Аурудың мәзірін әртараптандыру оның терапиясындағы басты міндет болып табылады. Дені сау адамнан тамақ қабылдайтын пациент сонымен бірге күш-қуаттың жоғарылауын, патологияны жеңу сезімін сезінеді. Саңырауқұлақтар - құнды қоректік өнім. Олар өсімдіктер мен жануарлардан алынатын тағамдардың арасында ерекше орын алады. Ұйқы безінің қабынуымен оларды жеуге болмайды ма? Қай түрге артықшылық беру керек және саңырауқұлақ тағамдарын қалай пісіру керек?
Саңырауқұлақ уақыты
Панкреатиттің өткір кезеңінде ас қорытуға ауыр болатын ақуызы бар тағамдарға тыйым салынады. Саңырауқұлақтарды тіпті сау жас балаларға, ересектерге - кешкі асқа дейін жеуге болмайды.
Ерекше түрде дайындалған, диспепсиялық симптомдар болмаған кезде өсімдік ақуыздары аз мөлшерде ауру ағзаға пайдалы болады. Қант диабетімен ауыратын науқастарда ақуызды ішу қандағы қанттың жоғарылауын тудырмайды. Ол қанықтыру сезімін береді.
Саңырауқұлақтар өздерінің экономикалық құндылығымен ерекшеленеді.
Мамандар келесі категорияларды ажыратады:
- біріншісі (көкбауыр, емшек, шафран сүті);
- екіншісі (болетус, болетус, шампиньон, майды);
- үшінші (шантерелла, руссуланың негізгі бөлігі, жалпы морель);
- төртінші (трюфель, жаңбыр пальто, тігіс).
Соңғы санатқа басқа құнды емес саңырауқұлақтар жатады. Боровик «ақ» деп те аталады. Бұл кептіруден кейін бірдей түсте қалады. Қалған саңырауқұлақтар қара түске айналады. Жаңа, олар тез бұзылатын өнім, өйткені олар микроорганизмдердің таралуы үшін қолайлы орта. Жиналғаннан 3-4 сағат өткен соң оларды өңдеу керек екенін есте ұстаған жөн.
Саңырауқұлақтар кептіруден немесе мұздатылғаннан кейін болашақта пайдалану үшін сақталады. Шамдардан басқа барлық түрлері кептірілген (шантереллалар, саңырауқұлақтар, бал саңылаулары). Сарапшылар бір уақытта әртүрлі топтардың саңырауқұлақтарын қолдануға кеңес бермейді. Кептірілген ұнтақталған болса жақсы сіңіріледі. Саңырауқұлақ ұнтағынан дәмді сорпа пюресі, көкөністерге арналған тұздық, макарон, жармаға арналған тағамдар дайындаңыз.
Саңырауқұлақтарды панкреатитпен аптасына 1 реттен көп емес жеуге болады. Науқасқа саңырауқұлақ майын жиі қолдануға тыйым салынады. «Үнсіз аң аулау» нәтижесінде алынған өнімді пісіру, пісіру, бұқтыру ұсынылады. Оны қуыру және маринадтау диеталық тамақтануға қарсы.
Термиялық өңдеуден бұрын ұзақ сулану өңеш пен асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретін ащы компоненттерден арылуға көмектеседі. Қарапайым әдісті қолданыңыз: саңырауқұлақтар суға арналған табада қыздырылады. Қайнатыңыз және 10-15 минут пісіріңіз. Сұйықтық төгіліп, ыстық суға жуылады және қайтадан отқа қойылады.
Ақ, кеуделер, саңырауқұлақтар, май ...?
Ең құнды саңырауқұлақ - бұл балдыр. Дәмді, қоректік, хош иісті өнім. Оның үлкен ет тәрізді шляпасы және қалың ақ аяғы бар. Қақпақтың түсі оның «тасымалдаушысының» жасына, өсу орнына байланысты болады. Шляпалар ашық-сарғыш және қою қоңыр болуы мүмкін. Білгірлер шыршада өсірілген жас порчини саңырауқұлақтарын нәзіктік ретінде ерекшелейді. «Қосарланудың» үзілісінде ет түсі өзгереді.
Абайлаңыз: болетусты жеуге болмайтын «қосарламамен» (өт, шайтан саңырауқұлақтары) шатастырмаңыз.
