Көптеген адамдар сұрайды: қант диабеті бар мармеладты жеуге бола ма?
Табиғи қанттың көмегімен дайындалған дәстүрлі мармелад - бұл дені сау адамның ағзасына пайдалы.
Пектин ас қорытуға пайдалы әсер ететін, токсиндерді кетіретін және холестеринді төмендететін табиғи өнімде бар.
Сіз ашық түстердің құрамында химиялық бояғыштар бар екенін білуіңіз керек, ал сау пектин жоқ.
2 типті қант диабеті - өмір салты ауруы
2 типті қант диабеті мәселесі бойынша медициналық зерттеулер нәтижесінде аурудың дамуын тудыратын факторлар анықталды.
Қант диабеті - бұл гендік ауру емес, бірақ анықталды: оған деген бейімділік жақын туыстардағы өмір салтымен (тамақтану, жаман әдеттер) байланысты:
- дұрыс тамақтанбау, атап айтқанда, көмірсулар мен жануар майларын шамадан тыс тұтыну 2 типті қант диабетінің негізгі себептерінің бірі болып табылады. Қандағы көмірсулардың жоғарылау деңгейі ұйқы безін бұзады, соның салдарынан эндокриндік бета жасушалары инсулин өндірісін азайтады;
- психоэмоционалды стресс «адреналиннің асығысымен» бірге жүреді, бұл іс жүзінде қандағы глюкоза деңгейін жоғарылататын контр-гормоналды гормон;
- семіздікпен, артық тамақтанудың нәтижесінде қанның құрамы бұзылады: ондағы холестерин деңгейі жоғарылайды. Холестеринді бляшкалар қан тамырларының қабырғаларын жабады, қан ағымының нашарлауы оттегінің ашығуына және ақуыз құрылымдарының «қанттануына» әкеледі;
- физикалық белсенділіктің төмендігіне байланысты жасуша тініне глюкозаның ағуын және оның инсулинге тәуелді емес бөлінуін ынталандыратын бұлшықет жиырылуының төмендеуі байқалады;
- созылмалы алкоголизмде науқастың ағзасында патологиялық өзгерістер орын алады, бұл бауыр функциясының бұзылуына және ұйқы безінде инсулин секрециясын тежеуге әкеледі.
Қантсыз диета
Бастапқы сатыдағы 2 типті қант диабетін диета арқылы дерлік емдеуге болады. Тез сіңетін көмірсулардың диетасын шектеу арқылы глюкозаны ас қорыту жолдарынан қанға дейін азайтуға болады.
Көмірсулардың күрделі өнімдері
Бұл диеталық талапты орындау оңай: сіңімді көмірсулар бар тағамдар өздерінің тәтті дәмін береді. Печенье, шоколад, кәмпиттер, консервілер, шырындар, балмұздақ, квас бірден қандағы қантты жоғары санға дейін көтереді.
Денені зиянсыз энергия қорымен толықтыру үшін диетаға күрделі көмірсулар бар тағамдарды қосу ұсынылады. Олардың метаболизм процесі баяу жүреді, сондықтан қантқа қанттың тез түсуі болмайды.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған тәтті десерт
Диабетпен ауыратын адам барлық тағамдарды жей алады: ет, балық, сусыз сүт өнімдері, жұмыртқа, көкөністер, жемістер.
Қант қосылған дайын тағамдарға, сондай-ақ банандар мен жүзімге тыйым салынады. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарға тәттілерді диетадан толығымен шығарудың қажеті жоқ.
Серотониннің көзі, «қуаныш гормоны», диабетпен ауыратындар үшін десерттер болуы мүмкін, олардың өндірісінде қант алмастырғыштары қолданылды.
Тәттілендіргіштер (ксилит, мальтитол, сорбитол, маннитол, фруктоза, цикломат, лактулоза) тәттілерге, маршалловкаға, мармеладқа енгізілген.Қант диабеті 2 типі үшін, төмен гликемиялық индексі бар кондитерлік тағам - науқасқа орташа зиянсыз десерт.
Диабеттік мармелад
Мармеладтың диеталық сорттары инсулинге тәуелді емделушілерге ұсынылады, онда табиғи қанттың орнына ксилит немесе фруктоза қолданылады.
2 типті қант диабетіне арналған мармелад диабетиктердің дұрыс тамақтану формуласына сәйкес келеді:
- тәттілендіргіштері бар мармеладтың төмен гликемиялық индексі диабетиктерге организм үшін теріс салдарсыз өнімді жеуге мүмкіндік береді;
- осы өнімнің құрамындағы пектин қандағы глюкозаның сіңу жылдамдығын төмендетуге көмектеседі және инсулин концентрациясын тұрақтандырады;
- қалыпты тәттілік диабетиктерге «заңсыз, бірақ қош келдіңіз» серотонинді - бақыт гормонын алуға мүмкіндік береді.
