Көкөністердің сөзсіз қоректік құндылығы минералды тұздар мен дәрумендердің болуында. Металл құрамы бойынша олардың арасында көшбасшы - түнгі үйдің өкілі. Ол жоғары холестеринге, қандағы қантқа пайдалы. Оның тұмауға қарсы әсерін дәлелдейтін зерттеулер жүргізілуде. Панкреатитке арналған баклажанды жеуге болады ма, жоқ па? Диеталық өлшемдерді сақтай отырып, көкөніс тағамын қалай дайындауға болады?
Бактерияларды панкреатитпен диетаға салыңыз
Ұйқы безінің жедел немесе созылмалы формалары көбінесе асқазан мен он екі елі ішек, бауыр және өт жолдарының ауруларымен дамиды. Жиі ішіп отыру өткір ауырсынуды тудыруы мүмкін, құсу және қан қысымының төмендеуі. Бұл жағдайда науқастарға шұғыл госпитализация көрсетіледі.
Бір уақытта бірнеше күн, ауруханада қатаң диета сақталады. «Алғашқы тамақтандырудың» ішінде тәтті шай, крекер бар. Әрі қарай пациенттің диетасы сұйылтылған сүт, майсыз сүзбе, қайнатылған картоп арқасында кеңейеді. Жедел панкреатитке ұсынылатын өнімдердің тізімінде баклажандар жоқ.
Аурудың созылмалы кезеңі ұзақ уақытқа созылады, ремиссиямен жүреді. Жақсарту кезеңінде ағзаға табиғи минералды тұздар мен витаминдік кешендердің толық спектрін алу үшін диетаны кеңейту керек.
Көкөністер 100 г-ға есептелген негізгі компоненттердің құрамына ұқсас:
| Өнім | Ақуыздар, г. | Майлар, г. | Көмірсулар, г. | Энергия мәні, ккал |
| Баклажан | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Цуккини | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Асқабақ | 1,0 | 0 | 6,5 | 29 |
«Көк» жемістердің дұрыс аспаздық өңделуі оларды науқастың мәзірінде белгілі бір орынға алуға мүмкіндік береді. Баклажанда калий, кобальт, темір, мыс тұздары құнды. Көкөністерде гликемиялық индекс төмен (15-тен аз). Оларды диабетиктер шектеусіз қолдана алады - олар іс жүзінде қандағы қант деңгейіне әсер етпейді.
Ұзындығы 15-25 см, ұзартылған күлгін жидектің ішінде көптеген тұқымдары бар тығыз жасылдау, сарғыш-целлюлоза
Көкөніс туралы не білу керек?
Тамақтану ғылымы қышқыл-негіз балансының оңтайлы деңгейін сақтай алатын өнімдерге ерекше назар аударады. Баклажан организмдегі минералды зат алмасуды белсендіреді. Өсімдік талшықтары ішекте тұнбаға қарсы процестерге жол бермейді, басқа асқорыту органдарының қызметін ынталандырады.
Өт қабындағы және тастардағы тоқырау холециститпен түзіледі. Тұнба құрылымы холестериннен, кальцийлі тұздардан, өт пигменттерінен тұрады. Әр түрлі патологиялардың диспепсиялық белгілері ұқсас. Мүмкін, дене температурасының жоғарылауы да мүмкін, өйткені қабыну процесі жалғасады.
Ауру ауырсынудың локализациясымен ерекшеленеді, панкреатитпен - сол жақта, белдеуде, табиғатта, өт жолдарының инфекциясымен - оң жақта. Тері түсін анықтаңыз. Тамақтану, ағзаны пайдалы заттармен, ас қорыту органдарының бұзылуымен қанықтыру мәселелері өте өзекті.
«Көк» көкөністердің жемістерінде:
Панкреатитке арналған көкөністер мен жемістер- металл иондары;
- B, PP, C тобының витаминдері;
- биофлавоноидтар (өсімдік пигменттері);
- гликозидтер.
Талшық холеретикалық әсерге ие, асқазан-ішек жолдары бойында тағамның қозғалуын, бөлінуін және сіңуін ынталандырады.
Науқасқа емдеуді табиғи шикізатты қолдана отырып, синтетикалық дәрі-дәрмектермен біріктірген жөн. Ұйқы безі мен өт жолдарының қабынуымен баклажан инфузиясы ұсынылады. Оны дайындау үшін орташа мөлшердегі жемістер қабығы аршылып, майдалап туралған. Өсімдік массасы қайнаған сумен құйылады және жарты сағат бойы су моншасында талап етіледі.
Инфузияны күніне бірнеше рет тамақтанар алдында жылы күйде алыңыз. Баклажан шырынын қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ. Оның диуретикалық әсері бар. Ісіну және атеросклероз үшін сәтті қолданылған инфузия.
Баклажанның ең жақсы рецептері
Панкреатитке баклажан жеуге бола ма? Дайындаудың арнайы ережелерін сақтай отырып, созылмалы панкреатитпен ауыратын «кішкентай көк» пациенттерді қолдануға рұқсат етіледі. Жас баклажандарды қолданған дұрыс, көкөніс қабығын кесу керек. Ең бастысы, ыдыста қолданылатын барлық өнімдер термиялық өңдеуден өтеді.
Баклажан белгілі бір балық түрімен жақсы өтеді. Дайындалған мысықтың филесі (600 г) кішкене табақтарға кесілген. Пиязды (200 г) аршыңыз, кесіңіз және бұқтырылған ыдыстың түбіне салыңыз. Балық тілімдерін үстіне қойыңыз. Баклажан (500 г), шеңберге туралған (қабығы жоқ). Олар үшінші қабатта орналастырылған.
Пешке су (100 г), аз калориялы қаймақ (100 г дейін), тұз қосыңыз. Пісіру процесі орташа отта 40 минутқа созылады. Қант диабетімен ауыратындарға балық пен көкөніс тағамын шектеусіз қолдануға болады, оның компоненттері қандағы глюкозаның жоғарылауын тудырмайды.
Жұмсақ болғанға дейін баклажан (400 г) қайнатыңыз. Содан кейін оларды баспасөз астына салыңыз. Көкөністерді ұсақтап тураңыз және сүзбе (200 г) араластырыңыз. Пияз бен тұз қосыңыз. Осылайша дайындалған масса тәтті бұрышпен толтырылуы керек (1 кг). Оны қазанға салыңыз, аздап қызанақ шырыны мен қаймақ қосыңыз. Қақпақты жауып, пеште қайнатыңыз. Рецепттер 6 порцияға арналған.
Майдалап туралған баклажанды мезгіл-мезгіл қатырып, сорпаны дайындаған кезде ішу ұсынылады. Пиллингтегі «кішкентай көктер» - бұл толтыруға арналған «контейнер» (пассивті көкөністер, қайнатылған жарма, майсыз сүзбе, ет). Оларды соңғысының сабақтарын кесіп тастағаннан кейін тәтті бұрышпен толтыруға болады.
Шығыс пен Кавказда баклажан ұзақ өмір сүрудің өнімі деп аталады. Тармақталған сабағы бар шөпті көпжылдық өсімдік жылуды жақсы көреді. Өсімдік еті қандағы холестериннің көбеюіне кедергі келтіретіні дәлелденді. Қызанақ пен қоңыр бұрышпен көмірде пісірілген, олар ет пен балықтың тағамдары үшін негізгі тағам болып табылады.
