Қандағы қанттың жоғарылауымен адам тез бөлінетін көмірсулардың диетадан алынып, тамақтану жүйесін толығымен өзгертуге міндетті. Инсулинге тәуелді емес қант диабетімен ауыратын науқастар үшін диета гликемиялық индекс (GI) кестесіне сәйкес жасалады, белгілі бір тамақ немесе сусын ішкеннен кейін қандағы глюкозаның мөлшерін көрсететін индикатор.
Диетаны теңестіру және денені энергиямен қанықтыру бірдей маңызды, яғни көмірсулар - дәндерді ыдырату қиын. Бұл осы мақалада талқыланады. Ақыр соңында, дәнді дақылдардың бір бөлігін жеуге тыйым салынады, өйткені олар қандағы қант концентрациясын күрт арттырады.
Төменде 2 типті қант диабетімен бірге дәнді жеуге болатындығы, оларды қалай дұрыс пісіру керектігі, әр түрлі дәнді дақылдардың GI, дайын дәнді дақылдар күніне қанша жеуге болатындығы туралы талқыланады. Сонымен қатар бүйір тағамдарға арналған танымал рецепттер сипатталған.
Дәнді дақылдардың гликемиялық индексі
Гликемиялық көрсеткіштерді біле отырып, сұрақтың жауабын табу оңай - 2 типті қант диабетімен қандай ботқаның болуы мүмкін. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін, индикаторы 49 бірлікті қоса, рұқсат етіледі. Олардан науқастың күнделікті мәзірі құрылады. GI-ден 50-ден 69-ға дейін болатын тағамдар мен сусындар аптасына екі рет, мәзір 150 грамға дейін болады. Алайда, аурудың күшеюімен орташа мәні бар тағамнан бас тартқан дұрыс.
70 бірліктен жоғары индексі бар өнімдерге тыйым салынады, олар гипергликемия және ағзаның өмірлік маңызды функцияларына басқа да асқынулар тудыруы мүмкін. Пісіру процесі мен тағамның консистенциясынан бастап GI шамалы жоғарылайтындығын ескеру керек. Бірақ бұл ережелер жемістер мен көкөністерге қатысты.
2 типті қант диабеті мен дәнді дақылдар сәйкес келеді. Науқастың теңдестірілген диетасы оларсыз мүмкін емес. Дәнді дақылдар энергияның, дәрумендер мен минералдардың қайнар көзі болып табылады.
Көптеген дәнді дақылдардың гликемиялық индексі төмен, сондықтан оларды қорқынышсыз жеуге болады. Алайда, сіз 2 типті қант диабетіндегі «қауіпті» жармаларды білуіңіз керек.
Келесі астық дақылдарының жоғары индексі:
- ақ күріш - 70 дана;
- мамалыға (жүгері ботқасы) - 70 дана;
- тары - 65 дана;
- жарма - 85 дана;
- мюсли - 80 дана.
Мұндай жарма диабетиктерді мәзірге енгізу мағынасы жоқ. Ақыр соңында, олар глюкозаның көрсеткіштерін теріс бағытта өзгертеді, тіпті олардың бай дәрумендік құрамына қарамастан.
Төмен бағамен дәнді дақылдар:
- інжу арпа - 22 дана;
- бидай мен арпа ботқасы - 50 дана;
- қоңыр (қоңыр), қара және басмати күріш - 50 дана;
- қарақұмық жармасы - 50 дана;
- сұлы жармасы - 55 дана.
Мұндай дәнді қант диабетімен қорқынышсыз жеуге рұқсат етіледі.
Күріш
Көбінесе пациенттер қоңыр күрішті артық көреді. Дәмі бойынша, бұл ақ түстен еш айырмашылығы жоқ, бірақ GI деңгейі төмен және денеге теріс әсер етпейді. Рас, бір айырмашылық бар - бұл пісіру процесі. Пісіру 45-тен 55 минутқа дейін болады. Сумен пропорциялар бірден үшке дейінгі арақатынаста қабылданады. Соңында ботқаны ашытқымен алып тастап, ағынды сумен шайған жөн.
Бұл ботқаның қант диабетімен ауыратындарға пайдалы қасиеттері дөрекі талшықтардың болуына байланысты қанға глюкозаның асқазан-ішек жолынан қанға ену процесін бәсеңдете алатындығында көрінеді. Сонымен қатар, күріш жүйке жүйесіне пайдалы әсер ететін В дәрумендеріне бай.
Есіңізде болсын, күріш іш қату және геморрой болған кезде, сондай-ақ жеке төзімсіздік жағдайында қарсы.