Ең зиянсыз тәттілік
Мамандандырылған дүкендерде сіз стевиямен диабеттік мармелад сатып ала аласыз. Стевия балдың шөптері деп аталады, бұл оның табиғи тәтті дәмін көрсетеді. Табиғи тәттілендіргіш - бұл диабеттік препараттың маңызды ингредиенті. Шөптің құрамында ең аз калория бар, ал стевияның тәттілігі қандағы қантты арттырмайды.
Стивия мармеладын үйде дайындауға болады. Рецепт құрамында табиғи жемістер мен өсімдік компоненттері (стевия) бар, десертті дайындау әдісі қарапайым:
- жемістер (алма - 500 г, алмұрт - 250 г, өрік - 250 г) қабығы аршылып, кесіліп, кесіліп, текшелерге кесіліп, аз мөлшерде су құйылып, қайнатылады;
- салқындатылған жемістерді блендерде ұсақтау керек, содан кейін ұсақ електен өткізіңіз;
- Жеміс пюресі дәміне қарай қосылып, қалыңдатылғанға дейін баяу отта қайнатыңыз;
- ыстық массаны қалыптарға құйыңыз, салқындағаннан кейін 2 типті қант диабеті үшін пайдалы мармелад қолдануға дайын.
Қантсыз және алмастырғышсыз мармелад
Табиғи жемістерден қантсыз және оның алмастырғыштарынан жасалған мармеладтың гликемиялық индексі 30 бірлікті құрайды (гликемиялық көрсеткіштері төмен өнімдер тобы 55 бірлікпен шектелген).
Табиғи қантсыз және оны алмастырғышсыз диабеттік мармеладты үйде дайындау оңай. Сізге тек жаңа жемістер мен желатин қажет.
Жемістер баяу отта 3-4 сағат пісіріледі, буланған картоп пюресіне желатин қосылады. Алынған тығыз массадан қолдар фигураларға айналады және кебу үшін қалдырылады.
«Тәтті және опасыз» тәттілендіргіштер
Ксилит, сорбитол және маннитол калориядан табиғи қанттан кем түспейді, ал фруктоза - ең тәтті алмастырғыш! Тәтті дәмнің жоғары концентрациясы сізге осы тағамдық қоспаларды аз мөлшерде «кондитерлік өнімдерге» қосуға және төмен гликемиялық индексімен емдеуге мүмкіндік береді.
Тәттілердегі тәттілендіргіштердің тәуліктік мөлшері 30 г аспауы керек.
Тәттілендіргіштерді теріс пайдалану жүрек бұлшықетінің нашарлауына және семіздік проблемасына әкелуі мүмкін. Тәттілендіргіштері бар өнімдерді аз мөлшерде қолданған дұрыс, өйткені кішкене бөліктерде бұл заттар қанға баяу сіңіп кетеді және инсулиннің күрт өсуіне әкелмейді.
Тәттілендіргіш сахарин басқа қант алмастырғыштарына қарағанда аз калориялы. Бұл синтетикалық компонент тәттінің максималды дәрежесіне ие: ол табиғи қантқа қарағанда 100 есе тәтті.Сахарин бүйректерге зиянды және асқазан-ішек жолдарының жұмысына теріс әсер етеді, сондықтан рұқсат етілген доза күніне 40 мг құрайды.
Гибискус шайынан мармеладқа арналған қызықты рецепт: қайнатылған таблеткаға қант алмастырғыш және жұмсартылған желатин қосылады, сұйық масса бірнеше минут қайнатылады, содан кейін жалпақ табаққа құйылады.
Салқындағаннан кейін кесектерге кесілген мармелад үстелге беріледі.
Ұқсас бейнелер
Табиғи алма мармеладына арналған рецепт:
Мармелад, шын мәнінде, қатты қайнатылған жеміс немесе «қатты» джем. Бұл нәзіктік Еуропаға Таяу Шығыстан келді. Крест жорықтары шығыс тәттілігінің дәмін бірінші болып түсінді: жеміс текшелерін сіздермен бірге серуендеуге болады, олар жол бойында нашарламады және төтенше жағдайда күшті сақтауға көмектесті.
Мармеладтың рецепті француздар ойлап тапқан, «мармелад» сөзі «айва пастилла» деп аударылған. Егер рецепт сақталса (табиғи жемістер + табиғи қоюландырғыштар) және өндіріс технологиясы сақталса, онда бұл өнім денсаулыққа пайдалы тәтті өнім болып табылады. «Дұрыс» мармелад әрдайым мөлдір құрылымға ие, оны басқан кезде оның алдыңғы пішіні тез кетеді. Дәрігерлер бірауыздан: тәтті тағам ағзаға зиянды, ал табиғи мармелад - бұл ерекшелік.
