Көкөніс сорпасы бар сорпа қант диабетімен ауыратын адамдардың мәзіріне енуі керек, өйткені бұл күшті ұстап тұруға қажетті дәрумендер мен минералдардың көзі. Алғашқы тағам ас қорытуды жақсартады және асқазанды ауыртпайды, сондықтан әр үй шаруасындағы әйелдерге арналған бірнеше қарапайым рецепттер кітапшасында болуы керек.
Көкөніс сорпаларының ерекшелігі - оларды дайындау қиын емес, олар жағымды дәм мен хош иіске ие, сондықтан олар барлық адамдарға пайдалы болады.
Қант диабетімен ауыратындарға қандай тағамдар бар?
Сорпалар диабетпен ауыратын науқастың мәзірінде болуы керек, өйткені олар ас қорыту жолындағы жүктемені азайтуға көмектеседі және барлық қажетті микроэлементтер көзі болып табылады. Ең жақсы нұсқа - көкөніс сорпасына негізделген тағам. Дәнді дақылдар мен ұн өнімдері толығымен алынып тасталады.
Мұндай сорпалардың артықшылығы:
- талшықтың оңтайлы мөлшері;
- дене салмағын реттеу (артық салмағы бар көрсеткіштердің төмендеуі).
Сіз көптеген сорпаларды дайындауға болады - жеке мәзірде рецепттер бар, оның ішінде майсыз ет немесе саңырауқұлақтар, балық немесе құс еті бар.
Етпен бірге пісіру кезінде негізгі кеңес келесі болады: сорпаның майын азайту үшін оны бөлек қайнату керек.
Сондай-ақ, «екінші» сорпада тағам жасауға рұқсат етіледі - етті қайнатыңыз, қайнағаннан кейін суды төгіп тастаңыз, содан кейін етті қайтадан қайнатыңыз. Мұндай сорпаның құрамында зиянды компоненттер жоқ және көкөніс сорпаларының әртүрлі өзгеруіне негіз бола алады.
Мен қандай тағамдарды дайындауға болады?
Диеталық сорпаларды дайындау кезінде кейбір шектеулер мен ұсыныстарды сақтау қажет.
Рұқсат етілген өнімдер кестесі:
| Рұқсат етілген | Тыйым салынған |
|---|---|
| Жаңа көкөністер (мұздатылған пайдалануға рұқсат етіледі) | Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалану |
| Майсыз ет және балық | Дайын концентраттар мен қоймалық кубтарды қолдану, пассивация |
| Аз мөлшерде тұз | Тұздың көп мөлшері |
| Ингредиент ретінде қарақұмық, жасымық, саңырауқұлақтар | Дәм мен хош иісті күшейткіштер |
| Құс | Жарма және ұн өнімдері |
| Тұздықтар (аптасына 1 реттен көп емес) | Жартылай фабрикаттар |
Сорпаларды аралас сорпаға дайындауға болады - ет - көкөністер немесе құс еті - көкөністер, сондықтан тағам көп қанағаттанарлық болады, бірақ қант диабеті бар науқасқа зиян тигізбейді.
Консервіленген көкөністерді рецептте қолдануға рұқсат етіледі, бірақ олар жаңа піскендерге қарағанда аз пайдалы. Диетологтар мен дәрігерлер крем сорпасы сияқты бірінші тағамды ұсынуға кеңес береді, содан кейін ас қорыту жүйесіне жүктеме азаяды. Егер сіз көкөністерді қоспас бұрын қуырғыңыз келсе, оны аз мөлшерде сары майды қолдана аласыз. Пассивация уақыты - 1-2 минут.
Пайдалануға ұсынылатын көкөністер мен шөптер:
- брокколи
- цуккини;
- балдыркөк;
- ақжелкен мен аскөк;
- түрлі-түсті орамжапырақ;
- сәбіз;
- асқабақ.
Ақ қырыққабат пен қызылшаға рұқсат етіледі. Картоп - аз мөлшерде, алдымен крахмалдың мөлшерін азайту үшін оны жібітіп алу керек. Бұршақ, маринадталған сұйықтықты мәзірге қосуға болады, бірақ аптасына 1 реттен көп емес. Жазда сіз окрошканы дайындауға болады.
