Теңгерімді тамақтану - бұл денсаулықтың, әл-ауқаттың және тартымды фигураның кепілі. Күнделікті рационда қанттың болуы адам ағзасына кері әсерін тигізеді, оның зияны ғалымдар бұрыннан дәлелденген.
Тазартылған қантты бақылаусыз қолдану ауыр метаболикалық синдромның пайда болуына себеп болуы мүмкін. Өз денсаулығына қамқорлық жасайтын және бауырымен ауырып, атеросклерозбен ауыратын немесе инфаркт алғысы келмейтіндер өз рационына қант диетасын алмастырғышты енгізуі керек. Кәмпиттердің жетіспеушілігі сезілмейді, өйткені бұл өнімді толығымен қабылдамай, әсіресе бүгінгі күнге дейін қант алмастырғыштардың тізімі өте алуан түрлі және кең.
Қанттың аналогтары тамақтың соңғысын пайдаланбай тәтті дәмге ие болуы үшін қажет. Көбінесе олар таблетка түрінде, еритін ұнтақтар түрінде, бірақ кейде сұйық түрінде (сироп) жасалады. Планшеттерді алдымен сұйықтықта ерітіп, содан кейін тағамға қосу ұсынылады. Қоспалар екі топқа бөлінеді: жасанды (тамақтанбайтын) және табиғи (жоғары калориялы).
Жасанды қант аналогтары
Қоректік емес тәттілендіргіш синтетикалық деп те аталады, табиғатта ол жоқ.
Бұл топқа сахарин, ацесульфам, сукралоза, аспартам және цикламат сияқты қоспалар кіреді.
Синтетикалық қант аналогтарының өзіне тән белгілері бар:
- көмірсулар алмасуына әсер етпейді;
- өнімнің калория мөлшері өте төмен;
- дозаның жоғарылауымен сыртқы дәмдік реңктер алынады;
- қауіпсіздік деңгейін бағалаудың күрделілігі.
Сукралоза жасанды шығу тегі ең қауіпсіз қосымша болып саналады. Жүктілік кезінде де, балаларда да оны жеуге рұқсат етіледі. Аспартаманы дәріханада сатып алуға болады, әдетте бұл тәттілендіргіш диетада қолданылады. Химиялық тұрақсыздыққа байланысты оны 30 градустан жоғары температураға дейін қыздыруға болмайды.
Acesulfame тағы бір белгілі қосымша болып табылады. Препараттың артықшылықтарын атап өтуге болады, калориясы төмен және организмнен толықтай шығарылады. Рас, 70-ші жылдары американдық дәрігерлер жүргізген зерттеулер бұл қосымша қатерлі ісіктердің дамуына ықпал ете алатындығын көрсетті.
Цикламат Еуропаның көптеген елдерінде және Америка Құрама Штаттарында тыйым салынған, ал Азия елдерінде ол керісінше танымал, және оның бағасы төмен және төмен калориялы болғандықтан. Қоспа сонымен қатар жоғары температураға жақсы қарсылық көрсетеді. Сахарин - Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде қолданылған тазартылған алғашқы химиялық аналогы. Бұл қантқа қарағанда 450 есе тәтті, бірақ ащы дәмі бар.
Ескертулердің ішінде қабылдауға болатын дозадан асқан кезде (1 кг салмаққа 5 мг) бүйректерге қауіп төнеді.
Табиғи қант алмастырғыштар
Табиғи тәттілендіргіштердің әдетте қантқа ұқсас энергетикалық мәні бар.
Бұл қоспалар табиғи шыққан, сондықтан олар қауіпсіз. Бұрын олар тек медициналық себептермен қолданылған. Мысалы, қант диабетімен ауыратындарға тәттілендіргіш ретінде фруктозаны тағайындады, өйткені ол ең зиянсыз зат болып саналады. Ксилит, сорбитол, изомальт және дәнекерлеу сонымен қатар жоғары калориялы қоспалар болып табылады.
Табиғи тәттілендіргіштерге тән белгілер:
- Жоғары калориялы қоспалар.
- Концентрацияға қарамастан, әдеттегі тәтті дәм.
- Көмірсулар алмасуына жеңіл әсер етеді.
- Қауіпсіздіктің жоғары деңгейі.
Табиғи қанттың аналогтары ағзадан баяу алынып тасталады, сондықтан оларды қолданумен диета жай мүмкін емес. Фруктозадан басқа, Орталық Америкада өсетін өсімдік, стевия жиі қолданылады. Сөрелерде жағымды дәмі бар тәтті ұнтақ түрінде ұсынылған.
Калий, антиоксиданттар және басқа да көптеген құнды заттардың құрамына байланысты бұл алмастырғыш адам денсаулығына жағымды әсер етеді - қысым қалыпқа келеді, ас қорыту жүйесі жақсарады және зиянды заттар жойылады. Стевия семіздік, жоғары қан қысымы және метаболикалық бұзылулармен байланысты аурулар үшін ұсынылады.
Табиғи шығу тегі бар қанттың тағы бір диеталық аналогы - бал. Бұл ерекше өнімді қант пайда болғаннан бұрын ата-бабаларымыз тұтынған. Онда көптеген витаминдер мен минералдар бар, олар организм үшін өте маңызды.
