Панкреатит емделуі қиын ауру болып саналады. Сондықтан ұйқы безіндегі қабынуды жою және оның жұмысын қалыпқа келтіру үшін пациенттерге терапевтік шаралар кешені тағайындалады. Терапияның маңызды құрамдас бөлігі диета болып табылады.
Ас қорыту жолдарының аурулары үшін дұрыс тамақтанудың ажырамас бөлігі - сүт өнімдері. Онда асқазан-ішек жолдарының секреторлық және моторлық қызметін қалыпқа келтіретін пробиотиктер бар. Сондай-ақ, сүт қышқылдары ағзаны пайдалы микроэлементтермен - фосфор мен кальциймен қанықтырады.
Алайда, ұйқы безінің қабынуын алғаш рет көрген көптеген пациенттер таңқаларлық: панкреатитпен ашыған сүт өнімдерін жеуге бола ма? Олар ағзаға пайдалы болуы үшін оларды қалай, қашан қолдану керектігін білу керек.
Ашытылған сүт панкреатитке пайдалы не?
Сүт қышқылы ұйқы безі мен ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Мұндай тағам протеинге бай, ол бездің жасушаларын қалпына келтіреді және ас қорыту ферменттерінің бөлінуіне ықпал етеді.
Сондықтан панкреатит кезінде тамақтану ақуызды тағамдармен сау адамның рационына қарағанда 25-40% -ға байытылуы керек. Сүт ақуызы маңызды аминқышқылдарына бай, олар ет пен балықтың пайдалы заттарымен салыстырғанда тез және оңай сіңіріледі.
Сондай-ақ, ашыған сүтті жеу керек, өйткені бұл өнімдерде кальцийдің көп мөлшері бар, бұл бездің асқорыту функциясын тез қалпына келтіруге ықпал етеді. Сонымен қатар, бүкіл сүтке қарағанда йогурт, айран немесе сүзбедегі Ca тез сіңеді.
Сүт қышқылын панкреатитте қолдану оның құрамында бифидобактериялар мен лактобациллар, болгар және ацидофил бацилласы бар екенін көрсетеді. Бұл дақылдар лактозаны жартылай ыдыратуы мүмкін, сондықтан өнім жақсы сіңеді және сіңіріледі.
Сондай-ақ, сүт қышқылды бактериялардың пайдасы:
- ішек микрофлорасын қалпына келтіру;
- перистальтиканы жақсарту;
- ас қорыту жолындағы тұндыру процестерін тоқтату;
- газдың пайда болуына жол бермеу;
- дисбиоздың дамуына жол бермеңіз;
- иммунитетті жоғарылату;
- созылмалы аурулар кезінде денені қалпына келтіру және қалпына келтіру процестерін жеделдету.
Панкреатиттің әр түрлі формаларына сүт қолдану ерекшеліктері
Ұйқы безінің қабынуы өткір немесе созылмалы болуы мүмкін. Сонымен қатар, аурудың ұзақ ағымы 2 фазаға - өршу және ремиссияға бөлінеді. Сондықтан аурудың қай түріне сүт ішуге болатынын, сонымен қатар оны диетаға қалай және қандай мөлшерде енгізуге болатындығын білу керек.
Жедел панкреатитпен ашыған сүт өнімдерін жеуге бола ма? Күшті шабуылмен сіз мұндай тамақтанудан бас тартуыңыз керек.
Сүт қышқылы симптомдар азайып, науқастың жағдайы жақсарған кезде күнделікті мәзірге қосыла бастайды. Біріншіден, науқасқа жартысы сумен сұйылтылған сүт ботқасы ұсынылады.
5-ші күні майсыз сүзбе диетаға енгізіледі. Ұсынылатын тәуліктік доза - 100 г, бір уақытта 50 граммнан артық жеуге болмайды. Сіз сондай-ақ сүтпен бу омлетін жеуге болады.
Қалпына келтіру процесінде, 14 күн өткеннен кейін, жедел шабуыл басталған кезде, сіз ¼ диірменге айран (1%) ішуге рұқсат етесіз және ыдыс-аяқтарды сары маймен (5 г артық емес) ішіңіз. Науқастың тұрақты жағдайы кезінде мұндай диетаны 70 күнге дейін сақтау керек.
Жедел панкреатитпен ауырған кезде де, сіз майсыз йогуртты тағам ретінде жеуге болады. Бастапқы дозасы - күніне ¼ кесе.
Созылмалы панкреатиті бар ашытылған сүтті ауру ремиссия кезінде қолдануға рұқсат етіледі. Сонымен қатар өнімдердің май мөлшері 2,5% -дан аспауы керек.
