Көптеген тағамдар қандағы қантты тез көтере алады. Бұл гликемияны басқаруға теріс әсер етеді және гипергликемиялық команың дамуына дейін ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.
Егер сіз тез көмірсулар көп болатын тағамдардың тізімін білсеңіз, мұндай күрделі асқынулардың дамуын болдырмауға болады.
Гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не?
Гликемиялық индекс дегеніміз - жейтін тамақтың глюкозаға қалай тез айналатынын түсінуге мүмкіндік беретін сан. Көмірсулар бірдей мөлшерде болатын өнімдер мүлдем басқа гликемиялық көрсеткіштерге ие болуы мүмкін.
GI баяу сіңетін («жақсы көмірсулар») және тез сіңетін («жаман») заттарды ажыратуға мүмкіндік береді. Бұл қандағы қантты тұрақты деңгейде ұстауға мүмкіндік береді. Тағамдағы «жаман» көмірсулардың мөлшері аз болған сайын, оның гликемия деңгейіне әсері соғұрлым аз болады.
Қант құрамына байланысты көрсеткіштер:
- 50 немесе одан аз - төмен индикатор (жақсы);
- 51-69 - орта (шекті);
- 70 және одан жоғары - жоғары (нашар).
GI әр түрлі деңгейдегі кейбір өнімдер кестесі:
| 50 және < | 51-69 | 70 және одан көп |
|---|---|---|
| сұлы жармасы | бидай қара бидай наны | ақ нан |
| сұлының кебегі | сұлы | таңғыш |
| мюсли | қоңыр, жабайы күріш | жүгері қабықтары |
| бұршақ, бұршақ | кускус | асқабақ |
| жасымық | қарақұмық | қауын, ананас |
| жүгері | спагетти | попкорн |
Қаптаманы мұқият зерттеңіз, олар GI көрсетеді. Мұны Интернеттен де табуға болады. Немесе тамақтану бойынша кеңес алу үшін эндокринологпен байланыса аласыз. Есте сақтаңыз, олардың табиғатта болатынына жақын тағамдар тазартылған немесе технологиялық өңделген тағамдарға қарағанда гликемиялық индекске ие.
GI саны қағаздағы бастапқы нүкте болып табылады және бірнеше затқа байланысты сіздің нөміріңізде әр түрлі болуы мүмкін:
- Дайындық.
Макарон сияқты крахмалды неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, олардың гликемиялық индексі соғұрлым жоғары болады. Лимон қышқылы немесе сірке суы оны азайтуы мүмкін. - Пісіру. Мысалы, GI, піскен сайын банандар көбейеді.
- Аралас. Төмен және жоғары көмірсулар бар тағамдарды біріктіру арқылы сіз жалпы өнімділіктің төмендеуіне қол жеткізе аласыз.
- Жасы, физикалық белсенділігі және тағамды сіңіру қабілеті сіздің ағзаңыздың көмірсулар қабылдауға қалай әсер ететініне әсер етеді.
Макарон сияқты крахмалды неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, олардың гликемиялық индексі соғұрлым жоғары болады. Лимон қышқылы немесе сірке суы оны азайтуы мүмкін.Кестені қалай пайдалануға болады?
Кестені пайдалану оңай. Бірінші бағанда өнімнің атауы, екіншісінде - оның GM көрсетіледі. Осы ақпараттың арқасында сіз өзіңіз үшін не түсінуге болады: не қауіпсіз және диетадан не алып тастау керек. Гликемиялық индексі жоғары тағамдар ұсынылмайды. GI мәні әр түрлі болуы мүмкін.