Қоңыр күріш құрамында келесі заттар бар:
- В дәрумендері;
- Е дәрумені
- дәрумені PP;
- калий
- кремний;
- диеталық талшық;
- көмірсулар;
- жоғары сіңімді ақуыздар.
Әр түрлі диеталар үшін диабетпен сіз базми күрішін дайындауға болады. Ол өзінің керемет талғамы мен тән хош иісімен ерекшеленеді. Ақ күріштен бірдей дайындалады. Бұл ет пен балықтың тағамдарына жақсы сәйкес келеді.
Күрішті үнемі тұтынудың ағзаға келесі қасиеттері бар:
- токсиндер мен токсиндерді жояды;
- дисбиозға тиімді және асқазан-ішек жолын бұзады;
- қан тамырларының қабырғаларын нығайтады;
- жаман холестеринді жояды.
Ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіретін және токсиндердің денесін тазартудағы ең жақсы көмекші - жабайы (қара) күріш. Пісірер алдында оны түні бойы суға батырып, кем дегенде жарты сағат қайнату керек.
Жабайы күріштен сіз токсиндерге қарсы тиімді дәрі дайындауға болады. Ол үшін бес күн ішінде 80 грамм жарма 500 миллилитр суға малынған.
Суға қайнатылғаннан кейін, тұзсыз және таңғы асқа бөлек тағам ретінде ұсынылады. Курс кем дегенде бір апта болуы керек.
Қарақұмық
Ботқасы - бұл энергияның керемет көзі ғана емес, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері. Қарақұмық бұл жағдайда көшбасшы болып табылады. Онда дәрумендер, минералдар, фосфолипидтер, органикалық қышқылдар мен талшық жоқ.
Мұндай дәнді дақылдарды тұтас дән түрінде және ұсақталған (сынған) түрінде сатуға болады, екеуіне де рұқсат етіледі, бірақ ядро пайдалы деп саналады. Prodel асқазан-ішек жолындағы проблемалармен тамақ дайындауды ұсынды. Сондай-ақ, ол балаларға қопсытқыш немесе тұтқыр жарма дайындауда жиі қолданылады.
Қарақұмықтың құрамындағы белоктар жануар тектес ақуыздарға қарағанда жақсы сіңеді. Ал көмірсулар, керісінше, адам ұзақ уақыт бойы өзін толық сезінетіндей етіп ұзақ уақытқа ыдырайды.
Қарақұмық келесі заттардың болуына байланысты пайдалы:
- В дәрумендері;
- аскорбин қышқылы;
- дәрумені PP;
- калий
- темір
- кобальт;
- фосфолипидтер;
- аминқышқылдары;
- Омега - 3;
- ақуыздар мен көмірсулар.
Қарақұмық жармасы диабеттік ботқасы деп саналады, ол қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейді. Круп сонымен қатар келесі ауруларға ұсынылады:
- холецистит;
- анемия
- тромбоз
- артық салмақ;
- аяқтың ісінуіне бейімділік;
- жүрек-тамыр жүйесінің ақаулары;
- жүйке тітіркенуінің жоғарылауы.
2 типті қант диабеті бар қарақұмық ботқасы - бұл керемет жанама тағам ғана емес, сонымен қатар төмен гемоглобин мен жоғары холестеринмен күресте көмекші.
Перловка
Перловкада ең аз гликемиялық индекс бар, барлығы 22 бірлік. Лизин құрамына байланысты әсіресе әйелдер үшін пайдалы ботқалар. Біріншіден, терінің қартаю процесін баяулатады, екіншіден, күшті вирусқа қарсы әсері бар. Диабетиктерге арналған селеннің болуы антиоксиданттық қасиеттерге байланысты маңызды, денеден ауыр радикалдар алынады.
Инсулинге тәуелді емес қант диабеті бар ботқаның артық салмақтан арылуға көмектесетіндігінде маңызды. Оның калория мөлшері аса жоғары емес, ал дөрекі диеталық талшық ішектерді токсиндерден тазартады.
Сіз күніне 250 грамм дайын өнімді жеуге болады. Гарнирді зәйтүн немесе күнбағыс майымен алмастырып алмастырған жөн. Бұқтырылған саңырауқұлақтар мен басқа да көкөністер арпаға жақсы қосымша болады.
Дәрумендер мен минералдардың құрамы:
- В дәрумендерінің көп мөлшері;
- D дәрумені
- К дәрумені;
- провитамин А (ретинол);
- фосфор;
- гордецин;
- хром;
- талшық.
Хордецин - патогендік вирустарды басатын табиғи антибиотик. Талшық қанықтыру сезімін береді және асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді.