Ауыруы немесе жағдайының нашарлауы кезінде сүт мөлшері азаяды. Шынында да, мұндай тамақ құрамында әлсіз ұйқы безін ауырлататын майлар көп.
Тұрақты ремиссиямен бал, қант алмастырғыштар, қышқыл емес жемістер мен жидектерді йогуртқа, ашыған сүтке немесе сүзбе қосуға рұқсат етіледі. Егер ауырсыну белгілері болмаса, онда сіз қаймақ (10%) және май (күніне 10 г дейін) жеуге болады.
Созылмалы панкреатит кезінде жылы сүтті ішуге рұқсат етіледі (күніне 0,5 кесе), бірақ егер ол төзімді болса. Сонымен қатар, ішек инфекцияларының алдын-алу үшін улануды болдырмау үшін сусын термиялық өңдеуден өткен жақсы.
Дегенмен, көптеген пациенттерге табиғи сусынға төзу қиын.
Сондықтан ентігу, диарея, жүрек айну және ас қорыту жүйесінің басқа бұзылуларының пайда болуымен тұтас сүтті қолданудан бас тарту керек.
Рұқсат етілген және тыйым салынған сүт өнімдері
Ұйқы безінің қабынуы кезінде ең пайдалы өнім - йогурт. Дәмді десерт панкреатит пен холециститке ауру органдардың зақымдалған қабығын қалпына келтіруге көмектеседі. Ол ағзаға жақсы сіңеді және ас қорыту қызметін жақсартады.
Йогурт арнайы бактериялармен (термофильді стрептококк, болгар таяқшасы) ашыту арқылы сүттен дайындалады. Дәл осы микроорганизмдер өнімді қалың етеді.
Панкреатитпен бірге грек йогурты ең пайдалы болып саналады. Оны үйде дайындаған дұрыс, ол дүкеннен өнімдерге оның зиянды құрамдас бөліктерін жояды.
Ұйқы безінің қабынуымен гастроэнтерологтар сарысуды ішуге кеңес береді. Сусын ірімшік немесе сүзбе жасау кезінде алынады. Сарысуда ең аз май мөлшері бар, ол ақуыздарға және оңай сіңетін қанттарға, дәрумендер мен минералдарға бай.
Панкреатитке арналған басқа да ашытылған сүт өнімдері:
- бифидокум;
- сүзбе (күніне 200 г дейін);
- жұмсақ және тұзды емес ірімшік (50 г дейін);
- ацидофил;
- ашытылған сүт (100 мл)
- айран (200 мл);
- йогурт (150 мл);
- айран (100 мл);
- аз майлы қаймақ (1 қасық);
- май (10 г дейін).
Бірқатар сүт өнімдері бар, оларды қолдану панкреатитке қарсы. Бұларға тұздалған, өңделген, ысталған, жылтыратылған ірімшіктер және майлы сүзбе жатады. Балмұздаққа тыйым салынады, өйткені оның құрамында көптеген зиянды компоненттер бар (маргарин, пальма майы, бояғыштар, хош иістер).
Сондай-ақ, ұйқы безінің қабынуымен майлы кілегей, қаймақ және қоюландырылған сүт қолдану ұсынылмайды.
Пайдалы үй рецептері
Ұйқы безінің қабынуын емдеу үшін қарақұмық пен сарысудың қоспасын қолдану ұсынылады. Олар жармадан ұн жасайды.
200 мл айранға 2 ас қасық қарақұмық құйыңыз да, түні бойы қалдырыңыз. Оянғаннан кейін қоспасы таңғы ас алдында мас болады.
Панкреатит йогурты да пайдалы болады. Оны үйде дайындауға болады. Мұны істеу үшін майсыз сүт ашытқыны қосып, барлығын шыныаяқтарға құйыңыз. Қуаттылығы 5-8 сағат баяу пісіргішке қойылады. Қаласаңыз, дайын өнімді жидектер мен балмен тәттілендіруге болады.
Сүт қышқылы - бұл панкреатитке жол берілетін көптеген дәмді тағамдардың бөлігі. Сонымен, таңғы асқа арналған қабынумен сіз жалқау тұшпара жеуге болады. Оларды дайындау үшін сүзбе, қант, 2 жұмыртқа және ұн араласады.
Шұжықтар қамырдан жасалады, олар кішкентай жастықшаларға ұқсас кесектерге кесіледі. Тұшпара қайнаған суға лақтырылады, үстіне түскеннен кейін олар 3 минут қайнатылады.
Панкреатитке арналған тағы бір пайдалы тағам - жеміс-жидектер қосылған сүзбе десерті. Тәттілерді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- банан
- қант
- сүзбе;
- Құлпынай
- кілегей.
