Қант диабетіндегі ақуыздар, майлар, көмірсулар және талшықтар

Қант диабетімен ауыратын науқастарда әр түрлі қоректік заттардың қандағы қантқа қалай әсер ететінін егжей-тегжейлі қарастырайық. Майлар, ақуыздар, көмірсулар мен инсулиндердің әрекет етуінің жалпы заңдылықтары анықталды, біз оларды төменде толығырақ сипаттайтын боламыз. Сонымен бірге, белгілі бір тағамдық өнім (мысалы, сүзбе) диабетпен ауыратын адамда қандағы қанттың қаншалықты жоғарылайтынын алдын-ала болжау мүмкін емес. Мұны тек сынақ пен қателік арқылы анықтауға болады. Бұл жерде тағы бір рет шақыру орынды болады: қандағы қантты жиі өлшеңіз! Глюкоза өлшеуіштерін үнемдеңіз - диабеттің асқынуын емдеуді жалғастырыңыз.

Тамақтың келесі компоненттері адам ағзасына қуат береді: ақуыздар, майлар және көмірсулар. Олармен бірге тамақ құрамында су мен талшық бар, ол сіңірілмейді. Алкоголь де қуат көзі болып табылады.

Азық-түлік құрамында таза ақуыздар, майлар немесе көмірсулар бар. Әдетте, біз қоректік заттардың қоспасын жейміз. Ақуыз тағамдары көбінесе майларға қаныққан. Көмірсуларға бай тағамдарда ақуыздар мен майлар аз болады.

Неліктен адамдар 2 типті қант диабетіне генетикалық бейім

Жүздеген мың жылдар бойы жер бетіндегі адамдардың өмірі ұзақ уақыт аштық кезеңімен алмастырылған қысқа айлық тамақтанудан тұрды. Адамдар аштық қайта-қайта болатынынан басқа ештеңеге сенбеді. Біздің ата-бабаларымыздың арасында ұзаққа созылған аштықтан аман қалудың генетикалық қабілетін дамытқандар аман қалды және туды. Бір таңқаларлығы, дәл осы гендер тағамның көптігі жағынан бізді семіздікке және 2 типті қант диабетіне бейім етеді.

Егер бүгін жаппай аштық кенеттен пайда болса, одан басқаларға қарағанда кім жақсы өмір сүре алады? Жауабы - семіздікке шалдыққан адамдар, сондай-ақ 2 типті қант диабеті бар адамдар. Олардың денесі майдың көп мөлшерде сақталуы үшін жақсы, сондықтан сіз ұзақ, аш қыста өмір сүре аласыз. Бұл үшін эволюция барысында олар инсулинге төзімділіктің жоғарылауын (жасушалардың инсулин әсеріне нашар сезімталдығы) және көмірсуларға деген қайтымсыз ынтаны дамыды, сондықтан бәрімізге таныс.

Қазір біз азық-түліктің көптігі жағдайында өмір сүріп жатырмыз және ата-бабаларымызға тіршілік етуге көмектескен гендер проблемаға айналды. 2 типті қант диабетіне генетикалық бейімділіктің орнын толтыру үшін төмен көмірсулармен тамақтану және жаттығу керек. Қант диабетін алдын-алу және бақылау үшін төмен көмірсуларға арналған диетаны насихаттау біздің сайттың басты мақсаты болып табылады.

Ақуыздар, майлар мен көмірсулардың қандағы қантқа әсеріне көшейік. Егер сіз «тәжірибелі» диабетпен ауыратын болсаңыз, сіз осы мақалада келтірілген ақпарат кітаптардан немесе эндокринологтан алынған стандартты ақпаратқа қайшы келетінін білесіз. Сонымен қатар, диабетке қатысты біздің диеталық нұсқауларымыз қандағы қанттың төмендеуіне және оны қалыпты ұстауға көмектеседі. Мұнда сізге «теңдестірілген» диета көмектеседі, өйткені өзіңіз көргендей.

Ас қорыту процесінде адам ағзасындағы ақуыздар, майлар мен көмірсулар олардың құрамдас бөліктеріне, яғни «құрылыс блоктарына» бөлінеді. Бұл компоненттер қанға енеді, бүкіл денеде қанмен бірге жүреді және жасушалар өздерінің өмірлік функцияларын сақтау үшін қолданылады.

Қабыршақтар

Ақуыздар - амин қышқылдары деп аталатын «құрылыстық блоктардың» күрделі тізбегі. Тағамдық белоктар ферменттер арқылы амин қышқылдарына бөлінеді. Содан кейін дене осы аминқышқылдарын өзінің ақуыздарын шығару үшін пайдаланады. Бұл бұлшықет жасушаларын, нервтерді және ішкі ағзаларды ғана емес, сонымен бірге гормондар мен бірдей ас қорыту ферменттерін де жасайды. Аминқышқылдарының глюкозаға айналуы мүмкін екенін білу маңызды, бірақ бұл баяу және онша тиімді болмайды.

