Негізгі тамақ өнімдеріндегі холестерин кестесі

Холестерин - бұл органикалық қосылыс, оның бөлігі жасуша мембраналарында болады, ал бөлігі азық-түлікпен қамтамасыз етіледі.

Ол дененің жұмысына қатысады. Ол майларда ериді және керісінше суда ерімейді.

Қабылданатын мәндерде холестерол бірқатар функцияларды орындайды: гормондардың түзілуіне қатысады, D дәрумені мен өт синтезінің дамуына ықпал етеді.

Дәрі-дәрмектер мен холестеринді диета жоғарылатылған холестерин азаяды. Бұл жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқаратын соңғы әдіс.

Нашар және жақсы холестерин

Дене заттың 80% -ын шығарады, қалған 20% тамақтан келеді. Дәл осы фракцияны тамақтану кезінде жоғары қарқынмен төмендетуге болады.

Холестерин әдетте «зиянды» және «пайдалы» болып бөлінеді.

Олардың әрқайсысы өз функцияларын орындайды:

1. LDL (зиянды) таралады қан ағымы бар маңызды заттар қан тамырларына серпімділік береді. Ол аздап ериді, қандағы концентрациясының жоғарылауымен ол қабырғаға бляшка түрінде жиналады. Үнемі жоғарылатылған LDL коронарлық артериялық ауруға, гипертонияға, инсультке, инфарктқа әкеледі және қатерлі ісік ауруының қаупін арттырады.
2. HDL (пайдалы) еритін, концентрацияның жоғарылауымен ол қабырғаға жиналмайды. Жақсы липопротеидтер организм шығарады және тағамға байланысты олардың мөлшерін толықтырмайды. Олар ағзаның жұмысында пайдалы рөл атқарады: зиянды холестеринді азайтады, қабырғаға шөгінділердің жиналуына жол бермейді, оларды құнды заттарға айналдыру үшін қосылыс органдарынан тасымалданады.

Төмен концентрацияның себептері және LDL / HDL қатынасы:

• дұрыс тамақтанбау;
• қант диабеті;
• белгілі бір дәрілерді қабылдау;
• артық дене салмағы;
• тұқым қуалайтын бейімділік;
• гормоналды өзгерістер;
• жасы ұлғайған;
• метаболикалық процестердің бұзылуы.

LDL және HDL нормалары ғана емес, сонымен бірге олардың тепе-теңдігі де маңызды рөл атқарады. Холестеринді бақылаудағы маңызды сәт - дұрыс тамақтану.

Диетаны өзгерту жоғары көрсеткіштерді түзетудің бірінші кезеңінде қолданылады. Бұл жоғары холестеринге әсер етудің негізгі тетігі деп саналатын диеталық терапия. Оның арқасында индикаторларды 15% дейін төмендетуге болады. Холестеринді диета жүрек-тамыр аурулары қаупі болмаған кезде тағайындалады.

Әр түрлі өнімдердегі мазмұн

Адамның холестеринге деген күнделікті қажеттілігі шамамен 3 г құрайды, ағзаның өзі өздігінен шамамен 2 г шығара алады.Өз диетаңызды дұрыс жоспарлау үшін холестериннің мүмкін мөлшерін есептеу керек.

Деректер төмендегі кестеде келтірілген.

Холестерин шөп өнімдерінде жоқ. Бірақ белгілі бір қуырылған тағамдарды пайдалану ағзадағы заттың шамадан тыс өндірілуін ынталандырады. Холестеринге ғана емес, сонымен қатар тағамдардағы қаныққан майлардың құрамына назар аударыңыз. Пісіру әдісі ескеріледі. Дұрыс термиялық өңдеу ыдыстың зияндылығын азайтады.

Транс майлар дегеніміз не?

Транс майлар (ТФА) - майлардың сорттарының бірі, өңдеу кезінде түзілген модификацияланған зат. Температураның әсерінен май молекуласы өзгереді және оның ішінде транзомер пайда болады, әйтпесе транс май деп аталады.

Май қышқылдарының екі түрін ажыратады: табиғи және жасанды жолмен алынған (қанықпаған майларды гидрогенизациялау). Біріншісі - сүт өнімдерінде, етде өте аз мөлшерде. Гидролизден кейін олардың құрамы 50% дейін артуы мүмкін.

Көптеген зерттеулерден кейін осы заттың денсаулығына кері әсері анықталды:

• төмен жақсы холестерин;
• семіздікті қоздыруға қабілетті;
• зат алмасуды бұзады;
• жаман холестерин деңгейін жоғарылату;
• жүрек-тамыр патологиясының қаупін арттыра алады;
• қант диабеті мен бауыр ауруының дамуына әсер етеді.

Бүгінгі күні барлық пісіру өнімдерінде маргарин бар. Транс майға бай тағамдарға тез тамақтану және ыңғайлы тағамдар жатады. Маргариннің құрамында транс майлары бар.

Тәуліктік норма шамамен 3 г құрайды.Әр өнімде оның мөлшері майдың жалпы мөлшерінің 2% аспауы керек. Диетаны жоспарлау үшін кестені пайдалану ұсынылады. Бұл тағамдағы транс майларының құрамын көрсетеді.

