Қант диабеті өте кең таралған ауру болғандықтан, бүгінгі күні қантсыз түрлі тағамдарға арналған рецепттер әзірленді. Қант диабетімен ауыратындарға арналған мұндай тамақ тек пайдалы емес, өйткені ол қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіреді, сонымен бірге ағзаның жалпы жағдайын жақсартады.
Егер дәрігер ауруды анықтаған болса, бірінші кезекте диетаны қарап, арнайы терапевтік диетаға ауысу керек. Диабеттік диета әсіресе 2 типті қант диабеті үшін ұсынылады.
Бұл диета инсулин гормонына сезімталдығы бұзылған жасушаларға оралуға көмектеседі, осылайша организм глюкозаны қайтадан энергияға айналдыруға мүмкіндік алады.
2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған диеталық тамақтану - бұл қантты жемістер мен көкөністермен алмастырып, қант алмастырғыштарын қолдану арқылы тәтті және дәмді тағамнан толық бас тарту. Қант диабетін емдейтін тағам тек қайнату немесе пісіру арқылы дайындалады, тағамды қайнату немесе қуыру ұсынылмайды.
Дәмді рецепттер
2 типті қант диабеті жағдайында, аурудың бірінші түріндегі сияқты, тамақтануды бақылау маңызды, тамақ ретінде тек пайдалы, қант пен көмірсуы жоқ тағамдарды алуға болады. Диабеттік түскі асқа пайдалы және қоректік қырыққабат сорпасы кіреді.
Тағамды дайындау үшін сізге 250 г мөлшерінде ақ және гүлді қырыққабат, жасыл және пияз, ақжелкен тамырлары, сәбіз үш-төрт дана мөлшерінде қажет болады. Көкөніс сорпасына арналған барлық ингредиенттер ұсақтап, кастрюльге салынып, су құйылады. Ыдыс пешке қойылып, қайнатылып, 35 минут пісіріледі. Дәмді қанықтыру үшін дайындалған сорпа бір сағат бойы талап етіледі, содан кейін олар кешкі асты бастайды.
Екінші курс - ботқа мен көкөністер түрінде майсыз ет немесе майсыз балықтар болуы мүмкін. Бұл жағдайда үйде диеталық котлеттерге арналған рецепттер әсіресе қолайлы. Мұндай тағамды жеген диабетик қандағы қантты қалыпқа келтіреді және ұзақ уақыт бойына қанықтырады.
- Құлыншықты дайындау үшін қабығы аршылған тауықтың сирлоин етін 500 г мөлшерінде және бір жұмыртқаны қолданыңыз.
- Ет майдалап туралған және контейнерге салынған, оған жұмыртқа ақтығы қосылады. Қаласаңыз, дәміне қарай аздап тұз бен бұрыш салыңыз.
- Алынған қоспаны мұқият араластырып, котлеттер түрінде алдын-ала дайындалған және маймен пісірілген параққа салыңыз.
- Ыдыс 200 градус температурада толығымен піскенге дейін пісіріледі. Дайын котлеттерді пышақпен немесе шанышқымен жақсы тесу керек.
Пицца сияқты тағамның жоғары гликемиялық индексі бар, ол 60 бірлікке жетеді. Осыған байланысты, пиццаны 2 типті қант диабетімен жеуге болатындай етіп пісіру кезінде ингредиенттерді мұқият таңдау керек. Бұл жағдайда күнделікті бөлік екі бөліктен аспауы керек.
Үйде дайындалған диеталық пиццаны дайындау оңай. Оны дайындау үшін дәміне қарай екі стакан қара бидай ұны, 300 мл сүт немесе қарапайым ауыз су, үш тауық жұмыртқасы, 0,5 шай қасық сода мен тұзды қолданыңыз. Ыдыс-аяққа қайнатылған шұжық, жасыл және пияз, жаңа қызанақ, майсыз ірімшік, майсыз майонез қосылады.
- Қамырға арналған барлық ингредиенттер араластырылып, қажетті консистенцияға арналған қамырды илейді.
- Қамырдың кішкене қабаты алдын ала майланған пісіру парағына қойылады, оған кесілген қызанақ, шұжық, пияз салынады.
- Ірімшік майдалап үгітіліп, көкөніс толтырғышының үстіне құйылады. Үстіне майсыз майонездің жұқа қабаты жағылады.
- Пайда болған ыдыс пешке салынып, 180 градус температурада жарты сағат пісіріледі.
Диеталық көкөністерге арналған рецепттер
Толтырылған бұрыш сонымен қатар диабетпен ауыратындар үшін пайдалы тағам болып табылады. Қызыл бұрыштың гликемиялық индексі - 15, ал жасыл - 10 бірлік, сондықтан екінші нұсқаны қолданған дұрыс. Қоңыр және жабайы күріштің гликемиялық көрсеткіші төмен (50 және 57 бірлік), сондықтан оны қарапайым ақ күріштің (60 дана) орнына қолданған дұрыс.
