Қытайда балдырлар «сиқырлы шөптер» деп аталады. Дүние жүзіндегі адамдар төменгі су өсімдіктерінің күшті құнын бағалайды, бұл аурудың алдын алып қана қоймай, ауыр аурулармен күресуге көмектеседі. 2 типті қант диабеті бар балдыр немесе теңіз қалауы қалай денеге жағымды әсер етеді? Диеталық терапияда құнды тағамдық өнімді қалай қолдануға болады?
Теңіз қалқаны дегеніміз не?
Әртүрлі пигменттер жиынтығына, морфологиялық құрылымына және биохимиялық құрамына сүйене отырып, өсімдік теңіз өнімдері алтын, көк-жасыл, қызыл және басқа балдырларға жіктеледі. Қоңыр түрлеріне балдыр жатады. «Ламин» сөзі латын тілінен «жазба» деп аударылған. Ол теңіз өсімдіктерінің ішіндегі ең танымал. Күнделікті өмірде оны көптеген таспа тәрізді тақталар үшін «қырыққабат» деп атады.
Қоңыр теңіз тұрғындарының тегіс немесе мыжылған таллусын (денесі) жеуге болады. Ұзындығы бойынша ол 12 метрге жетуі мүмкін. Ламинария - терең теңізде (10 м-ден астам) қысқа сабақтарда өсетін үлкен балдырлар. Қоңыр топтардың айырмашылығы - олар қатты жерге немесе бір-біріне бекітілген. Бұл үшін таллустың сорғыш шыныаяқтар түрінде өсінділері бар (ризоидтар).
Балдырлар жыл сайын қайта өседі. Керемет факт, оның бұл тамырлары көпжылдық, ал ламеллалар бөлігі - жыл сайын. Өсетін, балдыр тәрізділер, су асты орманының, теңіз немесе мұхиттың жағалау аймағында өсетін жасыл және қоңыр жапырақтар.
Балдыр тұқымдасының шамамен 30 түрі бар.
Өндірістік және медициналық мақсаттарда оның танымал сорттары кеңінен қолданылады:
- Жапон
- пальма жарылған;
- қантты.
Қант диабетіне арналған киви - мүмкін бе, жоқ па?Біріншісі оның өмір сүру ортасына байланысты аталды (Жапония теңізінің солтүстік бөлігі, Сахалин, Оңтүстік Курил аралдары). Күшті дауылдар мен мұзды борандар балдырлардың баурайына үлкен зиян келтіреді. Адамдар олардың қажеттіліктері үшін оны жасанды түрде өсіруді үйренді.
Ол азық-түлікке, мал бордақылауға, одан әрі өнеркәсіптік өңдеуге, тыңайтқыштар өндірісіне барады. Дәрілік заттар (маннитол, ламинарин, алгинат) балдырлардан алынады. Олар одан пайдалы тағамдар жасауды үйренді (көкөніс уылдырығы, картоп пюресі, консервілер, кәмпиттер, паста).
Алақанмен бөлінген қоңыр балдырлар ақыр соңында саусақтарға ұқсайтын тар ленталарға бөлінеді. Бұл түр Солтүстік Атлантта кең таралған. Қант балдыры құрамында маннитолдың тәтті затының жоғары пайызы бар. Ол Қиыр Шығыстың жағасында, Ресейдің солтүстік теңіздерінде өседі.
Балдырдың химиялық құрамы
Балдырлардағы заттар мен элементтердің көп болуы оны дәрілік құндылыққа айналдырады. Халық арасында оған «су женьшень» деген атақ кірді. Ғалымдар оның құрамы адам қанына ұқсас екенін анықтады. Тиісінше, балдырды қолдану дененің тіндеріндегі жасушалардың, әсіресе эпителийдің (терінің) тәуелсіз қалпына келуіне күшті серпін береді.
Биоактивті кешендердің, микро және макроэлементтердің байлығы олардың жоғары сіңімділігімен және тұтастай алғанда өнімнің төмен калориялығымен шектеледі. Балдырдағы ақуыздың мөлшері 0,9 г, май - 0,2 г, көмірсулар - 3 г, оның энергетикалық құндылығы 100 г өнімге 5 ккал құрайды. Бұл ұнтақталған қиярға немесе тұздыққа қарағанда үш есе төмен.
Ет ақуыздарының сіңімділігі 30%, теңіз балдырлары - 2-3 есе жоғары
Балдырлар құрамында маңызды аминқышқылдарының көп мөлшері бар (ақуыз компоненттері). Қанықпаған май қышқылдары 55% дейін сіңеді. Ондағы көмірсулар ерекше, әртүрлі пішінді, әсіресе назар аударарлық - ламинарин полисахариді. Жеуге жарайтын қоңыр балдырлардың аз бөлігі адамның металл емес (йод, бром) және металдарға (селен, мырыш, темір, магний, мыс) күнделікті қажеттілігін қанағаттандырады.
Балдырдағы басқа химиялық заттардың арасында:
- фикоксантин (қоңыр пигмент);
- майлы май;
- маннитол;
- органикалық қышқылдар (альгиндік, фолий);
- каротин, кальциферол.
С витаминінің құрамы бойынша балдырлар цитрустық жемістерден (апельсиндерден) кем түспейді. Балдырлардағы су 88% дейін. Таллуста кальций, калий, кобальт, марганец, хром, ванадий, никель тұздарының көп мөлшері бар.