Адамдар тұтынатын көптеген тағамдардың құрамында ақуыз бар. Ақуыздың ең бай көздері - жұмыртқа ақтығы, ірімшік, ет, құс және балық. Олардың құрамында іс жүзінде көмірсулар жоқ. Бұл тағамдар қант диабетін бақылауда тиімділігі төмен көмірсулар диетасының негізін құрайды. Қандай тамақ диабетке пайдалы, қайсысы жаман. Ақуыздар өсімдік көздерінде - бұршақтарда, өсімдік тұқымдары мен жаңғақтарда да кездеседі. Бірақ бұл тағамдарда ақуыздармен бірге көмірсулар бар, сондықтан сіз олардың қант диабетімен абай болуыңыз керек.

Диеталық ақуыздар қандағы қантқа қалай әсер етеді

Ақуыздар мен көмірсулар - бұл қандағы қантты жоғарылататын тағам компоненттері, дегенмен олар мұны әртүрлі жолмен жасайды. Сонымен қатар, жеуге болатын майлар қандағы қантқа әсер етпейді. Жануарлардың өнімдерінде шамамен 20% ақуыз бар. Қалған құрамы - майлар мен су.

Ақуыздардың адам ағзасындағы глюкозаға айналуы бауырда, аз дәрежеде бүйректер мен ішекте жүреді. Бұл процесс глюконеогенез деп аталады. Оны басқаруды үйреніңіз. Глюкагон гормоны, егер қант тым төмен түссе немесе қанда аз мөлшерде инсулин қалса, оны қоздырады. 36% ақуыз глюкозаға айналады. Адам ағзасы глюкозаны белоктарға қалай айналдыру керектігін білмейді. Майлармен бірдей нәрсе - сіз олардан ақуыздарды синтездей алмайсыз. Сондықтан ақуыздар тағамның ажырамас бөлігі болып табылады.

Жоғарыда біз мал өнімдерінде 20% ақуыз бар екенін атап өттік. 20% -ды 36% -ға көбейтіңіз. Ақуыз тағамдарының жалпы салмағының шамамен 7,5% -ы глюкозаға айналуы мүмкін екендігі белгілі болды. Бұл деректер тамақтану алдында «қысқа» инсулиннің дозасын есептеу үшін қолданылады. «Балансталған» диетада ақуыздар инсулин дозасын есептеу кезінде ескерілмейді. Қант диабеті үшін аз көмірсулар диетасы - ескеріледі.

Сізге қанша ақуыз керек

Физикалық белсенділіктің орташа деңгейі бар адамдарға бұлшықет массасын ұстап тұру үшін күн сайын дене салмағының 1 кг үшін 1-1,2 грамм протеин жеуге кеңес беріледі. Ет, балық, құс және ірімшік құрамында шамамен 20% ақуыз бар. Сіз өзіңіздің идеалды салмағыңызды килограмммен білесіз. Бұл мөлшерді 5-ке көбейтіңіз, сіз күніне қанша протеинді тамақ жеуге болатындығын білесіз.

Сізге төмен көмірсутекті диетадан аштықтың қажеті жоқ. Егер сіз біздің ұсыныстарымызға сәйкес рахаттылықпен жаттығулар жасасаңыз, онда одан да көп ақуыз жеуге болады, және мұның бәрі қандағы қантты бақылауға зиян тигізбейді.

Ақуыздың ең пайдалы тағамдары қандай?

Төмен көмірсуларға арналған диеталар үшін ең қолайлы болып ақуыз тағамдары табылады, олар құрамында көмірсулар жоқ. Олардың тізіміне мыналар кіреді:

• сиыр, бұзау, қой еті;
• тауық, үйрек, күркетауық;
• жұмыртқа
• теңіз және өзен балығы;
• қайнатылған шошқа еті, карпачио, джимон және ұқсас қымбат өнімдер;
• ойын;
• шошқа еті

Есте сақтаңыз, өңдеу кезінде жоғарыда аталған өнімдерге көмірсулар қосылуы мүмкін, және одан қорқу керек. Қант диабеті үшін көмірсулардың аз мөлшері туралы американдық кітапта шұжықтардың көмірсуларға жатпайтындығы айтылған. Ха ха ха ...

Барлық дерлік ірімшіктердің құрамында 3% -дан аспайтын көмірсулар бар және диабетпен ауыратындар тұтынуға жарамды. Фета ірімшігі мен сүзбеге қосымша. Сіздің ірімшіктеріңіздегі көмірсулар мәзірді жоспарлау кезінде, сондай-ақ инсулин және / немесе диабетпен ауыратын таблеткалардың дозасын есептеу кезінде ескерілуі керек. Барлық соя өнімдері үшін - пакеттегі ақпараттарды оқып шығыңыз, олардың көмірсулары мен ақуыздарын қарастырыңыз.

Ақуызды тамақ және бүйрек жеткіліксіздігі

Эндокринологтар мен қант диабеті бар пациенттер арасында диеталық ақуыздар қантқа қарағанда қауіпті деген пікір кең таралған, өйткені олар бүйрек қызметінің бұзылуын тездетеді. Бұл қате көзқарас, бұл диабетпен ауыратындардың өмірін бұзады. Егер қандағы қант қалыпты деңгейде сақталса, ақуызды көп қабылдау қант диабетімен ауыратын науқастардағы бүйректерге зиян келтірмейді. Шын мәнінде, бүйрек жеткіліксіздігі созылмалы қандағы қантты тудырады. Дәрігерлер мұны тамақ ақуыздарына «жазып тастағанды» жақсы көреді.

