияның созылмалы ағымында қолдануға мүмкіндік береді, оны өнімнің екі данасымен шектеу ұсынылады. Бұл әдеттегі диетаны аздап әртараптандыруға, аурудың асқынуын болдырмауға мүмкіндік береді.
Шошқа майын қуырылған, ащы және майлы тағамдармен біріктіруге тыйым салынады, әйтпесе панкреатиттің жаңа кезеңін болдырмауға болмайды. Сонымен қатар, пациентке аптасына бір реттен көп емес маймен бүлдіруге рұқсат етіледі. Сіздің әл-ауқатыңыз айқын жақсарғанына қарамастан, дененің мұндай тағамдарға реакциясын мұқият бақылауыңыз керек.
Сіз тек жаңа піскен беконды жеуге болады, ескірген өнімде пайдалы ештеңе жоқ, ас қорыту жүйесін тітіркендіреді. Тұздалған майды сатып алуды өнімнің сапасына жауап беретін сенімді сатушылардан алу керек.
Ұйқы безіндегі қабыну процесі ұзақ уақыт белсенді болмаған кезде, бұл сіз бәрін қатарынан жеуге болады дегенді білдірмейді. Майдың көп мөлшерін үнемі қолданудың ықтималдығы жоғары:
- өт жолындағы тастардың пайда болуы (өт мөлшерінің жоғарылауымен байланысты);
- бауыр дистрофиясы;
- салмақ көтеру.
Ұйқы безі сонымен бірге бауырдың майлы дегенерациясынан зардап шегеді. Ұйқы майын тұтынудың ең жақсы уақыты - бұл таңертеңгілік ас, пайдалы заттардан басқа, ол бүкіл күн үшін қуат береді, өйткені калория мөлшері әр жүз грамм үшін 800 килокалорияға тең.
Беконның таңертеңгі тілімі түнде жиналған өт ағынын жақсартуға пайдалы болады, осыған байланысты дене тазарады.
Біз тұздалған шошқа майын ғана емес, сонымен бірге ысталған, маринадталған, қуырылған және қайнатылған тағамдарды да үйреніп аламыз. Айта кету керек, өнімнің зияны әрдайым оны дайындау әдісімен анықталады.
Тұздалған шошқа етінің майын жеген оңтайлы, өйткені қуырылған және қайнатылған ыдыста денсаулыққа қауіпті канцерогендер бар, бұл жүрек бұлшықеті мен бүйрек жұмысына теріс әсер етеді. Сонымен қатар, бұл заттар семіздікті тудырады, бұл асқазан безінің аурулары кезінде, әсіресе екінші типті қант диабеті диагнозы қойылған кезде, оны жою өте қиын.
Бұл гастритпен мүмкін бе? Гастритпен ауыратын науқастарға тамақтың майын жеуге рұқсат етіледі, сонымен қатар қалыпты және ұзақ ремиссия кезінде. Жедел кезеңде оны толығымен тастаған дұрыс. Тұздалған шошқа майын қолданғанда оның құрамында көптеген дәмдеуіштер мен тұз бар екенін ұмытпаған жөн, дәмдеуіштер бөлуге кері әсер етеді:
- өт;
- асқазан сөлі;
- ұйқы безінің шырыны және ферменттер.
Осы себепті, холецистит, өт аурулары кезінде өнімге тыйым салынады.
Дәрігерлер тұзды қайнатпаны жоғары қышқылдығы бар гастритпен жеуге толықтай тыйым салынады, ал қышқылдық аз тұтынылады.
Науқас жоғары қышқылдығымен ауырса және тұздалған беконның кішкене бөлігін жесе де, қорқынышты ештеңе болмайды. Бірақ басқа тамақ өнімдерінде бұл жағдайда сізге қатаң болу керек.
Асқазан сөлінің жоғарылауымен асқазан шырышты қабаты ауырады.
Майдың зияны қандай?