- Дәмді және қанағаттанарлық тағам дайындау үшін сізге жуылған күріш, алты қызыл немесе жасыл қоңыр қоңыр бұрыш, 350 г мөлшерінде майсыз ет қажет болады.Дәм беру үшін сарымсақ, көкөніс, қызанақ немесе көкөніс сорпасын қосыңыз.
- Күріш 10 минут пісіріледі, бұл кезде бұрыш іш жағынан аршылады. Пісірілген күріш тартылған етпен араластырылады және әр бұрышқа толтырылады.
- Толтырылған бұрыш табаға салып, сумен құйып, баяу отта 50 минут қайнатады.
Қант диабетінің кез-келген түріне арналған міндетті тағам - бұл көкөніс және жеміс салаттары. Оларды дайындау үшін сіз гүлді қырыққабат, сәбіз, брокколи, қоңыр бұрыш, қияр, қызанақты қолдануға болады. Барлық осы көкөністердің гликемиялық индексі 10-нан 20-ға дейін.
Сонымен қатар, мұндай тағам өте пайдалы, оның құрамында минералдар, дәрумендер, түрлі микроэлементтер бар. Талшықтың болуына байланысты ас қорыту жақсарады, ал көкөністерде май болмайды, олардың құрамындағы көмірсулардың мөлшері де аз болады. Қосымша тағам ретінде көкөніс салаттары тамақтың жалпы гликемиялық индексін төмендетуге, ас қорыту мен глюкозаның сіңуін азайтуға көмектеседі.
Гүлді қырыққабат қосылған салаттар өте пайдалы, өйткені олардың құрамында витаминдер мен минералдардың мөлшері артып келеді. Пісіру өте қарапайым, сонымен қатар өте дәмді және пайдалы тағам. Гүлді қырыққабаттың гликемиялық индексі - 30 бірлік.
- Гүлді қырыққабат қайнатады және кішкене бөліктерге бөлінеді.
- Екі жұмыртқа 150 г сүтпен араластырылады, алынған қоспаға 50 г майдалап туралған майсыз ірімшік қосылады.
- Қырыққабат табаға салынып, оған жұмыртқа мен сүт қоспасы құйылады, үгітілген ірімшік үстіне себіледі.
- Сыйымдылығы пешке орналастырылған, ыдыс төмен температурада 20 минут пісірілген.
Жеңіл тағамдар үшін немесе ет үшін бүйір тағам ретінде сіз жасыл бұршақ қосылған гүлді қырыққабат салатын пайдалануға болады. Тағамды дайындау үшін сізге 200 г гүлді қырыққабат, екі шай қасық кез келген өсімдік майы, 150 г жасыл бұршақ, екі қызанақ, бір жасыл алма, Пекин қырыққабатының төрттен бір бөлігі, лимон шырынын бір шай қасық қажет болады.
- Гүлді қырыққабат пісіріп, кішкене кесектерге кесіп, оған майдалап туралған қызанақ пен алма қосады.
- Барлық ингредиенттер мұқият араластырылған, олар Пекин қырыққабатына қосылып, туралған және жасыл бұршақпен.
- Дастарханға салатты салмай тұрып, оны лимон шырынын қосып, бір сағатқа талап етеді.
Жанармай құю
1 типті және 2 типті қант диабетінде тамақ тек қолайлы өнімдерді қолдана отырып, мұқият болу керек. Қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етілген таңғыш - кремді желкек тұздығы.
Кремді тұздықты дайындау үшін бір ас қасық мөлшерінде вазаби ұнтағы, бірдей мөлшерде майдалап туралған жасыл пияз, жарты шай қасық теңіз тұзы, жарты ас қасық майсыз қаймақ, кішкене желкек тамыры қолданылады.
Уааби ұнтағына екі шай қасық су қосылып, қоспасыз біртекті қоспалар пайда болғанша шайқаңыз. Желкек тамыры ұсақтап ұнтақталған ұнтақ қоспасына қосылады, оған қаймақ құйылады.
Тұздыққа жасыл пияз қосып, дәміне қарай тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
Баяу плитаны қолдану
Диеталық тағамдарды дайындаудың ең жақсы нұсқасы баяу пісіргішті пайдалану болып табылады, өйткені бұл құрылғы пісіру мен пісіруді қоса, пісірудің әртүрлі режимдерін қолдана алады.
