Қант диабеті эндокринопатия деп аталады, бұл ұйқы безінің инсульды аппаратының дәрменсіздік фонында немесе организмнің шеткі тіндерінің деңгейіндегі гормон инсулинінің әсер етуінің бұзылуында пайда болады. Патология қандағы қант санына күнделікті бақылауды қажет етеді, ол медициналық емдеудің көмегімен және жеке диетаны түзету арқылы жүзеге асырылады.
Білікті мамандар күнделікті диабеттік мәзірден бірқатар өнімдерді алып тастауды ұсынады. Майдың осы топқа жататындығын немесе оның рұқсат етілген және пайдалы өнім болып табылатындығын қарастырыңыз. Қант диабетімен майды жеуге бола ма, оның пайдасы мен зияны неде, соған негізделген тағамдарды қалай дұрыс дайындау керек, мақалада кейінірек айтылады.
Өнімнің ерекшеліктері
Саломе жануарлардың күшейтілген өсуі мен қоректенуі кезінде пайда болатын қатты май деп аталады. Жануарлар үшін бұл май энергия резервтерінің резерві, ал адамдар үшін - тамақ өнімі. Май болуы мүмкін:
- жаңа тұтынады;
- тұзға дейін;
- түтін;
- пісіру;
- бұқтырғыш;
- қуыру
Тұздалған шошқа етінің майлы тамыры шошқа майы деп аталады, егер өнімде ет қабаты болса, онда біз бекон (төсек) туралы айтамыз. Табада қуырылған бөліктер қытырлақ деп аталады, ал балқытылған өнім - шошқа майы.
Пісірудің барлық нұсқалары диабетпен ауыратындарға жақсы бола бермейді.
Өнім жоғары калориялы болып саналады, өйткені 100 г құрамында 700-800 ккал бар (майдың мөлшеріне байланысты). Майдың мөлшері мен химиялық құрамы әр түрлі болуы мүмкін. Жануарлардың өсіру жағдайлары мен оларды қалай тамақтандырғаны өте маңызды. Шошқалар табиғи жем, шөп, тамыр дақылдары мен дәнді дақылдармен қоректенетін ауылшаруашылық жерлер аз және аз.
Табысы жоғары болғандықтан, қазіргі фермерлер жануарлардың өсуін тездететін химиялық заттардың көп мөлшерін, сондай-ақ гормондар мен бактерияға қарсы препараттарды енгізуді жөн санайды. Мұның бәрі жануар майының құрамына, оның калориясына және пайдалы қасиеттеріне әсер етеді.
Майдың химиялық құрамы
Өнімнің көп мөлшері майлардан тұрады - шамамен 80-85%. Диабетиктерге майды тұтынуға тыйым салынбайды, бірақ бұл өте сақтықпен жасалуы керек, өйткені қанықпаған май қышқылдарынан басқа, қаныққан тамақ өнімдерде де болады. Соңғысы қан тамырларының жай-күйіне және метаболикалық процестерге кері әсерін тигізеді.
Өнімде сау адам мен диабетпен ауыратын адам ағзасына қажет көптеген пайдалы заттар бар:
Қант диабетіне қарсы бал- ақуыздар мен амин қышқылдары - дене жасушаларының құрылысына қатысады, ДНҚ, иммундық жүйенің жұмыс істеуі үшін өте қажет;
- бета-каротин - көру аппараттарының жұмысын қолдайды, терінің және оның туындыларының регенеративті процестерін жеделдетеді;
- В дәрумені - орталық және перифериялық жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді, жасушалық деңгейде метаболикалық процестердің ағымын қолдайды, гликемия деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі;
- кальциферол - тірек-қимыл аппаратының күйіне жауап береді, әсіресе өсу мен жүктілік кезінде қажет;
- микроэлементтер.
Майды құрайтын микро және макроэлементтердің ішінен селен, мырыш, магний, натрий табуға болады. Селен терінің, шаштың, шырышты қабаттардың жағдайына жағымды әсер етеді, дененің қорғаныс реакциясын күшейтеді және вирустық қоздырғыштармен күресуге мүмкіндік береді.
Мырыш бірқатар ферментативті реакцияларға қатысады, метаболикалық процестердің ағымын нуклеин қышқылдары мен ағзаның қалыпты жетілуін қамтамасыз етеді. Магний жүрек пен қан тамырларының жағдайына пайдалы әсер етеді, тұздардың түсуіне және бүйректе, зәр шығару мен өт қабында тастардың пайда болуына жол бермейді.
Ет неғұрлым көп болса, өнімнің калория мөлшері соғұрлым төмен болады
Майдың мөлшері жақсы, өйткені құрамда майдың болуы адамға ұзақ уақыт бойына толыққандылық сезімін береді және тәттілерді жеуге деген ұмтылысты жояды.
Жеке компоненттердің диабетпен ауыратын адамның денсаулығына әсері
Ауру адамдарға май негізіндегі тағамдарды дайындау үшін қолданылатын немесе оның құрамына тікелей кіретін келесі компоненттер қызықтыруы керек:
- E 250 - тамақты дайындау кезінде тамақ өнеркәсібінде қолданылатын натрий нитриті;
- қаныққан майлар;
- тұз.