Бұл революциялық мәлімдемені қандай дәлелдер растайды:

• АҚШ-та мал өсіруге маманданған штаттар бар. Онда адамдар сиыр етін күніне 3 рет жейді. Басқа штаттарда сиыр еті одан қымбат және аз тұтынылады. Сонымен қатар, бүйрек жеткіліксіздігінің таралуы шамамен бірдей.
• Вегетарианшыларда бүйрек аурулары мал өнімдерін тұтынушылар сияқты жиі кездеседі.
• Жақын адамның өмірін сақтап қалу үшін бүйрегінің біреуін садақа берген адамдардың ұзақ мерзімді зерттеуін жүргіздік. Дәрігерлер олардың біреуіне ақуыз қабылдауды шектеуге кеңес берді, ал екіншісі бұған тыйым салды. Жылдар өткен соң, қалған бүйректің істен шығуы екеуі үшін де бірдей болды.

Жоғарыда айтылғандардың бәрі қант диабетімен ауыратын науқастарға қатысты, оларда бүйрек қалыпты жұмыс істейді немесе бүйрек зақымдануы тек бастапқы сатысында. Бүйрек жеткіліксіздігінің кезеңдерін қарастырыңыз. Бүйрек жеткіліксіздігінің алдын алу үшін көмірсулардың аз мөлшерде диетасы бар қандағы қалыпты қантты сақтауға назар аударыңыз. Егер бүйрек жеткіліксіздігі 3-В немесе одан жоғары сатысында болса, онда төмен көмірсулармен емделуге кеш болады, ақуызды қабылдауды шектеу керек.

Майлар

Жеуге жарамды майлар, әсіресе жануарлардың қаныққан майлары:

• семіздікті тудыруы;
• қандағы холестеринді жоғарылату;
• жүрек соғысы мен инсультқа әкеледі.

Шын мәнінде, мұның бәрі - дәрігерлер мен диетологтардың көпшіліктің алаяқтық әрекеті. 19-шы жылдары басталған бұл алаяқтықтың таралуы семіздік пен 2 типті қант диабетінің эпидемиясын тудырды. Стандартты ұсыныс - майдың калориясының 35% -дан аспайтын мөлшерде тұтыну. Іс жүзінде бұл пайыздан аспау өте қиын.

АҚШ Денсаулық сақтау министрлігінің диетадағы майларды шектеу туралы ресми ұсыныстары тұтынушылар арасында нағыз жаңылулар тудырды. Майсыз сүт өнімдері, маргарин және майонез үлкен сұранысқа ие. Шын мәнінде, жоғарыда аталған мәселелердің нақты кінәсі - көмірсулар. Адам ағзасы генетикалық бейімделмеген, әсіресе тазартылған көмірсулар.

Майларды не үшін жеу керек?

Жеуге жарайтын майлар ас қорыту кезінде май қышқылдарына бөлінеді. Дене оларды әртүрлі жолмен қолдана алады:

• энергия көзі ретінде;
• олардың жасушалары үшін құрылыс материалы ретінде;
• шетке қою.

Жеуге жарайтын май біздің жауымыз емес, бұл туралы диетологтар мен дәрігерлер не айтса да. Табиғи майларды жеу адамның тіршілігі үшін өте қажет. Маңызды май қышқылдары бар, диеталық майларды қоспағанда, организмде оны қабылдау қажет емес. Егер сіз оларды ұзақ уақыт жемесеңіз, онда сіз өлесіз.

Жеуге жарайтын майлар мен қандағы холестерин

Диабетик сау адамдардан гөрі атеросклероздан, инфаркт пен инсульттан зардап шегеді. Қант диабетімен ауыратын науқастарда холестерин профилі, әдетте, сол жастағы сау адамдардағы орташа деңгейден нашар. Жеуге жарамды майлар кінәлі деп ұсынылды. Бұл қате көзқарас, бірақ, өкінішке орай, ол кеңінен тамыр жайып үлгерді. Бір кездері бұл диабеттің асқынуын тудыратын диеталық майлар деп есептелген.

Шын мәнінде, қант диабетімен ауыратын адамдардағы қандағы холестеринге қатысты проблемалар, әдеттегі қандағы қант сияқты, олар жейтін майларға байланысты емес. Қант диабетімен ауыратындардың көпшілігі әлі күнге дейін майсыз тамақ жейді, өйткені олар майлардан қорқуды үйренген. Шын мәнінде, холестериннің нашар профиліне жоғары қандағы қант себеп болады, яғни бақылауға алынбайтын қант диабеті.