Танымал рецепттер
Дәмді пісірілген көкөністер көптеген түрлі сорпалар болуы мүмкін.
Ең танымал рецепттер - кез-келген отбасында үстелге ұсынылатын алғашқы тағамдардың классикалық нұсқалары:
- бұршақ;
- Тауық еті
- борщ немесе қырыққабат сорпасы;
- саңырауқұлақ:
- құс етінен кілегей сорпасы;
- көкөніс сорпалары.
Әрбір диеталық рецепт тек қана оңай дайындалмайды, бірақ барлық ұсыныстар орындалған жағдайда шын жүректен және дәмді болады.
Бұршақпен
Композициядағы бұршақ қосылған алғашқы тағам - ең танымал және дәмділердің бірі. Арнайы диеталық тағам ретінде оны жиі беруге болады.
Мүмкіндік - сорпаны тек жаңа жасыл бұршақтан пісіру ұсынылады. Қыста ол консервілермен алмастырылады. Сорпаның негізі - бұл сиыр еті немесе құс еті.
2 л сорпаны қолдану негізінде:
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 1 дана;
- бұршақ - 300 г.
Көкөністер аршылып, кесілуі керек. Содан кейін оларды бұршақ қосылған қайнаған сорпаға салу керек. Сары май мен пиязды тез қуырыңыз да, сорпаға дәмдеңіз.
Диетада бұл тағам болуы керек, себебі:
- қан тамырларын нығайтады;
- қысымды қалыпқа келтіреді;
- жүрек ауруының дамуына жол бермейді;
- ісіктің пайда болу ықтималдығын азайтады.
Жаңа піскен бұршақ антиоксиданттардың көп мөлшеріне ие, сондықтан дененің жалпы күшеюіне ықпал етеді. Мұндай диеталық тағам артық салмақтан зардап шегетіндерге де пайдалы болады.
Көкөністерден
Бұл рецепт жазда пісіру үшін өте қолайлы. Бұл жеңіл, бірақ сонымен бірге нәрлі, құрамында дәрумендер мен қоректік заттардың көп мөлшері бар.
Жаңа піскен немесе мұздатылған көкөністер, соның ішінде гүлді қырыққабат, цуккини, қызанақ және шпинат, пісіру үшін пайдалануға болады. Пісіру үшін GI мөлшері аз көкөністердің бірнеше түрін қолданған дұрыс.
Оны дайындау үшін ингредиенттерді шаю және тазарту қажет.
Содан кейін:
- Кесу үшін.
- Сары майға 1-2 минут қуырыңыз.
- Табаға қайнаған су құйып, өнімдерді сол жерге салыңыз.
- Аздап тұз қосыңыз.
- Тендерге дейін пісіріңіз - шамамен 20 минут.
Бұл сорпа жылы болуы керек, сіз аздап жаңа аскөк қосуға болады.
Қырыққабаттан
Сіз қырыққабаттың алғашқы тағамын қалай дайындауға болатындығын білуіңіз керек, өйткені бұл талшықтың жақсы көзі және дәрумендер мен минералдардың бүкіл кешені.
Дайындау үшін сізге қажет:
- ақ қырыққабат - 200 г;
- қызанақ - 100 г;
- гүлді қырыққабат - 100 г;
- сәбіз - 2 дана;
- жасыл пияз - 20 г;
- пияз - 1 дана.
Сондай-ақ, сіз 50 г ақжелкен түбірін сатып алуыңыз керек.
Пісіру процесі келесідей:
- Көкөністерді жуып, үлкен кесектерге кесіңіз.
- Оларды ыстық сумен құйыңыз (2-2,5 литр).
- Барлық ингредиенттерді 30 минут қайнатыңыз.
Қызмет көрсетер алдында, ыдысты қақпақтың астына 20 минут қайнатыңыз, әрқайсысын туралған жаңа шөптермен безендіріңіз.
Саңырауқұлақтармен
2 типті қант диабетімен ауыратындарға мәзірге саңырауқұлақ сорпаларын қосуға болады.
Олар ағзаға оң әсер етеді:
- күшейту;
- қант деңгейін тұрақтандыру;
- ісіктердің пайда болу қаупін азайту;
- иммунитетті қолдау.