Түйіршіктелген қантты балға ауыстыру арқылы сіз иммундық жүйені нығайтып қана қоймай, төзімділік пен өнімділікті арттыра аласыз. Балмен қайнатылған шай әдеттегіден гөрі түйіршіктелген қант қосылғаннан да дәмді және пайдалы болады.
Бал қант диабетімен ауыратын және жеке төзімсіздігі бар адамдарға қарсы. Тәуліктік қауіпсіз жәрдемақы - 100 грамм.
Диеталық қант алмастырғыштар
Тәттілендіргіштер пайда болғаннан бастап, әдемі дененің арманы көптеген әйелдерге жақындай бастады. Олардың көмегімен сіз тәттілерден бас тартпай, тиімді салмақ тастай аласыз. Оларсыз, өзіңіз білетіндей, оңай емес, өйткені қант бақыт гормондарының бөлінуін ынталандырады. Енді төмен көмірсутекті диета тәтті бола бастайды.
Мысалы, салмақты азайту үшін «6 жапырақша диетасын» қолдана аласыз. Ұқсас атау себеппен берілді, 6 күн - бұл оның ұзақтығы. Бір күн - бір өнімді тұтыну. Күніне орташа есеппен 700 грамм артық салмақ алуға болады.
Диетаның авторы - Швецияның диетологы Анна Йоханссон, ол диетадан басқа психологиялық ұсыныстар жасады.
Диетаның мәні қарапайым және жеке тамақтанудан тұрады. 6 күн ішінде монодиеттің бірізді ауысуы жүреді. Сонымен, мысық өзінің диетасын өзгерту туралы шешім қабылдады, Анна Йоханссон тоңазытқышқа алты жапырақшасы бар гүлді жапсыруға кеңес береді, оны нөмірлеп, өнімге күн сайын қол қою керек. Оң нәтижеге қол жеткізу үшін тамақ өнімдерінің реттілігін сақтау қажет. Әр күннің соңында жапырақшаны жұлып алу керек, бұл сізді шатастырып, адасуға жол бермейді.
Бұл диетаны диетологтар мақұлдайды, өйткені салмақ жоғалтуға қосымша, әйел денесінің жағдайы қалпына келеді. Адам, майдың барлық қорын ысырап ету үшін өз денесін алдайды, бірақ сонымен бірге энергия жетіспеушілігін сезінбеуі керек.
Тамақтанудағы тепе-теңдікті майлар қамтамасыз етеді. Диета бойынша оларды сүзбе, балық және тауық етінен алуға болады. Алты жапырақты диетада осы тағамдар, сондай-ақ дәнді дақылдар, жемістер мен көкөністердің кез-келген түрі бар. Сұйықтық диетаның ажырамас бөлігі болып табылады. Тазартылған тазартылған су мен жасыл шайды қолдану ұсынылады. Жеміс күні олар табиғи жаңа шырындармен алмастырылады, ал сүзбе күні сүтті майсыз ішеді.
Жапырақтың рационына тыйым салатын өнімдердің тізіміне мыналар кіреді: тәттілер (жемістерден басқа бәрі), қант, кез-келген май, нан-тоқаш өнімдері.
Жапырақ диетасының негіздері
Диетаның негізгі мәні - тамақтанудың кезектілігін қатаң сақтау.
1 күн - балық өнімдері. Балықты, буды немесе пеште пісіруге болады. Кейбір дәмдеуіштер, тұз және шөптерге рұқсат етіледі. Балық қорын пайдалану алынып тасталмайды.
2 күн - көкөністер. Көмірсулар күні көкөніс шырындарына рұқсат етіледі. Қалған өнімдерді аз мөлшерде шөптер, тұз бен дәмдеуіштерді қосып пісіруге, қайнатуға және бұқтыруға болады.
3 күн - тауық еті өнімдері. Ақуыз күнінде сіз өзіңізді пісірілген емшекпен емдей аласыз (бірақ тек терісіз), ал тауық етін шөптермен, тұзбен және дәмдеуіштермен сорпада қайнатуға немесе бұқтыруға болады.
4 күн - жарма. Бұл күні мәзір ең аз мөлшерде тұз бен көкпен суға қайнатылған түрлі дәнді дақылдардан (күріш, қарақұмық, сұлы жармасы, бидай) тұруы керек. Сұйық, тазартылған судан, шөптен жасалған шай мен қантсыз квас ішуге болады.
5 күн - сүзбе өнімдері. Сүзбе күні дененің минералды қорын толықтырумен белгіленеді. Диета кезінде тұтынылатын сүзбе майының мөлшері 5% -дан аспауы керек. Сондай-ақ, 1 стакан сүт ішуге рұқсат етіледі.
6 күн - жемістер. Соңғы күні денені витаминдер мен минералдармен толтыру керек. Алма, банан, апельсин, жүзім, киви тамаша. Жеміс шырындарын сумен сұйылтқан жөн.
Тамақтанудың бірнеше пайдалы ұсыныстарын ескерген жөн. Мысалы, тамақтану кезінде сіз бәрін баяу және өте мұқият шайнауыңыз керек: сұйықтық кем дегенде 10 рет, қатты - 30-дан 40 есеге дейін. Ас қорытуды бұзбау үшін тамақпен бірге көп су ішпеу керек. Тағамдарды ұмытып кетуге тура келеді, оларды диабетпен ауыратындарға сұйықтық немесе диеталық шай тұтынған жөн.
Тәттілендіргіштер туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