Диеталық май мен қандағы холестерин арасындағы байланысты қарастырайық. Қандағы холестеринін түсіргісі келетін адамдарға дәстүрлі түрде көбірек көмірсулар жеуге кеңес беріледі. Дәрігерлер жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынуды шектеуге кеңес береді, ал егер сіз ет жесеңіз, онда тек майы аз. Осы ұсыныстарды мұқият орындағанына қарамастан, пациенттердегі «жаман» холестеринді қан анализінің нәтижелері қандай да бір себептермен нашарлай беруде ...

Көптеген басылымдарда жоғары көмірсулар диетасы, толығымен вегетариандық, бұрын ойлағандай сау және қауіпсіз емес екендігі туралы жариялануда. Диеталық көмірсулардың дене салмағын жоғарылататыны, холестерол профилін нашарлататыны және жүрек-тамыр аурулары қаупін арттыратыны дәлелденген. Бұл тіпті жемістер мен жарма өнімдерінде кездесетін «күрделі» көмірсуларға да қатысты.

Ауыл шаруашылығы бұдан 10 мың жыл бұрын дами бастады. Бұған дейін біздің ата-бабаларымыз негізінен аңшылар мен жинаушылар болған. Олар ет, балық, құс, кішкене кесіртке мен жәндіктерді жеді. Мұның бәрі ақуыздарға және табиғи майларға бай тағам. Жемістерді жылына бірнеше ай ғана жеуге болады, ал бал сирек кездесетін нәзіктік болды.

«Тарихи» теориядан шығатын қорытынды, адам ағзасы көптеген көмірсулар тұтынуға генетикалық бейімделмеген. Қазіргі заманғы тазартылған көмірсулар ол үшін нағыз апат. Неліктен бұлай болғанына ұзақ уақыт бола аласыз, бірақ тексергеніңіз жөн. Іс жүзінде сәтсіз болатын теория бекер емес, келісесіз бе?

Оны қалай тексеруге болады? Өте қарапайым - глюкометр көмегімен қант өлшеу нәтижелері бойынша, сондай-ақ холестеринді зертханалық зерттеу. Төмен көмірсулар диетасы диабетпен ауыратын науқастың қантындағы қанттың төмендеуіне әкеледі және дені сау адамдардағыдай қалыпты мөлшерде сақталуға мүмкіндік береді. Зертханалық қан анализінің нәтижелері бойынша сіз «жаман» холестерин азайып, «жақсы» (қорғаныс) жоғарылайтынын көресіз. Холестерин профилін жақсарту сонымен қатар табиғи сау майларды тұтынуға қатысты ұсыныстарымызды орындауға ықпал етеді.

Қандағы майлар мен триглицеридтер

Адам ағзасында майлардың тұрақты «циклі» бар. Олар қанға тағамнан немесе дене дүкендерінен кіреді, содан кейін олар пайдаланылады немесе сақталады. Қанда майлар триглицеридтер түрінде айналады. Әр уақытта қандағы триглицеридтердің деңгейін анықтайтын көптеген факторлар бар. Бұл тұқым қуалаушылық, дене шынықтыру, қандағы глюкоза, семіздік деңгейі. Жеуге жарайтын майлар қандағы триглицеридтердің концентрациясына аз әсер етеді. Триглицеридтердің көпшілігі жақында қанша көмірсулар жегеніне байланысты.

Нәзік және жұқа адамдар инсулиннің әсеріне өте сезімтал. Олар әдетте қанда инсулин мен триглицеридтердің төмен деңгейіне ие. Көмірсулармен қаныққаннан кейін олардың қандарында триглицеридтер көбейеді.Бұл дене қандағы артық глюкозаны бейтараптандырады, оны майға айналдырады. Семіздік қаншалықты көп болса, жасушалардың инсулинге деген сезімталдығы төмендейді. Семіздікке шалдыққан адамдарда қандағы триглицеридтер жұқа, көмірсулар қабылдауға бейімделгендерге қарағанда жоғары.

Неліктен қандағы триглицеридтердің деңгейі маңызды көрсеткіш болып табылады:

• қан триглицеридтері қаншалықты көп айналымға түссе, инсулинге төзімділік соғұрлым күшті болады;
• триглицеридтер майдың қан тамырларының ішкі қабырғаларына тұндырылуына, яғни атеросклероздың дамуына ықпал етеді.

Оқытылған спортшылар, яғни инсулинге өте сезімтал адамдар қатысатын зерттеу жүргізілді. Бұл спортшыларға ішілік май қышқылын инъекциялар берілді. Нәтижесінде күшті инсулинге төзімділік (жасушалардың инсулин әсеріне нашар сезімталдығы) пайда болды. Монетаның бір жағы - төмен көмірсулар диетасына ауысып, қандағы қантты қалыпқа келтіріп, жаттығып, салмақ тастауға тырыссаңыз, инсулинге төзімділікті азайтуға болады.

Майлы тамақ семіздікті тудырады ма?

Майлар емес, инсулиннің әсерінен ағзадағы көмірсулар майға айналады және жиналады. Бұл процесс кейінірек мақалада егжей-тегжейлі сипатталған. Жеуге жарайтын майлар іс жүзінде оған қатыспайды. Олар сіз майланған тіндерге, егер сіз олармен көп көмірсулар тұтынған болсаңыз, сіңіріледі. Сізге аз көмірсулар диетасында жейтін майлар тез «күйіп кетеді» және дене салмағын арттырмайды. Майлардан май алудан қорқу баклажан жегендіктен көк түске айналудан қорқумен бірдей.