Қаныққан майлар мен май қышқылдарын сақтықпен қолдану керек, өйткені олар адам қанындағы «жаман» холестерин көрсеткіштерінің жоғарылауына әсер етеді. Сонымен қатар, құрамындағы ұқсас заттар бар өнімдерді теріс пайдалану дене салмағының жоғарылауына алып келеді және жүрек-тамыр ауруларының даму қаупін 3-5 есеге арттырады. Қаныққан майлар жасушалар мен тіндердің инсулинге әсеріне теріс әсер етуі мүмкін, одан әрі оны 2 типті қант диабеті болған кезде азайтады.
E250 - тағамдық қоспалар. Ол ысталған өнімді өндірісте дайындау процесінде қолданылады. Ғалымдар E250 қолдану мыналарға қабілетті деп санайды:
- инсулинге төзімділікті жоғарылату;
- дененің қорғанысын әлсіретеді;
- қан қысымының жоғарылауын тудырады;
- оқшаулау аппараттарының жасушаларының қалыпты жұмысын өзгерту.
Қарсы көрсеткіштер
2 типті қант диабеті бар майды аурудың инсулинге тәуелді түріне қарағанда сақтықпен қолдану керек. Бекон, бекон, креклондардан бас тарту ұсынылады. Тіпті тұзды өнімді үйде өз бетінше жасаған жөн. Сіз өз жануарларын табиғи тамақпен және табиғи тамақпен тамақтандыратын фермерді табуыңыз керек, одан жаңа піскен қопсытқышты сатып алыңыз және үйде тұз бен дәмдеуіштердің ең аз мөлшерін пайдаланып тұздықтаңыз.
Диабетпен ауыратын адамға тәуліктік тұз мөлшері 5,5 г аспайды
Өнімді және оған негізделген тағамдарды келесі жағдайларда пайдалану ұсынылмайды:
- бауыр патологиясының терминалды кезеңдері;
- өткір кезеңдегі өт қабының аурулары;
- жедел панкреатит;
- бүйрек жеткіліксіздігі;
- ісінудің болуы (бұл жағдайда тұздан бас тарту немесе диетадағы оның мөлшерін азайту маңызды).
Қант диабетімен ауыратындар үшін майды қалай жеуге болады?
Сарапшылар күніне 40 г өнім алуға кеңес береді. Бұл сізге адам ағзасына қажетті заттарды алуға мүмкіндік береді, бірақ қаныққан майлар мен натрий хлоридін теріс пайдаланбаңыз. Жеке мәзірге майды қосқанда, оны жеңіл диеталық тағамдармен, салаттармен, көкөніс сорпаларымен біріктірген жөн. Мұндай жағдайларда аурудың аз мөлшері өнімге қауіпті болады.
Табаны қуыруға болмайды. Пеште пісірген дұрыс, оны көкөністермен де пісіруге болады, бірақ еріген майды пайдаланбас үшін. Майды 180 ° C-тан аспайтын температурада пісіру керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені олай болмаған жағдайда құрамдағы кейбір заттар пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Пісірілген бекон қосылған рецепт мысалы:
- Көкөністерді дайындаңыз (мысалы, баклажан, цуккини, қоңыр бұрыш, сіз тіпті кейбір жемістерді, мысалы, қышқыл сорттардың алмаларын қолдануға болады), жуып, үлкен кесектерге кесіңіз.
- Майдың бір бөлігін барлық жағынан аздап тұздап, жарты сағатқа қойыңыз.
- Пешті пешке жібермес бұрын бірнеше түйір сарымсақ қосуға болады. Бұл тағамға дәмдеуіш қосады.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлау керек, мысалы, зәйтүн майы. Бұл «жаман» холестеринді кетіретін және липидтер алмасуының күйіне пайдалы әсер ететін керемет өнім.
- Туралған көкөністермен майдалап пісіру парағына қойып, пешке 180 ° C температурада бір сағат жібереді.
- Пісіргеннен кейін ыдысты суытыңыз. Кішкене бөліктерде қолданыңыз.
Қой немесе құйрық майы
Бұл өнім славян тағамдарында сирек қолданылады. Бұл сонымен қатар жоғары калориялы, бірақ құрамында бірқатар пайдалы заттар бар. Пісіруден басқа қой етінің майы дәстүрлі медицина рецептерінде қолданылады, бұл оның сөзсіз құндылығын дәлелдейді. Түркия майында қаныққан майлар бар, бірақ сіз олардан толықтай бас тарта алмайсыз, өйткені бұл репродуктивті жүйенің патологиясына қауіп төндіреді.
Өнім Шығыс және Кавказ асханаларында кеңінен қолданылады.
Өнім:
- А дәрумені
- тиамин;
- Омега 9.
Қой майы күшті антиоксидант болып саналады. Ол адам ағзасынан бос радикалдарды байланыстырып, алып тастай алады, олар терінің және оның туындыларының тез қартаюына ықпал етеді. Өнім деменциясы, есте сақтау қабілеті мен назары бұзылған науқастар үшін өте пайдалы деп саналады. Оны аз мөлшерде және сақтықпен тұтыну керек.
Халықтық медицинада өнім суықпен, варикозды тамырлармен, тері патологиясымен, аяқтар мен буындардағы ауырсынумен күресу үшін қолданылады. Майдың жылыну әсері бар, қан айналымын жақсартады, анальгетикалық әсері бар.
Кез-келген өнімді пайдалану олардың әл-ауқатын, қандағы глюкозаның көрсеткіштерін мұқият бақылауды қажет етеді. Кез-келген өзгерістер үшін сіз мамандармен кеңесуіңіз керек.