Бұқтырылған қырыққабат етпен өте тез дайындалады. Ол үшін қырыққабаттың бір шанышқысын, 600 г майсыз ет, пияз және сәбіз, бір ас қасық томат пастасын, екі ас қасық зәйтүн майын қолданыңыз.
Қырыққабат майдалап турап, көп пісіргішке құйылады, бұрын зәйтүн майымен майланған. Содан кейін пісіру режимі таңдалады және ыдыс 30 минут бойы өңделеді.
Осыдан кейін, пияз мен ет кесіліп, сәбіз ұсақ ылғалдылығында сүртіледі. Барлық ингредиенттер қырыққабатқа қосылады, ал пісіру режимінде ыдыс тағы 30 минут дайындалады. Дәміне қарай тұз бен бұрыш, томат пастасы ыдысқа қосылып, қоспасы мұқият араластырылады. Бұқтыру режимінде қырыққабат бір сағатқа дайындалады, содан кейін ыдыс қолдануға дайын болады.
2 типті қант диабетімен ауыратындарға көкөніс бұқтыруы әлі де өте пайдалы. Тағамның гликемиялық индексі салыстырмалы түрде төмен.
Дұрыс тамақтану бойынша ұсыныстар
Күнделікті диетаны дұрыс жасау үшін сіз гликемиялық индексі бар барлық өнімдерді тізімдейтін арнайы кестені пайдалануыңыз керек. Сіз гликемиялық индекс ең аз болатын ыдыс-аяқ ингредиенттерін таңдауыңыз керек.
Көкөністерде гликемиялық индекс ең төмен, сонымен қатар олар көкөністермен бірге тұтынылатын басқа өнімдердің глюкозаға қанықтылығын төмендетуге көмектеседі. Осыған байланысты, егер гликемиялық көрсеткішті төмендету қажет болса, негізгі тағам әрқашан талшыққа бай тағамдармен біріктіріледі.
Глюкоза деңгейі тек нақты өнімге ғана емес, сонымен қатар пісіру әдісіне де байланысты болуы мүмкін. Сонымен, құрамында крахмал мөлшері көп тағамдар - макарон, жарма, жарма, картоп және тағы басқалар бар кезде, гликемиялық көрсеткіш айтарлықтай артады.
- Күні бойы гликемиялық индекс кешке қарай төмендейтін етіп тамақтану керек. Бұл ұйқы кезінде ағзаның іс жүзінде энергия жұмсамайтындығына байланысты, глюкоза қалдықтары майлы қабаттарға қанттың түсуіне әкеледі.
- Протеинді тағамдар глюкозаның сіңу жылдамдығын төмендету үшін қолданылады. Өз кезегінде, ақуыздар жақсы сіңуі үшін сізге көмірсулардан тұратын тағамдарды қосымша тұтыну қажет. Диетаны жасау кезінде ұқсас нюанс ескерілуі керек.
- Туралған тағамдарда гликемиялық көрсеткіш әлдеқайда жоғары. Мұны ас қорытуды жақсартады және глюкоза тезірек сіңеді деп түсіндіруге болады. Алайда, бұл сізге тамақты шайнаудың қажеті жоқ дегенді білдірмейді. Ең алдымен, мысалы, тартылған ет кәдімгі ет кесектеріне қарағанда әлдеқайда қанық болатындығын ескеру керек.
- Сондай-ақ, аз мөлшерде өсімдік майын қосу арқылы ыдыс-аяқтың гликемиялық индексін төмендетуге болады. Қыша майы әсіресе 2 типті қант диабеті үшін пайдалы. Өздеріңіз білетіндей, май ас қорыту процесін бәсеңдетуге және ішектен қанттың сіңуін нашарлатады.
Қант диабеті үшін емдік диетаның тиімділігін едәуір жоғарылату үшін сіз жиі тамақтануыңыз керек, бірақ кішкене бөліктерде. Күніне үш-төрт сағаттан күніне бес-алты рет тамақтанған дұрыс. Соңғы кешкі ас ұйқыға дейін екі сағаттан кешіктірілмей болуы керек.
Сондай-ақ, қант диабетімен ауыратындар майлы және күшті сорпалар, кондитерлік және пюре кондитерлік өнімдер, майлы ет, шұжық, ысталған ет, консервіленген ет, кілегей, тұздалған ірімшік, тәтті ірімшік, маринадталған және тұздалған көкөністер, күріш, макарон сияқты тағамдардан бас тартуы керек. , жарма, тұзды, ащы және майлы тұздық. Оның ішінде сіз джем, тәттілер, балмұздақ, банан, інжір, жүзім, құрма, сатып алынған шырындар, лимонадты жеуге болмайды.
Қант диабетіне қарсы қандай тағам Елена Малышеваға және осы мақаладағы бейне сарапшыларына түсіндіреді.