Көмірсулар

Көмірсулар диабетпен ауыратын адамдар үшін тағамның ең қауіпті компоненті болып табылады. Дамыған елдерде тұрғындар тұтынатын тағамның негізгі бөлігін көмірсулар құрайды. Америка Құрама Штаттарында 70-ші жылдардан бастап тұтынылатын тамақ өнімдеріндегі майлардың үлесі төмендеп, көмірсулардың үлесі артып келеді. Сонымен қатар, семіздік эпидемиясы және ұлттық апат сипатына ие болған 2 типті қант диабеті жиілеп барады.

Егер сіз семіздікпен немесе 2 типті қант диабетімен ауырсаңыз, бұл сізде тазартылған көмірсулар бар тағамдарға тәуелді екеніңізді білдіреді. Бұл нақты нашақорлық, алкогольге немесе есірткіге ұқсайды. Мүмкін, дәрігерлер немесе танымал диеталар тізімі бар кітаптар майы аз тағамдарды жеуге кеңес береді. Бірақ оның орнына құрамында көміртегі аз диетаға ауысқан дұрыс.

Дене майын құрылыс материалы ретінде немесе энергия көзі ретінде пайдаланады. Егер сіз оны көмірсулармен бірге тұтынсаңыз, онда май резервке қалдырылады. Семіздік пен 2 типті қант диабеті эпидемиясы майдың шамадан тыс тұтынылуынан туындамайды. Бұл тазартылған көмірсулардың рационында молшылықты тудырады. Ақыр соңында, көмірсуларсыз майды жеуге болмайды. Егер сіз тырыссаңыз, бірден жүрек айнуы, жүрек айнуы немесе диарея пайда болады. Дене майлар мен ақуыздарды, көмірсулар тұтынуды уақытында тоқтата алады - мүмкін емес.

Бізге көмірсулар қажет пе?

Маңызды диеталық майлар, сондай-ақ ақуыздарда маңызды амин қышқылдары бар. Бірақ маңызды көмірсулар жоқ, оның ішінде балалар үшін де. Сіз өмір сүріп қана қоймай, сонымен қатар құрамында көмірсулар жоқ диетаны жақсы сезінесіз. Сонымен қатар, мұндай тамақтану инфаркт пен инсульт қаупін едәуір азайтады. Холестерол, триглицеридтер және басқа да жүрек-қан тамырлары қауіп факторларына қан анализі жақсаруда. Мұны солтүстік халықтардың тәжірибесі дәлелдейді, олар ақ отаршылар пайда болғанға дейін балық, итбалық еті мен майдан басқа ештеңе жеген емес.

1 типті және 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарға тек тазартылған көмірсулар ғана емес, сонымен қатар тәулігіне 20-30 грамнан асатын «күрделі» көмірсулар тұтыну зиянды. Кез-келген көмірсулар қандағы қанттың тез секіруіне әкеліп соқтырады, сондықтан оны залалсыздандыру үшін үлкен мөлшерде инсулин қажет. Глюкометрді алыңыз, тамақтан кейін қандағы қант мөлшерін өлшеңіз және көмірсулар оның секіруіне әкелетініне көз жеткізіңіз, ал ақуыздар мен майлар жоқ.

Адам ағзасы көмірсуларды қалай метаболиздейді

Химиктің көзқарасы бойынша көмірсулар - бұл қант молекулаларының тізбегі. Диеталық көмірсулар көбінесе глюкоза молекулаларының тізбегі болып табылады. Тізбек неғұрлым қысқа болса, өнімнің дәмі соғұрлым тәтті болады. Кейбір тізбектер ұзағырақ және күрделі. Олардың көптеген байланыстары және тіпті бұтақтары бар. Мұны «күрделі» көмірсулар деп атайды. Осыған қарамастан, бұл тізбектердің бәрі тіпті асқазанда да, адамның аузында да тез арада бұзылады. Бұл сілекейде болатын ферменттердің әсерінен пайда болады. Ауыздың шырышты қабығынан глюкоза қанға сіңе бастайды, сондықтан қандағы қант бірден көтеріледі.

Адам ағзасындағы ас қорыту процесі - бұл энергия көзі немесе «құрылыс материалы» ретінде пайдаланылатын элементтік компоненттерге бөлінеді. Көптеген диеталық көмірсулардың элементарлық құрамдас бөлігі глюкоза болып табылады. Жемістер, көкөністер мен дәнді нанның құрамында «күрделі көмірсулар» бар деп саналады. Бұл тұжырымдаманы өзіңізді алдауға жол бермеңіз! Шын мәнінде, бұл тамақ қандағы қантты үстелдегі қант немесе картоп пюресі сияқты жылдам әрі күшті етеді. Глюкометрмен тексеріңіз - сіз өзіңіз көресіз.