Жаңа және тұзды май - бұл өте майлы өнім, оның құрамында көп калория бар. Егер сіз тек 100 грамм майды қолдансаңыз, адам ағзасы жануарлардан алынатын күнделікті дозаны бірден алады. Жүйелі тамақтану кезінде пациент дене салмағының жоғарылауына тап болатыны қисынды.
Мәзірде тек осы май ғана емес, ішкі ағзалардың семіздігін, тері астындағы майдың көбеюін тудыратын майдың мөлшерін асырып жіберу қаупі бар. Аталған дәрумендерге қарамастан, олардың өнімдегі мөлшері аз, сондықтан майларды олардың көзі ретінде қарастырмағаныңыз жөн. Бауыр, бүйрек, өт қабының аурулары болған кезде дәрігерге жүгінудің еш зияны жоқ.
Беконмен ауыр термиялық өңдеудің зияндылығы бар, канцерогенді заттар майдың балқу процесінде пайда болады. Шамамен бірдей процесс өсімдік майын қуырғанда байқалады. Сондықтан, қуырылған тамақ, әсіресе жануарлардың майы денсаулыққа ең қауіпті болып саналады. Егер өнім жаңа піскен болса, ол паразиттік инфекцияның көзі бола алады.
Егер науқастың денсаулығы қымбат болса, ол тек жаңа өнімді сатып алуы керек, оны тұз түрінде ұзақ уақыт сақтауға болады, соғұрлым ұзақ уақыт қажет болса, онда пайдалы заттар аз болады.
Өндірістік жағдайда ысталған өнім түрлері химиялық заттардың, аз мөлшерде қалдықтардың көмегімен өндіріледі.
Қалай таңдауға және сақтауға болады
Нағыз сау өнімді қалай анықтауға болады? Сатып алу кезінде сіз бірқатар факторларға назар аударуыңыз керек, мысалы, сыртқы түрі. Сарғыш рең болған жағдайда, жануардың ескі болғанын сенімді түрде айта аламыз, сұр реңі ескірген. Ең жақсы нұсқа - ақ немесе сәл қызғылт түсті бөлік.
Сондай-ақ, теріні тексеру керек, майлы майда ол жұмсақ, кесілген және күшпен тесілген. Қалған қылшықтар, қалың тері жануардың қартайған кезеңі туралы айтады. Сізге ұнайтын шошқа майының бөлігін де жұту керек, оның тән ет иісі болуы керек.
Сондай-ақ, олар ет қабаттарының болуын қарастырады, мінсіз май қаңқаның бүйір бөліктерінен және жотадан алынады. Онда ешқандай ет жоқ, өнім тұздануға жақсы. Перитоннан алынған ең жаман сапа, ет қабатының қалыңдығы бес пайыздан аспауы керек. Жануарлардың, мойынның және бастың бетіндегі қатаң май, оның құрамында ет қабаттары бар.
Сіз беконды құрғақ әдіспен тұздай аласыз:
- баррель;
- банк;
- табаға салыңыз.
Өнімді барлық жағынан дайындау үшін ұйқы безінің қабыну процесінде рұқсат етілген дәмдеуіштерді қосу үшін тұзбен, жақсылап йодталған ұнтақтау керек. Бекон қажетті мөлшерде тұз алады.
Егер сіз майды ұзақ сақтағыңыз келсе, оны мұздату жақсы, дайын өнім азық-түлік қағазына оралып, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған тұздалған шошқа майының артықшылығы - оның қоректік заттарын бір жылдан астам уақыт сақтайды. Мұздатылған кезде тілімдерге кесу оңайырақ болады. Жаңа піскен шошқа тек мұздатылған күйінде сақталады.
Панкреатитпен ауыратын әрбір пациент өзі туралы, аурудың жедел ағымы кезінде, әсіресе реактивті панкреатит кезінде, барлық пациенттер үшін майды қолдануға қарсы болады, созылмалы түрде ол ұсынылған диетаны сақтай отырып аз мөлшерде жейді. Егер жағымсыз реакциялар пайда болса, өнімді тастау керек.
Майдың пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде талқыланады.