Транс майлардың көпшілігінде қандай тағамдар бар? Бұл тізім мыналарды қамтиды:

• картоп чиптері - бір пакетте тәуліктік мөлшерлеме - шамамен 3 г;
• маргарин - құрамында зиянды заттардың көп мөлшері бар;
• Француз фри - тәуліктік мөлшерден 3 есе көп, 9 г;
• торт - кондитерлік өнімнің құрамында 1,5 г зат бар.

Жүрек-қан тамырлары аурулары қаупі жоғары болған кезде транс майларда көп мөлшерде тағамдарды қолдануды азайту керек.

Ол үшін сізге:

• термиялық өңдеу әдісін ауыстырыңыз - қуырудың орнына, пеште бумен пісіруді немесе пісіруді қолданыңыз;
• спредтер мен маргаринді пайдалануды болдырмаңыз;
• диетадан фаст-фудты алып тастаңыз;
• кондитерлік өнімдерді сатып алғанда, қаптамаға назар аударыңыз - онда ТГ мөлшері көрсетілген.

Доктор Малышеваның бейнесі:

Холестеринді төмендететін тамақ

Егер жоғары холестерин анықталса, себепке байланысты емдеу тағайындалады. Әдетте бірінші кезеңде оны түзету тамақтануды өзгертуді қамтиды. Бұл артық LDL жоюды қамтамасыз етеді және оның жинақталуын болдырмайды. Зерттеу барысында көптеген табиғи статині бар бірқатар өнімдер холестеринді төмендететіні анықталды. Көрсеткіштерді қалыпқа келтіру 2-3 айға созылады.

Холестеринді төмендететін өнімдер:

1. Зығыр тұқымдары - LDL деңгейін төмендететін тиімді компонент. Тәулігіне 40 г дейін қолданған кезде 8% төмендеу байқалады.
2. Кебек - талшықтардың көп болуына байланысты ішекте LDL сіңуі төмендейді, денеден заттардың тез шығарылуы байқалады.
3. Сарымсақ - сарымсақ түйірі LDL мөлшерін 10% азайтуға, қанды жұқа етуге қабілетті.
4. Бадам және басқа жаңғақтар липидтердің профиліне тұтастай алғанда оң әсер етеді.
5. Дәнді дақылдар - жоғарылатылған мөлшерлемелермен диетаға енгізілуі керек тағам. LDL-ді 10% дейін төмендету мүмкіндігі.
6. Лимон қосылған көк шай - токсиндерді кетіреді, липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді.
7. Қызыл жемістер / көкөністер - қандағы холестеринді 17% дейін төмендету.
8. Куркума - қан құрамына пайдалы әсер ететін табиғи дәмдеуіш, қабынуды жеңілдетеді, ас қорытуды қалыпқа келтіреді.

Өнімді жақсартуға арналған дәрумендер мен қоспалар

Холестеринді диета витаминдік кешендермен, қоспалармен, шөптермен үйлеседі:

1. Ниацин - Дененің жұмысына қатысатын маңызды дәрумені. Қан тамырларының жағдайына жағымды әсер етеді, липидтердің профилін төмендетеді, жүрек-тамыр жүйесі ауруларының дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, бұл жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді.
2. Омега 3 - липидті профильдің барлық компоненттерінің қалыпқа келуіне ықпал етеді. Препаратты қабылдау курсы СС ауруларының қаупін азайтады, қанды жұтады және бляшек пен қан ұйығыштарының пайда болуын болдырмайды.
3. Мия тамыры - кең әсер ететін дәрілік өсімдік. Оған холестеринді төмендету де кіреді. Пісірілген сорпа организмдегі артық холестеринді кетіруге көмектеседі.
4. Прополис тұнбалары - Зиянды холестерин тамырларын тазартуға көмектесетін табиғи дәрі.
5. Фолий қышқылы - Көрсеткіштерді төмендету үшін көмекші дәрумені болып саналады. Оның жетіспеушілігімен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі артады.
6. Токоферол - антиоксидантты майлы еритін витамин. LDL деңгейін төмендетуге көмектеседі, холестеринді бляшкалардың пайда болуын болдырмайды.
7. Линденді гүлдер халықтық медицинада олар организмнен токсиндерді кетіру үшін қолданылады. Коллекция холестеринді төмендететін әсерге ие, салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Холестерин диетасын ұстану белгілі бір тағамдарды қабылдауды азайту туралы ғана емес. Бұл тамақтануды шектеу, диетаны әртүрлілікпен қанықтыру және қажетті физикалық белсенділікті сақтау. Көптеген жағдайларда, диетаны ұстану белгілі бір жетістікке жетеді. Бірақ кейбір науқастарға дәрі қажет.

Тамақ холестеринін төмендету гиперхолестеринемияға қарсы күрестің алғашқы қадамы. Ұқсас әдіс физикалық белсенділікпен үйлесімділікте өнімділігін 15% дейін төмендетеді.