Жемістер қабығы аршылып, пюресі. Сүзбе електен өткізіп, қант пен кілегеймен араластырыңыз. Құлпынай мен банан массаға қосылады. Қаласаңыз, десертке желатинді қосуға болады.
Панкреатитке ұсынылатын тағам - айран қосылған алма пирогі. Шарлотаны жасау үшін 2 жұмыртқаны ұрып, 300 мл ашыған сүт сусынымен араластырады.
Содан кейін сода (5 г), ұн және жарма (әрқайсысына 1 стақан) қоспаға қосылады. Үш үлкен алма қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
Қалыптың түбіне май жағып, қамырмен құйылатын жемістерді жайыңыз. Сыйымдылығы алдын ала қыздырылған пешке 35 минут қояды.
Бездің қабынуы үшін сүзбе пудингін дайындау керек. Мұны істеу үшін 2 ақуызды шайқаңыз және оларды екі шай қасық жарма, қант, су және 200 г сүзбе араластырыңыз.
Ремиссия кезінде сәбіз мен май қосуға рұқсат етіледі. Қоспа табаға салынып, шкафта пісіріледі немесе бумен пісіріледі.
Диеталық ірімшік суфле - бұл панкреатитке арналған күнделікті рационға қосылатын тағы бір тағам. Оны дайындаудың рецепті келесідей:
- Ірімшік (500 г) майсыз йогуртпен (100 г) біріктірілген.
- Массаға қызғылт сары, үгітілген сәбіз немесе алма қосылады.
- Қоспа тәттіленіп, блендермен шайқалады.
- Суфле 10 г желатин қосылады.
- Массасы кішкене майланған түрінде біркелкі таралады.
- Десерт 180 градус температурада шамамен 20 минут пісіріледі.
Панкреатитпен диеталық ірімшіктерге рұқсат етіледі. Оларды дайындау үшін майсыз сүзбе (200 г) бір стақан сұлы майымен, бір ұрып алынған жұмыртқа мен қантпен араласады.
Тегіс шарлар қамырдан жасалады, олар пергаментпен жабылған пісіру парағына қойылады. Ірімшіктер шамамен 40 минут пісіреді.
Ұйқы безінің қабынуымен науқастың мәзіріне ірімшік костюмі қосылуы мүмкін. Оны дайындаудың рецепті келесідей: ісіну үшін бір уыс жүзім қайнаған суға құйылады. Жарты стакан қаймақ ақжелкенмен (2,5 ас қасық) араластырылып, 15 минутқа қалдырылады.
Терең ыдыста қаймақ, сүзбе (300 г) мен қопсытқышты біріктіріңіз. Басқа контейнерде жұмыртқаны (2 дана) қантпен (4 ас қасық), бір шымшым тұз бен ванильді шайқаңыз. Содан кейін барлық ингредиенттер ақырын араластырылып, оларға мейіз қосылады.
Қамыр майлы майға құйылып, жарма себілген. Кәстрөл пешке 40 минутқа қойылады.
Сүт өнімдерін таңдау ережелері
Ас қорыту органдарының жұмысындағы ақаулардан зардап шегетін адамдарға арналған негізгі ұсыныс - бұл майы аз өнімдерді пайдалану. Сондықтан, айран, йогурт немесе йогурт сатып алғанда, олардың май құрамына қарау керек, олардың мөлшері 1-3 пайыздан аспауы керек. Ірімшіктер, кілегей және қаймақ үшін қолайлы көрсеткіштер 10-дан 30% -ға дейін.
Сүт қышқылын таңдағанда, олардың балғындығын бақылау керек. Сонымен қатар, бұл ереже тек жарамдылық мерзіміне ғана қатысты емес. Гастроэнтерологтардың пайымдауынша, пайдалы бактериялары бар тағам дайын болғаннан кейінгі алғашқы үш күнде ең жақсы жейді немесе ішеді. Ұзақ сақтау кезінде микроорганизмдердің көпшілігі өліп, тамақтың қышқылдығы артады.
Сүт өнімдерінің құрамы маңызды емес. Сондықтан, оны сатып алмас бұрын, қаптаманы мұқият зерделеп, йогурт, айран немесе қаймақта консерванттар, хош иістендіргіштер, қоюландырғыштар және басқа химиялық заттар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Панкреатитпен сіз дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және тұз қосылған өнімдерді жеуге болмайды. Газдалған сусындарға тыйым салынады.
Ұйқы безінің қабынуымен өнімді табиғи нарықтардан сатып алу ұсынылмайды. Олардың құрамында ішек микрофлорасын бұзатын және улануды тудыратын патогендік микроорганизмдер болуы мүмкін.
Панкреатитпен қалай тамақтану керек, осы мақалада бейнеде көрсетілген.