Жоғары GI кестесі:
| Өнім | GI |
|---|---|
| француз багеті | 136 |
| сыра | 110 |
| бидай қабығы | 103 |
| даталары | 101 |
| қысқа куки | 100 |
| күріш ұны | 94 |
| сэндвич-тоқаштар | 94 |
| консервіленген өрік | 91 |
| кеспе, макарон | 90 |
| картоп пюресі | 90 |
| қарбыз | 89 |
| пышақтар | 88 |
| поп жүгері | 87 |
| бал | 87 |
| фишкалар | 86 |
| жүгері қабықтары | 85 |
| Сникерлер, Марс | 83 |
| крекерлер | 80 |
| мармелад | 80 |
| сүт шоколады | 79 |
| балмұздақ | 79 |
| жүгері консервілері | 78 |
| асқабақ | 75 |
| Пісірілген сәбіз | 75 |
| ақ күріш | 75 |
| апельсин шырыны | 74 |
| нан үгіндісі | 74 |
| ақ нан | 74 |
| асқабақ | 73 |
| қант | 70 |
| тұшпара | 70 |
GI орташа кестесі:
| Өнім | GI |
|---|---|
| круассан | 69 |
| ананас | 69 |
| булгур | 68 |
| қайнатылған картоп | 68 |
| бидай ұны | 68 |
| банандар | 66 |
| мейіз | 66 |
| қызылша | 65 |
| қауын | 63 |
| сынғыштар | 62 |
| жабайы күріш | 61 |
| Twix (шоколад бар) | 61 |
| ақ күріш | 60 |
| пирогтар | 60 |
| сұлы печеньесі | 60 |
| қоспалары бар йогурт | 59 |
| киви | 58 |
| бұршақ консервілері. | 55 |
| қарақұмық | 51 |
| жүзім шырыны | 51 |
| кебек | 51 |
Төмен GI кестесі:
| Өнім | GI |
|---|---|
| алма шырыны | 45 |
| жүзім | 43 |
| қара нан | 40 |
| жасыл бұршақ | 38 |
| апельсиндер | 38 |
| балық таяқшалары | 37 |
| інжір | 36 |
| жасыл бұршақ | 35 |
| ақ бұршақтар | 35 |
| жаңа сәбіз | 31 |
| йогурт айналды. | 30 |
| сүт | 30 |
| жасыл банандар | 30 |
| құлпынай | 30 |
Көмірсулар, ақуыздар мен майлар ағзаны энергиямен қамтамасыз ететін макронутриенттер болып табылады. Осы үш топтың ішінен көмірсулардың қосылыстары қандағы қантқа ең көп әсер етеді.
Қант диабетімен ауыратын адамдарда көмірсуларға бай тағам гликемияны қауіпті жоғары деңгейге дейін арттыруы мүмкін. Уақыт өте келе бұл жүйке мен қан тамырларының зақымдалуына әкелуі мүмкін, бұл жүрек-тамыр аурулары, бүйрек аурулары және т.б.
Көмірсулардың азаюы қан глюкозасының секірілуіне жол бермейді және диабеттің асқыну қаупін едәуір төмендетеді.
Мен қант диабеті бар жемісті жей аламын ба?
Жемістерді жеуге болады және керек! Олар дәрумендерге, минералдарға және талшыққа бай. Бірақ тәтті жемістерді теріс пайдаланбау өте маңызды, өйткені бұл жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.
Жемістер гликемияның деңгейін жоғарылатады және оны жеген тәтті торттан нашарлатады. Қант диабетімен ауыратын адамдар энергияны қамтамасыз ететін және салмақты дұрыс ұстауға көмектесетін теңдестірілген диетаны ұстануы керек.
Қант қоспай жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген жемістерді таңдаған дұрыс. Бірақ қызмет ету мөлшеріне абай болыңыз! Мейіз немесе кептірілген шие сияқты 2 ас қасық кептірілген жемістердің құрамында 15 г көмірсулар бар. Көптеген тәтті жемістердің құрамында гликемиялық индекс аз, өйткені олардың құрамында фруктоза мен талшық бар.
Төменде жалпы пайдалы жемістердің тізімі келтірілген:
- қара өрік
- қарбыз;
- қауын;
- өрік
- авокадо
- банандар
- аишналар;
- Киви
- нектарин;
- шабдалы;
- жүзім;
- мандариндер;
- алма
- алмұрт
- грейпфрут.
Не жеуге тұрарлық емес?
- Тәтті газдалған сусындар. Олар қандағы қант деңгейін экстремалды деңгейге дейін көтереді, өйткені мұндай сусынның 350 мл құрамында 38 г көмірсу бар. Сонымен қатар, олар қант диабетімен ауыратын науқастарда инсулинге төзімділікпен тығыз байланысты фруктозаға бай. Фруктоза метаболизмнің өзгеруіне әкелуі мүмкін, бұл майлы бауыр ауруына ықпал етеді. Гликемияның қалыпты деңгейін бақылау үшін қантты сусындарды минералды сумен, салқындатылмаған мұзды шаймен ауыстыру қажет.
- Транс майлар. Өнеркәсіптік транс майлары өте зиянды емес. Оларды тұрақтандыру үшін олар қанықпаған май қышқылдарына сутек қосу арқылы жасалады. Транс майлар маргариндерде, жержаңғақ майында, кілегейде және тоңазытылған тағамдарда кездеседі. Сонымен қатар, тағамды өндірушілер оларды жарамдылық мерзімін ұзарту үшін көбіне крекерге, мафиналарға және басқа да пісірілген тауарларға қосады. Сондықтан глюкозаның төмендетілген деңгейін жоғарылату үшін өнеркәсіптік нан өнімдерін (вафли, куфли, печенье және т.б.) пайдалану ұсынылмайды
- Ақ нан, макарон және күріш. Бұл жоғары көміртекті, өңделген тағамдар. Нан, таңғыш және басқа да тазартылған ұн өнімдерін жеу 1 және 2 типті қант диабеті бар адамдарда қандағы глюкоза деңгейін едәуір жоғарылататыны дәлелденді.
