Қызылша - бұл орыс халқына жақсы таныс өнім. Іс жүзінде кез-келген отбасында сіз көптеген тағамдарда қолданылатын осы тамырлы дақыл таба аласыз. Белгілі қантты бұған дейін тек қант камышынан алынған көкөністердің кейбір түрлерінен алады. Қант диабеті сияқты ауыр аурумен ауыратын адамдарға келетін болсақ, не жеуге болады және нені тастау керек деген сұрақтар көп.
Қант диабетімен ауыратындардың диетасында көкөністер мен жемістер басым болуы керек, бірақ барлық жемістер мен көкөністер диеталық тамақтануға жарамайды Осы даулы көкөністердің бірі - қызылша. Мәселе, қызылшаның гликемиялық индексі өте жоғары, және қант диабеті бар науқастарға бұл көкөністі пайдалану ұсынылмайды.
Тарих және қолдану
Көкөніс шөпті көпжылдықтарға жатады. Еуропаның шығыс бөлігінде және Азияда кең таралған. Азық-түлікте сіз өсімдіктің барлық бөліктерін қолдана аласыз, бірақ тамыр дақылдары жиі қолданылады. 1747 жылдан бастап, селекционерлердің қажырлы еңбегінің арқасында қазіргі уақытта қант қызылшасы деп аталатын ең танымал сортты дамыту мүмкін болды.
Қызылша оның бай биохимиялық қасиеттеріне байланысты тамақ және фармацевтика өндірісінде кеңінен қолданылады. Бұл тазартылған ақ қант өндірілетін қант қызылшасының алуан түрінен. Бұл көкөніс жоғары көмірсулар өнімдеріне жатады, бірақ оған қарамастан пайдалы қасиеттерге ие. Тамыр дақылдары шикізат түрінде де, аспаздық өңдеумен де пайдаланылады, алайда қайнатылған қызылша шикіге қарағанда аз пайдалы болатындығын атап өткен жөн.
Қасиеттері
Жеміс гликемиялық индексіТамыр дақылдарының құрылымына микро және макроэлементтердің витаминдерінің тұтас кешені, сондай-ақ басқа да пайдалы қоректік заттар кіреді. Қызылша тамырларында В дәрумендері бар: тиамин, пиридоксин, фолий қышқылы және цианокобаламин. Сондай-ақ, қызылша құрамында майлы еритін А дәрумені - ретинол бар. Бейорганикалық белсенді элементтерге келетін болсақ, қызылша құрамында микроэлементтер, мысалы, калий, фосфор, магний, темір, йод және мырыш иондары бар. Әсіресе диабетпен ауыратын адамдарға жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын күшейтетін микроэлементтер, калий және фосфор қажет.
Бұл өнімнің тағы бір құнды қасиеті - антиоксиданттардың көптігі, гипергликемиямен байланысты метаболикалық бұзылулар нәтижесінде тіндердің тез қартаюына жол бермейді. Құрамына кіретін бетаин көмірсулар мен липидтер алмасуды белсендіруге ықпал етеді. Бұл фосфолипидтердің күшейтілген синтезінің арқасында жасуша қабырғасын нығайтады, сондықтан тамырлы дақылдарды қолдану тамыр қабырғасындағы атеросклеротикалық өзгерістердің даму қарқынын болдырмайды.
Қызылша шырыны да пайдалы деп саналады.
Гликемиялық қасиеттері
Диабетиктің диетасындағы бұл көкөніс - бұл даулы өнім, өйткені бұл жағдайда оның жағымды да, жағымсыз жағы да бар. Дене үшін құнды, мысалы, қант диабеті бар адамдар үшін биологиялық белсенді заттардың қоймасына қарамастан, көкөніс құрамында көмірсулар көп.
Диабетпен ауыратындар қызылшаны жақсы жейді
Нені ескерген жөн
Әрине, сіз бұл өнімді пайдаланудан толығымен бас тартпауыңыз керек, өйткені көкөністі қалыпты мөлшерде пайдалану денсаулыққа зиян тигізбейді, керісінше денеге қажетті заттарды береді. Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін күніне 100 г аспайтын шикі көкөністі тұтынған дұрыс. Мұндай көкөністердің көп мөлшері қандағы глюкозаның күрт өсуіне әкелмейді. Бірақ қайнатылған қызылшадан бас тарту керек, өйткені бұл түрінде көкөніс гликемиялық көрсеткішті едәуір арттырады.