Сыртқы түрі бойынша, пісірілген өнімдер мен картоп қант сияқты емес. Алайда, ас қорыту кезінде олар тазартылған қант сияқты бірден глюкозаға айналады. Жемістер мен дәнді дақылдардан алынған көмірсулар қандағы глюкозаның мөлшерін және қанттың ас тұзын жоғарылатады. Жақында Американдық қант диабеті қауымдастығы нанның қандағы глюкозаға әсері үшін асханалық қанттың толық баламасы екенін ресми түрде мойындады. Бірақ диабетпен ауыратындарға нан жеуге тыйым салудың орнына, оларға басқа көмірсулардың орнына қант жеуге рұқсат етілді.

Қант диабетінде көмірсулардың зияндылығы

Негізінен көмірсулардан тұратын тамақтан кейін диабетпен ауыратын науқастардың ағзасында не болады? Мұны түсіну үшін алдымен бифазиялық инсулин секрециясы дегенді оқып шығыңыз. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда инсулин реакциясының бірінші кезеңі бұзылған. Егер инсулин секрециясының екінші кезеңі сақталса, онда бірнеше сағаттан кейін (4 сағат немесе одан да көп), тамақтанғаннан кейін қандағы қант адамның араласуынсыз қалыпқа түсуі мүмкін. Сонымен қатар, күн сайын, әр тамақтан кейін бірнеше сағат бойы қандағы қант жоғарылайды. Бұл уақытта глюкоза ақуыздармен байланысады, әртүрлі дене жүйелерінің жұмысын бұзады, қант диабетінің асқынуы дамиды.

1 типті қант диабетімен ауыратын науқастар тамақтанар алдында «қысқа» немесе «ультрасортты» инсулиннің дозасын есептейді, бұл олар жейтін көмірсуларға қажет. Сіз жегіңіз келетін көмірсулар көп болса, соғұрлым инсулин қажет болады. Инсулиннің дозасы неғұрлым көп болса, соғұрлым проблемалар көбірек болады. Бұл апаттық жағдай және оны жеңу жолы «Инсулиннің аз мөлшеріндегі қандағы қантты қалай реттеу керек» мақаласында егжей-тегжейлі сипатталған. Бұл қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған біздің веб-сайттағы ең маңызды материалдардың бірі.

Жемістерде көп мөлшерде жоғары жылдамдықтағы көмірсулар бар. Олар жоғарыда сипатталғандай, қандағы қантқа зиянды әсер етеді, сондықтан қант диабетінде қарсы емес. Жемістерден аулақ болыңыз! Олардың ықтимал пайдасы диабетпен ауыратындардың ағзасына келтіретін зиянынан бірнеше есе төмен. Кейбір жемістерде глюкоза болмайды, бірақ фруктоза немесе мальтоза. Бұл қанттың басқа түрлері. Олар глюкозаға қарағанда баяу сіңеді, бірақ сонымен бірге қандағы қантты да көбейтеді.

Диеталар туралы танымал әдебиеттерде олар көмірсулар «қарапайым» және «күрделі» деп жазғанды ​​ұнатады. Дәнді нан сияқты тағамдарда олар күрделі көмірсулардан тұрады, сондықтан диабетпен ауыратындар үшін пайдалы деп жазады. Шын мәнінде, мұның бәрі толық мағынасыз нәрсе. Кешенді көмірсулар қандағы қантты қарапайым көмірсулар сияқты тез әрі күшті етеді. Мұны диабетпен ауыратын науқаста қандағы қантты глюкометрмен өлшеу арқылы 15 минуттық уақыттан кейін оңай тексеруге болады. Төмен көмірсулар диетасына ауысыңыз, қандағы қант қалыпты деңгейге дейін түседі, ал қант диабеті асқынуы қалпына келеді.

Көмірсулар инсулиннің әсерінен майға қалай айналады

Денеде жинақталатын майдың негізгі көзі - бұл диеталық көмірсулар. Біріншіден, олар глюкозаға ыдырайды, ол қанға сіңеді. Инсулиннің әсерінен глюкоза майға айналады, ол май жасушаларында сақталады. Инсулин - бұл семіздікке ықпал ететін негізгі гормон.

Сіз бір табақ макарон жеді делік. Бұл жағдайда сау адамдар мен 2 типті қант диабеті бар науқастардың ағзасында не болатынын қарастырыңыз. Қандағы қант тез секіреді, қандағы инсулин деңгейі де қантты «сөндіру» үшін бірден көтеріледі. Қандағы аз глюкоза бірден «күйіп кетеді», яғни энергия көзі ретінде пайдаланылады. Тағы бір бөлігі - бауырда және бұлшықеттерде гликоген түрінде сақталады. Бірақ гликогенді сақтау сыйымдылығы шектеулі.

Қалған глюкозаны бейтараптандыру және қандағы қантты қалыпты деңгейге келтіру үшін организм инсулиннің әсерінен майға айналдырады. Бұл май майы, ол май тініне түсіп, семіздікке әкеледі. Сіз жейтін май сіз оны көп көмірсулармен - нанмен, картоппен және т.б. жегенде ғана кешіктіреді.