Арпа ботқасын осындай аурулармен жеуге болады:
- қант диабеті
- ойық жара, гастрит, энтерит;
- суық тию;
- гепатит;
- геморрой.
Арпа 35 - 40 минут, суда, бірден екіге дейін дайындалады. Ұстаманы ақыр соңында тастап, ағынды сумен шайған жөн. Дұрыс пісіру - бұл дәмді тағамның кілті.
Арпа әрдайым барлық дәнді дақылдардың «патшайымы» болды, оның төмен GI және тағамдық құндылығына байланысты.
Сұлы майы
Екі типтегі қант диабеті бар сұлы майы (1 және 2), егер сіз кез-келген түрдегі кептірілген жемістерді (кептірілген өрік, өрік, қара өрік) қоссаңыз, толық таңғы ас ретінде қызмет ете аласыз. Талшықтардың көп болуына байланысты олар ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін береді, бұл адамды «дұрыс емес» тағамдардан құтқарады және артық салмақты тез жоғалтуға көмектеседі.
Пісірілген сұлы дәндері жемістер мен жидектермен жақсы жүреді - құлпынай, таңқурай, көкжидек және алма. Мұндай тағамды таңғы асқа жылы күйде беру жақсы.
Сұлыдан түрлі өнімдер бар - жарма, кебек және жарма. Диабетиктерге астықтың көп мөлшерін тұтыну ұсынылады, оның құрамында дәрумендер көп. Есіңізде болсын, ыдыс неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның гликемиялық көрсеткіші төмендейді.
Сұлы майы келесі аурулармен күресуде керемет көмекші болып табылады:
- ас қорыту жүйесінің бұзылуы;
- семіздік
- эндокриндік аурулар;
- геморрой;
- іш қату.
Қант диабетімен ауыратындар үшін сұлы майы келесі заттардың арқасында құнды:
- провитамин А (ретинол);
- B 1, B 2, B 6 дәрумендер;
- К дәрумені;
- дәрумені PP;
- талшық;
- никель
- фосфор;
- хром;
- йод;
- кальций
Сұлы майы аптасына кемінде үш рет мәзірде болуы керек.
Рецепттер
Дәнді дақылдардан әртүрлі күрделі негізгі тағамдарды дайындауға болады. Төменде біз ең танымал және пайдалы рецепттерді қарастырамыз. Қант диабетімен ауыратындарға арналған бүйір тағамдар GI мөлшері аз және калориясы төмен өнімдерден дайындалғанын ескерген жөн.
Бірінші рецепт - көкөністермен бұқтырылған арпа. Бірнеше қызанақты, пиязды, сарымсақ пен цуккиниді баяу отта, тұз бен бұрышқа дейін қуыру керек болады. Бірден үшке дейін пропорцияда жармаларды бөлек қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагқа салып, су астында шайыңыз.
Көкөністерге арпаны құйып, жақсылап араластырыңыз да, баяу отта үш-төрт минут қайнатыңыз. Дайын тағамды туралған шөптерге себіңіз.
Күріш көбінесе бүйір тағам ретінде дайындалмайды, бірақ оған ет қосып, тағам қаншалықты күрделі. Баяу пеште «тәтті» ауруы бар адамдарға арналған палау келесі ингредиенттерден дайындалады:
- қоңыр күріш - 250 грамм;
- тазартылған су - 550 миллилитр;
- бір тауықтың төс еті;
- екі ас қасық зәйтүн майы;
- үш түйір сарымсақ;
- палауға арналған дәмдеу;
- бір орташа сәбіз.
Қоңыр күрішті ағынды судың астында жуыңыз, оны баяу пісіргішке салыңыз да, май қосыңыз, араластырыңыз. Тауықтың төс етінен қалған май мен теріні алып тастаңыз, оны үш-төрт сантиметрге кесіңіз, күрішпен біріктіріңіз.
Сәбізді тауық етімен бірдей мөлшерде үлкен текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді, тұзды және бұрышты араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, су құйыңыз. Палауда бір сағат пісіріңіз.
Жеміс қосылған судағы сұлы майы - дәмді және қанағаттандырарлық таңғы ас. Тағамды табиғи тәттілендіргішпен тәттілендірген дұрыс. Мысалы, 2 типті қант диабетіндегі стевия - ең тиімді тәттілендіргіш.
Алдымен сізге бір стакан суға жарты стакан сұлы қайнату керек. Майдың кішкене бөлігін қосқаннан кейін. Ботқаны қолайлы температураға дейін салқындаған кезде, жемістер мен жидектерді құйыңыз.
Осы мақаладағы бейнеде 2 типті қант диабеті үшін рұқсат етілген дәнді дақылдар тақырыбы жалғасады.