- Жеміс-йогурт. Қарапайым йогурт қант диабеті бар адамдар үшін жақсы өнім бола алады. Алайда, жеміс-жидек хош иістері мүлдем басқа оқиға. Бір стакан (250 мл) жеміс йогуртында 47 г қант болуы мүмкін.
- Таңғы ас. Қорапқа салынған жарнамаларға қарамастан, дәнді дақылдардың көпшілігі жоғары өңделген және көптеген адамдар ойлағандай әлдеқайда көп көмірсуларға ие. Олардың құрамында ақуыз, қоректік заттар өте аз.
- Кофе. Хош иісті кофе сусындарын сұйық десерт ретінде қарастырған жөн. Жалпы 350 мл карамель фрапучино құрамында 67 г көмірсулар бар.
- Бал, үйеңкі сиропы. Қант диабетімен ауыратын адамдар ақ қантты, тәттілерді, печенье, пирогтарды пайдалануды азайтуға тырысады. Алайда зиянды болуы мүмкін қанттың басқа түрлері бар. Оларға мыналар жатады: қоңыр және «табиғи» қант (бал, сироп). Бұл тәттілендіргіштер жоғары өңделмегенімен, құрамында әдеттегі қантқа қарағанда көмірсулар көп.
- Кептірілген жемістер. Жемістер бірқатар маңызды дәрумендер мен минералдардың, соның ішінде С дәрумені мен калийдің тамаша көзі болып табылады. Жемістер құрғаған кезде су жоғалады, бұл қоректік заттардың одан да көп концентрациясына әкеледі. Өкінішке орай, қант мөлшері де артып келеді. Мысалы, мейізде жүзімге қарағанда үш есе көп көмірсулар бар.
Қантты көбейтпейтін не?
Кейбір өнімдерде сәйкесінше көмірсулар болмайды және қандағы глюкозаны жоғарылатпайды, басқа өнімдерде гликемиялық индекс төмен, сонымен қатар гликемияға әсер етпейді.
Қантсыз тағамдар кестесі:
| Аты | Оның мінездемесі |
|---|---|
| Ірімшік | Көмірсу жоқ, ақуыз мен кальцийдің жақсы көзі. Бұл керемет тағамдар болуы мүмкін және таңғы асқа қосымша ақуыз қосудың жақсы әдісі. |
| Ет, құс, балық | Олар аз майлы тағамдар. Ақуыздың бұл көздерінде көмірсулар жоқ, олар нан пісіру немесе тәтті тұздықта дайындалады. Балық тағамдары Омега-3 май қышқылдарын толықтыруы мүмкін |
| Зәйтүн майы | Бұл қанықпаған майлардың жақсы көзі. Құрамында көмірсулар жоқ және қандағы қантқа тікелей әсер етпейді |
| Жаңғақтар | Олардың құрамында аз мөлшерде көмірсулар бар, олардың көпшілігі талшықтан тұрады. Кешью - қант диабетімен ауыратын науқастар үшін ең жақсы нұсқа |
| Сарымсақ, пияз | Зерттеулер көрсеткендей, сарымсақ немесе пиязды тұтыну глюкозаны төмендетуі мүмкін |
| Шие | Қышқыл шиеде гликемиялық индекс төмен. Аз мөлшерде жеген қант деңгейіне зиян тигізбейді. |
| Жасылдар (шпинат, қырыққабат) | Жапырақты жасыл көкөністерде талшықтар мен магний мен А дәрумені сияқты қоректік заттар көп |
| Көкжидек пен қарақат | Бұл жидектер антоцианиндерде көп, олар белгілі бір ас қорыту ферменттерін ас қорытуды баяулатады. |
| Жұмыртқа | Барлық таза ақуыз көздері сияқты, жұмыртқаларда GI 0 болады. Оларды жеңіл тағам немесе тез таңғы ас ретінде пайдалануға болады. |
Қандағы қантты төмендету жолдары туралы бейне:
Халықтық емдеу әдістерімен емдеу (лавр жапырағы, долана, бұршақ тұқымдары) дұрыс таңдалған тамақтану және қандағы глюкозаны едәуір төмендетуге көмектеседі. Диетамен бірге дәрілік терапия диабетпен ауыратын науқастарға жақсы нәтиже қосуға көмектеседі. Ауруды ақылмен және сауатты түрде емдеңіз.