Егер сіз семіз болсаңыз, бұл инсулинге төзімділікті, яғни тіндердің инсулинге сезімталдығын білдіреді. Ұйқы безі оның орнын толтыру үшін көбірек инсулин өндіруге мәжбүр. Нәтижесінде глюкоза көбірек майға айналады, семіздік жоғарылайды, ал инсулинге сезімталдық одан да төмендейді. Бұл жүрек соғысы немесе 2 типті қант диабетімен аяқталатын қатерлі цикл. Сіз оны «Инсулинге төзімділік және оны емдеу» мақаласында сипатталғандай, төмен көмірсулармен тамақтану және жаттығулармен бұзуға болады.

Макаронның орнына дәмді майлы ет етін жесеңіз не болатынын қарастырайық. Жоғарыда айтылғандай, дене ақуыздарды глюкозаға айналдыра алады. Бірақ бұл бірнеше сағат ішінде өте баяу жүреді. Сондықтан инсулин секрециясының екінші кезеңі немесе тамақтану алдында «қысқа» инсулинді енгізу тамақтанғаннан кейін қандағы қанттың жоғарылауына жол бермейді. Сондай-ақ, жеуге болатын майдың глюкозаға айналмайтындығын және қандағы қантты мүлдем арттырмайтындығын еске түсіріңіз. Қанша майды жесеңіз де, одан инсулинге деген қажеттілік жоғарыламайды.

Егер сіз ақуыз өнімдерін жесеңіз, организм ақуыздың бір бөлігін глюкозаға айналдырады. Дегенмен, бұл глюкоза аз болады, жейтін ет салмағының 7,5% -дан аспайды. Бұл әсерді өтеу үшін өте аз инсулин қажет. Кішкентай инсулин семіздіктің дамуы тоқтайды дегенді білдіреді.

Қант диабетімен қандай көмірсулар жеуге болады

Қант диабетінде көмірсулар «қарапайым» және «күрделі» емес, «тез әсер ететін» және «баяу» болып бөлінуі керек. Біз жоғары жылдамдықтағы көмірсулардан бас тартамыз. Сонымен қатар аз мөлшерде «баяу» көмірсуларға рұқсат етіледі. Әдетте, олар көкөністерде болады, оларда жеуге болатын жапырақтары, қашу, шламы бар, біз жемістерді жемейміз. Мысалдар - қырыққабат пен жасыл бұршақтың барлық түрлері. Төмен көмірсулар диетасына рұқсат етілген тағамдардың тізімін қараңыз. Көкөністер мен жаңғақтар қант диабеті үшін аз көмірсулар диетасына енгізілген, өйткені олардың құрамында пайдалы, табиғи дәрумендер, минералдар мен талшықтар бар. Егер сіз оларды аз мөлшерде жесеңіз, олар қандағы қантты аздап арттырады.

Төмен көмірсулар диабеті диетасындағы 6 грамм көмірсуларға келесі тағамдар қосылады:

• Рұқсат етілгендер тізімінен 1 стакан шикі көкөністер салаты;
• Allowed рұқсат етілген, жылыту тізіміндегі көкөністердің бір кесесі;
• Allowed рұқсат етілген, термиялық өңделген тізімнен туралған немесе туралған көкөністерден жасалған шыныаяқ;
• Бірдей көкөністерден ¼ кесе көкөніс пюресі;
• 120 г шикі күнбағыс тұқымы;
• 70 г жаңғақ.

Туралған немесе туралған көкөністер тұтас көкөністерге қарағанда ықшам. Сондықтан көмірсулардың мөлшері аз мөлшерде болады. Көкөніс пюресі одан да ықшам. Жоғарыда келтірілген бөліктер қыздыру процесінде пульпаның бір бөлігі қантқа айналатындығын ескереді. Термиялық өңдеуден кейін көкөністерден алынған көмірсулар әлдеқайда тез сіңеді.

Тіпті «баяу» көмірсуы бар тағамдарды қытай мейрамханасының әсеріне түсіп қалмас үшін, аз-аздан жеуге болмайды. Көмірсулардың диабеттік ағзаға әсері «Қандағы қантты инсулиннің аз мөлшерімен қалай реттеуге болады» мақаласында егжей-тегжейлі сипатталған. Егер сіз қант диабетін шынымен басқарғыңыз келсе, бұл біздің негізгі мақалаларымыздың бірі.

Егер көмірсулар диабетпен ауыратындар үшін өте қауіпті болса, неге оларды толығымен тастамасқа? Неліктен қант диабетін бақылау үшін көкөністерді аз көміртекті диетаға енгізу керек? Неліктен барлық қажетті дәрумендерді қоспалардан алмасқа? Өйткені ғалымдар барлық дәрумендерді әлі ашпаған шығар. Мүмкін, көкөністерде біз әлі білмейтін өмірлік маңызды дәрумендер бар. Қалай болғанда да, талшық сіздің ішектеріңізге пайдалы болады. Жоғарыда айтылғандардың бәрі жемістерді, тәтті көкөністерді немесе басқа тыйым салынған тағамдарды жеуге себеп емес. Олар қант диабетінде өте зиянды.