Қант диабетімен сіз келесі тағамдарды келесі тағамдар негізінде дайындауға болады:
- шампиньондар;
- шафран сүтінің қақпағы
- бал саңырауқұлақтары;
- ақ.
Саңырауқұлақ сорпасын жасау ережелері:
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз және тазалаңыз.
- Орташа өлшемдегі кесектерге кесіңіз.
- Олардың үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін суды төгіңіз.
- Сары майға қуырыңыз (пияз қосуға болады).
- Сәбізді кішкене кесектерге кесіңіз.
- 2 литр су құйыңыз, саңырауқұлақтарды салыңыз.
- Сәбіз қосыңыз.
- 20 минут пісіріңіз.
Рецептті аз мөлшерде картоппен толықтыруға болады. Қызмет көрсетер алдында сорпаны блендерден өткізіп, оны біркелкі консистенциясы бар тегістеуге айналдыру ұсынылады. Бұл бірінші курста сарымсақ қара бидай нанымен тосттар беріледі.
Тауық етін дайындау
Көкөніс сорпаларын дайындау үшін құс сорпасын пайдаланып, тауық етіне немесе тауық етіне артықшылық беру ұсынылады.
Бұл етте май жоқ, сондықтан дайын тағамның калория мөлшері қалыпты диапазонда болады.
Тауық сорпасы көкөніс сорпасын дайындауға негіз бола алады.
Дұрыс дайындалған диеталық тауық еті келесідей болуы керек:
- тауықтың кеудесін қолданыңыз;
- оны 2 литр суда қайнатыңыз, содан кейін суды төгіңіз;
- содан кейін қайтадан таза су құйыңыз және кеудеге салыңыз;
- қайнағаннан кейін үнемі көбікті алып тастаңыз.
Сорпаны кем дегенде 2,5 сағат бойы пісіру ұсынылады.
Сорпа пюресі
Сорпа пюресі фотода тартымды және тәбетті көрінеді.
Асқабақтың кілегейлі сорпасын жасау процесі келесідей:
- Пиязды аршып, кесіңіз (туралған немесе жартылай сақинаға салуға болады)
. - Жұмсақ болғанша оны майға қуырыңыз.
- Туралған сәбіз мен асқабақты қосыңыз.
- Көкөністерді тағы 1 минут қуырыңыз.
- Тауық қорына аздап картоп қосып, қайнатыңыз.
- Картоп жұмсарғаннан кейін, бұқтырылған көкөністерді қосыңыз.
- 15 минут қайнатыңыз.
.Пісіргеннен кейін ыдысты қайнатыңыз (шамамен 15 минут). Содан кейін сіз оны блендерден өтуіңіз керек. Алынған көкөніс пюресі қайтадан табаға құйылуы керек. 5 минут қайнатыңыз. Пюре сорпасы қызмет етуге дайын.
Гүлді қырыққабат
Гүлді қырыққабатты негізгі компонент ретінде қолдана отырып, сіз алғашқы жеңіл курсты да, толыққанды тамақтану үшін қоректік негізді де дайындауға болады. Сорпа (сұйық негіз) бұл жағдайда тек көкөністерден дайындалады.
Ол қажет:
- гүлді қырыққабат - 350 г;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- картоп - 2 дана;
- қаймақ - 20 г.
Безендіру үшін - кез-келген жасыл.
Пісіру процесі өте қарапайым:
- Барлық көкөністерді жуып, аршыңыз.
- Картопты суда 20 минутқа қалдырыңыз (крахмалдың мөлшерін азайту үшін).
- Соцветия үшін бөлшектеуге арналған гүлді қырғыш.
- Кейінгі пісіру үшін контейнерге су құйыңыз, дайындалған барлық көкөністерді салыңыз.
- 30 минут пісіріңіз.
Соңында аздап тұз қосыңыз. Жаңа туралған шөптермен және қаймақпен бөлшектеңіз.
Жаздық көкөніс сорпасын дайындауға арналған бейне рецепт:
Осылайша, көкөніс сорпаларын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Сіз төмен калориялы алғашқы курстардың көмегімен әртүрлі және дәмді мәзір жасай аласыз, бұл қант деңгейін қалыпты шектерде ұстап тұруға көмектеседі.