Boletus және boletus cep-тің қоректік қасиеттерінен төмен емес. Өсуді жөн көретін әртүрлі ағаштардан басқа, олар қара түсті таразылармен өте жоғары ақ аяқты цилиндрмен біріктірілген. Майды дайындамас бұрын, олардың бас киімдерінен жұқа қабықшаны алып тастау керек.
Шампиньондарда ең аз май бар - 100 г өнімге 0,3 г. Оларды тіпті бақтар мен саябақтарда да кездестіруге болады. Бұл саңырауқұлақтың «бару картасы» - бұл аяқтың үстіндегі манжеттер, шляпаларға жақын. Целлюлоза жағымды иіске ие. Шампиньонның сонымен қатар өлімге әкелетін улы «қосарлы» - бозғылт көк шөбі бар.
«Қосарланған» болу тағдыры аман қалмайды және жер астындағы саңырауқұлақ. Трюфельдер шамамен 15 см тереңдікте орналасқан, ал нағыз нәзіктіктер ақ-қара түсте болады. Сұр, қызғылт реңктері бар өкіл жалған трюфель болып саналады.
Саңылаулар мен әшекейлер жасанды түрде жасалынған ортада өсуді үйренді. Болетус пен шантерелл майлар мен С дәрумені құрамында жетекші болады. Болетуста көмірсулар мен В дәрумені көп.1, болетуста - ақуыздар, В2.
Кептірілген саңырауқұлақтардағы тағамдық компоненттер жаңа піскенге қарағанда бірнеше есе көп
Панкреатитпен ауыратындарға дайындалған саңырауқұлақтар
Панкреатит үшін күнбағыс тұқымын жеуге бола ма?Біріншіден, бұқтырылған тағамды жеуге болады. Ол үшін қабығын аршып, жуып, қайнаған суға батырып, саңырауқұлақтарды тілімдерге, тұзға кесу керек. Кәстрөлге салыңыз, сүт құйыңыз. Ақжелкен, аскөк қосыңыз. Қақпақты жауып, баяу отқа салыңыз (1 сағат). Ащы шөптерді байламға байлайды, содан кейін оларды шығарып, қайтадан лақтырып тастайды.
Екіншіден, оны пісіру ұсынылады. Бұрын дайындалған саңырауқұлақтарды кесіңіз. Ұнға себіңіз де, алдын ала қыздырылған табада аздап салыңыз. Тұз, сүт құйып, қайнатыңыз. Содан кейін массаны пеште пісіріңіз. Қаласаңыз, оған көкөністерді (асқабақ, цуккини) кесіп тастай аласыз.
Саңырауқұлақтар, шампиньондар (600 г), пияз (100 г), өсімдік майына тұз бен тұздықты ұсақтап тураңыз. Қалың филе жуыңыз (1 кг). Ет қабатын алу үшін оны кесіп тастау жақсы. Үстіне туралған пияз мен саңырауқұлақты біркелкі таратыңыз.
Орамға айналғаннан кейін, сіз оны ағаш шілтерімен, тістермен кесілген өрескел жіппен түзете аласыз. Пісіру парағын маймен майлаңыз. Ет толығымен жұмсақ болғанша 200 градусқа пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында орамды бөліктерге бөліңіз. Рецепт 6 порцияға арналған. Саңырауқұлақтардың ерекше ерекшелігі - олар дәмді және салқындатылған.
Үшіншіден, қайнатылған. Саңырауқұлақтарды кеспе сорпасына, қызылша сорпасына немесе ботқа қосуға болады. Қарақұмық жармасы немесе тары гарнирі жеткілікті мөлшерде мұқият қайнатылуы керек. Пісірудің дұрыс әдістері маңызды. Ауру адам үстелдің және тағамдардың эстетикалық дизайны туралы ұмытпауы керек, бұл тәбеттің жақсы болуына ықпал етеді.
Мен панкреатит үшін саңырауқұлақтарды жеуім керек пе? Табиғи өнім ұйқы безінің қабыну процесінде қолдануға арналған «ұсынылған» тізімде жоқ. Бірақ созылмалы созылмалы кезеңде пациент диеталық мәзірді әртараптандыру проблемасына тап болады. Кейде жоғары экономикалық мәні бар бұқтырылған, пісірілген немесе қайнатылған саңырауқұлақтарды қабылдау денеге күш пен денсаулық қосады.