Қант диабетімен емдеуге арналған талшық

Талшық - адам ағзасы сіңіре алмайтын тағам компоненттерінің кең таралған атауы. Талшық көкөністерде, жемістерде және дәндерде болады, бірақ жануарлардан алынбайды. Оның кейбір түрлері, мысалы пектин мен гуар суға ериді, ал басқалары жоқ. Еритін де, ерімейтін де талшық тағамның ішек арқылы өтуіне әсер етеді. Ерімейтін талшықтардың кейбір түрлері - мысалы, парсилин, сонымен қатар бүргек планен деп те аталады - іш қатуды басатын дәрі ретінде қолданылады.

Ерімейтін талшықтың көзі салат көкөністерінің көпшілігі. Еритін талшық бұршақ тұқымдастарда (бұршақ, бұршақ және басқалары), сондай-ақ кейбір жемістерде кездеседі. Бұл, атап айтқанда, алма қабығындағы пектин. Қант диабеті үшін қандағы қантты немесе холестеринді талшықпен төмендетуге тырыспаңыз. Иә, кебек нанының құрамында ақ ұннан жасалған нан сияқты қант көбеймейді. Алайда, бұл әлі де қанттың тез әрі күшті өсуіне себеп болады. Егер біз қант диабетін мұқият бақылағымыз келсе, бұл мүмкін емес. Төмен көмірсулар диетасынан тыйым салынған тағамдар қант диабетіне өте зиянды, тіпті егер сіз оларға талшық қоссаңыз да.

Зерттеулер жүргізілді, бұл диетадағы талшықтардың артуы қандағы холестерин профилін жақсартады. Алайда, кейінірек бұл зерттеулердің объективті екендігі белгілі болды, яғни олардың авторлары оң нәтиже алу үшін алдын-ала барлығын жасады. Соңғы зерттеулер диеталық талшық холестеринге айтарлықтай әсер етпейтінін көрсетті. Төмен көмірсулар диетасы қандағы қантты бақылауға көмектеседі, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары қаупінің факторларын, соның ішінде холестеринді анықтауға арналған тест нәтижелерін жақсартады.

Құрамында құрамында кебекі бар диеталық және диабеттік тағамдарды, оның ішінде сұлы қосып, мұқият қарауды ұсынамыз. Әдетте, мұндай өнімдерде жарма ұнының көп пайызы бар, сондықтан олар тамақтанғаннан кейін қандағы қанттың тез секіруіне әкеледі. Егер сіз осы тағамдарды сынап көруді шешсеңіз, алдымен аздап жеп, тамақтан кейін 15 минуттан кейін қантты өлшеңіз. Сірә, бұл өнім сізге жарамсыз болып шығады, өйткені ол қантты көп арттырады. Ұнның ең аз мөлшері бар және қант диабетімен ауыратындарға жарамды кебек өнімдерін орыс тілді елдерде сатып алуға болмайды.

Шамадан тыс талшықты қабылдау ентігу, жазықтылық және кейде диареяға әкеледі. Бұл сонымен қатар «қытайлық мейрамхананың» әсерінен қанттың бақылаусыз көбеюіне әкеледі, толығырақ «Қандағы қант құрамы төмен көмірсулар диетасына қалай секіруге болады және оны қалай түзетуге болады?» Мақаласын қараңыз. Диеталық көмірсулар сияқты талшықтар салауатты өмір сүру үшін қажет емес. Эскимостар және басқа да солтүстік халықтар толықтай өмір сүреді, олар тек ақуыз мен майдан тұратын жануарлардың тамағын жейді. Олардың денсаулығы жақсы, қант диабеті немесе жүрек-қан тамырлары аурулары жоқ.

Көмірсуларға тәуелділік және оны емдеу

Семіздікпен және / немесе 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдардың көпшілігі көмірсуларға деген ауыртпалықты сезінеді. Бақылаусыз ашытқылар пайда болған кезде, олар тазартылған көмірсуларды керемет мөлшерде жейді. Бұл проблема генетикалық мұра болып табылады. Алкоголь мен есірткіге тәуелділік сияқты бақылау керек және оны бақылау керек. Сіздің тәбетіңізді басқару үшін диабетке қарсы дәрі-дәрмектерді қалай пайдалану керектігі туралы мақаланы қараңыз. Қалай болғанда да, көмірсулардың аз мөлшері диета - көмірсуларға тәуелділіктің алғашқы таңдауы.

Қант диабетін жақсы бақылаудың кілті - күн сайын таңғы ас, түскі және кешкі ас үшін бірдей мөлшерде көмірсулар мен ақуыздарды жеу. Мұны істеу үшін сіз төмен көмірсуларға арналған диета үшін мәзір жасауды үйренуіңіз керек. Тек порциялардағы көмірсулар мен ақуыздардың жалпы мөлшері бірдей болып қалса, рұқсат етілгендер тізімінен кез-келген тағамдарды кезек-кезек дайындауға болады. Бұл жағдайда инсулиннің және / немесе қант диабеті таблеткаларының дозалары да өзгеріссіз қалады, ал қандағы қант бірдей деңгейде болады.