В (В) дәрумені теңіз өнімдерінде кең спектрде ұсынылған.1-Б12)
Балдырлардың балдырларының емдік әсері және оны қолдануға қарсы көрсеткіштер
Биологиялық компоненттер мен химиялық элементтердің мол жиынтығының арқасында көптеген елдерде балдырлар таралды. Оның екінші типтегі эндокринологиялық ауруы бар диабетпен ауыратын адамның рационында болуы қажет деп саналады.
Жүрек-тамыр жүйесінің зардаптары өте құнды:
- жүректің ишемиялық ауруымен;
- анемия
- атеросклероз;
- гипертония.
2 типті қант диабетінде балдырды жүйелі қолдану организмдегі метаболикалық процестерді жақсартады, қалқанша безінің қызметі (зоб), ұрпақты болу жүйесі (етеккірдің бұзылуы) қалыпқа келтіріледі. Диеталық өнім ретінде дене майын жасушаларға жағуға ықпал етеді.
Асқазан-ішек жолдары мен шығару жүйесі үшін балдырлардың рөлі мынада: балдырлардың құрамдас бөліктері ішектің жұмысын реттейді (жұмсақ ішек ретінде, іш қатуды жояды), токсиндерді, радионуклидтерді кетіреді. Барлық типтегі қант диабетімен ауыратын науқастар «қырыққабатты» қолданғанда дененің күшті күйін атап өтеді.
Шығыс медицинасының дәрігерлері тамақтанар алдында күніне 2-3 рет 1 ас қасықтан ішуді ұсынады. құрғақ ұнтақ балдыры. Оны қайнатылған сумен, ½ стаканмен жууға болады. Қырыққабат ұнтағын тұздың орнына диетологтар пайдаланады.
Балауызды тағамға пайдалануға шектеулер мыналар болуы мүмкін:
- джейд;
- диатез;
- жүктілік
- фурункулоз.
Жеке төзімсіздік пациенттерде йод бар препарат ретінде кездеседі.
Рецептте ерекше емес қырыққабат
Терең теңізде алынған өсімдік өнімдерінен дәмді тағамдар дайындау оңай. Ламинария сауда желісіне мұздатылған, құрғақ немесе консервіленген түрде кіреді. Кез-келген жағдайда, ол әрі қарай қолдануға жарамды.
Балапаннан алынған гарнир, 1 порция 1,0 XE немесе 77 Ккал құрайды
Тазартылған және қатты үгітілген сәбізді тең мөлшерде жаңа немесе тұздалған жұқа туралған қияр, алма (Симиренка алуан түрін қолданған жөн), консервіленген балдырлар араластырыңыз. Тұздап, қара ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Тұздық үшін туралған көк (аскөк, ақжелкен) кептірілмеген классикалық йогуртпен араластырыңыз.
4 порцияға:
- теңіз қалдығы - 150 г, 7 Ккал;
- сәбіз - 150 г, 49 Ккал;
- жаңа қияр - 150 г, 22 Ккал;
- алма - 150 г, 69 ккал;
- көк - 50 г, 22 Ккал;
- йогурт - 100 г, 51 Ккал;
- жұмыртқа (1 дана) - 43 г, 67 Ккал;
- лимон (1 дана) - 75 г, 23 Ккал.
Алма табағындағы көмірсулардың ең көп мөлшері. Дайын салатты лимон шырынын себілген тұздықпен дәмдеу керек. Кесілген қатты жұмыртқалары бар гарнир. Тағамның нұсқасы ингредиенттердің өзгерген құрамы ретінде қызмет ете алады. Егер маринадтаудың орнына тұздықты қолданып, йогуртты калориясы төмен майонезбен алмастырыңыз.
Балдырлар мен балық салаты, 1 қызмет - 0,2 XE немесе 98 Ккал
Туралған пиязды қайнатылған жұмыртқалармен араластырыңыз. Қайнатылған көксерке етімен біріктіріңіз. Бұрын етті теріден, сүйектен бөліп алған. Балық филесін кішкентай текшелерге кесіңіз. Майонез қосылған дәмдеуіш салаты.
6 порцияға:
- пияз - 100 г, 43 Ккал;
- жұмыртқа (3 дана) - 129 г, 202 ккал;
- теңіз қалыбы - 250 г, 12 Ккал;
- судак балық - 400 г, 332 ккал.
Майонездің калория мөлшері туралы мәліметтер - қаптамадан қараңыз. Тағамның нан бөліктерін елемеуге болады.
Біріншіден, екінші курстар, салаттар, асқабақ, тұздық балдырлардан дайындалады
Алғашқыда қытайлар балдырларды тамақ және емдеу үшін тұтынады. Ежелгі әдет-ғұрып бойынша, босанған әйелге алдымен теңіз қалығын жеуге рұқсат етілген. Осыдан оның емшек сүті көп болады, ал бала бақытты және сау болып өседі деп сенді. Денсаулықтың кілті аспаздық өнімдерде болатындығы туралы Қытай даналығы ғасырлар бойы дәлелденген.
Қоңыр балдырларда кездесетін көптеген компоненттер жер үсті тағамдарынан табылмайды. Теңіз калийі бұдан әрі шығыс экзотикасы болып табылмайды. Жеуге жарамды және пайдалы балдырлар өз денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдардың күнделікті мәзіріне мұқият кірді.
